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河南省2016年四级公共营养师考试试题
一、单项选择题（每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）
1、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般要经过____天的适应期。A．2～3
B．3～5
C．5～7
D．7～9
E．10～122、每日食盐量应限制在____g以下。A．15.0
B．5
C．10
D．63、蛋白质的基本组成单位是__ A．脂肪酸 B．氨基酸 C．肽
D．葡萄糖醛酸
4、______岁以下儿童要量身长。A．1岁 B．1.5岁 C．2岁 D．3岁 E．5岁
5、学龄前儿童每天蛋白质的需要量为____g。
A．25～40
B．35～50
C．45～60
D．55～70
E．65～806、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于______岁。A．2 B．2.5 C．3 D．3.57、某厂生产的一批啤酒中检出一种有毒化学物质，经动物实验证实可通过呼吸道、消化道、皮下或肌肉注射或皮肤接触诱发肿瘤，致癌的主要靶器官是胃，该化合物可能是____ A．黄曲霉毒素
B．N—亚硝基化合物
C．杂环胺
D．甲醛
8、____是葡萄糖耐量因子的组成部分。A．铬
B．铜
C．铁
D．锌
9、职业道德是指人们在职业活动中形成的____ A．外在的、非强制性的规范
B．内在的、非强制性的约束机制
C．外在的、强制性的管理规定
D．内在的、强制性的措施
10、中等常见碗的直径一般为____cm。A．11
B．12
C．13
D．1411、通常来说，每次饮食调查可持续____d。A．3～5
B．7
C．10
D．2～412、以下不是必需氨基酸的是 A：磷酸原 B：糖酵解
C：糖的有氧氧化 D：蛋白质氧化 E脂肪酸氧化
13、大豆中主要的不饱和脂肪酸是____ A．亚油酸
B．亚麻酸
C．DHA
D．EPA14、比尔盖茨因贵宾车位贵上几元钱而不愿意停在上面，你认为这说明 A．公正廉洁 B．斤斤计较 C．节用有度 D．挑挑拣拣
15、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是____ A．蛋白质消化率
B．蛋白质利用率
C．蛋白质真消化率
D．蛋白质表观消化率
E．氨基酸评分
16、合成1000mL乳汁，需要母体多摄入____kcal能量。A．700
B．800
C．900
D．1000
E．60017、社区动员可（）
A．将满足社区居民营养需要的目标转化为社区居民食品消费的增长 B．将满足社区居民营养需要的目标转化为社区居民广泛参与的社会行动 C．促进居民走向食品销售部门 D．促进居民参加食品销售
18、维生素A(μgRE)=____β-胡萝卜素(μg)。A．1
B．4
C．6 D．1219、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为____mg。
A．10和15
B．15和20
C．20和25
D．25和30 20、健康成年人应维持零氮平衡并富余__。A．2% B．3% C．4% D．5%
21、赖氨酸在____中含量较高。
A．面粉
B．大米
C．鸡蛋
D．牛肉
22、出现____的情况不需要停止运动。
A．不正常的心跳
B．感到有些疲劳
C．特别眩晕
D．严重气短
二、多项选择题（每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。）
1、平衡膳食是指____ A．食物种类多种多样
B．供给的能量适当
C．营养素种类齐全、数量充足
D．营养素类比例合适
E．能满足人体正常生理需要的一种膳食结构
2、对于苯作业人员，下列哪些说法正确____ A．保证合理的平衡膳食
B．饮食中脂肪含量不宜过高
C．多摄入糖类
D．多摄入维生素C
E．少摄入糖类
3、一个传播过程由____等要素构成。
A．传播者
B．受传者
C．信息
D．传播媒介
E．反馈
4、职业道德是在人们从事职业活动过程中形成的，是一种____的约束机制。A．内在的B．强制执行
C．非强制执行的D．法律要求的E．外在的5、劣质食醋的特征，下列不正确的是____ A：悬浮物或沉淀较多 B：有强烈的刺激性气味 C：营养成分低 D：口味柔和
6、下列不属于膳食纤维的是____ A．果胶
B．纤维素
C．蔗糖
D．半纤维素
E．麦芽糖
7、油脂常用的评价指标有____ A．过氧化值
B．酸价
C．羰基价
D．氨基酸评分
E．生物价
8、下列哪些途径可预防骨质疏松发生____ A．注意选择钙丰富的食物外，可选用钙补充剂
B．参加户外活动，补充维生素D
C．适度体力活动
D．适量食用大豆制品
E．摒弃不良生活习惯
9、关于基础代谢的问题，说法正确的是 A：体表面积 B：年龄和性别
C：激素、气温与劳动强度 D：以上都是
10、食物的热效应即食物的特殊动力作用使能量消耗增加30%--40%的营养素是 A：色氨酸 B：赖氨酸 C：苯丙氨酸 D：蛋氨酸
11、一名儿童临床症状表现为牙龈出血、皮下出现散在的出血点，鼻子出血等症状。临床诊断病人可能患有的哪一种营养缺乏病______。A．佝偻病 B．锌缺乏病 C．缺铁性贫血
D．维生素C缺乏病 E．碘缺乏病
12、____是铁的良好食物来源。
A．动物肝脏
B．瘦肉
C．动物血
D．花生
E．番茄
13、糖尿病患者宜选用的甜味剂是____ A．阿斯巴糖
B．木糖醇
C．甜叶菊苷
D．蔗糖
E．麦芽糖
14、营养教育的主要对象有____ A．个体层
B．群体层
C．组织机构层
D．社区层
E．政策和传媒层
15、毒蕈中毒的临床表现的类型有____ A．胃肠炎型
B．神经精神型
C．溶血型
D．脏器损害型
E．日光性皮炎型
16、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是__。A．钙 B．铁 C．硒 D．碘
17、孕妇膳食脂肪应占总能量的____ A．20%—30%
B．25%—30%
C．25%—35%
D．30%—140%
18、下列关于家庭贮存食物安全指导正确的有____ A．食品冷藏应注意“急冻缓化”
B．盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上
C．吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质
D．酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上
E．食品加热至60℃以上即属于热处理
19、豆类的营养特点包括____ A．蛋白质含量较高
B．脂肪含量中等
C．碳水化合物多为不消化成分
D．丰富的B族维生素
E．膳食纤维丰富
20、多环芳烃类化合物最主要来源于下列哪类食物______。A．盐腌食品 B．发酵食品 C．糖渍食品
D．烘烤和熏制的食品 E．酸渍食品
21、政府部门可以参与到社区营养教育中的工作包括____ A．社区保健
B．计划生育
C．预防接种
D．发放资料
E．信息收集
22、以下对体质指数描述正确的是____ A．同一年龄段变化趋势稳定
B．适用于不同国家、人群的比较
C．可以反映人体局部体型特征
D．评价简单、方便
E．只能反映全身营养状况
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