河北省上半年中级公共营养师试题（优秀）由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“公共营养师历年试题”。
河北省2015年上半年中级公共营养师试题
一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）
1、学龄前儿童的三餐分配要合理，以____为宜。
A．三餐一点制
B．四餐一点制
C．三餐二点制
D．四餐二点制2、50岁以上妇女的首要死因是____ A．骨质疏松
B．乳腺癌
C．老年痴呆
D．冠心病
E．骨质增生
3、下列____不是钙的生理功能。
A．构成机体的骨骼和牙齿
B．参与调节神经、肌肉兴奋性
C．影响毛细血管通透性
D．促进铁的吸收
E．参与凝血过程
4、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会____ A．安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他
B．告诉朋友自己在工作，另约时间见面
C．放下手头的工作，去见朋友
D．向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友
5、蛋白质的含氮量平均约为____ A．6%
B．16%
C．26%
D．36%
E．46%
6、以下答案不属于成年人骨软化症易感人群的是____ A．老年人
B．哺乳期妇女
C．妊娠
D．青年人
7、下面选项中，哪种不是益生菌__。A．双歧杆菌 B．乳杆菌 C．大肠杆菌 D．益生链球菌
8、为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为____ A：蛋类 B：谷类 C：豆类 D：肉类
9、为防止油脂酸败，不易采取的措施是 A．加防腐剂
10、有阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺作用的是____ A．维生素A
B．维生素B
C．维生素C
D．维生素D11、对于成年人而言，当能量供应不足时____变化最敏感。A：身高 B：体重 C：上臂围 D：臀围
12、下列叙述正确的是____ A．传统的24h回顾法调查不统计调味品的摄入量
B．膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查
C．顾名思义，24h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了
D．记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭
13、一般来说，一日三餐餐次能量分配上平均应为____ A．10%～20%、60%、30%～35%
B．20%～25%、30%～35%、30%～35%
C．20%～30%、40%～50%、20%～30%
D．25%～30%、30%～40%、30%～40%
14、关于母乳中钙的含量，哪种说法是错误的__ A．母乳中钙易吸收 B．钙磷比适宜
C．母乳钙含量比牛奶高
D．母亲膳食钙摄入量对乳汁中钙含量的影响不大
15、一般基础代谢约占总能量消耗的______。A．5%～10% B．10%～20% C．20%～30% D．60%～70%
16、出现____的情况不需要停止运动。
A．不正常的心跳
B．感到有些疲劳
C．特别眩晕
D．严重气短
17、下列对脂肪的化学性消化作用有帮助的是__。A．盐酸 B．胃蛋白酶 C．胆汁 D．淀粉酶
18、每起食物中毒都应在接到食物中毒报告后____内填报卫生部《食物中毒调查报告表》。
A．3日
B．10日
C．1个月
D．半年
19、在某工地食堂用餐过后半小时左右，有多名工人口唇、指甲和全身皮肤出现紫绀，并有精神委靡、头晕、头痛、乏力、心跳加速，有的并有恶心，呕吐、腹胀，烦躁不安，呼吸困难。其最大可能是____ A．河豚鱼中毒
B．四季豆中毒
C．亚硝酸盐中毒
D．沙门菌中毒 20、下列不属于人畜共患传染病的是______。A．炭疽
B．布氏杆菌病 C．口蹄疫 D．囊虫病
21、维生素E的参考摄入量__ A．少年老年人 C．女性>男性
D．少年以上基本相同为每日14毫克当量
22、与牛奶相比，瘦肉的____含量高且吸收较好。
A．铁
B．钙
C．维生素B2
D．维生素C
E．维生素A23、水溶性维生素大都以主动运输方式吸收，但何者例外？ A：B1 B：B2 C：B6 D：B1224、某固态食品中，其脂肪含量满足____g/100g，则可声称该食品“低脂肪”。A．≤1
B．≤3
C．≤5
D．≤1025、作为n—3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸是____ A．亚油酸
B．亚麻酸
C．花生四烯酸
D．α—亚麻酸
E．γ—亚麻酸
26、优质蛋白质主要来源于__ A．谷类 B．肉蛋奶类 C．蔬菜 D．水果
27、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸是____ A．花生四烯酸和软脂酸
B．硬脂酸和花生四烯酸
C．二十二碳六烯酸和软脂酸
D．花生四烯酸和二十二碳六烯酸
E．硬脂酸和二十二碳六烯酸
二、多项选择题（共27题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。）
1、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的____为宜。A．10%～15%
B．20%～30%
C．55%～65%D．60%～70%
2、属于神经毒素的有____ A．葡萄球菌肠毒素
B．河豚毒素
C．肉毒毒素
D．沙门菌内毒素
E．副溶血性弧菌溶血毒素
3、与牛奶相比，瘦肉的______含量高且吸收较好。A．铁 B．钙
C．维生素B2 D．维生素C E．维生素A4、______以上的糖溶液可阻止大多数酵母菌的生长。A．50% B．60% C．70% D．80% E．85%
5、含河豚鱼毒素最毒的部位是__ A．肝脏 B．肾脏 C．卵巢 D．皮肤
6、为了准确定量尿液中的肌酐，必须收集的尿液种类是__。A．餐后尿 B．负荷尿 C．24h尿
D．白昼尿及夜间尿
7、属于人畜共患传染病的是____ A．炭疽
B．旋毛虫病
C．布氏杆菌病
D．口蹄疫
8、化验检验结果为++的人数属于__。A．计量资料 B．等级资料 C．计数资料 D．以上都不是
9、给婴儿添加辅助食品的具体情况是____ A．婴儿体重已达到出生体重的2倍
B．吃完250ml奶后不到4h就饿
C．婴儿月龄已达6个月
D．婴儿在24h内能吃完1000ml或以上的牛奶
E．婴儿会走路
10、____缺乏均可引起贫血。
A．蛋白质
B．铁
C．叶酸和维生素B12
D．维生素B6
E．维生素C11、母乳喂养的优点有____ A．经济方便
B．母乳中营养成分满足生后4～6个月内婴儿的营养需要
C．不易引起过敏
D．母乳喂养增进母子之间感情
E．降低发病率和死亡率
F．帮助母毒产后恢复
12、维生素A缺乏判断的检测指标有____ A．血清视黄醇
B．暗适应能力
C．生理盲点
D．眼结膜印迹细胞学法
E．皮肤症状
13、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH____时鲜味最强。A．6.0
B．7.0
C．7.5
D．8.014、平衡膳食宝塔建议健康成年人一天食盐建议摄入量不超过____ A．3g
B．5g
C．6g
D．8g15、在对某保健品进行宣传时，__的材料是不真实的，不应出现在科普文章中。A．原料的品种 B．加工过程 C．保健功效 D．治疗功效
16、不法粮商的掺伪行为包括____ A．在大米里掺入少量霉变米
B．面粉里面掺入滑石粉
C．粮食中掺入沙石
D．面粉里面添加维生素B217、下列水果中，血糖指数较低的水果是______。A．西瓜 B．葡萄 C．猕猴桃 D．香蕉 E．柚子
18、记账法的结果不能应用于__研究。A．集体膳食 B．个体膳食
C．集体一段时间内膳食 D．以上均不正确
19、Vit K的构造有一分子的 A．醌 B．酚 C．醚 D．羟
20、一般来讲UL、RNI、EAR三项大小关系是____ A：RNI﹥UL﹥EAR B：EAR﹥UL﹥RNI C：UL﹥EAR﹥RNI D：UL﹥RNI﹥EAR21、下列属于学龄前儿童的膳食指南内容的是____ A．每天饮奶
B．养成不偏食的饮食习惯
C．养成不挑食的习惯
D．可以吃适量的成人用的营养补充食品
E．可以不限制甜饮料的摄入
22、食品中B(a)P污染来源有____ A．熏烤食品
B．用报纸包装食品
C．柏油路上晾晒粮食
D．使用工业机油润滑食品机械
23、临床上用____辅助治疗早孕反应 A：维生素B6 B：维生素B1 C：维生素A D：维生素C24、下列哪些物质可以促进铁的吸收____ A．维生素B
B．猪肉
C．抗酸药物
D．植酸盐
E．维生素C25、生后哪个月龄时，脑细胞数目的增加出现继胎儿期之后的第二个高峰 A：生后的第1个月? B：生后的第3个月 C：生后的第6个月 D：生后的第9个月 E：生后的第12个月
26、优质蛋白质主要来源于__ A．谷类 B．肉蛋奶类 C．蔬菜 D．水果
27、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸是____ A．花生四烯酸和软脂酸
B．硬脂酸和花生四烯酸
C．二十二碳六烯酸和软脂酸
D．花生四烯酸和二十二碳六烯酸
E．硬脂酸和二十二碳六烯酸
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