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浅析酒文化对旅游的影响
摘要：在我国5000年的历史上，有一种特殊的表达情感方式亘古不变，那就是——饮酒。不论你是寒雪纷飞的北极漠河，还是骄阳似火的海南三亚，又或是广袤无垠的黄土高坡，抑或是海拔3000米高的青藏高原。这些土地上的56个民族都在用饮酒来表达自己的情感，虽然都是用相同的方式，但不同的地域也会有自己独特的酒文化，这些各具特色的酒文化在流传着的同时也在我国旅游业的发展上画出了浓墨重彩的一笔。
关键词：酒文化、习俗、喝酒、旅游
前言：如今的社会，喝酒已经是必不可少的了。朋友聚会要喝酒，家庭聚餐也要喝酒，交际应酬喝酒更是家常便饭。但喝酒也是有讲究就的，也就是我们常说的酒文化，酒文化可以说是各个地域的一个象征。今后的我们喝酒可能不再单单局限于自己的这一块，有的时候出去应酬，难免会交际到全国各个地方的人，这时候如果不了解各地的饮酒分俗语习惯，那便会弄出许多尴尬的局面。所以，了解各个地域的酒文化，对我们今后的工作以及发展也会有相当大的帮助。
一、酒文化的产生
（一）、历史传承
我国自古就有饮酒的习俗，平日里邀上三五好友小酌几杯，要是到了逢年过节的时候，喝酒更是必不可少的。我们中国人饮酒，历史久远。发明酒的人，一说是仪逖，又说是杜康。仪逖夏朝人，杜康周朝人，两人相距很远，总之是无可稽考。也许制酿的原料不同、方法不同，所以仪逖的酒未必就是杜康的酒。而且我国流传至今的名酒数不胜数，贵州的茅台、山西的杏花汾酒、宜宾的五粮液，安徽的古井贡酒等等，这些都是我们5000年来留下的宝贵遗产。5000年来，上至帝王将相，下至寻常百姓，都离不开这“三杯两盏淡酒”，而这一切的一切也成功的孕育出了我国源远流长的酒文化。
（二）、时代发展
酒文化产生的核心因素就是时代的发展，最初喝酒只是御寒，后来变成了一种庆祝消遣的形式，到了如今，经过了时代的淬炼，喝酒已经演变成一种文化——酒文化。我国是个地大物博，物产富饶的国家，所以，不同地域就会创造出不同风格的酒，而在这同时，也让我们的酒文化变得各具特色。纵观下来，我国的酒文化在现如今的发展大致分为南方和北方，如果在细分的话就是东北和西北、东南和西南这四个地域，每个地域都有自己与众不同的酒文化，在这些不同的酒文化中同时也沉淀着各个地域的风土人情。从旅游业的角度来看，与众不同的酒文化对带动一个地域旅游业的发展也起着很重要的因素。
二、各具特色的南北酒文化
（一）、南方饮酒上的特色
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在东南地区，广东福建等地，几个好友相约而聚难免会喝几杯，但不会多喝，点到为止即可，闽南向来就有“七分茶，八分酒”之说，喝酒只喝到八分，要留有余地，否则就会被视为失礼；上海人喝酒最讲究情调，上海男人都喜欢喝小老酒，这也是上海由来已久的习俗；在江苏，女人要比男人能喝，江苏人喝酒不喜欢劝酒，喝起酒来也很随意；而安徽人喝酒有点像北方人那样豪爽，最喜欢“炸雷子”，“炸雷子”就是将一小杯白酒放到一大杯啤酒里去喝，白酒一般都是42到55度之间，而且家里来客人是一定要喝酒。
到了西南地区，尤其是贵州，贵州人都喜欢喝酒，不管生活多拮据都要喝上几口，可以说酒是贵州人身体的一部分，贵州人也及其好客，有客人来必须要喝酒，而且贵州这里出产我国最有名的蒸馏酒同时也是世界三大蒸馏酒之一的茅台酒，如此一来贵州人如此嗜酒如命就不足为奇了；云南多数都是男人喝酒，云南是个多民族集居的地方，少数民族淳朴好客，喝酒也很随意，并没什么特殊的要求；湖南湖北喝酒比较复杂，敬酒时要把杯子里的就都喝光，喝完要把杯子倒过来，如果有酒滴下来就表示对主人的不尊重，而且在湖北不光要这些步骤，杯子倒过来后还要把杯口冲向大家让大家逐个看清杯子里面已经没有酒了，以此证明自己对在场人的尊重。
（二）、北方饮酒上的特色
虽说名酒多数在南方，但真正爱喝酒的人却在北方。中国最能喝酒的地方就要数东北和内蒙古了。东北人喝酒有一个共同的特点，那就是都极其豪爽，想喝就喝，东北人喝起酒来可以说绝不含糊，而且东北和内蒙古喝的多数都是高度酒，东北人喝起酒来也不像南方人那么多复杂的环节，也不没有南方的那么多客套，从来都是直截了当，但绝对不失礼节。沈阳人比较谦虚，沈阳人在喝酒时要求客人与主人碰杯时客人的杯沿必须要比主人低，但主人往往都会让客人先起杯，以此来显示自己对客人的尊重；而在吉林和黑龙江，喝酒必须回敬，主人喝多少客人就要回敬多少，就算你不能喝，你也要意思意思，要不然主人会觉得你不给他面子，东北人都很讲义气，所以酒就成了最好的载体。如果说东北人喝酒算是吓人的，那内蒙古喝酒就算不要命的，内蒙古人从早到晚都要喝酒，而且不论男女老少都爱喝酒。内蒙古向来就有“歌的海洋、酒的故乡”之称，内蒙古人最推崇的就是劝酒，内蒙古人极为热情，所以当客人来访时就会极力劝酒，就算你推辞，主人也会继续劝酒，最后你只能妥协，但内蒙古人不会给外地来访的客人喝烈酒，只给客人喝一些低度不会醉的酒，自己则喝高度酒，可见内蒙人虽然有些热情过度，但也是很体贴人的。
在海拔三千米高的高原上和一眼望不到边的黄色土地上，尽管这两个地方没有南方那么丰饶的物产，但依旧逃脱不了对美酒的喜爱，甚至有过之而无不及，西北地区的人们对酒依然热爱无限。西藏人喝酒大多数喝自己民族独特的青稞酒，而且当客人来访时不光会请客人喝酒，还会为客人唱歌跳舞，而到了青海，喝酒比吃饭还勤快，青海在全中国喝酒算小有名气，婚丧嫁娶喝、添丁加人喝、动土上梁喝、耕地播种喝„„反正只要有点事情就喝，虽说喝的勤，但没什么礼节，大家在一起开心就好，青海人喝酒更能体现劳动人民的质朴与纯洁。往东走到了山西陕西一带，那里的人喝酒有讲究，很注重礼节，到了酒桌上就要按酒规敬酒，先敬年龄最长的人，然后再按地位进行敬酒，而且，酒没有喝完不可以动菜，在敬长辈的时候必需喝完，但同辈之间就不用了。
三、酒文化对旅游业的意义
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（一）、经济发展上的帮助
酒文化与旅游产业有机的结合，可以为地方带来巨大的帮助。在国外，很多地方建立了葡萄酒旅游山庄，我国的山西、云南、新疆等地也建立了葡萄酒旅游山庄，这都大大的带动了当地经济的发展。像西北、云贵等地，以贵州为例，贵州出产的茅台酒是世界名酒，如果建立酒庄，不光会有本国的游客，同时也可以吸引很多外来游客，而且贵州的山水也是一绝，更可以兴建度假村，同时将酒融合到度假村中，这样也能提高酒的知名度，更可以获得双丰收的效果。
（二）、历史文化上的继承
我国的酒文化在开头就说过源远流长，而且酿酒方式都独具特色，我们可以让来这里旅游的游客们亲自体验酿酒的过程，或者教游客们制作一些简单的酒，让游客们在体验到酿酒的乐趣的同时也很好的继承了我们国家古老的酿酒文化。像许多少数民族有许多的新鲜多样的喝酒方式，这些我们都可以让游客进行体验，录制成光盘让游客们留作纪念，这样一来，既将酒文化传承了下去，又很好的发展了旅游业。结语：中国的酒文化对于中国而言具有重大的意义，酒文化既是中国的一个形象，也是中国的一个特色，酒文化带给我们各个民族的财富与价值也是不可忽略的，尤其对我国今后旅游业的发展极为重要。一个国家如果不能将自己的文化很好的流传发展下去，那么这个国家的综合国力也不会提升，所以酒文化作为我国众多文化中的一颗明星，有必要很好的传承下去。
参考文献
[1]徐万邦、祁庆富．中国少数民族文化通论[M]．中央民族大学出版社，2006 [2]何满子.中国酒文化[M].上海古籍出版社，2001 [3]吴光正．贵州苗文化的保护与开发[J]．苗岭风谣，1994(4)．责任编辑：叶晓军
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