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新修订《食品安全法》知识竞赛试题
一、单选题(每题选项中只有一个正确答案。本部分每题1.0分，50题,共计50分)1.《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自()起施行。
A.2009年5月1日 B.2009年6月1日 C.2015年6月1日 D.2015年10月1日
2.供食用的源于农业的初级产品(即食用农产品)的质量安全管理，应遵守()的规定。
A.《中华人民共和国农产品质量安全法》 B.《中华人民共和国食品安全法》 C.《中华人民共和国产品质量安全法》 D.《中华人民共和国动物防疫法》
3.依照《食品安全法》和国务院规定的职责，组织开展食品安全风险监测和风险评估，会同国务院食品药品监督管理部门制定并公布食品安全国家标准的部门是()。
A.质量监督部门 B.食品安全委员会 C.卫生行政部门 D.食品科研机构
4.《食品安全法》规定，()对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作，建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。
A.县级以上地方人民政府 B.县级以上食品药品监督管理部门 C.县级以上卫生行政部门 D.县级以上质量监督部门
5.国家建立()，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。
A.食品安全风险监测制度 B.食品安全监督制度 C.食品安全抽检制度 D.食品安全检查制度
6.食品生产企业制定食品安全企业标准应并报省、自治区、直辖市人民政府()备案。
A.卫生行政部门 B.农业行政部门 C.食品药品监督管理部门 D.质量监督部门
7.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起()内组织审查；对符合食品安全要求的，准予许可并公布;对不符合食品安全要求的，不予许可并书面说明理由。
A.十五日 B.三十日 C.六十日 D.九十日
8.()有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
A.任何组织或个人 B.食品生产经营者 C.消费者 D.食品企业
9.食品生产经营企业的()应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。
A.后勤人员 B.员工
C.中层以上领导 D.主要负责人
10.食品生产者采购()，应当查验供货者的许可证和产品合格证明。A.食品原料 B.食品添加剂 C.食品相关产品 D.以上选项都是
11.下列食品中，哪种食品不属于国家实行严格监督管理的特殊食品。（）
A.保健食品 B.特殊医学用途配方食品 C.婴幼儿配方食品 D.食用油
12.消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打（）全国消费者申诉举报统一电话。
A.12315 B.12365 C.12331 D.12316 13.食品生产经营者未依照本条规定召回或者停止经营的，县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以()。
A.当众销毁 B.要求召回
C.不再追究 D.责令召回或停止经营
14.()是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。
A.食品安全风险监测信息 B.食品安全日常监管情况 C.食品抽检结果
D.食品安全风险评估结果
15.生产经营的食品中不得添加()。
A.药品 B.按照传统既是食品又是中药材的物质 C.食用农产品 D.食品添加剂
16.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于()。
A.三个月，一年 B.三个月，二年 C.六个月，一年 D.六个月，二年
17.食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是()。A.对婴幼儿无害 B.对成人无害 C.对人体安全、无害 D.对环境无害
18.婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经国务院()注册。A.卫生行政部门 B.农业行政部门 C.食品药品监督管理部门 D.质量监督部门
19.国务院()依照《食品安全法》和国务院规定的职责，对食品生产经营活动实施监督管理。
A.卫生行政部门 B.农业行政部门 C.食品药品监督管理部门 D.质量监督部门
20.县级以上人民政府应当采取哪些措施为食品安全工作提供保障()。
A.将食品安全工作纳入本级国民经济和社会发展规划 B.将食品安全工作经费列入本级政府财政预算 C.加强食品安全监督管理能力建设 D.以上选项都对。
21.食品安全监管部门对食品不得实施()。A.抽检 B.检查 C.免检 D.监督
22.食品安全法规定，()对进出口食品安全实施监督管理。A.国家出入境检验检疫部门 B.质量监督部门 C.食品流通环节监督管理 D.食品药品监督管理部门
23.进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于()年。
A.一年 B.二年 C.三年 D.五年
24.国家出入境检验检疫部门应当对进出口食品的进口商、出口商和出口食品生产企业实施信用管理，建立信用记录，并()。对有不良记录的进口商、出口商和出口食品生产企业，应当加强对其进出口食品的检验检疫。
A.登记注册 B.媒体公布 C.依法向社会公布 D.以上都是
25.食品生产经营者在一年内累计()次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。A.一 B.二 C.三 D.四
26.食品生产经营人员应当()进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
A.每半年 B.每年 C.每二年 D.每三年 27.食品安全标准的性质是()。A.鼓励性标准 B.引导性标准 C.强制性标准 D.自愿性标准
28.加热食品应使中心温度达到（）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。
A.60度 B.70度 C.80度 D.100度
29.下面关于食品安全的表述，正确的是()。
A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物。
B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质。D.虽然过了保质期，但外观、口感正常。
30.对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论（）之日起内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请。
A.五个工作日 B.七个工作日 C.十五个工作日 D.三十个工作日
31.公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（）部门投诉。A.城管执法局 B.农业局
C.食品药品监管局 D.经济商务局
32.发现有人施用甲胺磷农药，应向（）部门举报。A.市场监管局B.水务局C.农业局 D.林业局
33.（）在2013年底中央农村工作会议上强调：能不能在食品安全上给老百姓一个满意的交代，是对我们执政能力的重大考验，要用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保广大人民群众“舌尖上的安全”。
A.习近平 B.李克强 C.张高丽 D.汪洋
34.被吊销食品生产、经营或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）内不得从事食品生产经营管理工作。
A.5年 B.3年 C.4年 D.6年
35.目前，根据新一轮食品监管体制改革的要求，由（）负责本行政区域内生猪定点屠宰监督管理工作。
A.经济商务局 B.农业局 C.城管执法局 D.市场监管局
36.预包装食品的包装标签上标明了许多信息，下列内容中不是必须的为：
A.产品生产日期
B.保存期
C.产品标准代号
D.贮存条件
37.最常见的食物中毒是：
A.毒蕈中毒
B.化学性食物中毒
C.砷污染食品而引起的食物中毒
D.细菌性食物中毒
38.“绿色食品”是指在无污染的生态环境中种植，全过程标准化生产或加工，并经专门机构认定、许可使用绿色食品标志的食品。绿色食品可细分为两个等级，即（）。
A.安全级和优质级 B.A级和AA级 C.合格级和优质级 D.A级和B级
39.大型以上餐馆学校食堂（含托幼机构食堂）、供餐人数500人以上的机关及企事业单位食堂、餐饮连锁企业总部、集体用餐配送单位、中央厨房应设置食品安全管理机构并配备专职（）。
A.食品安全监督员 B.食品安全管理人员 C.食品安全协管员 D.食品营养师
40.保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，适宜特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，不能替代药品。识别正规保健食品时，应注意识别外包装上是否有以下哪种标志的图案。（）A.QS B.“蓝帽子”
C.“红帽子” D.条形码
41.《食品安全法》规定国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品出现以下哪类情况，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。（）
A.不符合食品安全标准 B.技术明显落后于业界水平 C.食品口感受到公众质疑 D.食品严重滞销
42.按照新的《食品安全法》规定，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款（）倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
A.5倍 B.10倍 C.3倍 D.1倍
43.新《食品安全法》规定，接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行（）责任制，先行赔付，不得推诿。
A.直接 B.间接 C.主体 D.首负
44.国家对食品生产经营实行许可制度，从事餐饮服务，应当依法取得（）。
A.食品卫生许可 B.食品生产许可 C.食品流通许可 D.餐饮服务许可
45.下面哪种食品是有毒食品，不宜食用。（）A.发芽的土豆 B.未彻底煮熟的四季豆 C.发霉的花生 D.以上都是
46.2015年10月1日后，食品安全准入标志是（）。A.CS B.QA C.AB D.QS 47.在食物加工、烹调过程中，以下四种营养素相比较，最容易损失的是（）。
A.维生素 B.蛋白质 C.矿物质 D.脂肪 48.大多数霉菌的产毒和繁殖的最适温度为（）。A.20～24℃ B.25～30℃ C.30～35℃ D.35～40℃ 49.死猪肉的主要特征是（）。A.周身紫红色
B.血管中充满着黑红色的凝固血液 C.腿内部的大血管有黑红色的血栓 D.以上都是
50.食品生产加工企业不得使用（）原料生产加工食品。A.过期、变质、污秽不洁 B.陈化、回收 C.非食用 D.上述全部
二、多选题(每题至少有两个正确答案，多选、少选、错选或不选均不得分。每题1.5分，20题，共计30分)1.在中华人民共和国境内从事()活动，应当遵守本法：
A.食品生产和加工(以下称食品生产)，食品销售和餐饮服务(以下称食品经营)B.食品添加剂的生产经营
C.用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备(以下称食品相关产品)的生产经营
D.食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品
2.国家对食品生产经营行为实行许可制度，从事()应当依法取得许可。
A.食品生产 B.食品销售 C.餐饮服务 D.销售食用农产品
3.国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂、食品相关产品中()危害因素进行风险评估。
A.生物性 B.化学性 C.物理性 D.辐射性
4.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的()等内容，并保存相关凭证。A.名称、规格、数量
B.生产日期或者生产批号、保质期 C.进货日期
D.供货者名称、地址、联系方式
5.《食品安全法》中禁止生产经营下列哪些食品()。A.超过保质期的食品 B.无标签的预包装食品
C.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品
D.致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品
6.食品生产经营人员上岗时应遵守()个人卫生要求。A.穿戴清洁的工作服、工作帽 B.有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗 C.不涂指甲油和佩戴戒指 D.保持手的清洁卫生
7.消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，可以向()要求赔偿。：
A.入网食品经营者 B.入网食品生产者； C.网络食品交易第三方平台； D.以上都是。
8.食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理()。
A.变质食品 B.超期食品 C.污染食品 D.有毒食品 9.保健食品应符合()要求。A.不得对人体产生危害 B.具有明确的治疗或预防功能 C.标签注明功效成分及含量 D.产品的功能和标签相一致
10.国家建立食品召回制度。食品生产者应当对召回的食品采取()等措施，并将食品召回和处理情况向县级以上食品药品监管部门报告。
A.封存 B.补救 C.无害化处理 D.销毁
11.食品安全工作实行（），建立科学、严格的监督管理制度。A.预防为主 B.风险管理 C.全程控制 D.社会共治
12.预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列哪些事项？（）
A.名称、规格、生产日期、食用方法 B.生产工艺流程
C.生产者的名称、地址、联系方式 D.成分或者配料表
13.国家建立食品安全风险监测制度，对（）进行监测。A.食源性疾病 B.食品污染 C.病毒 D.食品中的有害因素
14.以下人员中不得从事接触直接入口食品的工作的是（）。A.患有痢疾的人员
B.患有甲型病毒性肝炎的人员 C.患有活动性肺结核的人员
D.患有化脓性或渗出性皮肤病的人员
15.国家对农药的使用实行严格的管理制度，鼓励使用（）农药。A.低毒 B.低残留 C.高效 D.低成本
16.下列关于保健食品的说法，不正确的是（）。A.人人可以服用保健食品
B.保健食品在有些时候可以代替药物 C.有些保健食品可以治疗心脏病 D.保健食品可以预防疾病 17.根据《食品安全法》相关规定，食品经营者贮存散装食品, 应当在贮存位置标明食品的（）。
A.贮存条件 B.食品名称 C.生产者名称及联系方式
D.生产日期或者生产批号、保质期、食用方法
18.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当做到（）。A.立即停止生产
B.通知相关生产经营者和消费者 C.召回已经上市销售的食品 D.通过打折的方式廉价销售
19.各级人民政府应当加强食品安全的宣传教育，普及食品安全知识，鼓励()开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的普及工作，倡导健康的饮食方式，增强消费者食品安全意识和自我保护能力。
A.社会组织 B.基层群众性自治组织 C.食品生产经营者 D.人大代表
20.《食品安全法》中的“食品”是指（）。A.供人食用或者饮用的成品和原料 B.按照传统既是食品又是中药材的物品 C.可以治疗疾病的物品 D.非食用物质
三、判断题(判断正确打“√”，错误打“×”。本部分每题1.0分，20题，共计20分)1.进口的有包装的食品应当有中文标签、中文说明书。（）2.食品安全责任保险是强制性保险。（）
3.食品安全风险评估可以向生产经营者收取费用，采集样品也可按照市场价格支付费用。
。（）
4.非食品添加剂的化工类产品生产企业按规定在其产品标签上加印“严禁用于食品和饲料加工”等警示标识，并建立销售台账，实行实名购销制度。（）
5.因食品安全犯罪被判有期徒刑以上刑罚的，终身不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。（）
6.食品保质期，是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。（）7.《食品安全法》规定，生产经营转基因食品可以按照自愿的原则进行标示。（）
8.细菌性食物中毒在我国食物中毒总数中排第一位。（）9.食品标签上的“QS”的意思是有机食品。（）
10.对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，监管部门应责令其召回。（）
11.可以将食品原料、半成品、成品混放在一起冷藏、冷冻。（）12.临近保质期的食品一律不得销售。（）
13.县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验，并依据有关规定公布检验结果，不得免检。（）
14.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记。（）
15.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。（）
16.生产经营的食品中不得添加任何药品。（）
17.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能。（）
18.食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。但是，法律另有规定的除外。（）
19.食品生产企业未按要求进行食品贮存、运输和装卸，拒不改正的，可以责令停产停业，并处5000元罚款。（）
20.食品安全事故，指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。（）
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