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《食品安全法》考试题
姓名：
一、单项选择题（共15题，每题2分）
1、新的《中华人民共和国食品安全法》从（D）起施行。A.2015年1月1日 B.2015年5月1日 C.2015年6月1日 D.2015年10月1日
2．《食品安全法》规定，制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据是(B)。A、食品安全调研报告
B、食品安全风险评估结果
C、食品安全风险监测结果
D、食品安全国际标准
3．没有食品安全国家标准、地方标准的，(C)制定企业标准。A、可以
B、不可以
C、应当
D、视情况而定
4、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款（C）倍的赔偿金。
A、2
B、5
C、10
D、205、食品安全标准的性质是：(C)A.鼓励性标准 B.引导性标准 C.强制性标准 D.自愿性标准
6、《食品安全法》规定的食品生产领域监督管理部门为（A）。A、质量监督部门
B、工商行政管理部门 C、食品药品监督管理部门
D、卫生行政部门
7、违法《食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动或未经许可生产食品添加剂，货值金额不足一万元的，可并处（B）罚款。
A、500元以上2000元以下
B、2000元以上50000元以下 C、2000元以上10000元以下
D、50000元以上
8、食品广告内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及（D）。A、保健功能
B、口感内容
C、包装内容
D、疾病预防、治疗功能
9、（A）是保证食品安全的第一责任人。
A、食品生产者
B、各级政府
C、监管部门
D、食品销售者
10、《食品安全法》规定，食品安全监管部门在进行抽样检验时，应当(B)。
A、免费索要样品
B、购买抽取的样品
C、随意抽取
D、仅收取检验费
11、实验时，不小心将浓硫酸洒在皮肤上，应该立即采取如下措施（C）。A、马上用水冲洗
B、去医院
C、用干净布或卫生纸将硫酸粘下后，再迅速用大量凉水冲
D、其它
12、食品生产经营者应当依照《食品安全法》的规定，建立（C），保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。A.检验制度 B.登记制度
C.食品安全追溯体系 D.信用档.13、县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验，并依据有关规定公布检验结果，（）。进行抽样检验，应当购买抽取的样品，委托符合本法规定的食品检验机构进行检验，并支付相关费用；不得向食品生产经营者收取检验费和其他费用。A.可以免检 B.不得免检
C.可根据企业分类级别确定是否免检 D.根据企业信用情况决定是否免检
14、从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式 等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合记录和凭证保存期限不得少于产品 保质期满后（）个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）年。（A）A.六、二 B.二、六 C.十二、三 D.三、十二
15、食品质量安全市场准入标志“QS”表示的含义是（）。A.质量安全 B.符合标准 C.认证标志 D.以上都是
二、多项选择题（共10题，每题4分）
1、食品生产者采购相关产品时的注意事项有(A B C)。A、应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件
B、对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验 C、不得采购或者使用不符合食品安全标准食品相关产品 D、只要能符合本单位要求的均可以
2、食品安全标准的内容包括（A B C D）。A、食品添加剂的品种、使用范围、用量
B、对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求 C、食品生产经营过程的卫生要求 D、与食品安全有关的质量要求
3、食品生产经营应当符合食品安全标 准，并符合下列哪些要求（ABCD）
A、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离； B、有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度； C、直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具； D、用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准
4、国家建立食品安全风险监测制度，对(A B D)进行监测。
A、食源性疾病
B、食品污染
C、病毒
D、食品中的有害因素
5、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，及时清理（A B）的食品。A、变质
B、超过保质期
C、掉地
D、旧包装
6、有下列哪些情形的，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。(A B C D)A、未对采购的食品原料和生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行检验 B、未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度 C、制定食品安全企业标准未依照本法规定备案 D、进货时未查验许可证和相关证明文件
7、《食品安全法实施条例》规定，食品生产经营者对(B C)负责，承担社会责任。
A、企业
B、其生产经营的食品安全
C、社会和公众
D、股东
8、《食品安全法》规定，食品添加剂应当同时满足(B C)的条件，方可列入允许使用的范围。
A、成本较低
B、经过风险评估证明安全可靠
C、在技术上确有必要
D、经检测证明无毒无害
9、患有下列哪些疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作。（ABC）A、痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病
B、活动性肺结核 C、化脓性或渗出性皮肤病
D、腰腿疼痛
10、食品生产企业没有以下（A B C D）记录的，由有关主管部门责令改正，给与警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。A、原材料采购验证记录
B、投料记录
C、食品生产过程记录
D、产品出厂检验记录
三、判断题（共10题，每题2分）
1．食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。（T）
2.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。（T）3.食品经营者贮存散装食品，只需要在贮存位置标明食品的名称即可。（F）
4.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（T）
5、回收食品只要能保证微生物合格和各项指标合格可以作为食品原料进行生产。（×）
6、食品生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。（√）
7、食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。（√）
8、广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，可以涉及疾病预防、治疗功能。（×）
9、生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（√）
10、保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。（√）
四、简答题（共1题，10分）
预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明哪些事项？
（一）名称、规格、净含量、生产日期；
（二）成分或者配料表；
（三）生产者的名称、地址、联系方式；
（四）保质期；
（五）产品标准代号；
（六）贮存条件；
（七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；
（八）生产许可证编号；
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