《食物中的营养》教案——第2课时由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“2第二课时教案”。
《食物中的营养》教案
教学目标
1．能设计实验检验食物中含有的主要营养成分。
2．能根据食物金字塔合理设计食谱。
3． 以认真、细致、严谨的科学态度，开展科学探究活动。
4．乐于用学到的科学知识改善生活。
教学重点
1．知道人体需要的主要营养成分是：蛋白质、淀粉、脂肪。2．了解检测食品中蛋白质、淀粉、脂肪的简单方法。
教学难点
了解食物金字塔，懂得平衡饮食的重要性和方法。
教学方法
情境探究法、直观教学法。
课前准备
多媒体课件
分组材料：酒精灯、镊子、碘酒、纸
被检测食品：馒头、米饭、肉、煮熟的鸡蛋清、生（熟）土豆块、生（熟）胡萝卜、花生米、瓜子等。
注意：根据学生实验实际消耗提供食品，避免浪费。也可以选择过期不能食用的食品进行实验，但实验前要向学生说明食品来源，避免误食。
课时安排
1课时
教学过程
一、导课
师：俗话说得好“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”，现在的餐桌上都有琳琅满目的美食，那么不同的食物含有的营养成分相同吗？这节课我们继续来研究食物的营养（板书课题：食物中的营养）
二、新授
1．试验计划 师：上一节课我们让各小组根据自己的选题制定相应的计划，现在请大家来说一说吧。学生使用“学乐师生”APP拍照出示试验计划，分享给全班同学。2．分组实验
（1）学生分小组进行实验，教师巡视：注意安全、随时作好实验记录。活动一：如何辨别食物中的蛋白质？
用燃烧的方法可以知道哪些食物中含有较多的蛋白质，因为蛋白质燃烧后会产生一种特殊的气味。
实验要求：
①要安全使用酒精灯。
②用镊子夹住待检测的食物放在酒精灯上烧。活动二：如何辨别食物中的淀粉？
①用滴管取一些碘酒，滴在淀粉上，观察其变化；
②用棉签蘸一些碘酒，在一些食物上涂擦，观察其变化，说明了什么。学生观察变化情况。
活动三：如何辨别食物中的脂肪？
油迹和水迹不同，颜色发淡黄，不容易干，摸着油乎乎的，容易透光，我们用按、压的方法检验食物中是否含有较多的脂肪。
学生亲身体验辨别食物中的是否含有脂肪，在白纸上挤压、滑动食物。
思考：假如一种食物经过涂擦、挤压后留下了印记，比如黄瓜，那么能说明它含有脂肪吗？
学生思考并回答。（必须晾一会儿，如果是水就会干了，如果是油，则会形成油渍。）（2）汇报实验现象。（使用“学乐师生”APP拍照出示教材22页表格，分享给全班同学。）
学生分小组填好教材第22页的表格，然后一边使用“学乐师生”APP拍照，分享给全班同学，一边介绍。
师小结：食物中主要包括6大营养成分，除课上学生们研究的蛋白质、脂肪、淀粉外，还包括：盐类、维生素、水。对于盐类、维生素等营养物质的检测很难进行，让我们课后查阅资料进行了解吧。
3．食物金字塔
师：我们调查了我们所吃的实物，也知道了各种实物中所含营养成分，那么怎样才能做到营养搭配合理呢？
使用“学乐师生”APP拍照出示“食物金字塔”信息，分享给全班同学。学生自由阅读“食物金字塔”。
师：食物金字塔显示的各种食物比例，告诉我们一个平衡饮食的简单方法，应多吃底部的食物，少吃上部的食物。与食物金字塔进行比较，你的饮食的营养搭配合理吗？
小组讨论，然后集体交流。
师小结：食品的种类应丰富，不同的食品为人们提供了不同的营养物质。各种食品，应合理搭配，健康饮食应做到不挑食、不偏食。
三、练习
根据食物金字塔，合计设计科学的食谱。
向同学介绍你的食谱，说说你的合理性。
四、总结
说说这节课的收获是什么？（学生自由说一说）
师：为了促进大家身体健康，老师给大家编了一首营养歌，我们用找朋友的旋律一起唱一唱。
使用“学乐师生”APP拍照出示儿歌，分享给全班同学。
鱼呀，虾呀味道鲜，青菜豆腐也不赖，各种营养都需要，身体才能长得棒，学习活动有精神。
五、作业
课外继续检验食物的营养成分，制成一份常见食物营养成分表，然后使用“学乐师生”APP拍照，分享给全班同学。
六、板书
食物中的营养
蛋白质： 在酒精灯上烧 难闻气味
脂肪： 在纸上摁压 留下油迹
淀粉： 滴碘酒 变成蓝色
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