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本次外出学习的心得
非常感谢领导给了这样一个学习的机会，在XXX这样一个优秀的企业学到了很多宝贵的经验。同时也真正了解到这样到这样优秀的企业是有很多值得我们学习的地方；
首先我们从员工培训说起，从开始的培训，培训师就给员工树立了很多的规矩，然后会告诉员工碰触到的后果什么样的。前期的培训无非就是一些最基础的岗位知识以及一些公司的高压线。在培训的过程中与实践相结合，说是在培训其实也是在筛选人员一样，找到真正否和XXX标准的人员，在这里讲到了人员标准。其实很简单，第一个就是态度，只要你态度好，能够服从上级交代的任务和认可企业的制度就是上下齐心，态度肯定会很好。如果你根本就不认可这个企业，态度的第一关可能就会把你优化掉，所以在XXX，态度决定一切。其次就是语言动作表情的搭配工作，不管在前厅还是后堂，这一点都会有要求的，只不过后堂的要求可能会低一点，毕竟后堂不会在第一时间接触客人，凡是在厅面工作的人员这一关是强行的，如果达不到你可能会被优化或者调到后堂，区别在于后堂跑菜只有一个级别，那就是初级。如果你想学到东西且想晋升的话就必须要做到的。为什么要加上实践？肯定是锻炼吃苦耐劳，在XXX面试的第一关就会告诉你，怕不怕吃苦，会很累的，所以会锻炼你的吃苦耐劳的精神，如果做不到这点也将是被优化的对象之一！所以你感觉你已经应聘成功了，其实是对你考验的刚刚开始。
从以上这点可以看出，一个企业对员工的培训和人员的选择是至关重要的。只有用到了真正适合于企业的人，大家才能摒除杂念，心朝着同一个目标去发展，这样的话没有什么困难是解决不掉的。正所谓领导经常教育我们的，上下同欲者胜！通过时间与实践的考量，将培训纳入到酒店企业文化的一部分，这样的话周而复始，不管是谁去做这样事情，都会有个好的标准，好的方向来进行。在这一步上我们可能都输在了一个叫“坚持”的“人”上面，所以不管什么事情都是贵在坚持！
其次，我们光有这样的员工就可以了吗？肯定是不行的！接下来大家都认可了公司，公司也认可了大家。那么就是如何将生意做起来，如何引进顾客和抓住顾客呢？环境打造是一方面，其次顾客到我们这里来我们应该满足他那些方面的基本需求呢？客人过来吃饭基本上肯定是吃和喝。那么基本服务就是吃和喝我们要满足，客人到了后端茶倒水，点菜这是工作的前提，也是最基本的服务，这个肯定是要满足顾客。在满足了顾客这两点的基本需求后，我们还要会去抓住顾客，那就是出品和我们的特色服务，以及在接待用餐的过程中及时的解决顾客提出的建议意见。让顾客能够对我们的环境，或者是服务，又或者是某个人的服务打动。在服务的过程中，出品可以说是最重要的一点，就要严格按照要求保证我们的出品都是合格的，除了厨房对出品的高要求以外，我们也要对菜品进行二次检查，保证客人吃到的或者用到出品都是合格的，优秀的。再加上我们的特色服务，比如勤换骨碟呀，勤加茶水呀，也可是通过顾客的聊天给顾客一些小的惊喜呀，加上我们的音乐餐厅特有的演出呀，都属于是特色的服务，既然是特色就要和出品质量的要求是一样的，保证每一项服务都是优质的，都是我们的亮点，这样从软件服务来打动和留住顾客。同时顾客资料的收集也是非常重要的，也是做特色服务的必需品，作为现在的人来讲，尤其是国人，大家都喜欢要面子，所以当客人来我们店里消费，你很自然的称呼出他的姓氏，顾客第一会感到惊讶，有点小的感动，其次就是面子上得到了满足，在顾客接待的过程中已经很开心很高兴了，所以接下来他会对我们产生好感，可能在接下来的服务中会有一点小的瑕疵，但是我觉得只要不是出品方面的问题的话是可以很好的去解决的。
以上说了很多，其实这些不管出品，还是特色服务，最主要的还是接下来的这几个字，就是抓住顾客的需求进行服务，这样才能牢牢的抓住顾客，让他每次在吃饭或者在和朋友交谈的时候能把我们的好的口碑宣传出去，这样就能一传十，十传百，我想到那个时候，我们的生意想不好可能都难了。所以说抓住顾客需求才是最根本的。
在XXX随处可见的百分之八十都是在排队等候吃饭，难道真的是因为口味好吗？可能有一半的原因是，可是还有一半可能都会是觉得服务上面做的很到位，每次你都能有不一样的收获。那么服务肯定是靠员工做出来的，所以又回到了我们培训员工、优化员工开始，也就是员工的后勤保障工作，如何做员工的后勤保障工作呢？
我们在讲客人的时候讲到了抓住顾客的需求，在员工方面也是一样，做好员工的满意度工作。员工到我们这里来其实工资是一方面，还有就是有关他的吃住行，我们要给员工提供一个良好的住宿环境，解决员工在住宿方面的要求，如何做呢？应该提供家一般的温暖，上班的时候要教会他们技能，下班的时候要关心他们的生活，让员工的心里能感觉到家的温暖。只有我们给员工进解决了这些问题以后员工才能安心上班。只有给员工解决了生活上的问题，员工才可以安心的工作。接下来我们可以考虑关于员工的问题如何解决。
通过以上的表述，我们可以看出一个链条规律，每一个环节都是相扣的，所以我觉得我们应该先从员工入手，包括培训，优化等各个环节进行解决，这也是本次出行学习到的工作经验，不足之处请领导指正！
赵晓刚
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