写心得体会是一种对自己内心情感的宣泄和倾诉，能够缓解压力，提升心理健康。写心得体会时，我们要用简洁明了的语言表达自己的观点和感受。以下是小编为大家收集的心得体会范文，供大家参考和学习。
餐饮监管心得体会篇一
第一段：餐饮监管的重要性及其背景介绍（200字）。
现代社会的快速发展和人们生活水平的提高，餐饮行业也得到了快速发展。然而，与此同时，一些餐饮店违规经营、食品安全问题等也渐渐成为了公众关注的焦点。为了保障广大人民群众的饮食安全，餐饮监管显得尤为重要。餐饮监管机构在日常工作中，通过制定严格的标准、执法、监督等手段来促使餐饮行业的规范化运营。我曾于餐饮监管机构实习一段时间，亲身体验了餐饮监管的工作内容和思维方式，以及对于餐饮监管的一些心得体会。
第二段：细致的前期调查是有效监管的基础（200字）。
餐饮监管的第一步是进行前期调查，了解餐饮店的基本情况和经营情况。这个阶段的重点是收集和整理各项数据，包括餐厅从业人员的资质、食品原材料的购进渠道以及消费者投诉情况等。只有充分了解了这些情况，监管机构才能有针对性地制定检查和执法措施。这一点让我深受启发，不论是在工作还是在生活中，事先了解情况，充分准备是解决问题的关键。
第三段：监管执法要严格，但需注重沟通与启发（200字）。
在执法环节中，我发现监管人员在维护餐饮安全的同时也注重与餐饮店老板的沟通。当发现问题时，他们会进行现场指导和走访，告诫餐厅负责人要注意安全卫生问题，即使存在问题，也给予了一定的宽限和改正机会。我深感这种方式更容易得到餐厅老板的理解和配合，同时也为他们提供了改正错误的机会。这让我意识到，在工作中，沟通和启发是更好的解决问题的方式，而不是简单地强制执行。
第四段：公众教育是提升餐饮服务质量的关键（200字）。
除了监管餐饮店的合法经营，餐饮监管机构还积极开展公众教育活动，提高公众对于餐饮安全的认识和意识。他们通过开展讲座、宣传活动等方式向消费者介绍食品安全的基本知识、注意事项以及投诉渠道等。通过这些教育活动，公众的消费观念逐渐转变，这对于整个餐饮行业的提升都起到了积极的促进作用。因此，我在学习之余，也将继续关注并参与类似的公益活动，以提高自身的食品安全知识和素质。
第五段：餐饮监管的挑战与展望（200字）。
餐饮监管面临着许多挑战，比如食品原材料的追溯、人员不足等。然而，这些挑战并不能削弱我们对于餐饮监管的信念和努力。未来，我相信随着监管手段的加强和科技的发展，餐饮监管将更加有效。通过引入更多的科技手段，比如人脸识别和智能监控系统等，监管机构能够更准确地判断餐饮店的安全情况，并及时采取措施。同时，加强对于餐饮从业人员的培训，提高他们的意识和素质，也是餐饮监管的重要方向。
总结：
通过实习经历，我深刻认识到餐饮监管的重要性以及其中的挑战和机遇。在餐饮监管工作中，前期调研的重要性、有效的执法沟通和公众教育都为我提供了宝贵的经验和启示。我相信，只要我们不断学习和改进，餐饮行业的监管将会得到更好的发展，保障广大人民的饮食安全。
餐饮监管心得体会篇二
近年来，随着人们生活水平的提高和食品安全意识的增强，餐饮行业的发展越来越受到社会的关注。作为食品安全的风险区域，餐饮行业在各级监管部门的严格管理下，取得了显著的成绩。作为一名从事餐饮监管工作多年的从业者，我有幸参与了许多执法活动，积累了一些经验和体会。在这篇文章中，我将分享一些关于餐饮监管的心得体会。
首先，餐饮监管工作需要有真正的执法力度。餐饮行业是一个利益链条非常复杂的行业，其中包含了从农田到餐桌的各个环节。因此，严厉的执法措施是必不可少的。在开展监管工作的过程中，我们要坚持零容忍的原则，对违法行为进行严厉的处罚，并且不能手软。只有通过严格执法，才能有效地震慑一些不法商家，让他们明白违法行为是不能得逞的，为广大消费者提供安全可靠的食品。
其次，餐饮监管工作需要有系统的监管体系。一个完善的监管体系是保障食品安全的重要保障。在具体工作中，我们要做到制度化、规范化，确保各种监管措施有法可依。例如，建立完善的档案管理制度，对每一个餐饮企业进行严格的备案登记，明确企业的法定代表人和食品从业人员的责任。此外，还要建立健全的日常检查和抽检制度，严密关注餐饮企业的生产经营过程，确保每一个环节都符合食品安全要求。
第三，餐饮监管工作需要加强宣传和教育。提高公众对食品安全的认知度和意识，是餐饮监管工作的一个重要方面。通过开展各种形式的宣传活动，向公众普及食品安全知识，让他们了解到食品安全的重要性，知道如何辨别食品是否合格，提高自我保护能力。此外，还可以通过在公共场所播放食品安全宣传片，制作食品安全手册，开展食品安全培训等方式，将食品安全知识传递给更多的人群。
第四，餐饮监管工作需要加强与相关部门的合作。餐饮行业的监管涉及到多个部门和领域，需要各方的配合和协作。在日常工作中，我们要与卫生、商务等部门建立起紧密的联系，及时交流信息和共享资源。例如，当发现某家餐饮企业存在食品安全问题时，我们需要及时通知卫生部门进行处理，以确保问题能够得到及时解决。通过加强各部门的协作，我们能够形成合力，共同维护食品安全。
最后，餐饮监管工作需要积极参与社会监督。餐饮行业的监管工作是重要的公共利益事业，需要社会各界的支持和参与。在开展监管工作的过程中，我们要积极与消费者、媒体、社会组织等建立联系，加强信息的交流和共享。当发现食品安全问题时，要及时向社会公开，并积极回应公众的关切。通过广泛开展社会监督，我们能够形成舆论压力，推动餐饮企业改善经营行为，提高食品安全水平。
总之，餐饮监管工作是一项重要且复杂的工作。只有通过真正的执法力度、建立系统的监管体系、加强宣传和教育、与相关部门合作、积极参与社会监督等多种手段的综合运用，才能够有效地保障食品安全，提升餐饮行业的整体水平。作为餐饮监管工作者，我们应该时刻保持清醒的头脑，不断提高自己的工作能力，为广大消费者带来更加安全、可靠的餐饮环境。
餐饮监管心得体会篇三
随着人们生活水平的提高，餐饮行业发展迅速。然而，与此同时，餐饮行业也面临着一些问题，例如食品安全隐患、卫生标准不达标等。为了保障消费者的饮食安全和提升餐饮服务质量，餐饮监管变得尤为重要。在一段时间的实践中，我对餐饮监管有了一些心得体会。下面将从餐饮监管的重要性、存在的问题、改进方向和创新方法等方面进行探讨。
首先，餐饮监管的重要性不言而喻。食品安全和卫生是人们生活的重要方面，而餐饮行业是最直接与人们生活相关的行业之一。餐饮监管能够确保餐厅、食品生产企业等单位严格按照相关法律法规和卫生标准进行经营，保障消费者的饮食安全。同时，餐饮监管还可以推动餐饮行业的健康发展，提升服务质量，满足人们对美食的需求，促进经济增长。
然而，当前的餐饮监管工作还存在一些问题。首先，监管力度不够。由于监管部门力量有限，餐饮市场庞大且复杂，部分不法商家往往能够逃避监管。其次，监管标准不统一。不同地区、不同级别的监管部门制定的标准有所不同，导致执行不一致。再次，监管信息公开性不足。消费者对于餐饮监管的情况知之甚少，部分不合格的餐饮企业隐患很难被曝光，消费者的知情权受到侵害。
针对存在的问题，我们应该积极探索改进的方向。首先，加大监管力度是关键。政府应加大对餐饮行业的监管力度，增加监管人员数量，加强对食品安全和卫生检查的频率和力度，确保监管到位。同时，也应该建立健全监管制度，加强与其他部门的配合，形成合力。其次，统一监管标准也是重要的改进方向。各地监管部门应加强沟通，协商制定统一的行业标准，确保标准的科学性、合理性和可操作性，减少行业内隐患。最后，提升监管信息公开性是必要的。政府和监管部门应主动公开相关信息，加强与媒体的合作，增加消费者对于餐饮行业监管的了解程度，让消费者在选择餐厅时更加放心。
在餐饮监管中，创新方法也是重要的手段。随着科技的发展，我们可以探索使用大数据、人工智能等技术手段来改进监管工作。通过数据分析，能够及时识别餐饮行业的问题，作出有效的监管决策。同时，可以利用人工智能技术构建智能监管系统，提高监管的精准度和效率。此外，也可以借鉴国外的监管经验，学习其他国家在餐饮监管方面的成功经验，结合本土实际进行改进。
总之，餐饮监管是保障人们饮食安全和提升服务质量的重要手段。在实践中，我们应加大监管力度，统一监管标准，提升监管信息公开性，同时也要探索创新方法，引入科技手段优化监管工作。只有这样，才能保障消费者的权益，推动餐饮行业向更加健康和可持续的方向发展。
餐饮监管心得体会篇四
第一段：介绍餐饮监管的背景和意义（约200字）。
近年来，随着社会发展和人们生活水平的提高，餐饮业蓬勃发展，各类餐厅、食堂如雨后春笋般涌现。然而，与此同时，餐饮行业也面临着不少问题，如食品安全隐患、环境卫生问题等。为了确保人们的饮食安全和提升大众对餐饮服务的信任度，餐饮监管显得尤为重要。我曾有幸参与一次餐饮监管的实践，深刻认识到餐饮监管所起到的积极作用，也体会到了餐饮监管中的困难和挑战。
第二段：餐饮监管的重要性和积极作用（约300字）。
餐饮监管是一项非常重要的工作，它直接关系到人民的身体健康和生活质量。通过加强餐饮服务的监管，可以有效控制食品安全隐患并减少食品中毒事件的发生。此外，餐饮监管还可以保障餐饮从业人员的劳动权益，维护行业的健康发展。同时，餐饮监管还可以促进餐饮服务的提升，推动餐厅的食品研发和创新，提高餐饮业的整体水平。总之，餐饮监管的重要性不言而喻，它在保障食品安全、促进食品产业健康发展等方面发挥着重要作用。
第三段：餐饮监管面临的困难和挑战（约300字）。
在实践过程中，我发现餐饮监管面临着许多困难和挑战。首先，餐饮监管涉及范围广，涵盖了食品原材料的选择、储存、加工、餐桌卫生等多个环节，监管难度较大。其次，餐饮监管需要协调不同部门的合作和资源，实现信息共享和监管的协同作战。然而，目前各级餐饮监管部门之间信息交流和合作机制不够健全，导致监管工作的效率低下。同时，餐饮监管面临的食品安全隐患也比较复杂多样，需要不断加强技术研发和监管手段的更新，以适应市场发展的需求。
第四段：加强餐饮监管的措施和建议（约300字）。
为了加强餐饮监管工作，我认为应采取以下措施和建议。首先，要加强部门间的合作与沟通，建立联合检查和信息共享机制，实现监管工作的协同作战。其次，要加大对餐饮从业人员的培训和监管力度，提高他们的食品安全意识和操作技能。同时，要加强对餐饮服务场所的监督检查，及时发现和处理存在的问题。此外，还应加强食品安全监测和风险评估工作，及时发布相关信息，提高公众对食品安全的认知和警惕。综上所述，只有通过多方面的措施和合力，才能够较好地加强餐饮监管，确保人民的饮食安全。
第五段：总结和展望（约200字）。
餐饮监管是一项繁重而艰巨的任务，但它对于人民的生活质量和社会的稳定发展具有重要意义。通过餐饮监管，我们可以确保食品的安全和卫生，提高餐饮服务的质量和水平，为人民创造一个健康、舒适的就餐环境。未来，我希望餐饮监管能够朝着更加科学、高效和专业化的方向发展，通过技术的应用和制度的完善，进一步提升餐饮监管的水平，为人们提供更加安全、健康的饮食环境。
餐饮监管心得体会篇五
餐饮在我们生活中占有不可忽视的地位，它是人们口中的良药，是人们生活的重要组成部分。但是，餐饮也难免会出现不规范、不卫生的情况。过去一段时间，餐饮监管逐渐强化，我也从中学到了很多。
餐饮监管是为了确保人们能有一个安全健康、合法合规的用餐环境，同时保障公众生命安全与健康。作为消费者，我们应该关注食品安全问题，注重自身健康。重视餐饮监管，不仅能促进我国食品安全管理道路的顺利实施，更能减少食品安全事故的发生。
餐饮监管涉及到很多环节，如食品生产、销售、加工、贮存等，因此措施也是多方面的。例如，定期检验餐饮场所环境卫生、餐饮设施、食品的具体制作过程等，并对照相应规定进行监管，确保餐饮安全。同时，政府采取相应的法律手段打击食品领域的不信任行为，强化对违法企业的打击力度，使得无良店家们不再有任何可乘之机。
四、加强食品安全意识。
食品安全是大家共同关心的问题，首先是大众的食品安全意识，包括食品选择、食用方式、餐后保质等多个方面。消费者应留意餐饮场所的环境卫生、食物种类、食品名称、加工方法等，确保所食用的食品质量合格。提高食品安全意识，与消费者诚信、餐饮管理人员的责任感相关。
五、结语。
餐饮监管的目的是确保大家可以安全用餐，在餐饮店里消费的过程中不必担心食品安全的问题。餐饮监管是一个长期的、艰辛的工作，需要大家的支持与齐心协力，只有大家共同携手，相信通过全社会的努力和有关机构的监管，保障大家的生命安全与健康。
餐饮监管心得体会篇六
法人代表：
住址：
乙方：（加盟者）。
法人代表：
住址：
“加盟者”或“加盟店”赞成_______系列连锁店主导的连锁理想，协约遵守其运营规章中的各条款，并申请加盟，_______系列连锁店亦承认其加盟。两者就有关加盟事项缔结如下合同：
第一条？组织。
1、_______系列连锁店（以下称“总部”）主导本事业，并所有“_______系列连锁店”登记_____。
2、总部适应需要，可在每个加盟者的地区集团设“地区总部”或直辖的“分部”（与前款一样，统称“总部”）。
3、总部在没有设地区总部或直辖分部的地区，可将总部事业的一部分委托给第三者，并称作委托业务的“支部”（以下称“支部”）。
第二条？加盟。
1、加盟金。每个店铺为_______元每年，在缔结加盟合同时向总部支付。并自双方在相互确认书上签字时起，此加盟金即充作委托保管的加盟申请保证金。此加盟金不返还。
2、加盟者是位于（餐饮店住所）的_______系列连锁店公司连锁的加盟店，具备以下条件，并决心遵守本合同，诚实地从事经营。
（1）依照总部的标准化计划，保持餐饮店的结构；
（2）维持不接受第三者制约的经营体制；
（4）在积极地协助连锁活动的同时，努力提高改善经营；
（5）要认识作为_______系列连锁店连锁餐饮店的社会使命，忠实地为顾客服务。
第三条？加盟_____。
加盟者要具备以下基本的_____：
（2）进货“_______食品有限责任公司”_____的商品，才能使用“_______系列连锁店”的_____进行经营活动；同时享受_______食品有限责任公司所有产品一级经销商进货价。（各产品规格和价格见附表）。
（7）有关加盟店的全面经营，可利用总部（支部）的各专门职能，接受正确的指导援助；
（8）加盟者及从业人员可以接受教育培训；
（9）可以适时地得到餐饮店经营所必需的信息。
（10）加盟店财务上完全_____，自负盈亏，自行承担法律责任和义务，总部（支部）只负责技术上的指导。
第四条？登记_____的使用。
2、有关“_______系列连锁店”徽记及_____的使用有如下规定：
（1）在加盟店的店头及其他地方使用徽记，仅限于由总部提供或指定的徽记。其使用方法，要按照总部（支部）的指定进行。
（2）带有_______食品有限责任公司_____商品及徽记的物品类，均从总部进货。
（3）欲做有关“_______系列连锁店”或_______食品有限责任公司的对外广告时，要使用由总部提供，或承认的资料，并按总部的指定进行。
2、登记的_____，仅限本合同以内使用，不得在合同以外使用。
第五条？进货商品。
1、加盟店按照总部（支部）规定的标准化计划，确定产品种类和价格。加盟店经营的产品及设计用到的主辅料，原则上由总部（支部）进货，但非总部规定的其他原材料可由加盟店自行采购。
2、加盟店在经营第1条以外的商品时，要征得总部（支部）的承认。
3、总部（支部）与加盟店均采取货到付款的方式来进行商品结算。
第六条？商品运输费用。
总部（支部）在原则上，是将其所在地区作为单位，对所有加盟店以同等的条件进货商品。商品的运输费用均由各加盟店自行承担。
第七条？保密义务。
加盟者不得随意将有关_______系列连锁店的计划及运营活动等内容向第三者泄漏。尤其对以下事项要作为重要的机密加以保守，若有违反，并给总部（支部）以及有关者造成损害时，必须根据其要求予以赔偿。
（1）有关交易商品及物品类的品种、价格、条件以及进货对象的事项；
（2）有关加盟店经营的计划以及实际业绩和进货、销售、盈亏、资金等的具体计算及内容；（3）其他由总部（支部）指定的事项。
第八条？禁止事项。
加盟者不得有以下行为。若认为有必要时，必须以书面形式，征得总部（支部）的承认。
（1）向其他业者转让或提供经营的商品及物品类；
（2）向他人转让或转用配发的物品、文件以及情报等，或复制复印；
（3）不管以本人名义还是以他人名义，加入实质性的同业种的其他连锁，或有连锁关系；
（5）其他由总部（支部）等禁止的事项。
第九条？更改劝告。
当加盟者没有充分实行本合同的条文及总部（支部）的指示，或缺少诚意时，或者因加盟者自身经营管理不妥，或被认为不具备加盟条件时，总部（支部）要以书面形式劝告更改。加盟者对此劝告必须予以确实的答复并加以实行。
第十条？不可抵抗的免责。
在由于天灾，灾害及没有任何争议的原因给商品进货及其他总部（支部）活动造成障碍时，加盟者应承认是不可抵抗的，不得提出异议。
第十一条？加盟者的解除权。
加盟者根据自己的意愿，可以随时解除本合同。在此情况下，应在6个月前以书面形式向总部（支部）提出预告。
第十二条？总部的解除权。
1、当加盟者适合以下各项之一时，总部（支部）有权解除本合同：
（3）不遵照总部（支部）的更改劝告，或不予以确实的答复时；
（7）加盟店废止营业时；
（8）有损害作为连锁信用的言行，或有妨碍连锁活动的行为。
2、当加盟者适合前款第（4）项或第（9）项时，总部不须任何预告就可以解除本合同。
第十三条？终结合同的处理。
1、解除本合同时，加盟者必须履行以下事项：
（1）立即停止使用“_______系列连锁店”的徽记以及因合同所行使的权利；
（4）立即清算对总部（支部）及其他关系者的债务。
2、当加盟者未撤掉取消“_______系列连锁店”的徽记及标志等时，总部可自行执行，在此情况下，撤掉、取消这些所需要的费用由加盟者负担。另外，对建筑物等损伤补修等由加盟者进行并负担费用。
3、加盟者即使在解除合同以后，也要严守本合同第十六条规定的保密义务的条款。另外，要保证不得有对_______系列连锁店不利的言行。
第十四条？合同时间。
本合同的期限为缔结之日起的_______年。以后在期满时两者都没有表示任何反对意见时，本合同就视为再连续一年而自动延长，以后也是同样。
第十五条？合同纠纷。
有关本合同发生纠纷时的诉讼，要将管辖总部（支部）所在地的法院作为第一审法院。
第十六条？其他。
1、本协议书一式_______份，双方各执_______份，具有同等法律效力。
2、乙方必须在签订本协议时向甲方提供乙方店铺的营业执照副本复印件及乙方本人的身份证复印件。
甲方代表签字：（盖章）。
法人代表：
乙方代表签字：（盖章）。
法人代表：
餐饮监管心得体会篇七
略略估算下来我做餐饮这行也已经很多年了，从最初到现在，也经历了很多，自己也在不断的总结积累厨房的经验和知识，但是仍然做的还不够好。2019年也是我们令狐冲发展最快的一年，我们有做的很好的地方也有不足之处，厨房一直是我们餐饮行业的重中之重，抓住顾客味蕾的最重要一环，想要把这块做好则需要我们整个餐厅的协助和帮忙。菜品出餐速度也是我们今年一直在强调的问题，但是取得的结果却还不是很好，特别到了高峰期，比如说我们金山店，有的时候出菜就会变得很慢，特别是炒盘菜。
我觉得原因可能是以下几点:。
1，站货数不足。也就是锅不足，我们餐厅只有三口锅，高峰期时又要捞菜又过水，显得不够用。
2，后厨人员配合度不够。人员没有达到一个很好的契合度，我们后厨的团队默契力不够，导致高峰期时大家手忙脚乱不知道该如何下手，也不知道该怎样做才能具体的提高上菜速度。
3，热菜炒盘数量有点多。在同样的操作下菜品越少肯定上菜速度就越快，一开始我们金山店既有鱼锅也有炒盘也有烤鱼，人手是一定的这就导致了我们人手分配不足，高峰期容易导致一人三职甚至四职，同样的影响着我们的上菜速度。如果把我们的热菜炒盘数量减半，把不好卖的去掉，留下精品，那么会不会更好呢?我觉得他可能会更好，上菜速度也会相应提高，菜品浪费耗损也会相应减少。提高了上菜速度也就等于抓住了一部分回头看!
二、工作感想。
踏入新的工作岗位后，经过一年的锻炼，使自己对这份工作有了更多更深的认识。对于工作或者说事业，每个人都有不同的认识和感受，我也一样。对我而言，我通常会从两个角度去把握自己的思想脉络。
首先是心态，套用米卢的一句话“态度决定一切”。有了正确的态度，才能运用正确的方法，找到正确的方向，进而取得正确的结果。具体而言，我对工作的态度就是选择自己喜爱的，然后为自己的所爱尽自己最大的努力。我一直认为工作不该是一个任务或者负担，应该是一种乐趣，是一种享受，而只有你对它产生兴趣，彻底的爱上它，你才能充分的体会到其中的快乐。我相信我会在对这一业务的努力探索和发现中找到我工作的乐趣，也才能毫无保留的为它尽我最大的力量。可以说，懂得享受工作，你才懂得如何成功，期间来不得半点勉强。
其次，是能力问题，又可以分成专业能力和基本能力。对这一问题的认识我可以用一个简单的例子说明：以一只骆驼来讲，专业能力决定了它能够在沙漠的环境里生存，而基本能力，包括适应度、坚忍度、天性的警觉等，决定了它能在沙漠的环境里生存多久。具体到人，专业能力决定了你适合于某种工作，基本能力，包括自信力，协作能力，承担责任的能力，冒险精神，以及发展潜力等，将直接决定工作的生命力。一个在事业上成功的人，必是两种能力能够很好地协调发展和运作的人。
三、工作目标。
在今后的工作中，我会加倍的努力学习专业知识，掌握更多的业务技能，为将来的工作打好坚实的基础。
在作风上，能遵章守纪、团结同事、务真求实、乐观上进，始终保持严谨认真的工作态度和一丝不苟的工作作风，勤勤恳恳，任劳任怨。在生活中发扬艰苦朴素、勤俭耐劳、乐于助人的优良传统，始终做到老老实实做人，勤勤恳恳做事，勤劳简朴的生活，时刻牢记自己的责任和义务，严格要求自己，在任何时候都要努力完成领导交给的任务。
随着我们餐饮店发展越来越快，可以预料我们的工作将更加繁重，要求也更高，需掌握的知识更高更广。为此，我将更加勤奋的工作，刻苦的学习，努力提高文化素质和各种工作技能，做出应有的贡献。
1、环境卫生。
作为餐饮，卫生是个很重要的前提，针对环境卫生。我制定了分工明确，责任到人的管理方法，对面点，凉菜间，地下室，冷库，库房等作定期检查。对用具和设备作到每天清洗，严格要求个人卫生。
2、菜品质量。
对菜品进行规范操作，原材料必须清洗挑选后加工，严格要求菜品形状以及造型，以火候不到不出，色泽不够不出，菜量不够不出，餐具不洁不出为准，严抓菜品质量。
3、资源管理。
合理开闭水，电，气，发现浪费现象及时制止，增强员工工效意识，加强成本控制，节约费用开支，正确掌握毛利率，增加效益。
4、促销宣传。
提高综合接待能力，定时进行前庭与后厨培训。全面抓好服务规范，出品质量，使接待能力提高。
5、成本规范。
时常询问原料成本，掌握市场动态，降低成本，提高利润。
6、设备检查。
时常对设备设施进行检查，对发现问题及时与工程部协商，抓好设备设施的维护保养，是处于完好状态，并得到合理使用，加强时常管理，防止事故发生。
在作好酒店餐饮的同时，切实履行职责，认真完成上级交办其他工作，努力作好本职工作，在接下来的工作中，我要勤奋工作，努力改正不足之处，发扬优点，力争取得更大的工作成绩，为酒店创造更高的价值。
我学会了服务宾客的原则;服务宾客的程序;服务中工作细则;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的注意事项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识;处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧;餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。
在这次服务员兼职工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备。
热爱你的工作：当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人。
迅速熟悉工作标准和方法：为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。
要有自信心：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是最优秀的。
责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责;就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服务;就是“敬无在”，即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。
平常心面对工作中的不公平：在工作中没有绝对的公平，位在努力者面前，机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
团队：发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，非常需要团队成员的配合。具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功。
这次的兼职给我的体会非常的深刻，我觉得我们做每一件事情都是，每天进步一点点：积沙成塔、积少成多，很多成功者就是积累一点点小而成大器的。每天创新一点点，是在走向领先;每天多做一点点，是在走向丰收;每天进步一点点是在走向成功。
餐饮监管心得体会篇八
在餐厅打工有时候确实很累，特别是被老板批的时候，但想想能为家里减轻不少负担，我的心就踏实起来。去打工的计划提前了一周，实在是因为囊中羞涩了，金融危机的冲击让不惑之年的爸妈又平添了几多皱纹。妈总打电话来说让我吃饱，家里能供得起。其实我又何尝不知道家里也很拮据的供我上学，每想到这里，我心里就酸酸的。打工的事我没有让家里任何人知道，我怕他们担心我的学习会耽误，确实耽误了，考试不怎么理想，一向强项的英语竟然没有及格。我迫不得已又不能丢下这份兼职，只好重新做计划，早上5点起来读1小时英语，把遗失的语感找回来。我受得了这点困难的考验。只是不想让家里为我担心罢了。有时候家里的担心确实会让人感觉缚住了手脚一样，但现实中的我们其实没有他们想象的那么脆弱。
说太多了，最后想在说一句：希望大家上公交的时候能够有秩序的上车，不至于再有挤公交出人命的新闻！
也许，在我们学业期间，我们有过很多志向，很多的梦想。对于我也是，可是自从进了大学，就业问题就一直围绕着我。当然，“大学生就业难问题”我们早已耳熟目染。所以也不是什么新鲜事。而针对于此，我也曾经有所分析过。
在大学这样的象牙塔里，我们殊不知社会的竞争与残酷，当然更别提有任何社会经验可言。对于社会，我们就如同那刚出生的婴儿，对外界一切事物都充满了好奇，永远都是那么天真。
也许由于我迫切的希望大学毕业后有份工作吧，我对于就业情况有一定的了解。在那招聘会上的大字报上都总会写着有经验者优先的大字。抱着“有经验”，所以这个暑假我就不是那么闲着。我和我一要好同学来到一家茶餐厅。负责人很热情的接待了我们，我们感到了欣慰，欢喜，但并非想象中的那么容易。
初来乍到，当然什么都不懂，只能看那些大哥们做了。就在这时认识了阿成，每当他空闲时，就教教我们如何做。当然我们也努力的学着，大约四天也就出师了。但以后的日子也并非那么平坦。在学校从未被骂的人却被别人骂。只要出一点差错，就会被那些大哥们数落着。但也没办法，谁叫我在这打工，我深刻的明白。在此之后，我更加细心。当然，我也心想，如果这点小事都承受不了，那以后真正出来工作又从何说起。尽管工作中和大哥们有一些不愉快，但每次面对他们，我也总是保持着一份乐观，自信的心态。我深刻地明白，人生的美丽在于人性的美丽，人性的美丽在于令人愉快的个性。要将他人吸引到自己身边，首先要拥有一颗积极，乐观的心。乐观就像心灵的一片沃土，为人类所有的美德提供丰富的养分，使他们健康成长。尽管这工作确实有点累，但我也深刻明白我并非是温室里的小花。而是普通的农家孩子，我能吃苦，而且我也必须学会吃苦。对于打工者而言，最期待之事莫过于放假了。而对于我也不例外。一个人背着包带着食物去领会大海的壮阔，面对大海，我才体会到自己是多么渺小，但心里确是那么的开朗。“面朝大海，春暖花开”，心里是那么透明！
这次打工给我上了宝贵的一课，它让我明白在听取别人意见是一定要心平气和。当然也让我反思在处理人与人之间的关系上的欠缺。在打工的日子里，有欢乐但也有痛苦。虽然短暂的一个多月，但受益颇多。
今天才来写这篇日记，是因为昨天太累了，是我第一次出去打工，不过很遗憾的是就坚持了一天。
前天和朋友去某餐厅吃饭，问为什么那么多空桌还要等，服务员说是因为招不来人干活，也巧了，我俩还就想打工呢，行啊，服务员就服务员吧，人家能干我也行，工资还不低，两千一百大块，就和经理敲定了第二天去试岗，也就是昨天。回家还和家长说呢，钱多好赚啊，为什么有那么多大学毕业的在家干呆啊，先找个活干呗。
昨天，我和朋友就兴致勃勃、雄心壮志的去了，都把第一个月的工资计划好了。可这一天是真不好坚持啊。倒不是因为累，说实话，还真是不累，也就鞠鞠躬，上上菜，擦擦桌子，擦擦餐具。可这确实对心灵的一中摧残，想着昨天还在这吃饭来着，就阵阵的反胃。
这是一家颇有名的韩国料理，真是差点把我撂里头。要说韩国料理应该是比较讲究的啊。从十二点开始一直到晚上八点，我一直在一箱一箱又一箱的擦餐具，加起来没有五百套也得有四百套了。就这八个小时，不算吃饭时间，都是在擦餐具，用职业点的话说叫“用带手抛光餐具”，就那一块带手也就是抹布一直就没换过，擦湿了就搭在椅子背山晾干，然后接着用，且不说这带手，虽说油了点，但也不恶心。要说恶心的还是餐具，我都怀疑是不是洗过了，食碟上的油洗不净也就算了，为什么勺子上还有吃拌饭时粘的大米饭粒，更可气的还是半粒。还有筷子上没洗掉的菜叶，现在一想还有种想吐的感觉呢。我得用手把菜叶什么的先清理干净，然后再用用了无数遍的油兮兮的抹布把各种餐具擦得锃光瓦亮的都能当镜子用了，再给客人摆在餐台上。还值得一提的是用来装东西的柜子，里面有一个抽屉是装撤台时打扫桌上垃圾的小矬子的，和小矬子放在一起的还有撤下来的餐具。还有擦桌子的带手，擦了一天桌子都没有洗过，这块带手不但用来擦桌子，它的任务比较艰巨，还要擦剪冷面的剪子和夹烤肉的夹子。我们看到的餐具都是无比的光鲜靓丽，殊不知它们都有不为人知的小秘密。
晚上八点半下了班，从餐厅出来，只觉得身上和手上满是沾满油渍的抹布味。我和朋友商量之后，毅然决定今天不去了，如果再做下去，了解的更多了，只怕以后是什么都不敢吃了。
餐饮业是人们生活中不可或缺的一部分，它还解决了大量的就业问题，可如今负面报道层出不穷，为什么如此前途光明行业要弄到如此不堪？！
餐饮监管心得体会篇九
2017年，我局在县委、县政府的正确领导下，在市局的正确指导下，以确保公众饮食
安全
为根本目标，紧紧围绕餐饮服务食品安全，进一步强化了监管举措，加大了食品安全整治力度，取得了一定成效。现就一年来工作情况总结如下：一、全年重点工作完成情况
1、全面实施量化分级管理
根据《国家实施餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作指导意见要求》，对餐饮服务单位进行了食品安全监督量化分级管理。截止到目前，已对220家持《餐饮服务许可证》的单位进行量化评分，其中a级4家、b级51家、c级165家，量化分级管理率72.8%。
2、抓实餐饮服务示范工程建设
2017年我县列为创建省级食品药品安全示范县。为确保创建工作落到实处，县政府成立了以县委棠委、副县长为组长的县创建省级食品药品安全示范县工作领导小组，印发了《县创建省级食品药品安全示范县工作实施方案》，制定了创建任务分解表。10月29日由县政府组织召开了县创建省级食品药品安全示范县动员大会，与各乡镇签订了食品药品安全目标责任书，将责任落实到各乡（镇、场）、各监管部门、各餐饮企业。
大道作为创建省级食品安全示范街，示范街内有餐饮服务单位23家，持有效《餐饮服务许可证》23家，持证率100%，量化分级管理率100%。
3、深入开展餐饮安全“护校”行动
按照上级部署，联合教育等相关部门切实有效地开展了
校园
餐饮安全“护校行动”专项整治。对全县学校食堂及托幼机构食堂进行专项调查和监督检查，本次“护校行动”出动执法人员128次，车辆27次，监督检查学校食堂31家（其中县城19家、乡镇12家，中学16家、托幼机构15家），12家持有效《餐饮服务许可证》、3家《餐饮服务许可证》过期、16家无《餐饮服务许可证》，检查学校周边餐饮服务单位7家；下达监督意见书36份、责令整改通知书36份；没收过期食品及不符合食品安全要求的食品35公斤。5月17日召集各乡镇政府分管食品药品领导及学校（含托幼机构）负责人召开学校食堂食品安全工作会，对“护校行动”检查情况进行通报，并对学校食堂食品安全工作进行布置，会后还组织参会人员参观了县幼儿园。4、圆满完成各类重大活动保障任务
组织开展了重大节日、“两会”、 重大接待任务、中高考等餐饮食品安全保障工作，对承接单位的食品安全进行风险评估及全程监管，今年以来，承担完成了国家部委领导及省政府主要领导来县调研工作等多次重大活动饮食安全保障工作，确保了重大活动期间餐饮食品安全“零”事故。
二、餐饮日常监管工作情况
1、案件查处情况
节酒类质量、“瘦肉精”等各类餐饮食品环节食品安全整治。共查处餐饮服务食品安全违法案件23起，罚款63980元。
2、培训宣传
11月19日-22日，我局对全县餐饮服务单位（含学校食堂）负责人、食品安全管理员、从业人员进行了餐饮服务食品安全知识培训，209家餐饮服务单位、686名从业人员参会，免费发放培训资料690份；培训结束后还对参会人员进行了考核，及格率92.3%。
今年以来，在 大道等主要街道固定路牌上制作宣传版面72幅。固定电子宣传滚动字幕6块，6月26日-27日集中开展了食品药品安全宣传周活动，接受群众咨询逾千人次，切实提升了全社会餐饮食品安全意识。8月22日 局长参加了由县人大棠委会组织举办的县人大棠委会安全监督管理知识讲座，向参会的人员讲解食品药品安全知识。
3、监督抽检
严格按照相关法律法规和《餐饮服务食品安全操作规范》要求，进一步加大餐饮具消毒抽检力度，通过抽检来提高餐饮服务食品安全监管效能，发现餐饮服务食品安全隐患。2017年度抽检餐饮具1713份，合格1632份，合格率95.27%。
三、当前餐饮监管工作存在的困难和问题
立台帐等工作很难实施，监督管理工作难度很大。
（二）抽检经费及执法装备的缺乏均影响了监管工作。
1、《食品安全法》规定食品抽检不得收取检验费和
其他
任何费用，国家发改委今年又规定不得向监管对象收取培训相关费用，上述费用均由同级财政列支，但政府下拨的经费远不能满足食品抽检工作及食品从业人员培训的需求，直接影响了餐饮服务食品安全监管工作的开展。《餐饮监管个人总结》全文内容当前网页未完全显示，剩余内容请访问下一页查看。
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餐饮监管心得体会篇十
餐饮店是人们在日常生活中必不可少的一部分。作为一个消费者，在吃喝方面的选择上，除了要考虑美味之外，还要注意环境、服务、价格等多种因素。而作为一个餐饮店的员工，则需要努力提升自己的服务水平，赢得消费者的信任与好评。在与餐饮店的交往中，我获得了以下的心得体会。
一、服务非常重要。
在大多数餐饮店里，服务是餐饮企业的“第一生产力”。当我身处于候餐区的时候，注意到各个桌子的统一“候餐号码”，以及细心的服务员。这些服务员会在食品出餐时为顾客奉上一份菜单，让顾客确认点的食品是否与他们所点的一样。这些小服务反映着餐饮店对顾客的关注度和体贴度，同时也能增强顾客对企业的好感度。
二、食品要新鲜。
餐饮店的食品是吸引顾客的关键之一，无论生意忙碌与否，食品也必须保证食材的新鲜。在最近一次去临时抱佛脚寿司店吃饭时，我发现店里实时添加新鲜食材的频率很高，保证了饭菜的风味与口感。同时，餐饮店的食品是需要有独特卖点的，如果品种太多，不仅质量难以保证，而且让人无从选择。
三、环境友好优异。
清洁、整洁、安静是提高企业形象的基础。在中午的饭点，许多人都选择到企业附近的餐饮店解馋。虽然这时店铺中人流量很高，但餐饮店依然是气氛友好，整洁与安静的。环境的舒适感、氛围的和谐，不仅让顾客有一种舒适的消费体验，也能提高企业的整体形象。
四、价格合理合理。
五、要有质的信赖。
信赖是消费者选择企业的重要因素之一。我可以信赖餐饮店的食材、服务、环境、价格等多方面。在顾客用完餐后，店员会问是否需要一些餐具来打包剩余的食物，看着那股亲切感，我不禁觉得自己在这里有一段很有质量的信赖。
总之，餐饮店是一个充满竞争的领域，在这个领域里探寻出一个合适自己的创业点并不易，而做好餐饮店，这一份质量与良心更难得。对于一个好的餐饮店，能从服务、食品、环境和价格等多方面**提高质量与服务，让消费者得到更好的使用体验。
餐饮监管心得体会篇十一
自古以来，“食”对于人类是至关重要的，它与我们的生存息息相关。而随着社会和经济的发展，“餐饮OJE”也变得越来越重要。作为一项新型的职业体验项目，“餐饮OJE”不仅可以帮助我们了解餐饮行业的运营和管理，同时也能够培养我们的交际技巧和服务意识。本文将分享我的餐饮OJE心得体会，希望能够对读者们有所启示。
第二段：准备工作。
在我进行餐饮OJE之前，我做了很多的准备工作。首先，我研究了所要去的餐饮店的菜单，并去了解了这个店的历史和文化背景。其次，我积极锻炼了自己的语言表达能力和服务态度。最后，我还选择了一些适合职业体验的服装，以便能更加专业地展现我的形象。
第三段：职业技能与服务。
在餐饮OJE的过程中，我学到了许多职业技能和服务思维。首先，我意识到服务态度对于消费者的满意度是至关重要的。在与顾客交流时，对方最关心的是我们的服务态度、诚信和专业知识。其次，我学会了如何通过语言和肢体语言交流，以及如何处理客户的投诉和需求。最后，我也领会了如何增加销售和保持客户忠诚度的技巧。
第四段：职业责任与个人成长。
通过参加餐饮OJE，我深刻了解了职业责任和个人成长的意义。有时候，我们所要面对的是需要发扬英勇精神和完美执行任务的挑战，而另一些时候，我们则要处理一些非常细微的问题。这需要我们持续的努力和不断的提高。除此之外，通过职业经验的积累，我也学会了如何更好地控制自己的情绪，以及如何管理自己的时间和资源。
第五段：总结与启示。
总的来说，通过参加餐饮OJE，我不仅学到了许多关于餐饮行业的知识和技能，更深刻地认识到了职业责任和个人成长的意义。这让我更加明白了自己在未来职业发展中所追求的方向。我相信，这也能够帮助读者们更加理解餐饮行业以及未来职业发展道路上的挑战和机遇，进而为自己的职业成功打好坚实的基础。
餐饮监管心得体会篇十二
20xx年上半年在酒店领导的正确领导和各部门积极配合下，我调入餐饮部带领全体同仁团结一心，克服种。种困难取得如下成绩：
一、餐饮内部建立内部质检小组。
彻底打破建店三年多来卫生、纪律检查的被动局面，率先组建餐饮部内部质检小组。质检小组有餐饮部经理任组长，小组成员有副经理和几名主管组成，每天中午11：15对餐饮部各区域进行检查，对查出的问题逐一整改落实，并按制度规定奖罚分明。运行半年来一直得到酒店质检部监督指导，质检成果才得以稳步提高。
二、编写修正最新餐饮部规章制度及最新摆台标准。
结合酒店实际，集思广益组织编写了相关的规章制度。如楼层小例会制度，要求每个楼层岗位除大例会外每天按时召开楼层小会议，总结本楼层的昨日不足，布置补充本楼层工作安排；对部分员工工作散漫，违纪违规，私拿偷吃等遗留的老问题也制订了相应的处理办法，取得了明显的效果；以及餐饮部劳动纪律；周计划卫生制度、最新摆台标准等。
三、结合后厨部制定了新的餐具管理办法新办法的实施，使餐具破损率比建店以来任何时期都低，有效地控制了前后餐具的破损。
四、背景音乐不间断播放。
通过我不懈努力，结合有关部门，彻底改写了三酒店餐饮部无背景音乐播放的历史。为客人营造了温馨优雅的用餐氛围。
五、多次更换餐饮区域绿植。
根据不同楼层、不同区域，不同需求，及时和花卉租赁公司联系布置、调换各类花木，使用餐环境常变常新。并在各区域实行绿植养护责任制，极大保证了各区域各包厢绿植的存活率。
六、规范了仓库和布草管理。
彻底解决了多年来部门仓库、布草无专人管理的局面，有效控制了布草无谓的`流失和布草回收、清洗，物品领取无记录等环节的混乱局面。
七、抓培训，抓落实。
培训和落实，两手都要抓，两手都要硬。针对培训内容，逐一进行整改落实，一步一回头，循序渐进。通过一段时间的努力，餐饮部全体员工无论在仪容仪表、礼节礼貌，还是在服务流程、劳动纪律等方面均有质的提高，提高了餐饮服务在客人中的美誉度。
八、对每一位部门管理人员在职能上做了较为细致的分工。
使日常工作得以顺利开展，尤其各类重大接待也均能圆满完成。
九、制度面前人人平等。
半年来，我一贯奉行制度面前人人平等。要求员工做到的，管理人员应首先做到，严格按制度奖惩，奖，大张旗鼓地奖，真正起到奖的效果；罚，罚和思想工作并进，罚得让违规人员心服口服，让其他员工引以为戒。当然，在成绩面前我非常清醒，很多工作离酒店领导的要求仍有很大差距。餐饮工作中仍存在一些不足之处：
1、仍有一部分员工服务意识的主观能动性较差，机械性地去工作；部分员工自律性较差，如站位纪律、服务礼貌用语、餐中服务等，管理层在一个样，领导不在又是另一种状态，缺乏一个合格的服务员应有的素质。
2、部分员工仍缺乏团结协作的意识。
3、个别管理层在执行力方面仍需进一步加强。
4、个别员工仍缺乏节约意识。
5、极个别员工还存在偷吃私拿等违规现象。
随着酒店新标准的实施，我们酒店的未来将任重而道远，虽然我们经历了将近四年的实践与探索并取得了部分成功经验，但是我们必须时刻保持清醒的头脑，意识到郓城市场的局限性，消费群体进一步分化和影响部分消费群体做圣达回头客的各方面内部因素，以及同行业不断涌现和激烈竞争带来的影响。所以，我们要针对上半年存在的问题不断地加强提高管理水平、服务水平和人员素质。
餐饮监管心得体会篇十三
20xx年，我局餐饮服务食品安全监管工作，在县委、县政府和市局的正确领导下，以科学发展观为指导，按照“围绕确保人民群众饮食安全”的工作思路，以餐饮服务食品安全专项整治工作为抓手，坚持“疏堵结合，打防并举，标本兼治，重在治本”的原则，不断完善餐饮服务监管体制，创新监管方式和方法，以专项整治促规范、促提高、保安全，在全县范围内实施了以规范餐饮服务单位经营使用行为、严厉打击餐饮服务单位无证经营、超范围经营行为、强化餐饮服务单位食用油、餐厨废弃物管理、落实餐饮具消毒措施等为主要内容的餐饮服务放心工程;积极开展餐饮服务食品安全示范店、示范街创建工作。
通过扩大宣传教育、提高服务水平促进目标任务的落实，取得了较好成效，为创造安全餐饮消费环境，保障人民群众身体健康，保障各项重大活动的顺利进行，构建和谐县做出了贡献。现将20xx年餐饮服务食品安全监管工作总结如下：
在加强对餐饮服务监管人员教育培训的同时，对全县餐饮服务单位从业人员，开展了专项业务知识培训和法律法规教育，切实增强了从业人员的业务素质和责任感。分期对学校食堂，旅游景区，大型餐饮单位等餐饮服务从业人员进行了《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《行政处罚法》等法律法规和食品安全知识培训;在元旦、春节期间和中、高考期间分别召开了举办“年夜饭”的餐饮服务食品单位和有考生接待任务的学校食堂负责人、食品安全管理员及考生就餐点的餐饮服务单位负责人食品安全工作会议，进行餐饮食品安全宣传与培训，确保了无餐饮服务食品安全事故的发生，保障了消费者的餐饮服务食品安全。
严格规范审批，严把许可准入关。认真开展辖区内餐饮服务单位餐饮服务许可证的调查摸底及清理整顿工作，建立健全了监督档案。同时，积极探讨人民群众普遍关注的学校食堂、小餐饮单位许可标准和监管模式，以点带面，全面推广，改善餐饮服务单位卫生状况。按照《行政许可法》、《食品安全法》和《餐饮服务许可管理办法》等法规和标准的要求，进一步严格餐饮许可制度，严把市场准入关，对申请从事餐饮服务的单位，到现场进行指导帮扶，督促整改。严格按照食品安全许可标准，进行审查审核，对达不到食品安全要求的餐饮单位一律不予许可，确保群众饮食安全。对已审批的餐饮单位的卫生条件、设施设备、从业人员的健康状况进行了复查，对发现的问题，提出整改措施并限期整改。全年发放餐饮服务许可证75份。
学校食堂食品安全监管一直是我们食品安全监管工作的重中之重。按照国家、省、市食品药品监督管理局、教育行政主管部门的要求，制定了学校食堂食品安全检查实施方案，从春季开学至今，对学校食堂持证情况、食品加工及从业人员卫生、食品原料采购索证索票及登记、餐具清洗、消毒及保洁、食品贮存、食品留样等进行全面检查，对学校使用的食用油，食盐及食品添加剂使用情况进行重点检查。并对学校食堂从业人员、经营情况、设备设施情况进行了摸底调查。联合教育部门专门召开了学校食堂负责人培训会，重点对学校食堂食品的采购、保管、加工、销售等重点环节的操作要求进行了宣讲。
四是强化节假日和重大活动期间餐饮服务食品安全保障。为保障节假日和重大活动期间餐饮服务食品安全，我局制定了元旦、春节、“五一”、“清明”等节假日和“两会”、县党代会、“管仲文化节”等期间餐饮服务食品安全保障实施方案，落实专人、落实措施，强化对餐饮服务食品安全的巡查，确保了节假日及重大活动无食品安全事故发生，确保了餐饮服务食品安全。
坚持将宣传培训贯穿于食品安全监管全过程，认真宣传《食品安全法》和贯彻落实国家、省、市关于加强餐饮服务食品安全的重要精神，采取多种形式大力开展食品安全进农村、进社区、进学校、进企业，营造人人关心餐饮食品安全，个个重视餐饮服务食品安全的氛围。
一是结合“12.4”法制宣传日、“3·15”消费者权益保护日、“科普宣传月活动”等宣传活动，开展食品安全法律法规及食品安全知识宣传活动，接受咨询2000余人次，发放宣传资料1500余份，悬挂宣传标语6幅，展示宣传展板12幅次。
二是强化餐饮服务单位负责人和从业人员培训，提高餐饮服务从业人员的食品安全法律法规和食品安全相关知识，提高其守法经营自觉性。
三是建立与新闻媒体协调机制，在县电视台采取标语滚动播放、跟踪报道形式，及时报道各类重大专项整治活动，使食品安全监督工作有声有色，扩大了社会认知度。通过多形式的宣传发动，提高了广大业主的食品安全法规意识，增强了行业自律性，营造了良好的整治氛围。
为进一步提高全县餐饮服务食品安全保障水平，积极营造安全、放心的餐饮消费环境，我局强力推进餐饮服务食品安全示范街、示范店创建活动。
一是强化宣传发动。利用电视台、报社、网络媒体大力宣传创建工作做法、经验与成效。同时，印发实施示范街、示范店宣传资料，向餐饮单位发放，宣传创建示范街、示范店的目的和意义，明确各餐饮单位的责任和义务，提高各餐饮单位对创建工作的认识。
二是加强组织引导。积极做好创建工作技术指导和服务工作，组织各成员单位业主相互参观学习，交流经验，对不符合条件的餐饮服务单位强化整改督查力度，促进各单位不断改善硬件条件提升自律意识，规范经营管理。
三是完善制度机制。建立并完善食品原辅料进货台账登记和索证索票制度;建立餐饮具消毒登记和消毒管理制度;建立监督检查公示制度，食品安全承诺制度，餐饮服务企业食品安全信用档案。通过上述措施，以点带面，促进提高，餐饮服务单位面貌大为改观，为明年创建“食品药品安全示范县”验收奠定了良好基础。
虽然我局餐饮服务食品安全监管工作取得了一定成绩，但与上级和人民群众的要求仍存在一定的差距。主要表现在：
一是部分餐饮业经营者对食品安全的`重要性认识不足，重视不够。尤其是一些小型餐饮服务单位加工场所卫生条件较差、加工操作不规范、食品安全管理制度不健全、消毒工作落实不到位，从业人员健康管理不严格等现象较为突出。
二是大多数小型餐饮服务单位存在建筑布局和工艺流程欠合理现象，再加上受条件和位置的制约，监督整改难度较大，对今后餐饮业量化分级管理评定工作亦有一定影响。
三是进货索证索票及台账记录不规范或记录不全。食品生产经营者大部分是城市居民、社会闲散人员、流动人口等，法制观念淡薄，卫生习惯较差，多数文化程度偏低，食品采购台账记录存在很大的难度。
四是我县食品安全监督工作点多、面广，任务繁重，而接管餐饮服务食品安全监管时间短，执法人员少，力量薄弱，监管水平有待提高，办公经费也非常短缺，给食品安全监管工作造成了一定困难。
今后，我局还将本着打劣与扶优、执法与服务、培训与宣传、集中整治与长效管理相结合的原则，加大餐饮服务食品安全监管工作力度，确保取得实效。
一是坚持日常监管与专项整治相结合，以日常监管深化专项整治，以专项整治强化日常监管，在开展专项整治工作的基础上，推进日常食品安全监管水平的全面提升。
二是围绕群众关心的热点、难点问题，突出重点部位，狠抓关键环节，加强对城乡结合部的中小型餐饮服务单位、学校食堂的监管，督促和落实食品安全管理制度，完善基础设施建设，落实餐具消毒保洁工作。
三是积极围绕2014年餐饮服务食品安全监管工作重点，确定的工作重点和目标，主动联合工商、教育、质监、建设和城管等相关职能部门，建立部门联动工作机制，形成监管合力，树立监督执法的威严，增强监督执法震慑力。
四是继续探索和建立长效监管机制，结合日常监督工作，认真研究分析，及时发现问题，不断总结经验，进一步建立健全组织协调机制、突发事件应急处理机制、食品安全监督信息建设等长效工作机制。
餐饮监管心得体会篇十四
干一行，爱一行，一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。下面是小编准备的餐饮服务心得体会，欢迎阅读。餐饮服务心得体会。
在这里我学到并且提倡如何搞好优质服务，掌握七大要素：
1、微笑。
在餐饮日常经营过程中，要求每一位员工对待客人，都要报以真诚的微笑，它应该是不受时间。地点和情绪等因素影响，也不受条件限制。微笑是最生动。最简洁。最直接的。
2、精通。
要求员工对自己所从事工作的每个方面都要精通，并尽可能地做到完美。员工应熟悉自己的业务工作和各项制度，提高服务技能和技巧。“千里之行，始于足下”，要想使自己精通业务，上好培训课，并在实际操作中不断地经验，取长补短，做到一专多能，在服务时才能游刃有余，这对提高餐饮的服务质量和工作效率。降低成本。增强竞争力都具有重要作用。
3、准备。
即要随时准备好为客人服务。也就是说，仅有服务意识是不够的，要有事先的准备。准备包括思想准备和行为准备，作为该准备的提前做好。如在客人到达之前，把所有准备工作作好，处于一种随时可以为他们服务的状态，而不会手忙脚乱。
4、重视。
就是要把每一位客人都视为“上帝”看待而不怠慢客人。员工有时容易忽视这一环节，甚至产生消极服务现象。这是员工看他们穿戴随便，消费较低，感觉没有什么派头等表面现象而产生的。而现实生活中，往往越有钱的人，对穿戴方面都特别随便，这是他们自信；而衣服根本不能代表财富的多少。我们在这一环节上，千万不能以貌取人，而忽略细微服务，要重视和善待每一个客人，让他们心甘情愿地消费。我们应当记住“客人是我们的衣食父母”。
5、细腻。
主要表现于服务中的善于观察，揣摸客人心理，预测客人需要，并及时提供服务，甚至在客人未提出要求之前我们就能替客人做到，使客人倍感亲切，这就是我们所讲的超前意识。
6、创造。
为客人创造温馨的气氛，关键在于强调服务前的环境布置，友善态度等等，掌握客人的嗜好和特点，为客人营造“家”的感觉，让客人觉得住在餐饮就像回到家里一样。
7、真诚。
热情好客是中华民族的美德。当客人离开时，员工应发自内心的。并通过适当的语言真诚邀请客人再次光临，以给客人留下深刻的印象。现在的竞争是服务的竞争，质量的竞争，特别餐饮业尤为激烈。服务的重要性是不言而喻的，我们运用各种优质服务，形成自身的服务优势，以期其在激烈的市场竞争中创造更高的客人满意度，使餐饮立于不败之地！每个职业都需要讲求团队精神，在快乐迪也一样。生意比较忙时，同事间都能互相谅解并齐心分担遇到的麻烦。平时也有遇到比较刁钻的顾客，一人有难，其他同事也会及时上去调节纷争，使情形不再恶劣。每个人员分工明确。工作积极，真正在行动上做到了一个好汉三个帮的效果。
平时，我也会和顾客谈天，了解他们所喜欢的歌曲并推荐新曲让顾客满意而归。这样就多了几个回头客，让顾客推荐朋友提高了消费率。之后我也会做一些小结，这样日积月累，使我的服务更能为顾客所接受和喜欢。
作为一名服务人员，也会碰到一些挫折和无奈。有些人会觉得小小的一名后勤人员是微不足道的，有些人认为我这个职业是低下而不为人尊重的，可是我要说的是：条条道路通罗马，我为服务别人而快乐，我为能在这里工作而幸福！我能为这个集体工作而自豪。我认为我的职业就像一个表，表面转动的时针能给大家带来时间和欢乐，而里面转动的微小的零部件则是大家难以看到的，但却是必不可少的。
本人从学校出来工作至今已将近10年时间了，换过无数的工作。发现自己还是更喜欢餐饮服务行业，喜欢和顾客打交道，特别喜欢和老外打交道，因此，相对自己所做过的其他行业来说，我更加的投入，做事也更加有激情。立足现在，展望未来。结合多年来的工作经验，现在我有几点自己对餐饮服务的看法，如下：
俗话说：顾客就是上帝，顾客就是我们的衣食父母。那么，如何才能让顾客在每次消费过后对我们仍依依不舍的眷顾呢？从而想下次再来呢？答案很简单：优质的环境+优质的产品+优质的服务。
1、优质的环境。
在顾客一进入餐厅，就能感觉到轻松，舒适，如家般的感觉。
2、优质的产品。
以娴熟，精细到位的做工为顾客量身定做出更好，更美味的产品。尽管众口难调，但我们也要尽力打造出自己的特色和品牌（竞争力）。
3、优质的服务。
无论你做什么的，在面对顾客时，首先上场的应该是优质的服务，你服务好了，顾客才会有进一步再此消费的欲望。即使你的产品或环境等某些客观因数让顾客不甚满意，但你优质的服务也会让他感动，好的话，或许他还会给你一些好的意见或者建议，从而让你找出不足，继而不断的改进和完善。在我从事餐饮服务这三年当中，遇到过不少这样的例子。产品不好，但顾客下次还来，是冲着我们优质的服务而来的，他相信我们会改进，会一次比一次做得更好。所以，要使顾客满意不难，这就要求我们平时在面对顾客时，应该“微笑多一点，服务多一点，态度好一点。”
以上是本人对餐饮服务的一些个人看法，由于本人才疏学浅，尚有诸多不足之处，还望大家多多指教，给予一些好的意见或者建议。再此，本人表示衷心的感谢！
我学会了服务宾客的原则；服务宾客的程序；服务中工作细则；宴会出菜程序；托盘的技巧及端托行走的步伐；铺台。摆台的注意事项；换烟灰缸的重点；点菜。写菜单。取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧；斟酒水的基本方法。程序和酒水的一般知识；处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧；餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪。餐饮卫生知识。消防知识等等。使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。
在这次服务员兼职工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备。
热爱你的工作：
当你热爱自己的工作，你就会快乐地。更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康。能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人。
迅速熟悉工作标准和方法：为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。
要有勤奋的精神：
餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤。眼勤。手勤。心勤。主动地工作，主动地寻找工作。“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋成功的大门就为你敞开。
要有自信心：
与金钱。势力。出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍。克服各种困难，相信自己是最优秀的。
要学会做人：
做人就是做一位敬业。感恩。乐于助人。讲职业道德的人，真诚做人。认真做事，事业将会更成功。
责任：
就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责；就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服务；就是“敬无在”，即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。
平常心面对工作中的不公平：
在工作中没有绝对的公平，位在努力者面前，机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
团队：
发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，非常需要团队成员的配合。具有团队精神。善于合作的员工和企业都更成功。
这次的兼职给我的体会非常的深刻，我觉得我们做每一件事情都是，每天进步一点点：积沙成塔。积少成多，很多成功者就是积累一点点小而成大器的。每天创新一点点，是在走向领先；每天多做一点点，是在走向丰收；每天进步一点点是在走向成功。
加入无忧一年了，在这一年的时间里通过无忧我从事了多份不同类型的兼职工作这为我以后步入工作岗位垫定了比较良好的基础也为我以后步入社会提供了一定的经验。
今年暑假在苗乡酸汤鱼火锅城进行了为期两个月的服务工作，在那里每天都必须进行定时的半小时会议着重强调作为一名合格优秀的服务员应具备的素质，要如何去为顾客提供最优质的服务，如何让顾客放心满意；上岗前必须进行一星期的餐饮知识培训合格者方可上岗，在那里真正的体验到了在工作中团队精神的重要性，那自然而然形成一个整体协作，有条不紊的默契。伴着“苗乡是我家，红火靠大家的”口号我把那当成了一个温暖的大家庭，在这样一个大家庭里我进一步增强了工作的责任心，让我变得更加自信更加坚强，也让我对工作更加认真严格要求自己，严谨个人的作风，注重个人形象！经过努力得到了经理的器重让我兼任了领班的职务。
一次次的工作让我得到了各种不同一般的体会与感受，也许在以后的人生中将要面临更为激烈的挑战，前方等待我的路途不论有多么的艰险，我始终相信“宝剑锋丛磨砺出，梅花香自苦寒来。”相信这些经历将能为我以后的人生带来更多的精彩！
餐饮监管心得体会篇十五
2011年12月1日起我在餐饮部的学习，于总监和罗经理为我制定了详细的实习计划。
三、
熟悉菜品和酒水。了解中西饮食文化;熟悉各餐厅菜谱;海鲜的烹饪方法;酒水、茶水及香烟价格；标准单的制定；菜品推销的技巧等。
四、了解管事部工作流程：洗碗机的使用；灶台和烟道的清洗方法；各种清洁剂的用途；库房管理流程等。
1、热爱你的工作：当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。
2、积极参与各种职位培训：培训学习是进步与发展的源泉。
7、责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责；就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服务；即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。
8、平常心面对工作中的不公平：在工作中没有绝对的公平，位在努力者面前，机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
9、团队：发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，非常需要团队成员的配合。具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功。
10、每天进步一点点：每天创新一点点，是在走向领先；每天多做一点点，是在走向丰收；每天进步一点点是在走向成功。
六、
总结。
：餐饮部3个月的培训很快就结束了，总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道；更重要的是，在3个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。最后，感谢酒店能提供这样的实习机会。
在餐饮培训学习当中，我更加了解，也看到了服务区为了做到上档次的服务工作，花费了很。
大的精力和财力。从员工的着装到礼仪，从管理制度到卫生打扫，都进行了详细的讲解，特别是对后厨的安全卫生，每个工种，每道程序都作了详细的规定。
通过这一段细致有步骤的学习，我深深体会到招待服务工作的重要性。它不仅代表了服务区的精神面貌，也体现了服务区对外接待的真诚。所以，我们作为这样一个集体的成员，更应该去热爱它，为这个集体多做点贡献。这具体应该表现为：有责任感，有上进心，对自己所做的工作努力专研，一丝不苟的完成好。
一、实习岗位与内容。
2、迎宾、问候客人：当一切准备工作全部就绪后，要在营业时间前站在岗位上迎接客人的到来。当客人来到时，以诚挚和亲切的态度主动与顾客打招呼。
3、呈递菜单并点单：热情、礼貌地帮助顾客点菜。根据点单情况向客人做建议性销售，并适当复单，以防下错单，然后尽快完成电脑下单。下单结束后应简洁地介绍店内的一些自动服务，并提醒顾客保管好随身物品；最后将客人所点的菜品别开在点菜单上，每份一式二联，一联拿至电脑下单，一联用以上菜、结账及留底备查。4、餐间服务：随时留意顾客用餐情况和台面情况，如加水、换骨碟、加菜等；留意顾客所点菜式是否上齐，并为顾客提供帮助。
5、出餐服务：根据电脑单核对菜品，并检查菜品的品质，做到分量不够不取、颜色不对不取、温度不够不取、配料不齐不取、餐具不洁不取、出品有异物不取。上菜时，要在客人比较稀疏的地方上菜，每次要将菜品上桌后报菜名，报菜名后整齐地摆放在散架或台面上，当所有菜品全部出完后，要向客人说明：“您的菜已经全部上齐了，请慢用！”出菜品的顺序应是汤、肉类、菜类，最后是主食。
6、结帐：核对账单金额，并向顾客报出消费金额“多谢您的消费是xx元”，收取相应金额，与顾客确认大钞后四位数字，及时找回剩余金额，如顾客需要发票，提醒顾客带同电脑小票至收银台拿取。
7、送客：客人起身要离开时，应提醒客人留意随身携带的物品，并主动欢送顾客“谢谢光临，请慢走，欢迎下次光临！”，然后以最快的速度检查一遍是否有客人落下的物品。
8、餐后整理工作：归整坐椅，清洁地面卫生，然后安全、迅速的收拾干净台面，并摆好餐位，迎接下批客人。
9、上岗责任：应严格遵守清洁的要求，随手清洁，彻底清洁所有设备和表面，如有问题应及时向部长、主管或经理汇报任何有关产品和设备方面的问题。并在离开岗位时通知当更管理人员，当身着制服出现在大堂时，应保持微笑，做到提高品质的服务，给顾客留下深刻的印象。
二、实习收获与体会工作是一种美丽，也是一种快乐。当我为客人呈上热情的微笑，听到客人的道谢；当我们的服务获得客人对餐厅的赞许和称道；当我以诚挚和亲切的态度主动送客时，客人露出满意的微笑......我的内心仿佛吹过春天的和风，温暖惬意。我们的工作是一项美丽的事业，在工作中收获快乐，在微笑中赢得尊重，在实习中体验生活。
（一）实习收获。
1、服务意识的提高。
经过了几个月的餐饮店工作，使我们对餐饮业的基本业务和操作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，餐饮业更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达；尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，寻求其他解决方法。
（二）实习体会。
1、餐饮服务业是社会文明的窗口。
随着社会经济的迅猛发展和人们生活水平的不断提高，酒店行业获得飞速发展。虽然餐饮业的规模大小、档次高低、服务水平、管理质量等参差不齐，但从近几年餐饮行业发展状况和经济效益来看，餐饮业的档次越高、服务质量越好，其经营效益也就越高。因为随着经济的发展，人们的道德素质、精神文明也不断提高，同时，对这个行业的需求和要求也越来越高，因此，越是高档次的餐饮店，越是宾客盈门。这反映出餐饮服务业已成为社会文明的一个重要窗口。
酒店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等，在饭店里所有的工作人员都是主人，所有的客人来到店内都会对餐店和饭店人产生或多或少的依赖，除了在接受服务的过程中接收文化或知识，他们还在遇到困难时向饭店人寻求帮助。因此，我们可以说，饭店是一个到处充斥着文化和知识的场所。于是，在这里工作的人们必须更有知识、文化和涵养。客人在品尝一道菜式，而耳边是服务员小姐用甜美的声音介绍有关菜式的知识，包括起源、流传、特色、新意等等，不仅更增添了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的知识和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行。
在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员，规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。处于社会中的个人永远都在受着周边人的影响，所谓人以群分，礼仪文化不仅使饭店人素质提高，也在有益地影响着客人，提升着整个社会的素质与涵养。还有一种称之为“解困文化”，也就是帮助客人解决难题的知识提供能力，金钥匙文化就是典型，满意加惊喜，完成不可能完成的任务。
短短几个月的时间眨眼间过去，很快就结束了我的工作历程，回首竟有些留恋，经理的教诲指导，主管温和的微笑，那些和我们一起服务过的服务员，都让我牵挂难忘。这为我以后步入社会奠定基础，它是我从学校向社会跨越的一个平台，因为有他们的指导，才使得我顺利完成了这次工作。经历此次工作，我学会了细心认真地去生活学习，学会了如何待人接物，在生活的道路上，不经风雨怎见彩虹，今后我将珍惜每一次机会，勇敢地挑战自我，完善自我，让自己成熟起来。
一、引言。
2011年04月08日-2011年10月08日2.2xx宾馆。
xx宾馆座落于山东龙口xx工业园旅游景区，是一座集住宿、餐饮、旅游、会议及娱乐、休闲为一体的三星级旅游涉外宾馆，它的地理位置优越，环境舒适，现代化设施设备完美，以优质、高效的服务赢得中外宾客的赞誉。xx宾馆拥有大、中、小会议室15处，会议设施先进，具备多种同声传播、多媒体投影系统，会议服务周到细致，是商务洽谈、新闻发布、学术交流、签约仪式、举办展览、举行会议的理想场所。
三、实习岗位与内容3.1实习岗位。
餐饮部。
3.2实习内容。
1、熟悉酒店及酒店所处环境的基本情况，包括：2、酒店公共设施、营业场所的分布及其功能。
3、酒店所能提供的主要服务项目、特色服务及各服务项目的分布。4、酒店各服务项目的具体服务内容、服务时限、服务部门及联系方式。
5、酒店所处的地理位置，酒店所处城市的交通、旅游、文化、娱乐、购物场所的分布及到这些场所的方式、途径。
6、酒店的组织结构、各部门的相关职能、机构及相关高层管理人员的情况。
7、酒店的管理目标、服务宗旨及其相关文化。
四、实习主要收获和体会4.1实习收获。
通过这次实习，我对酒店的管理又有了更深层次的理解，并且对酒店行业有了自己的见解和认识。在酒店实习期间我不仅更加熟悉酒店的业务操作程序，在待人接物，与人交往方面学到了不少东西。4.1.1服务技能的提高在这次实习中，我重新培训了服务技巧和服务规范，更加深入熟悉服务工作，对服务有了更加深入的了解，服务技能有了进一步的提高。服务更加熟练，可以熟练地完成服务工作。通过酒店的培训，对酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介绍和推销菜品和酒水。并且随着服务技能的提高成，提高了员工的工作效率，减少了工作失误，能够向客人提供更周到便捷的服务，由于烟台是一个旅游城市，龙口更是每年夏天游客会聚的地方，因此酒店特地培训了xx景区的一些基本旅游知识，和xx附近的旅游景点的路线等，以便为客人提供更加周到优秀的服务，当然，这在以后的服务中也验证了这次培训的正确性与重要性，客人不止一次的向我们了解xx的风俗人情旅游景点等，而我们周到的服务也不止一次的获得了客人的好评。随着生活方式的更新和社会交往的活跃，我国吃西餐的人越来越多。在组织的涉外活动中，为适合国外客人的饮食习惯，有时要用西餐来招待客人。西餐厅一般比较宽敞，环境幽雅，吃西餐又便于交谈，因此，在公共关系宴请中，是一种比较受欢迎又方便可取的招待形式。
西餐源远流长，又十分注重礼仪，讲究规矩，所以，了解一些西餐方面的知识是十分重要的。今年暑假，我在西安尊品牛排西餐厅有实践了一个月时间，获得了经验，更增长了见识，使我对西餐有了更深的了解。
第一部分：感言篇在尊品的一个多月的实习已划上了圆满的句号.在这里，第一次接触社会的实践生活，体验到生活的艰辛和不易，总体来说还是有不少的收获和所得。从一个对西餐行业无知的少年变成一个既具有西餐知识，又懂得西方礼仪和社会交往的青年。实习的收获是不能用语言一一所能描述的，总的来说有酸有甜、有苦有乐,苦的是让人记住那些几十种西餐食品的特点与制作方法，还得分清它们的消费对象。还有那些中国人不太懂得的西方礼仪培训工作；快乐的是和同事领导的和睦相处以及老板的风趣幽默；快乐的是顾客对自己付出服务的肯定与赞赏；乐的是自己既充实又有滋有味的实习生活过程.其实实习的日子不是很长,当初的我们不知道牛排还要吃七八成熟？不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么东西,以及自己不怎么熟练的在西餐厅铺台布.摆刀叉,给客人介绍菜单的种种场景就像昨天才发生一样,是那么的叫人印象深刻.在这里，自己对西餐方面有了比较深刻的认识，品味西餐文化，建议大家到正宗的西餐厅看一看，一般都法国浪漫派风格布置的西餐厅比较好，装璜华丽典雅，乐池内小乐队演奏着古典的名曲，服务员是身着燕尾服的小伙子。研究西餐的学者们，经过长期的探讨和归纳认为吃西餐最讲究6个“m”。第一个是“menu”(菜单)，第二个是“music”(音乐)，第三个是“mood”(气氛)，第四个是“meeting”(会面)，第五个是“manner”(礼俗)，第六个是“meal”(食品)，这些都是西餐行业内必须具有而且重视的地方，好的西餐老板会特别重视这几个方面的投资与开发研究。西餐礼仪也是特别重要的方面，好的西餐厅店，会对所有的员工进行西方礼仪的培训，会对服务人员进行定期的考核和认定。
在尊品实习最刻骨铭心的是尊品员工竭尽全力为客人提供温馨细微,物有所值的服务.还有就是典雅淳美的美国西部音乐,韵味悠长的咖啡,以及闻名遐迩的菲力牛排。都说服务是餐厅的形象之本,是西餐厅的竞争之道,那么汤克的服务魅力有表现在哪呢?那就是一张诚挚动心的笑脸,一声声悦耳动听的话语,一次次全身心投入的服务而凝结出一个个回味无穷的优质服务。在那里实习的一个多月期间学到的东西可不少,感触也颇多,若要为客人提供优质的服务,就是要充分读懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作岗位上为客人提供富有人性化的和艺术化的服务,高层次的满足客人的需求,让客人愉悦地有频频光顾的欲望.有人说服务是个即时的工作，过去了就不会再来，所以要在当下满足客人的多方面要求，把服务的质量提高。
在西餐厅实习的这一个多月，在工作岗位上勤勤恳恳付出的不光有汗水，还有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己变的成熟了，少了一份脆弱，多了份坚强，忘了如何去依靠，想的是如何去学习让自己独立自强。没有了父亲和母亲的关怀，没有了老师和同学的指点，自己的一切事物都得要自己亲自去解决，增强了自己的自信心，从这次实习中我深深的体会到没有自己办不成的事，只有自己不去做，认认真真的学习，勤勤恳恳的做事，这就是生活，是真正的生活！！
第二部分:实践篇下面我就在尊品的实习过程及体会作一小结：
第一次暑期独自一人在异地生活，而且还要找份工作作为实践的内容，这一切对于我来说既新鲜又刺激。假期一开始便在整个古城西安兜转，却发现没有一样是大学生能干的。后来买了份招聘类的报纸，应聘的时候发现有点类似传销，立马就走人了。不经意间路过了尊品牛排餐厅，也就是我后来认真工作的地方，门口有个招聘启事，其中“兼职”两字深深吸引了我。进去以后，更是被其美观整洁而又幽雅的环境所打动。当时想即使让我在那里当清洁工也愿意，于是留了份个人资料，开开心心的走了。
学习《旅游饭店星级评定与划分》心得体会。
班级：12旅1姓名：刘显珍学号：12320230随着社会经济的不断发展，生活水平的不断提高，我国的旅游业也蓬勃发展，随之兴起的旅游饭店更是数不胜数，旅游饭店星级评定及划分的标准也不断改进与提高。2003年制定的星级饭店评定标准有些已不适用，在此基础上我国又在2010年制定了新的评定标准。通过学习，我了解了一些星级饭店的基础知识。星级饭店共有5个星级，即一星级、二星级、三星级、四星级、五星级，一颗五角星表示一星。另外在五星级上提高了一个等级，即白金五星级，用五颗白金五星表示。星级越高，表示饭店的档次越高，但星级饭店的评定有着严格的等级划分和评定程序。凡在中华人民共和国境内正式营业一年以上的旅游饭店，均可申请星级评定。经评定达到相应星级标准的饭店，由全国旅游饭店星级评定机构颁发相应的星级证书和标志牌。旧版的饭店星级评定标准中规定的星级标志有效期为5年，而现在星级标志的有效期为三年，这将给星级饭店带来更大的压力，促进星级饭店提高服务质量、加强管理监督，得到更好的发展。
饭店星级评定由各省、自治区、直辖市旅游局设省级旅游星级饭店评定委员会评定，省级星评委报全国星评委备案后，根据全国星评委的授权开展星评和复核工作。国家旅游局还设立全国旅游星级饭店评定委员会，是负责全国星评工作的最高机构。星级饭店的评定也是非常复杂的，需要饭店申请、省级星评委推荐、全国星评委审查与公示、宾客满意度调查、国家级星评员调查，最终审核批复后才完成。而这些严格复杂的评定步骤正说明了星级饭店的评定是具有权威性、公正性的，对饭店而言具有重大意义。
新版星级饭店评定标准与旧版相比有一些调整。一、更加注重饭店核心产品，着眼饭店发展的内涵，要有自己的核心与特色，引导特色经营，而不能千篇1律，大众化。二、随着经济的迅速发展，环境污染问题越来越严重，因此新版中对星级饭店要求要突出绿色环保，这样才是持续发展之道。三、饭店是人群居的地方，因此安全是很重要的，强调安全是饭店发展的生命线，要求强化安全管理，做好防火盗、防疾病、防恐等，并强调应急管理，将应急预案列入个星级的必备案件。四、强调必备项，突显检查的刚性。对星级评定员和监督员的选拔也有严格规定与要求，制定国家级星评监督员管理规则，严禁星级监督员与饭店“双赢”而上报不真实信息使饭店评上星级，并制定了饭店星级评定工作的十不准，这些都使得星级评定工作制度越来越完善。五、鼓励对新设备和新技术的应用，如五星级饭店中应有运行有效的计算机管理系统，前后台联网，有独立的官方网站，能提供网络预订等。六、更好的体现了以人为本的理念，要求对残疾人设置的设施设备更完善，在门厅及主要公共区域应有残疾人通道，高星级饭店要求有残疾人房间，并提供一些必要的服务。在开展星级评定工作中有一项宾客满意度调查，这是与宾客最直接的交流，最好的体现了以人为本的观念。在我看来这是星级饭店评定工作中的一大进步，饭店业是一个服务行业，最重要的就是服务态度和服务质量。而服务质量好坏的最好评判就是宾客满意度的高低，满意度高说明这个饭店领会到了这个行业的核心，且对员工的管理、培训做的很好，将有很大的发展潜力。满意度低说明这个饭店发展还不够成熟，还没能掌握一些要领，做的还不够好，还存在一些问题，从这些问题中可以大概分析出这个饭店应属于哪一个星级级别。
饭店星级评定划分与评定中对评定条件做了很详细的说明，几乎对饭店的一草一木都有很详细的规定，服务行业要以人为本，宾客来到饭店要有宾至如归的感觉，而要达到这种程度，必须做好每一点，必须要足够细心，忽略了一点点可能造成很严重的后果。所以在评定星级饭店时需要重视每一个细节，就连对牙膏牙刷、洗发露等小东西都有详细的规定。从旧版到新版的发展变化我们还可以看出，中国经济发展很快，带动旅游业发展迅速，而与旅游业紧密相关的饭店业也发展迅猛。由此也可看出，很多行业的发展是相互关联的。
我是6月19日来xx上班的，在这仅有的19天时间里先后在xx店和xx店学习，在学习的过程中得到了上至公司领导的帮助和关照，下至一线员工的支持与配合,在这里深表感谢!很荣幸能加入这个大家庭，成为xx的一员，非常感谢x总为我们搭建了这么一个让我施展拳脚的大平台，关于这段时间的学习情况向游总汇报如下：
主要内容:。
一、有关xx的基本业务知识技能和常识。
二、在学习中对餐饮业的一些体会和心得。
有关xx的基本业务知识和技能。
以前我是做火锅和韩式料理的，对日本料理没有接触过，所以在开始上班的那一刻起，我是抱着绝对的空杯心态来学习的，xx所有的一切都是我了解和学习的对象。
一、服务流程。
包括餐前、餐中、餐后的服务有了初步的了解，各种菜品上台的次序，应该注意的问题都有很深刻的认识;各种烧肉烘烤的程度，如牛舌应该烤嫩点，六七成熟口感最好，而猪五花肉应该烤老一点，以防油腻等。
二、菜品知识。
xx的菜品包括前菜类、色拉类、寿司手卷类、烧肉类、刺身类、炸物、精品海鲜烤蔬菜类、一品料理类等11大类。对各种菜品特点和吃法有了一定的了解，如黑毛和牛，三文鱼的产地和特点等，还有什么菜应配什么酱来吃，应该怎么吃等。
三、人员配置。
以xx店为例，全部员工合计33人，其中水吧1人，肉吧2人，烤炸间3人，炮台3人，刺身吧3人，洗碗间3人，碳房1人;前厅服务员10人，迎宾收银员个1人，领班2人，料理长正副店长个1名。有关门店人员配置应视店面具体情况灵活调整。
四、工作工具的掌握。
初步掌握了点菜宝、收银机、指纹考勤机等机器的使用，还有语言工具，英语和外宾简单的交流没有问题，其中日语掌握了欢迎光临，谢谢光临等8句。
五、安全防范食品安全和公共场所安全是每个餐饮企业非常。
注重和防范的问题，而xx有两点要特别注意：1、有很多的刺身和生食蔬菜，在炎热的夏季要严格控制出品标准;2、为顾客换烤盘要严格按操作规程执行，避免烫伤员工和客人。
对于这一块还有一些零零碎碎的东西，在这里不再赘述。
在学习中对餐饮业的一些体会和心得。
能加入xx这个大家庭是件很幸运的事情，更幸运的是在我第一天来xx上班就赶上公司聘请上海餐饮业的风云人物高经理和周经理来公司讲课。如果说来xx之前我对餐饮业的认识和心得还只是一些零零碎碎的东西，那么经过高经理和周经理的点拨我对餐饮业的理解和认识更深刻，更系统化了。
一、餐饮行业的趋势。
如果说别的行业有朝阳行业和夕阳行业之分的话，那么餐饮业永远是朝阳行业，而且是最大的行业之一，它的产值在国民经济中占有很大的份额。随着我国经济的发展，国民生活水平的提高，人们选择在餐厅用餐的几率会越来越高，但是顾客也变的越来越挑剔，要求也越来越多。他们不仅仅来吃我们的提供的菜品，也吃我们服务，吃我们的环境，吃我们的文化，吃我们的特色，吃我们的主题，吃我们的理念，甚至吃我们的卫生间等等。所以这个行业的竞争会越来越激烈，最明显的例子是作为西方文化象征的kfc竟然在激烈的竞争中推出了米饭、豆浆和油条。
我以前是做火锅的，对火锅这个细分市场比较了解，就拿火锅这个细分市场来说吧。海底捞最近比较火，它推出那么多的超值服务，借助口碑宣传和网络媒体比花几个亿的广告费的广告效果还要具备杀伤力，更具杀伤力的是顾客在它的影响下慢慢的会认为火锅店提供这些是应该的，理所当然的，你不提供这些是有欠缺的，一下子就和其它品牌的火锅店拉开了档次和距离。所以去年其它品牌的火锅店日子都不好过，小肥羊去年关了好几家店;苏武牧羊只有大渡河店赢利，其它店全线亏损;阿童木第三家店去年都装修好了因为前两家店亏损到现在还没有开业;傣妹也关了十来家店。幸运的是在日式料理这个细分市场还没有“海底捞”，希望游总能早点准备，赢得先机。
二、员工的管理。
在西方现代化思想的影响下，禁锢中国几千年的孔孟封建思想赋予炎黄子孙的奴性也慢慢的消失了，在崇尚自由与平等的现代社会条件下，工作只有职位之分，没有高低贫贱之别，所以人管人是管不好的，人管人怎么去管啊!我想好员工不是管出来的是带出来的。特别是这些90后，他们追求个性张扬、自由和随性，年龄比较小还谈不上职业素质和职业道德，更谈不上生存的压力，是在父母为其搭建的温室中长大的。所以在日常的工作中他们需要的是关心和认可。我们必须跟着改变，如果还抱着前几年的思维方式来管理他们，肯定会出现很多的问题。
我最欣赏和崇拜的管理模式就是宗教，这个诞生几千年的老古董到现在还能使成千上百万的教徒忠诚于自己心中虚无缥缈的信仰，主要在于思想的控制，经受住了历史的洗礼和考验，真不愧是管理的最高境界。与时俱进，结合一些现代的管理理念就是：成功的管理者能使自己的思想和行为来影响员工的思想和行为，甚至使自己的思想成为员工的思想，使员工的思路跟着自己的思路来走，这样大家才能齐心协力，一条心，力气往一个方向使，必能达到企业的经营目标。这就要求我们管理人员必须以身作则，这和咱们xx树立“榜样的力量|”不谋而合。但是在日常的工作中要掌握好一个“度”和平衡点，不然线放太长了会收不回来，使员工产生消极的心态。至于这个“度”怎么来掌控，是一种艺术，这就要看管理人员的经验了，具体的量化标准我还在探索中。
三、服务的理解。
还记得x总给我面试时问我“对服务是怎么理解的”，我的回答是8个字：满意、满足、惊喜、感动。接着又问我怎么样才能做到让顾客惊喜和感动，是啊，让顾客满意和满足我们用心就可以做到，至于怎么样才能让顾客惊喜和感动，其实我心里也没有底，我也一直再探索可以操作的具体量化标准，我上班的第一天在x经理那里找到了答案，他提出了经典的“三个机会”：
1、当准备向顾客说“不”的时候，那么用心做事的机会来了;2、当顾客需要个性化服务的时候，让顾客惊喜的机会来了;3、当顾客需要帮助的时候，让顾客感动的机会来了。
还有“大的服务观”、“成本控制的理念”、“积极的心态”、“正向思考”等因为时间来不及了，在这里就不再赘述了，以上是我在xx学习的一些肤浅体会,有不当之处恭请游总指正，请游总阅!
资料来源：http://ba/data/xdth/。
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