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2018年食品安全法培训试题
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一、单项选择题(4’*16，共64分)
1、食品生产经营企业应当建立健全（），对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验工作，依法从事生产经营活动。
A.食品安全管理制度 B.食品采购制度 C.食品生产经营管理制度
2、食品生产经营者应当建立并执行从业人员（）。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。A.培训管理制度 B.健康管理制度 C.卫生管理制度
3、从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行（），取得健康证明后方可上岗工作。
A.健康检查 B.视力检查 C.传染病检查
4、食品生产经营者应当建立食品安全（），定期对食品安全状况进行检查评价。A.评估制度 B.审核制度 C.自查制度
5、食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂（）或者其他合格证明。A.合格证 B.检验合格证 C.通行证
6、食品经营企业应当建立食品（），如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。A.进货查验记录制度 B.采购记录制度 C.收货记录制度
7、从事食品批发业务的经营企业应当建立食品（），如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。
A.出库复核记录制度 B.出库查验记录制度 C.销售记录制度
8、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，（）库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。
A.定期检查 B.定期养护 C.定期检验
9、国家建立（）生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。
A.食品追回制度 B.食品不良反应制度 C.食品召回制度
10、食品生产经营者应当对召回的食品采取无害化处理、（）防止其再次流入市场。A.扔掉 B.焚烧 C.销毁
11、生产经营转基因食品应当按照规定显著（）。A.标示 B.写明 C.说明
12、食品和食品添加剂的标签、说明书，（）含有虚假内容，（）涉及预防、治疗功能。A.不得；可以 B.不得；不得
13、食品和食品添加剂与其标签、说明书的内容不符的，（）上市销售。A.不得 B.允许
14、保健食品原料目录应当包括原料名称、用量及其对应的功效；列入保健食品原料目录的原料只能用于（）生产，不得用于其他食品生产。A．食品 B.保健食品
15、首次进口的保健食品中属于补充维生素、矿物质等营养物质的，应当报（）备案。A.省级食品药品监督管理部门 B.市级食品药品监督管理部门 C.国务院食品药品监督管理部门
16、县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验，并依据有关规定公布检验结果，（）免检。A.不得 B.允许
二、简答题（36分）
预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明哪些事项？
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