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蛋糕店制定营销策略四步法
蛋糕店对于市场营销策略的科学制定，是其有效实施的前提保障。对于初创蛋糕店的烘焙管理人员来说，需要清晰的了解市场营销策略正确的制定步骤，进而结合自身的营销需求制定出具备可实施性的市场营销策略。
一、选择目标市场
对烘焙市场机会进行评估后，对蛋糕店要进入烘焙市场的哪个部分，要研究和选择蛋糕店的目标市场。目标市场的选择是烘焙营销战略性的策略，是市场营销研究的重要内容。蛋糕店首先应该对进入的市场进行细分，分析每个细分市场的特点、需求趋势和竞争状况，并根据本蛋糕店优势，选择自己的目标市场。
二、对目标市场进行分析
竞争激烈的买方市场，有利可图的营销机会并不多。蛋糕店必须对市场结构、消费者、竞争者行为进行调查研究，识别、评价和选择市场机会。蛋糕店的市场营销策略应该善于通过发现消费者现实的和潜在的需求，寻找各种“环境机会”，即市场机会。而且应当通过对各种“环境机会”的评估，确定本蛋糕店最适当的“企业机会”的能力。对烘焙市场机会的分析、评估，首先是通过有关营销部门对市场结构的分析、消费者行为的认识和对市场营销环境的研究。还需要对蛋糕店自身能力、市场竞争地位、蛋糕店优势与弱点等进行全面、客观的评价。还要检查市场机会与蛋糕店的宗旨、目标与任务的一致性。
三、确定市场营销策略
烘焙营销管理过程中，制定蛋糕店的营销策略是关键环节。烘焙营销策略的制定体现在市场营销组合的设计上。为了满足目标市场的需要，蛋糕店对自身可以控制的各种营销要素如质量、包装、价格、广告、销售渠道等进行优化组合。重点应该考虑产品策略、价格策略、渠道策略和促销策略，即“4Ps”营销组合。
四、市场营销活动管理
蛋糕店的市场营销策略管理的最后一个程序是对烘焙市场营销活动的管理，营销管理离不开营销管理系统的支持。市场营销策略计划，既要制定较长期战略规划，决定蛋糕房的发展方向和目标，又要有具体的市场营销计划，具体实施战略计划目标
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