食品安全知识教学设计由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“食品安全知识教案”。
《食品安全知识教育》教学设计
活动目标：
1.通过教师讲解、学生讨论交流，我能说出食品安全的概念。2.通过观看图片，我能说出预防食品安全的方法。
二、课前准备：
制作课件，显示有关内容及收集、查阅到的相关资料.三、教学过程
（一）．激趣导入
同学们，你们都喜欢吃什么？那你们吃的东西都是健康安全的吗？今天，我们一起谈一谈跟我们每个人都息息相关的食品。
（二）．什么是食品安全
食品安全的概念 食品数量:充足供应
食品质量:对人体健康,对生命安全 对食品的更高要求:没有受到环境污染
（三）．食源性疾病
过渡：选择健康的食品有利于我们的身体健康，但是吃到不健康的食物，又对我们的身体有什么影响了？
食源性疾病的致病物质有哪些： 1.生物性致病物
细菌及其毒素 ：在食品中常见的致病细菌：⑴能引起食物中毒的致病菌
如：沙门菌、大肠杆菌、副溶血弧菌、葡萄球菌 ⑵能引起肠道传染病的致病菌 如：霍乱弧菌
⑶能引起人畜共患疾病的致病菌 如：炭疽杆菌
真菌及其毒素 ： 真菌 大多是多细胞个体，结构比细菌复杂。
真菌毒素是指真菌在其所污染的食品中产生的有毒代谢产物，是食物中常见的污染物。
病毒 ： 是一种可以在生物体间传播并感染其他生物体的微小生物，我国食品的病毒污染以肝炎病毒污染最为严重。寄生虫及虫卵：人误食了被寄生虫及其卵污染的食物以后，会引起人感染相应的寄生虫病。2．化学性因素 农药残留
食品添加剂：食品添加剂是加入食品中的化学合成物质或天然物质。食品添加剂在食品加工制作中有重要作用，它不仅可以改善食品质量和色、香、味，而且可以防治食品腐败变质。
3．动植物本身含有的天然毒素
食源性疾病就是人们误食了被污染的食物,导致致病物进入有机体而引起的疾病。食物中毒、食源性肠道传染病、食源性寄生虫病、其他。
（四）．如何预防食物中毒？
1、安全贮存、冷藏食品。
2、正确烹调加工食品，有些食品必须加热煮熟方可食用。
3、要选择安全的食品，如新鲜、干净、保质期内的食品，不要食用过期变质食品。
4、来历不明的食品不要食用，如不认识的蘑菇、野菜和野果。
（五）.在实际生活中,同学们如何提高食品安全意识？ 1.要养成良好的卫生习惯
（1）养成吃饭前洗手的卫生习惯。（2）生吃瓜果要洗干净。（3）不吃腐烂变馊的饭菜。（4）饮水讲卫生，不喝生冷水。（5）注意科学饮食。2.尽量购买有下列标志的食品 3.不要到无证、无照摊点上购买食品
4.要到正规的商店、超市和标准化的农贸市场购买食品 5.要选择安全、卫生的餐馆
（六）小结
同学们，希望这节课的学习，大家都能做到选择对身体健康有益的食品，远离垃圾食品。
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