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厨师长岗位职责
一、负责出品部门的全面工作，抓好职工的思想政治工作，做好劳力调配，对下属员工做到心中有数，每天定时到各部门巡视检查食品质量，密切联系各大厨，发现问题及时解决，听取宾客意见，经常和餐厅保持密切联系，不断改进出品部的食品质量。
二、负责指挥烹调工作，检查和指挥各种大型、重要宴会的货源，以及技术力量的安排，控制食品质量和采购货源的请购计划，掌握各部门的成本核算。
三、定期修改菜牌及推出新菜，坚持先试菜后出售的原则，抓好出菜前的完型和拍照，建立菜式品种档案。
四、每周召开生产部门正、副大厨有关食品质量事故的扣罚制度，视其收集的意见及时提出整改方法。
五、健全食品质量的检查制度和食品质量事故的扣罚制度，视其责任大小及损失做出处理及整改。
六、每天与供应采购部门人员一块巡视市场，了解市场价格行情，发掘新鲜食品原料。
七、不断研究新菜式，试用新的餐饮原料及配料，使酒店的出品走在市场前列。
八、加强对生产部门管理和业务技术的培训，监督各生产部门日常的食品质量控制，抓好纪律及卫生工作。
厨师长岗位职责1、接受行政总厨或厨政总监的工做指令，向其汇报工作，总厨不在时，行使总厨的职责，并接受厨政总监的业务督导。2、负责所在厨房的组织管理工作，监督和协调各班组之间......
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黔西南州兴义一中膳食科食堂厨师长岗位职责1、在餐饮部经理的领导下，全面负责厨房的组织、指挥和烹饪工作。2、负责厨房的组织领导与业务管理工作，根据厨房工作人员的专长，合理......
厨师长岗位职责１、负责厨房的组织领导与业务管理工作； ２、负责厨房的劳动力调配和班组间的协调工作３、负责指挥烹调工作。制定菜单，对菜点质量现场把关指导。４、准确掌握原料存量，......
厨师长岗位职责1、厨师长是后厨管理和后厨菜品质量的第一责任人，全面负责后厨各项管理工 作，并直接向总经理及集团公司负责。2、作为本部门执行集团公司战略目标的第一责任人，......
