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厨师长岗位职责
1、在餐饮部经理领导下，开展餐厅后厨工作，负责组织制定各项工作计划和制定菜单，适时推出时令菜。
2、掌握餐厅经营情况，统筹安排厨房制作，保证按时按质按量供应各种食品。
3、与采购密切联系，掌握货源的供应情况。审核每日厨房部采购申请单，确保所采购物品符合厨房规定要求，并防止多采购，造成浪费现象；认真审核厨房每日进货表
4、制定各种食品的成本核算；规范投料，准斤足量，现场指挥，保证菜肴质量。
5、搞好技术培训，提高员工的技术水平；
6、督促检查食品、餐具、厨具、环境、及个人卫生，严格执行各项卫生和制度，防止传染病和食品中毒事故的发生。
7、带头遵守餐厅各项规章制度及员工手册之规定。
8、搞好成本控制，加强物资管理，注意节水节电，提高原材料利用，堵塞浪费漏洞，降低损耗。
9、落实岗位责任制，合理调配人力、物力；负责检查厨房设备设施是否正常，发现问题及时报修。
10、负责组织员工进行各种安全知识教育，认真执行各种安全防火操作规程。
11、服从安排，按需要履行其他职责。
厨师长岗位职责1、接受行政总厨或厨政总监的工做指令，向其汇报工作，总厨不在时，行使总厨的职责，并接受厨政总监的业务督导。2、负责所在厨房的组织管理工作，监督和协调各班组之间......
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黔西南州兴义一中膳食科食堂厨师长岗位职责1、在餐饮部经理的领导下，全面负责厨房的组织、指挥和烹饪工作。2、负责厨房的组织领导与业务管理工作，根据厨房工作人员的专长，合理......
厨师长岗位职责１、负责厨房的组织领导与业务管理工作； ２、负责厨房的劳动力调配和班组间的协调工作３、负责指挥烹调工作。制定菜单，对菜点质量现场把关指导。４、准确掌握原料存量，......
厨师长岗位职责一、负责出品部门的全面工作，抓好职工的思想政治工作，做好劳力调配，对下属员工做到心中有数，每天定时到各部门巡视检查食品质量，密切联系各大厨，发现问题及时解决，听......
