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《生活中的食品安全》教学设计
大宁完小 郭粉芳
教学目标：
1．引导学生认识到养成良好的饮食卫生习惯的重要性；认识到不挑食、营养全面对小学生的成长是非常重要的。
2．培养学生对饮食的科学态度。
3．学会科学合理地搭配饮食。养成并坚持不挑食、不吃“垃圾食品”的饮食卫生习惯 教学重点：
让学生了解良好饮食卫生习惯的意义。教学难点：
让学生养成并坚持不挑食、不吃“垃圾食品”的饮食卫生习惯。
教学过程：
一、谈话引入：
同学们生活在幸福、温暖的家庭里，受到父母和家人的关心、爱护，似乎并不存在什么危险。但是，生活中仍然有许多事情需要备加注意和小心对待，否则很容易发生危险，酿成事故。
二、学生表演小品
（李亮拿了一大堆零食，坐在凳子上，随手用手指捏住就往嘴里送，吃得津津有味，吃完又掏出一瓶饮料咕咚咕咚地喝起来„„“哎呦，肚子好疼啊！”）
师：这位同学表演得精彩吗？大家回想一下，刚才那位同学为什么会肚子疼？
学生讨论：
发言预设：因为她吃东西前没有洗手。因为小食品不卫生。
不时吃饭的时间吃零食会引起消化不良。„„
师：如果同学们也经常吃一些不卫生的小食品或暴饮暴食，不仅会因为不卫生而引发疾病还会引起营养不良或消化不良。所以，我们的一日三餐要科学合理地搭配，养成合理地饮食习惯。
三、怎样选择食品
师：我们一日三餐离不开食品，你们知道哪些食品有益健康，哪些食品又会给身体带来伤害吗？
分组讨论： 学生发言预设： 方便面、薯条、火腿肠、没有严格包装的食品、奶油、烤烧„„.这些食品不能多吃。
教师总结（课件展示）： 有害食品： 十大垃圾食品：
1、油炸食品：此类食品热量高，是导致高脂血症和冠心病的最危险食品，特别是路摊边卖得鸡脯、蟹棒、鸡腿等油炸食品。
2、腌制食品：在腌制过程中，需要大量放盐，这会导致此类食物钠盐含量超标，食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险增高。如：咸鱼、咸蛋、咸菜等。
3、加工的肉类食品（火腿肠等）：这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故可能有导致癌症的潜在风险。4．奶油制品 常吃奶油类制品可导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高。饭前食用奶油蛋糕等，还会降低食欲。
4、奶油制品：常吃奶油类制品可导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高。饭前食用奶油蛋糕等，还会降低食欲。
5、方便面：属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物，而且含有食品添加剂，食物添加剂有致癌作用、会出现急、慢性中毒问题。
6、烧烤类食品：含有强致癌物质三苯四丙吡。
7、冷冻甜点：包括冰淇淋、雪糕等。这类食品有三大问题：因含有较高的奶油，易导致肥胖；因高糖，可降低食欲；还可能因为温度低而刺激胃肠道
8、饮料：能促进肾结石。促进肥胖、.降低营养素摄入量。强力促进糖尿病、有损牙齿等，某些碳酸饮料还会刺激人的神经，让人产生兴奋。
9、膨化食品：它有高糖、高油脂、高热量和高味精含量，大量食用容易造成饱胀感，影响正常进餐，妨碍身体对营养物质的吸收。
10、辣片之类的食品:它往往都是“三无”食品，吃了它容易上火、便秘、肠胃炎、痔疮等，它里面含的味精严重超标，而味精会对大脑产生伤害特别是会引起记忆力减退，它还会对肝的代谢产生很大影响，过多毒素的累积会引起各种肝病。
师：那我们应该吃什么食物才有益健康呢？
（课件出示）一要及时补充糖类。二要多吃些蛋白质。还要多吃大豆和豆制品、牛奶、鸡蛋和牛肉另外，还要注意多含有维生素B的食物，要经常吃水果、新鲜蔬菜等，这样会对用脑大有好处。但买食品时要注意生产日期和有效期，过了期的食物就不要吃了。
四、良好的饮食习惯
师：同学们，我们不仅要科学选择食品，还要养成科学的饮食习惯，请同学们看下面的几个小朋友，说说他们这样做对吗？
１．小明说：“早上时间太紧张，可以不吃早餐。”
学生分组讨论。
师：经过一夜的消化，早上起来肚子已空空的，如果不吃早餐，挨饿上课。而上午课时多，活动多，体力消耗大，热量一下子供应不上，就会头晕眼花。长期如此会引起贫血等疾病，所以早餐不但要吃，还要吃的好，要吃有丰富蛋白质的食物，比如牛奶加面包或者鸡蛋更好。
２．小红拿着饭碗睁大眼睛，正在收看“叮当”这个节目，这时大雄被肥仔捉住打，圆头圆脑的叮当正跑过去救大雄。那小朋友顾不上吃饭喊：叮当跑快点。
学生分组讨论。
师：吃饭时情绪要稳定专一，一边吃饭一边看电视，会引起
情绪变化。看到高兴时哈哈大笑，看到悲伤时擦眼流泪。这样会影响食欲和营养的吸收，这样是不卫生的，你们是这样吃饭吗？所以一定要养成良好的饮食习惯。
３．一位女同学刚刚打扫完卫生就拿起零食在校园里边走边吃。学生讨论。
师：在校园里吃零食不仅是不文明的行为，还会由于不卫生引发疾病。我们必须讲究个人卫生，特别是要养成饭前便后洗手的良好习惯，因为 “病从口入”。
４．一位男同学晚饭上，妈妈做了好多好吃的，他就吃得饱饱得。
学生讨论：“一日三餐怎样定量”
师：上午体内的热量消耗大，需要得到补充，而且还要为下午的学习活动做准备，所以午餐要吃饱。而晚餐吃得太多，会引响睡眠。所以不要吃得太饱。但如果晚上有很多事情要做，要帮妈妈洗碗扫地，还要学习，那晚餐要吃得较好。
５．小丽在饭桌上光夹自己爱吃的菜。学生讨论。
师：我们要做到不挑食，这样营养才会均衡。
五、购买食品的注意事项
伟伟的爷爷患糖尿病，伟伟到食品店给爷爷买饼干，他应该注意什么？
学生小结：1.饼干的名字；2.饼干的生产日期；3饼干的生产厂家；4.饼干的成分，因为伟伟的爷爷患糖尿病，糖尿病人要少吃含糖较多的食物。所以，伟伟应特别注意饼干的成分是否含糖。
师小结：在买食品时一定要远离“三无”食品，“三无”食品指（课本31页）：无生产日期、无质量合格证（或生产许可证）（课本29页））、无生产企业名称的的食品，还要注意食品里边的成分。
现在拿出你们带来的食品，看看是否安全，里边都含有什么成分（学生讨论交流）。
六、冰箱里的食物的使用方法
教师：为了防止食物变质，我们经常把食物放在冰箱里保存，冰箱是食品的保险箱吗？从食品安全方面考虑，使用冰箱应注意什么？学生纷纷发言
如：1．不是保险箱。食品不要保存太长时间。2．放前要把蔬菜、水果洗干净。3．生食和熟食要分开。4．刚从冰箱里取出的冷饮、瓜果等，要在屋子里放一会再吃。
七、课件出示《儿歌》：
饮食卫生要做到：
一日三餐，定时定量，不偏食，不挑食。
早餐吃得好，午餐吃得饱，晚餐吃得少。
暴饮暴食最不好。
从小养成好习惯，身体健康又强壮。
八、课堂总结
国以民为本，民以食为天，食以安为先。喜欢吃零食是孩子们的天性，但往往在吃得高兴的同时却忘记要看看食品是否过期，是否变质，因此就存在一个很大的安全隐患。请同学们在享受零食时记住要吃安全放心的食品。牢固树立“安全第一，预防为主”的思想，从今天起，我们一定要养成良好的饮食卫生习惯。
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