第1篇：餐饮服务安全监管总结
餐饮服务安全监管总结
餐饮服务安全监管总结
20xx年上半年，我局餐饮服务食品安全监管工作，在县委、县政府和市局的正确领导下，以科学发展观为指导，以餐饮服务食品安全专项整治工作为抓手，不断完善餐饮服务监管体制，创新监管方式和方法，以专项整治促规范、促提高、保安全，在全县范围内实施了以规范餐饮服务单位经营行为、严厉打击餐饮服务单位无证经营、超范围经营行为、强化餐饮服务单位食用油、餐厨废弃物管理、落实餐饮具消毒措施等为主要内容的餐饮服务放心工程。现将20xx年上半年餐饮服务食品安全监管工作总结如下：
一、教育培训，增强管理相对人的责任意识
在全县范围内开展了餐饮服务监管人员和从业人员业务知识培训和法律法规教育，切实增强了从业人员的业务素质和责任感。上半年共对42名餐饮服务从业人员进行了《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《行政处罚法》等法律法规和食品安全知识培训；在元旦、春节期间和中、高考期间分别进行了餐饮食品安全宣传与培训，并进行重点监督检查，确保无餐饮服务食品安全事故的发生，保障了消费者的餐饮服务食品安全。
二、日常监管与专项整治相结合，提高监管水平一是严格规范审批，严把许可准入关
按照《行政许可法》、《食品安全法》和《餐饮服务许可管理办法》等法律法规的标准要求，进一步严格餐饮卫生许可制度，严把市场准入关，对申请从事餐饮服务的单位，严格按照食品安全许可标准进行审查审核，对达不到食品安全要求的餐饮单位一律不予许可，确保群众饮食安全。对已审批的餐饮单位的卫生条件、设施设备、从业人员的健康状况定期进行监督检查，对发现的问题，提出整改意见并限期整改。上半年，我局共对全县餐饮经营户下达整改意见书12份，均在规定期限内完成了整改。
二是加强学校食品安全监管，确保学校师生餐饮安全。
全县目前共有学校215所（高中2所、初中18所、小学183所、幼儿园12所），有174所学校为义务教育阶段学生提供营养餐，其中有81所学校采用食堂供餐的模式进行供餐、74所学校采用企业配送的模式进行供餐、19所学校采用家庭托餐的模式进行供餐，全县共有38188名（其中中学生11805名、小学生26380名）学生参加了营养餐改善计划。从春季开学至今，对学校食堂持证情况、食品加工及从业人员卫生、食品原料采购索证索票及登记、餐具清洗、消毒及保洁、食品贮存、食品留样等进行全面检查，对学校使用的食用油，米及食品添加剂使用情况进行重点检查。并对学校食堂从业人员、经营情况、设备设施情况进行了摸底调查，上半年出动车辆6台次，监督员18人次，共对全县50余家学校进行了摸底检查，对检查中发现的食品留样不规范，设计、布局不合理、从业人员无健康证、索证索票与台帐记录不全的8家学校下达了监督意见书，要求在规定时间内整改。
6月8日，应板当中心校的邀请，卫生监督所所长一行专门到板当中学，对全镇学校及食堂负责人进行了学校食品安全知识培训，重点培训了学校食品安全隐患对师生的危害；食物中毒的概念、分类、原因及预防；学校食堂食品的采购、保管、加工、销售及从业人员的要求等。
三是强化节假日和重大活动期间餐饮服务食品安全保障。
为保障节假日和重大活动期间餐饮服务食品安全，我局制定了元旦、春节、“五一”、“清明”等节假日和“两会”、 “中、高考”等期间餐饮服务食品安全保障实施方案，落实专人、落实措施，做到事前检查、事中监督、事后总结，强化对餐饮服务食品安全的巡查，确保了节假日及重大活动无食品安全事故发生，确保了餐饮服务食品安全。
四是开展面条专项整治工作。
我局于三月份开展了专项整治工作，共出动执法车辆3台次，执法人员12人次，检查县城内早餐店25家，主要以早餐店的水面和肠旺面馆为重点，检查面条中是否含有危害人体健康的添加剂和其他有害物质，切实杜绝餐饮企业不购买、不加工销售问题面条。通过检查，未发现各早餐店存在有违法添加行为。
五是开展餐饮服务环节食用油脂和餐厨废弃物管理专项整顿工作。
为切实加强我县餐饮服务环节食用油脂和餐厨废弃物管理工作，有效解决“地沟油”回流餐桌问题，切实保障全县人民群众饮食安全和身体健康，我局于4月制定了工作方案，落实了工作措施，共出动执法车辆2台次，监督人员6人次，在全县范围内集中开展“地沟油”整治和餐厨废弃物管理工作。通过开展“地沟油”整治和餐厨废弃物管理，强化对餐饮服务单位的监督检查，使多数单位建立了食用油脂索证索票制度和登记制度，餐厨废弃油脂有专人负责处理，有回收处理记录，有效杜绝“地沟油”重回餐桌。
六是开展农村聚餐备案管理、监督指导工作。
今年上半年，根据我县《农村聚餐备案管理实施方案》，县卫生监督所、乡镇卫生院、村卫生信息员认真落实农村聚餐备案管理制度，要求办酒宴的农户提前申请、备案，由乡镇卫生院工作人员或县卫生监督所的监督员进行现场指导，同时宣传集体聚餐备案的目的和意义，尽可能减少群体性食物中毒事件和食源性疾病的`发生。截止到6月30日，全县共举办50人以上的集体聚餐423次，聚餐人数达3500余人，我局共出动各级各类卫生人员或监督员800余人次进行集体聚餐的现场指导和监督。通过对农村聚餐备案管理、监督指导，使家庭式聚餐的食品卫生得到了明显的提高，有效地防止了食源性疾病的发生。
七是开展了辣椒、花椒制品的专项检查工作。
我局于5月份按照相关文件精神要求，对县城内20余家餐饮经营单位（重点是火锅店）进行了专项检查，通过执法人员的监督检查、分析和汇总，未发现火锅底料有违法添加非食用物质现象。此次专项检查共出动车辆2台次，监督员8人次。
八是进一步规范食品原料采购索证行为。
结合食品安全专项整治工作，我局严格按照《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》，对80余家大中型餐饮单位进行了专项检查，要求所有餐饮单位建立食品采购台帐，并进行相关票证的索取。在整治过程中，针对部分餐饮业主对原材料采购索证和台帐填写不规范的问题进行了现场指导，有的下达了监督意见书。指导各餐饮单位规范建立索票索证台帐，做到产品可追踪溯源。
三、行政履职与科普宣传相结合，提升监管效能
坚持将宣传培训贯穿于食品安全监管全过程，认真宣传《食品安全法》和贯彻落实国家、省、市关于加强餐饮服务食品安全的重要精神，采取多种形式大力开展食品安全进农村、进社区、进学校，营造人人关心餐饮食品安全，个个重视餐饮服务食品安全的氛围。
第2篇：餐饮服务食品安全监管总结(12.03)
XXX食品药品监督管理局
2013年餐饮服务环节食品安全监管工作总结
2013年以来，XXX食品药品监督管理局在县委县政府的正确领导下和州食品药品监督管理局的精心指导下，认真履行餐饮服务监管职能，依法行政、强化餐饮监管，深入推进食品安全整顿和专项整治，进一步规范餐饮行业秩序。2013年全县餐饮行业秩序安全稳定，未发生重大食品安全事故，人民群众的食品安全得到有效保障，现就2013年餐饮服务环节监管工作总结如下：
一、基本情况
XXX辖区内已获得餐饮服务许可证的餐饮单位XX户，（其中型餐馆XX户、小吃店XX户、快餐店XX户、学校食堂XX户，其他XX户），餐饮从业人员XX人。
二、工作开展情况
（一）推进量化，创建“示范”
1.完成了XXX花园一条街及XXX路周边一条街创建省级食品安全示范街的申报工作，并在3月底召开了食品安全示范县创建动员会。同时，对参与XXX2013年省级食品安全示范街创建的29名餐饮服务从业人员进行专项培训。
2.以餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作为载体，全面开展餐饮服务量化分级管理检查评定指导工作，截止10月30日，共对XX家餐饮服务单位进行检查指导，梳理出符合评定要求的户。
3.认真开展市场专项检查。借助专项检查加大对学校食堂、大中小型餐馆和旅游景区餐馆检查的频次。
一是开展学校食堂专项检查工作。在学校春秋两季开学、中高考和“质量安全月活动”期间，重点检查学校食堂索证索票制度的落实、原料采购、餐厨废弃物管理和营养餐的实施和管理等方面，共出动执法人员80人次，车辆27辆次，检查学校食堂87校次，未发现重大食品安全隐患。
二是认真做好“禽流感餐饮环节防控”专项检查工作。根据《XXX省食品药品监督管理局关于开展我省餐饮环节人感染H7N9禽流感防控工作督查的通知》（X食药监发电〔2013〕19号），我局认真贯彻落实县委、县政府以及县食安委关于疫情防控的工作要求，迅速部署、积极应对，全面启动县乡村联防联控工作机制。本次检查以餐饮服务单位是否落实餐饮从业人员体检制度和晨检制度为重点，要求所有从业人员必须持健康证上岗，健全并规范了餐饮从业人员每日晨检的制度。期间，我县共出动执法人员98人次，执法车辆31辆次（含摩托），检查餐饮服务单位168余家（餐饮店151家，学校食堂17家）。
三是认真开展餐饮场所燃气安全专项整治。根据XXX安全生产委员会关于印发《XXX开展餐饮场所燃气安全专项治理实施方案》X安字〔2013〕2号精神要求，认真开展餐饮场所燃气安全专项治理，开展了对城区的液化石油气供气企业和主要使用
XX出口商品交易会期间食品安全监监管工作的通知》（XXX食药监电〔2013〕15号）文件要求，针对“两会”期间食品市场特点，以旅游景点、接待团队餐厅、宾馆饭店、繁华街道、车站等周边区域为重点，认真检查餐饮服务单位的食品原料采购、人员和环境卫生、食品添加剂的管理和使用、餐饮具清洗消毒等情况，确保饮食安全。此次食品安全检查工作，全县共出动检查人员47人次，检查餐饮单位94家，工地食堂1家，肉食、副食品摊点12个，小卖部34家，学校食堂6家。
八是做好登革热的防控工作。为做好登革热的防控工作，我局成立了2个专项检查组，在8月下旬至9月底分别对XX至打洛公路沿线XXX辖区的餐饮服务单位进行了专项检查，整治了公路沿线的餐饮服务环境。此次专项检查共检查餐饮单位42家、出动车辆12辆次、执法人员44人次、下发换证通知5份、责令整改通知3份。
九是配合相关部门做好日常监管工作。7月12日，X关在例行检查中发现一起冻鸡脚走私案件，并在XXX镇X扫村委会X英村加工销售。于当日上午，X副县长组织X关、公安、质监、工商、卫生、食药监6家部门及XXX镇在X英村联合查处了这起案件。案件涉及冻鸡脚走私和假冒伪劣冻鸡脚产品，共查处冻鸡脚原料、半成品、成品87.1396吨。该案件最后由质监、公安立案查处。
4.加强对辖区餐饮食品监督抽检。
法经营的自觉性。到目前为至共举办餐饮单位从业人员培训10期，642人次。
二是针对监管技术水平与相关人员监管能力相对薄弱的情况，结合 “食品药品知识三下乡”活动，先后开展了餐饮服务食品安全监管、餐饮服务行政许可以及办公自动化等方面的内容。培训乡镇食药品安全监管人员、村干部以及各村委会食品安全监督信息员、卫生员、各站所工作人员428人次，不断提高了监管人员掌握和运用法律法规的水平。
三是开展食品药品安全知识进校园活动。先后到XXX民族中学、XXX镇中学举办食品药品安全知识讲座，详细讲解如何预防食物中毒、合理用药、如何辨别易中毒野生菌等知识，受到了广大师生的好评。借助XXX教育局举办的“关注食品安全，共建和谐校园”中小学生手抄报大赛，举行了XXX中小学生食品药品安全有奖知识竞赛活动。期间，听取讲座师生达640人次，参与知识竞赛活动学生 200人次，发放宣传手帕1100条、宣传密封杯150个。
四是开展社会宣传活动。今年，先后开展全县性大规模的“三下乡”、“3.15”消费者权益保护日社会宣传、“科技”活动周、全国打击经济犯罪宣传、“食品安全宣传周”、“安全生产月”、“全国安全用药月”、“全国禁毒日”等活动8次，先后发放宣传密封杯800余个、宣传手帕2050余条、宣传单8300张，展示宣传展板6块，悬挂横幅6条，制作并粘贴含麻黄碱类复方制剂管理宣
（三）广大群众食品安全意识低
XXX经济社会发展水平不高，多数民众生活水平、文化水平、食品安全意识普遍较低，消费取向主要是“价格优先”，对食品安全知之甚少，存在食品安全隐患。
五、下一步工作打算
继续以食品安全法律法规和饮食安全理性消费知识为重点，加强学校食品安全的宣传教育，以中小学为主阵地，积极向学生群体普及食品安全知识；深化食品安全知识进农村、进企业、进机关、进学校活动；开展多种形式的宣传教育，强化企业食品安全责任意识；继续打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为；加强对餐馆酒店、集体食堂主管人员和从业人员食品安全法律法规知识的强制培训；依托餐饮服务示范单位的创建活动这一载体，不断提升我县餐饮服务食品安全监管的成效，积极探索餐饮服务食品安全监管新模式。
XXX餐饮服务监管科
2013年11月6日
第3篇：餐饮服务食品安全监管工作总结
篇一：2012年上半年餐饮服务食品安全监管工作总结 2012年上半年餐饮服务食品安全监管工作 总 结
2012年上半年，我局餐饮服务食品安全监管工作，在县委、县政府和市局的正确领导下，以科学发展观为指导，以餐饮服务食品安全专项整治工作为抓手，不断完善餐饮服务监管体制，创新监管方式和方法，以专项整治促规范、促提高、保安全，在全县范围内实施了以规范餐饮服务单位经营行为、严厉打击餐饮服务单位无证经营、超范围经营行为、强化餐饮服务单位食用油、餐厨废弃物管理、落实餐饮具消毒措施等为主要内容的餐饮服务放心工程。现将2012年上半年餐饮服务食品安全监管工作总结如下：
一、教育培训，增强管理相对人的责任意识
在全县范围内开展了餐饮服务监管人员和从业人员业务知识培训和法律法规教育，切实增强了从业人员的业务素质和责任感
第4篇：餐饮服务食品安全监管工作总结
加大对方法商贩的打击，重视食品安全问题，是有关部门应该做好的工作，也是保障大家身体健康和切身利益的事情，一刻也不能放松。难么，今天小编就给大家整理了五篇优秀的餐饮服务食品安全监管工作总结，希望对大家的工作和学习有所帮助，欢迎阅读!
餐饮服务食品安全监管工作总结篇一
为了让全县人民20XX年过一个欢乐、祥和、平安的节日，我局按照大食安办对节日食品安全工作提出的具体要求，认真贯彻落实《食品安全法》，为确保全县人民节日消费安全，食品市场繁荣稳定，结合我局的工作职责，认真开展专项检查工作，在屠宰环节和酒类流通方面对市场供应安全情况进行了全面检查，现将检查情况总结如下：
一、食品安全节日专项检查工作开展情况1、20XX年12月30、31日共出动车辆4辆，执法人员20余人，结合定点屠宰的特点进行了夜间巡查，主要
第5篇：餐饮服务食品安全监管工作总结
2011年餐饮服务食品安全监管工作总结
隆回县食品药品监督管理局（2012年2月1日）
2011年，隆回县食品药品监督管理局在县委、县政府的正确领导下，在省市业务部门的指导下，坚持以“三个代表”为指导，深入落实科学发展观，突出重点，强化监管，认真贯彻执行《食品安全法》，以保护人民群众健康权益，促进我县经济发展为目标，扎实开展餐饮服务食品安全监管工作，认真履行食品安全监管职能，确保全县人民饮食安全。
一、食品餐饮消费总体状况
隆回县餐饮服务经营单位共计348家，持有效餐饮服务可证经营的有298家，持证率85.6%，其中学校食堂210家其它各类型餐饮单位138家，食品从业人员1082人，全县有40多家餐饮服务经营单位存在“三防设施”不健全、食品台帐记录不全等违反食品安全操做规范现象。隆回县食品药品监督管理
第6篇：餐饮服务食品安全监管责任书
2012年餐饮服务食品安全监管责任书
为进一步加强餐饮服务食品安全监管工作，严格落实监管责任制和责任追究制，市食品药品监督管理局与各县（市）、区食品药品监督管理局签订2012年餐饮服务食品安全监管责任书。
一、工作目标
（一）加强餐饮服务食品安全监管工作的组织领导。统一负责本地区餐饮服务食品安全监管工作，并将餐饮服务食品安全监管工作作为全年重点工作加以推进。建立健全餐饮服务食品安全监管工作机制，确定职责，落实责任。
（二）落实餐饮服务食品安全监管责任制度。认真落实餐饮服务食品安全监管分级管理、属地监管的责任制度。建立一级对一级负责的责任体系，强化效能管理。对责任不落实以及监管失职、渎职行为，依法依纪严肃追究责任。
（三）加强餐饮服务食品安全监管工作。强化日常监管，建立长效监管机制，健全监管信息及信用档案
第7篇：餐饮服务食品安全监管工作进展情况汇报
**县食品药品监督管理局
餐饮服务食品安全监管工作进展情况汇报
今年以来，面对餐饮服务食品安全监管的新形势、新任务，我局深入开展餐饮服务食品安全专项整治、量化分级管理和示范工程创建等具体工作，努力践行科学监管理念，不断创新监管体制机制，完善各项监管措施，全县餐饮服务食品安全各项监管工作顺利推进、成效显著。现将我县餐饮服务食品安全监管工作开展情况汇报如下：
一、基本情况
全县共许可餐饮服务单位344家，其中大型餐馆4家、中型餐馆20家、小型餐馆186家、小吃店117家、快餐店1家、饮品店2家、学校食堂13家、机关企事业单位食堂1家。早市夜市饮食摊点40家。
二、工作措施
（一）、营造氛围，大力开展宣传工作。
今年以来我局充分利用各种形式深入开展餐饮服务食品安全宣传。组织开展进农村、进社区、进市场、进学校、进企
第8篇：上半年餐饮服务食品安全监管工作总结
xx市餐饮服务食品安全监管工作在市委、政府和自治区市场监管厅的正确领导和大力支持下，认真贯彻落实全区食品安全监管工作会议精神，紧紧围绕当前餐饮服务食品安全监管工作重点和面临的突出矛盾，以提升餐饮服务质量安全水平为重点，以“明厨亮灶”为切入点，以专项整治为抓手，以“一小一老”为关键，落实监管责任，创新监管方法，加大监管力度，狠抓长效机制建设，全市餐饮服务市场秩序安全稳定，群众饮食安全得到有效保障。现将主要工作情况总结如下：
一、强化宣传培训，着力提升素质
充分利用报刊、广播、电视、网络等多种媒介，借助“食品安全宣传周活动、3月15日消费者权益日、12331主题宣传日、科技宣传周及扫黑除恶、创建卫生城市等有利时机，通过设立咨询台、摆放展板、电子屏、发放资料等多种形式，广泛开展宣传培训活动，强化对餐饮业
