营养学基础复习提纲由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“运动营养学复习提纲”。
1、婴儿配方奶粉的配制。
2、运动员膳食的特点。
3、婴儿的能量需要包括？
4、母乳的免疫活性物质。
5、预防佝偻病的措施。
6、母乳喂养的好处。
7、引起食物中毒不以胃肠道症状为主要表现的病原。
8、烹调对蛋白质的结构的影响。
9、肥胖的分类。
10、河豚毒素的来源。
11、有机磷农药引起的食物中毒的典型症状。
12、油脂高温加热引起的变化。
13、老年人的膳食指南。
14、PEM的原因。
15、维生素B2的缺乏症。
16、容易由汗液丢失的营养素的种类。
17、RDA的发布部门有哪些？
18、AI的数据是如何获取的？
19、DRIs的应用。
20、机体蛋白质缺乏的判断依据。
21、机体维生素C缺乏的判断依据。
22、维生素A的缺乏症。
23、烟酸的缺乏症。
24、核黄素的缺乏症。
25、机体缺铁时的表现。
26、反应维生素D营养状况的生化指标。
27、烹饪中上浆、挂糊和旺火速成的目的。
28、机体缺乏钙时的表现。
29、脂肪热聚合原理。
30、食物中毒的预防方法有哪些？
31、引起砷化物中毒的常见原因。
32、食物中毒的调查内容。
33、钠的生理功能。
34、O157:H7大肠杆菌食物中毒的特点。
35、食品营养强化的基本要求。
36、营养补充剂的应用。
37、水产品的主要卫生问题。
38、有机氯农药的种类。
39、降血清胆固醇的营养素。40、孕期营养不良对胎儿的影响。
41、参与同型半胱氨酸甲基化成蛋氨酸的维生素。
42、富含叶酸的食物。
43、维生素K的生理功能。
44、锌的良好食物来源。
45、胆固醇的概述。
46、正氮平衡、负氮平衡与总氮平衡。
47、油性皮肤的特征。
48、肥胖的并发症。
49、影响乳母泌乳量的因素。50、动脉和静脉的区分依据。
51、职业道德的社会功能。
52、产褥期膳食的特点。
53、促进铁消化的因素。
54、具有抗氧化作用的物质有哪些？
55、硒的推荐摄入量和可耐受最高摄入量。
56、蛋白质过量的危害。
57、婴儿的头围与胸围。
58、内分泌系统。
59、公共营养师的职业守则的基本内容。60、干瘦型营养不良的表现。61、基础代谢的概述。62、记账法的优点。63、食品添加剂的功能。64、油脂高温氧化的产物。
营养素分为蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素五大类。营养素的功能主要是提供能量、促进生长与组织的修复、调节生理功能三项。作为能量的来源主要是碳水化合物、脂......
【自测型】碳水化物1. （）是人体消化吸收食物最重要的器官。（分数：1， 完成次数：896）A. 小肠B. 大肠C. 胃D. 口腔标准答案：A 3. 大脑活动的几乎全部能量都是由（）提供的。（分数：1， 完成次数......
第三章营养学基础随着经济的高速发展，我们生活水平也发生明显的变化，餐桌上粮食类比重下降，畜禽蛋奶等类食品比例的增加，人们越来越关注营养。营养的概念营养：是指人体摄取、消化......
第一章：概论中医营养学的定义。食医出现的朝代、代表性书籍的书名和作者。 领会中医营养学的特点。 气、血、津液的概念和功能。五脏六腑包括的器官，五脏六腑各自的生理功能特......
一、选择题1、关于老年人的蛋白质代谢描述正确的是( B )。 A．正氮平衡 B．负氮平衡 C．零氮平衡 D.以上都不是2、作为n-3系列脂肪酸的前提可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸是（ B ） A．a-......
