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《食品安全法》考核试题
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一、选择题(每题3分，共42分）（D）
1、《中华人民共和国食品安全法》已由中华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议于2009年2月28日通过，自
起施行。A、2009年3月1日
B、2009年4月1日 C、2009年5月1日
D、2009年6月1日
（B）
2、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品流通，应当依法取得。
A、《食品生产许可证》
B、《食品流通许可证》 C、《餐饮服务许可证》
D、《药品经营许可证》（A）
3、食品经营人员
应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。A、每年
B、每两年 C、每半年
D、每月
（D）
4、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于
年。
A、5年
B、4年
C、3年
D、2年（B）
5、食品流通许可的有效期为。
A、2年
B、3年
C、4年
D、5年
（A）
6、有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
A、任何组织或个人
B、只有食品生产经营者
C、仅消费者
D、只有食品企业从业人员
（D）
7、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起
内不得从事食品生产经营管理工作。
A、2年
B、3年
C、4年
D、5年
（C）
8、超过保质期限的食品。
A、可继续销售
B、可降价销售
C、不能销售
D、可作处理食品销售
（A）
9、食品流通环节的监管由
负责。
A、工商行政管理部门
B、卫生行政部门 C、质量监督部门
D、食品药品监督
（A）
10、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明
。A、主要营养成分及其含量
B、功能主治 C、用法用量
D、适用范围
（A）
11、生产经营的食品中不得添加。
A、药品
B、中药材
C、化合剂
D、增白剂
（D）
12、违反《食品安全法》的有关规定，最高可处违法货值金额
倍罚款。A、3
B、5
C、7
D、10（A）
13、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验。
A、食品合格证明文件
B、健康证明
C、培训证明（C）
14、下列哪些食品不是食品安全法禁止生产经营的？
A、未经检疫的肉类
B、腐败变质食品 C、未经冷藏的食品
D、超过保质期限的食品
二、判断题(每题6分，共18分）
（√）
1、食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品。
（×）
2、进口的预包装食品可以不标注中文标签、中文说明书。
（√）
3、保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。（√）
4、食品安全监管部门对食品进行抽样检验应当购买抽取的样品，不得收取任何费用。
（×）
5、食品广告中的内容应当真实，不得含有虚假或者夸大的内容，如有药品功能的，可涉及相关疾病预防、治疗功能。
（√）
6、食品经营者贮存散装食品，应当在贮存散装食品的窗口、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营名称及联系方式等内容。
三、名词解释(每题5分，共20分）
1、食品
答：指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
2、预包装食品
答：预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。
3、食品安全
答：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
4、食品安全事故
答：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
四、简答题（每题10分，共20分）
1、预包装食品的标签应当标注哪些内容？ 答：
（一）名称、规格、净含量、生产日期；
（二）成分或者配料表；
（三）生产者的名称、地址、联系方式；
（四）保质期；
（五）产品标准代号；
（六）贮存条件；
（七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；
（八）生产许可证编号；
（九）法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。
2、违反食品安全法，未经许可从事食品生产经营活动，如何处罚？
答：由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品、食品添加剂和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款。
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