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茶文化
在本学期，我选修了《茶文化》这个课程。在这个课程里，卢老师分别讲授了（1）茶的起源、传播与发展、（2）茶叶的分类与加工、（3）茶与健康、（4）茶叶的品质评定、（5）茶的品饮艺术、（6）中国各民族茶俗文化、（7）茶艺与茶道、（8）茶与文学艺术这八个章节。
上完《茶文化》这个选修课，我才发现，生活中随处可见的茶，原来蕴含了许多的文化底蕴。只是我们平时只是为喝茶而喝茶，根本没有考虑过茶的起源、发展、冲泡技巧、品尝方法、以及它所蕴含的文化底蕴。通过《茶文化》这个选修课，我才认识到，茶的发展与中国的历史进程分不开的。
众周所知，茶起源于中国。但是中国饮茶的习惯从何时开始的呢？对于这个问题，我们还没确切考察出准确答案，但是这里我们的历史学家列出了几个假说。
(1)神农说
唐代陆羽在《茶经》中说：“茶之为饮，发乎神农”。“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解。”
(2)西周说
晋常璩《华阳国志·巴志》记载：“周武王伐纣，实得巴蜀之师，„„茶蜜„„皆纳贡之。”还记载当时已有人工栽培的茶园了。
(3)秦汉说
现存最可靠的茶学资料是在汉代，以王褒撰写的《僮约》为主要依据。早于《茶经》，撰于汉宣帝，是茶学史上最重要的文献。
(4)六朝说
“孙皓以茶代酒”、“王肃茗饮”、“达摩禅定”
尽管还没确切考察出准确的年代，但是由上面几个假说可知，茶，在中国已流传有一段很长历史了。（注：在现代，茶的起源地有三个假说，这里不予讨论）
虽然中国出现茶的年代非常久远，但是真正盛行于唐，鼎盛于宋。
在唐朝，因为生产力大幅度提升，人民的生活水平随之提高，所以唐代的文学、艺术、经济一片欣欣向荣。唐朝的贵族阶级提倡饮茶，而文人墨客亦介入，诗文吟诵，于是民众亦跟风渐随，有记载为证：唐代杨华《膳夫经手录》：“今关西、山东、闾阎村落皆吃之，累日不食犹得，不得一日无茶”。
自中唐以后，饮茶之风大行于西北塞外，因此当地的牧民便驱赶着良种骏马，到内地来进行茶叶交换。后来，又通过使者和商人，进一步扩大。
茶叶的盛行，以致出现了新的税收品种——茶税。茶税被以后的历代王朝所沿袭，是封建王朝的经济命脉。
到了宋代，虽然宋代战争频繁，但是茶区依然不断扩展，产量得到提高，而且制茶技术亦得到改进，饮茶的风俗普及平民百姓家。吴自牧的《梦梁录》有载人家每日不看阙者，柴、米、油、盐、酱、醋、茶，可见茶已于民众的生活分离不开了。要知道，隋唐之前茶叶一直是皇家贵族的专属饮品，寻常百姓很难喝到这种昂贵的东西。
再者，皇室贵族的大力提倡，生产出极其珍贵的贡茶。其中以宋太宗为了显示皇家的尊贵，“特制龙凤模，遣使即北苑造团茶，以别庶饮”为最。
斗茶之风在宋朝非常盛行，斗茶要经过灸茶、碾茶、罗茶、候汤、燲(xié)盏、点茶（注
1）六个步骤。斗茶，不但是斗茶的品质，更是斗技艺、斗经验、斗器具。通过斗茶，民众的品赏茶的能力提升，亦吸引了大量的民众加入饮茶的行列。
在宋代，茶已传播到全国各地。宋朝的茶区基本上已与现代茶区范围相符。从此可见宋代的茶风鼎盛。
由于茶的发展在宋代以后开始走下坡路，宋以后的朝代就不一一介绍了。
对于茶，《茶文化》的课程中还介绍了茶叶的分类、加工方式、冲泡技巧、品赏等等。但是我认为，茶的精髓并不是在于物质上的，而是在于它的文化底蕴。
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