日本茶叶特点由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“日本茶叶”。
（二）日本
日本茶叶生产虽然占日本农业的比重不大，但却是主产区农民收入的主要来源。经过长期的培育和发展，形成了独具特色的日本茶叶产业。日本茶叶年产量仅9万吨左右，但茶产品人均年消费量却约为1500克，是中国的近4倍。
１．区域布局相对集中
日本茶叶主要集中在静岗、鹿儿岛、三重３个主产县。这３个县的茶园面积占全国总面积的６４．４％，总产量占全国产量的７４．６％。其中静岗县茶园面积占全国４１．７％，产量占全国的４４．１％，茶叶产值占当地农业产值的２０％以上。国家的茶叶研究机构、茶叶机械设备制造企业、著名的茶文化及茶旅游设施多分布于此，形成了非常明显的区域特色、文化氛围和产业优势。２．产品多元化
日本茶叶几乎是青一色的蒸青绿茶，只是依据档次不同从中分出玉露、玉绿、抹茶、番茶、煎茶、焙制茶、玄米茶等。
煎茶是日本最常见的茶，产量比较多，可以说是日本茶的代表。日本是在中国传统煎制的基础上，采用温和式的熏蒸法加工茶叶，深蒸茶工艺上蒸的时间比煎茶多20秒，所以颜色比较深一点，蒸的时间长涩味比较淡、易冲泡。深蒸茶最近在日本比较流行，尤其受年轻人的喜欢。
玉露茶是日本高级茶的代表，需要特殊栽培。在茶园中建有黑色的遮阳网，这样茶的苦涩味比较淡，加工方法和煎茶是一样的。
番茶，就是我们国家说的夏茶和秋茶，涩味和甜味比较浓。过去在日本只有茶农自己家喝的茶叫番茶，现在作为商品夏茶和秋茶称为番茶。
抹茶，首先一定要是在遮阳网里培育出来的，制作成碾茶，再磨成粉末。碾茶事实上是中间产品，我们不称它为产品。在日本主要用于茶道，我们国家主要用于食品蛋糕和冰激淋。有些人会将粉末茶与抹茶混淆。抹茶不同于一般的绿茶粉，更不是一般意义上的茶叶粉碎物。抹茶与普通绿茶粉的不同点主要包括以下两方面：1.抹茶简要的生产工艺流程为：优质新鲜绿茶→蒸青→碾磨→超微粉碎→低温干燥→抹茶。抹茶生产采用了传统的碾磨技术和现代的超微粉碎技术，整个加工过程始终在较低的温度状态下进行，能很好地保存茶叶中的活性成分。2.原料要求：抹茶对原料的质量要求较高，要求采用氨基酸、蛋白质和叶绿素含量高的茶叶，同时要求原料中其他物质的含量较低。在采摘之前，对鲜茶叶的采摘时间、叶片大小都有要求。抹茶的生产时间较短，只有50天左右，以4、5两个月出产的优质鲜茶叶做原料，生产出来的抹茶的质量最好。加工抹茶所用茶叶的树种也有讲究，这种茶树以无性系繁殖技术培育而成，保证了茶树品种的纯正性。另外，为保证鲜叶的质量，在栽种过程中，工作人员还需对茶树进行遮阳防暑，以这种方式生产的茶叶称为覆盖茶。抹茶不是一般的绿茶粉，其细度为绿茶粉的5倍以上。粉末茶，是机器把茶叶碾成粉末，煎茶和深蒸茶都可以做成粉末茶。
糙米茶，一般指在低档的煎茶和番茶中加入焙过火的米。以前日本人也有吃不饱的时候，他们把低档的米炒一炒，跟茶一起喝。
焙茶，将煎茶和番茶高温焙煎而成的茶，用于饭后饮用。我在日本经常被问到中国人饭前喝什么茶、饭后喝什么茶。我说我们吃饭前不喝茶，饭后会喝一些茶。日本人习惯饭前喝煎茶，饭后喝番茶。这个习惯可以促进各种等级的茶都能销售。
日本的茶产品除了传统的煎茶、番茶、焙茶、玄米茶、玉露、抹茶外，茶叶深加工产品开发延伸到生活的各个领域。茶叶除了常规泡饮之外，新产品开发日本对茶叶内含物的机理研究有一定深度。新开发的产品主要有四大类：
一是茶饮料。日本有一个现象，年轻人家里面没有茶壶，主要喝茶饮料。日本最早开发成功罐装饮料，而且市场销售量迅速扩大。在日本茶叶消费中，直接饮茶的消费在逐年下降，而茶饮料在快速上升。用乌龙茶、绿茶、红茶、花茶为原料加工制成的茶饮料，目前销量已超过矿泉水，茶水饮料已经成为百姓最主要保健饮品之一。
二是茶药品。由于茶叶具有降血压、降血糖、抗癌、抗菌等功效，生产提取的茶多酚等药品在医药保健上得到广泛应用。
三是茶食品。商店中茶食品琳琅满目，市场上大约有150多种。如茶糖、茶饼干、茶面食、等。如茶面包、茶饼干、茶年糕、茶馒头、茶挂面、茶豆腐、茶糖、茶酒、茶果汁、茶冰淇淋等。
四是工业用品。据日本茶叶中央会调查，到目前日本大约有60多家企业利用茶叶中的有用成分制作了上百种生活日用品。这些制品
用途广泛，遍及衣、食、住、行等社会生活的各个方面。其中最大的是家庭日用品，如沐浴剂、香波、漱口液、手纸等护理用品和化妆品，室内用的防虫剂和芳香剂，电冰箱中使用的防氧化剂等。消臭抗菌剂不仅在家庭的卧室、厨房、厕所、垃圾箱等许多场合使用，而且正在成为饭店、餐厅、医院、学校等公共场所的必备品。在汽车中也能够看到用茶制成的消臭剂、芳香剂等产品。茶叶有效成分还广泛应用于化妆品、洗涤剂、茶染服装等。另外，融茶道、茶历史、茶科技于一身的茶文化、茶旅游，不仅增加了旅游收入，提高了生活质量和文化品味，而且对宣传茶叶，促进茶叶消费也起到了促进作用。
３．科技含量高
一是日本茶园９０％属于农户所有，生产技术主要由茶叶指导者协会提供服务和协调。茶园管理现代化，园貌整齐化一，树势健壮，单产高，效益好。茶树无性系良种比例高达９２．１％，且茶园普遍施行秸秆还田、行间覆盖、安装防霜设施等措施。全国平均单产高达１４４０ｋｇ／ｈｍ２，是中国开采茶园平均单产的２倍多。
二是生产标准化程度高，全程实现了机械化。茶叶加工日本２０世纪２０年代就有简单的精揉机用于茶叶加工，经过几十年的发展，制茶机械已很先进。田间耕作、施肥、植保、采摘、运输以及加工、包装都基本实现了机械化，大大降低了生产成本。加工过程管理工业化，原料不落地，使产品卫生得到了保证。茶叶加工基本上都由高度自动化的蒸青生产线来完成。一般每套蒸青机一年仅开工４０-５０ｄ，由于造价高，茶农以每１５－２０户联合购置一套。
极少量的高档玉露茶由熟练工人手工制作。手工茶每１ＯＯｇ卖价高达３万日元，是机制茶价格的１０－１００倍。
４．对茶叶农残问题持客观科学的态度
一是认为国内生产企业、农户都依法行事，自觉遵守《食品卫生法》的要求，上市茶叶的质量是符合标准和安全的。二是国内农药企业生产出售的农药都是经过安全风险试验的，只要严格按说明使用即可。三是对于世界某些市场的特殊要求，认为如果要出口到这些地区就要按当地要求做。因此，日本并没有一味去追求发展有机茶，而是实事求是地认为只要符合《食品卫生法》即可，对于进口的茶叶也是一样。同时大力宣传饮茶有益健康，特别是本国生产的绿茶，从而保持了茶叶消费量的稳步增长。
5.注重形象推广
在日本，茶叶专卖店也比较多，店面的设计，货物的摆放，包装的设计，都十分的讲究。特别是日本的茶叶包装，可以用琳琅满目来形容。日本和中国一样，每个茶叶店销售的茶叶种类很多，如果每个产品都设计一个包装，那么，包装的费用很大，因此，他们大多采用统一的茶叶筒或包装袋，只是设计不同的标签，贴在茶叶筒上，或者是包装纸，对茶叶筒进行包装。这样即可以体现产品的个性，宣传企业的形象，也很好解决这个问题。
日本茶叶包装特点：简洁、精巧、环保、便于消费者使用。比如日本一家茶企有一种低咖啡因茶，在推广它的产品卖点时，它在包装上印有咖啡因含量对比数字，一般的玉露茶咖啡因的含量3.5%，日本的煎茶2.3%，抹茶3.2%，而它的茶咖啡因含量只有0.9%。日本的消费者在购买茶叶时一般是20克、30克，100克算多的了。
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