对药残的控制由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“药残的控制”。
随着国际的主流，我们国家对水产行业也实行了大力的整顿和监管措施，也逐步形成了“从农田到餐桌”的全程监控制度。
这项制度要求食品行业在食品链中应用良好的操作规范，即良好的农业生产规范(GAP)、良好的生产操作规范(GMP)、良好的卫生操作规范(GHP)等，由此来控制诸多的潜在食品危害。
而作为生产现场的品管，我们顾及不到水产养殖的监管，我们的任务便集中在了对现场加工品质的这样一个监管。
以前就有很多食品安全事故频繁爆出，而其往往都是在发生食品安全事故或者媒体曝光之后，政府才采取补救措施，而缺乏消费者健康面临危机时所采取风险管理的预先保障制度。所以我们可以通过风险的评估制度来实现全面防范与管理，而HACCP体系就是这样一种在危害识别、评价和控制方面的科学、合理和系统的 危险评估方法。我们的每个车间都有各自的HACCP控制点，比如各个车间的金属探测监控点，就要求我们严格把关了，我们要知道这个监测的真正意义所在，并能够保证一个较高的产品合格率，除了金属探测监控点，其他的一样要做到严格的监控，这便是我们做为品管的价值所在了。除此之外，我们还应建立一个良好的食品安全信用体系如食品质量安全的信息追溯制度和缺陷食品召回制度。
食品信息追溯制度是指通过记录的标记，对某个事物或某项活动的历史情况、应用情况或事物所处的位置进行追溯的能力。像我们的平时所说的批号也具有这样的一个追溯能力，象征着产品的某一种身份，而作为一个品管呢，我们就应该在这些生产活动中做好记录的工作，弄清每一个事物的应用情况和事物所处的位置，才能进行更好的跟踪和管理。这就涉及到了我们的报表工作，我们可以建立一个“食品身份编码识别制度”，即建立食品安全信用档案，要求生产过程建立档案，记录产地、生产者、化肥及农药使用等详细信息，可供日后客户和消费者的查阅。
三项措施包括：一是进一步加强对国家禁用药物的监督检查 二是对市场大宗产品和出口产品，将会同有关部门加大检查力度，一旦发现有害药物残留超标，立即采取果断措施，并将真实情况向公众发布。
三是在农业部统一部署下，对水产品养殖、加工、流通环节的药物使用情况，进行一次专项检查。
水产品药物残留标准相当复杂，大多数人并不知道它是怎么制订出来的，有些什么作用，因此，应该告诉公众，如今我国的标准越来越向发达国家靠拢。对有些药物残留的标准已精细到万分之几毫克。按药理解释，食用100吨才可能致病，药物残留微量超标不等于一定致癌。强化水产品药残抽检，重点任务
（一）加强现场检查
监督与指导并重，强化生产过程监管。二）加强药残抽检
加大抽检力度，扩大抽检范围，在9、10月份养殖用药高峰期，对辖区内的三类基地和个体小型养殖场开展药残监督抽查，要保证抽样的随机性和科学性 三）建立责任追究制度。
对在现场检查和药残抽检中查出的违规企业，根据违法性质、危害程度，采取停止销售产品、责令整改、产品无害化处理或监督销毁、罚款及没收违法所得等措施。同时，建立“黑名单”制度，对违规企业实行专库管理，重点监控，对企业负责人进行集中培训，限期整改。对于各种案件的处理，切实做到禁用药物来源和渠道未查清的不放过，超标产品未处理的不放过，对有关责任人员未处理的不放过。建立健全针对监管部门的责任追究制度，对个别地方渔业行政主管部门及其工作人员不依法履行法定职责、监管不到位、措施不落实、玩忽职守，造成重大质量安全事故并带来严重后果的，以及长期专项整治实施不力，存在问题得不到解决的地方依法追究主要负责人的责任。
（四）推进健康养殖行动 五）强化生产自律
加强对生产者健康养殖技术的培训
四、工作要求
（一）加强领导，同时，要结合本区域存在的突出问题和薄弱环节，制定详细工作方案，提出明确目标、具体任务和切实可行的措施。
（二）落实责任，加强督导。制定的各项工作目标和措施都要有部署、有检查、有成果考核验收。对重点地区和重点案件现场指导、督查督办，及时指导各地实施专项行动。
（三）全面动员，综合协调。
政主管部门要充分动员行政、技术推广、质检机构、行业协会各方面力量，多管齐下，密切配合，形成合力，确保整治工作取得成效。要建立有效的衔接机制，加强与畜牧、兽医以及工商、质检、公安等部门的沟通和协调，及时移送、处理有关案件。
（四）及时沟通，加强宣传。
同时，要充分利用各种媒体，加强法律法规知识和科学消费知识宣传，利用各种手段宣传专项整治工作措施和成效，及时曝光典型案例，形成强大宣传声势，营造安全生产、放心消费的良好社会氛围。充分发挥主流媒体宣传导向作用，树立中国水产品优质品牌形象。
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1.编写制订农残控制流程并监督实施。2.各种农残监控记录的统计整理。3.负责制订病虫测报。4.负责对基地农民进行技术指导。5.负责基地农残控制效果评审。6.对基地原料农残安......
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