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食品安全自检自查与报告制度
1.依照法律、法规和食品安全标准从事餐饮服务食品经营活动,采取有效管理措施,保证食品安全,按照许可范围依法经营,并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放食品经营许可证,接受社会监督,承担主体责任。
2.建立本单位食品安全管理组织机构,配备专职或兼职经过培训合格的食品安全管理员,对餐饮服务全过程实施内部检査管理并记录,落实责任到人,严格落实监督部门的监管意见和整改要求。
3.食品安全管理员须认真按照职责要求,组织落实管理人员和从业人员食品安全知知识培训,员工健康管理、索证索票、餐饮具清洗消毒、综合检查、设备管理,环境卫生管理等各项食品安全管理制度。
4.制订定期或不定期食品安全检查计划,出去全面检查、抽抽查与自查结合的形式,实行层层监管,主要检查各项制度的贯彻落实情况。
5.食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查,检查各岗位是否有违反制度的情况,发现问题,及时告知改进,并做好食品安全检查记录备查。
6.各岗位负责人、主管人员要服从食品安全管理员检査指导,每天开展岗位或部门自查,及时发现和纠正从业人员违反制度要求操作的行为食品安全管理员每周1-2次对各环节进行现场检查,发现问题及时反馈,并提出限期改进意见,做好检查记录。
7.检査中发现的同一类问题经两次指出仍未改进的,按本单位有关规定处理。
8.各种检査结果记录归档备查。
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