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四项措施确保两节期间餐饮服务食品安全
针对元旦春节是群众餐饮消费高峰时段，也是食物中毒事故易发、高发期，我局通过以下四项措施确保两节期间餐饮服务食品安全：
一是加强领导，切实落实餐饮服务食品安全监管责任。今年元旦、春节相隔时间短，节日期间人员流动量大、聚餐活动增多，我局根据节日期间食品安全监管工作特点，于2011年12月份制定下发了《关于加强元旦、春节期间餐饮服务食品安全监管工作的通知》，要求全市各级餐饮服务监管部门要高度重视，加强领导，认真组织。在全面、深入分析当前餐饮服务食品安全现状的基础上，研究制定“两节”期间餐饮服务食品安全监管工作方案，做到明确目标、提前部署、尽快落实、及时行动。要针对节日消费特点及节日期间重大活动安排情况，提前做好应急预案，落实保障措施，防止餐饮服务环节重大食品安全事故的发生。
二是突出重点，认真排查餐饮服务食品安全隐患。以旅游景区餐饮服务单位、大中型餐饮服务单位、承办集体性聚餐的餐饮服务单位和重大活动餐饮服务接待单位为重点场所；以食品采购索证索票、食品贮存保管、食品烹调加工、餐饮具清洗消毒为重点环节；以肉制品、乳制品、豆制品、水产品、米、面、食用油、酒类、蔬菜、自制饮料、自制调味料及熟食卤味等节日消费量大、食品安全风险高的食品为重点品种，强调各级餐饮服务监管部门要针对节日期间餐饮消费特点，突出工作重点。一是做好承办年夜饭餐饮服务单位申报备案和监督检查工作。对发现超负荷接待的单位，要及时予以制止，最大限度地降低餐饮服务食品安全风险。对发现存在食品安全隐患的单位，要当场下达书面监督整改意见，并对整改落实情况及时组织验收。对存在严重食品安全隐患以及整改不力的单位，要依法严肃查处，确保检查不走过场。二是要加大对重点产品、重点区域和重点单位巡回检查频次。重点检查各餐饮服务单位的食品及食品原料进货验收、索证索票制度，从业人员健康体检，食品添加剂的采购、保管和使用，食品加工操作以及餐饮具清洗消毒等情况，督促餐饮服务单位落实好各项食品安全管理制度，切实履行食品安全主体责任，做好食品留样和记录管理。要按照国家相关规范要求，对重大活动、“团圆饭”、“年夜饭”、婚宴等一次性人数众多的聚餐行为，提前介入，重点防控，坚决杜绝群体性食品安全事故的发生。
三是加强值守，做好事故防范和应急处置工作。
通过加强应急值守，严格落实好节日期间餐饮服务24小时值班制度，落实值班人员，保障信息联络畅通，认真受理群众举报、投诉和咨询，提前做好节日期间餐饮服务食品安全应急处置准备工作，做到食品安全隐患早发现、早报告、早处置。
四是强化宣传，营造人人关注食品安全的良好氛围。今年我们针对春节期间餐饮服务消费特点，采取电视报道、刊出宣传栏、张贴宣传标语等形式开展宣传教育活动，强化餐饮服务单位和从业人员法律意识、诚信意识和责任意识。，引导广大消费者科学理性消费、安全消费；及时发布餐饮服务食品安全监管信息和消费警示，提高消费者自我保护能力，努力营造人人关心、支持餐饮服务食品安全的良好社会氛围。
二〇一二年一月六日
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