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记忆中的家乡小吃光泽位于福建省西北部闽赣交界处，是个有一千多年县龄的山区古城。文化历史悠久，物产丰富，民风淳朴。尤其是地方风味小吃独具特色，闻名遐迩。
光泽位于福建省西北部闽赣交界处，是个有一千多年县龄的山区古城。文化历史悠久，物产丰富，民风淳朴。尤其是地方风味小吃独具特色，闻名遐迩。
光泽民间流传的小吃很多，著名的有“文子”、“花饼”、“糯糍”、“脚掌糕”、还有“泡粉”、“清汤”、“酸汤”等等。其制作技巧、风格和讲究的吃法等，已形成特有的小吃文化，让人们在品尝之余，感受到浓郁的山乡民风和地方小吃的风韵魅力所在。下面就介绍几种特
殊的小吃：
1.文子”清香永留心
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“文子”是最引人注目的一种地方小吃，外人来到这里，都要一饱口福。特别是久别家乡的人一回来，非要先买上几个尝尝。
“文子”，是普通话的称呼，本地话“丸子”之意，又叫清明果，是当地一种著名的小吃。制作也比较简单，是用春夏季四野田头、水溪
旁生长的一种绿茸茸、毛绒绒叶子、会开小黄花的水菊草，将其舂烂后加入大米糯米配比磨好的米浆内拌匀，然后放进锅里用小火边煮边搅，煮熟至浓稠泥团状后，铲出放在案板上。再揪下一个个小团撖成皮，将腌熏肉、腌菜、笋、菇、豆子、豆腐、辣椒等“土货”作馅，包成一个
个拳头大小、外表绿油油的小菜包，放进锅里蒸熟即可食用。这食物从皮到馅都是“土味”，春夏季节用水菊草（我们本地人叫法），秋冬季
节用野艾叶替代。因为这两种植物都有清心明目、祛风提神、舒胃健体等功能。里面的馅菜又都是开胃之物，香辣可口，蒸熟后连吃好几个都
不解馋。吃完还有草叶的清香残留齿间，回味无穷。另外还有苎叶文子和淋碱文子等系列。“文子”在闽北光泽县农村几乎家家户户都会做，除自吃外，还是一种待客的好食物。来客人，包“文子”，似乎是一条不成文的规矩。
一来是拿出自己最好的东西，二来是为了炫耀，三来也是好吃，让客人高兴。更是邻里之间联络感情的媒介，一家做吃，大家来帮。一起包一
起吃，边吃边聊，感情格外热乎。
花饼里的乡思：走过了多少年，走过了多少地方，品尝过多少名吃小点，但闽北光泽县的地方小吃花饼总是让人魂牵梦绕，难以忘怀。
2.闽北光泽县的花饼，是流传当地久远的一种著名地方小吃。每年春夏，这里漫山遍野长满了一种洁白色的金缨子花（又叫油罐子花）。一片
一片，花呈六瓣，很惹人爱。远远就能溴到阵阵散发的清香，放到嘴里一嚼甜滋滋的。金缨子花在植物分类上属蔷薇科，果实能酿酒榨糖，入
药有固肾保精，强身益气的作用。这时，特别是农村家家户户、男女老少都会上山去采摘这花。回来洗净后调在磨好的大米糯米配比的米浆中，外加一些葱或韭菜之类香料和糖盐等佐料。然后薄薄地摊在锅底，用文火慢慢地烘贴，做出一块块外表黄、内里米白的花饼。咬上一口，清
香甜溢，不腻不涩，风味独特，好吃异常。光泽所处山区高寒地域，过去这里缺医少药，春耕时节，农民下田耕种，田水冰冷刺骨，金缨子花
在中药里有除湿去风，保肾壮腰，强身健体等功能，做成花饼既好吃，又治病，所以家家户户都爱做，人人都爱吃，成了当地这时节农家中一
道小吃风景，金缨子花还有一个动人的传说：相传很久以前，这有一个姓金的姑娘，心地善良有事医生，经常给这的穷人治病，在这里的很多
农民春天下田活动因受水而导致浮肿，她为了给他们治好这病，上山采药，很多天都没有回来，后来大家找到她的尸体，发现他周围开满那这
白色的花，大家为了表示在心中留念她，把那花放进米汤里吃下，结果病都好了，大家都以为是金姑娘精灵所化拯救了他们，于是大家就把这
花叫做金缨子花。底下是金缨子花及它的果实（也是一种药材）的3.在闽北光泽县农家，一年四季都流行一种“打糍粑”的风俗。
糍粑，又叫糯糍粑，是光泽诸多地方小吃中较著名的一种，分糖糍和菜糍两种。糖糍是用当地产的优质糯米经水泡后，放进饭甑或锅里蒸
熟，然后倒进石臼里，一人用木杵舂，一人翻动，一下一下，直打到粘稠泥状，挑起不断为止，民间俗称这叫“打糍”。然后装进里，加上一
些香油点润，用手揉搓成一个个拇指般大小丸子，放进装有炒熟的芝麻、花生、豆、糖的粉碗中滚过沾满后即可食用。味道清香，甜润可口，舒气和胃，多吃不腻，是一种人人爱吃的土食点心。菜糍是用打好的糍粑搓成丸子，和肉片、菜管、香菇、目鱼、大蒜、辣椒等一起拌炒，香
辣可口，增欲开胃，是农家餐桌上的一道好菜。
在光泽的农村，农家盛行这“打糍”风俗由来已久，相传很早以前，西路一带农家因生活贫困，营养不良，人人面黄肌瘦，做活无力。一
天，这里来了一位白胡子的游方老中医，给大家诊断后没有开药方，而是用招待他的糯米饭加当地的土球红糖拌和让大家吃，交代要吃上一段
时间。糯米和糖都有滋补身体、营养保健的作用，于是人们就经常煮甜糯米饭吃，慢慢地身体强壮起来。后来生活好了，不用再天天吃甜糯米
饭，就将这甜米饭改进加工成现在这糯糍粑，久之成为光泽一种著名的地方小吃。光泽县的许多人家都备有木杵和石臼这些打糍的工具，经常
可听到院子里传来“啪，啪，啪”的打糍声。每年新糯下来，家家都要打糍吃，这似乎成了一种规矩。逢年过节、过生日、盖房子、娶媳嫁女
等都要打好糍粑上桌。平时有空也会打糍吃，这家打了送那家，那家打了送这家，见面都会相互招呼：“到我家吃糍粑去！”相互聚会大家围
坐在桌上，你一筷，我一筷，吃得香喷喷的，一边吃一边聊天，谈天说地讲年成，说家事，大家同喜同悲，气氛浓烈，情感愈笃，肚饱人欢，别有风趣。更是待客的一样必不可少的食品，“客人来，打糍粑”很流行。请客人上桌，端上一盆刚打好的糍粑，一来好看，二来好吃，三来
显示是当地最好的土食点心，让客人感到欣慰和满足。
现在许多农民有了市场经济意识，打了糍粑在市场、街头摆个小桌叫卖，让人随时可以吃到。还有人搞手摇机械做糍粑，但人们总觉得不如手
工打的好吃、有嚼劲，缺少了一份温馨和亲情。
4.有特色的脚掌糍：民间传说是外地传入的一种小吃，因形状如人的脚掌而得名。用大米加少许的糯米磨浆，蒸熟铺叠成一层层，加肉菜一起
蒸而做成拇指般大小的层层糍糕，或干吃或就辣汤吃都可。吃起来油香满口，滑润不涩，多吃不腻，香咸辣风味俱佳。在街头、圩市上不少人
推装有炉子蒸笼的小车在叫卖这小吃，香味飘得很远，甚是诱人。
5.泡粉：著名的沙县小吃是“拌面、扁肉”，光泽可以与之媲美的著名的小吃就是“泡粉、清汤”了。泡粉，顾名思义就是汤泡粉。先将本地
特制的粉干（有粗有细）放进锅里煮熟，捞起来后放入大盆内用冷水漂洗、冷却，再把熟粉一把把捞起，卷成等量（二两左右）放在竹筛中备
用。吃时，将一份熟粉放入特制的竹提（竹编的，样子像大酒提，用于烫面条、粉干）里，放入热汤锅中加热数分钟，然后倒入大海碗中，浇
上熬好的肉汤，再加上配料，如瘦肉、猪肝、牛肉、牛杂、或是蔬菜炒豆芽、腌菜、榨菜。爱吃辣的可加辣汤和辣酱。光泽的泡粉有一个特点，经得起煮，不会断，也不会烂糊。入口爽滑有弹性。加上佐料，味道鲜美，叫人百吃不厌。光泽人哪怕走的再远、离开的再久，也忘不了家
乡的泡粉，时常有人将粉干带到外地去。在外地工作的光泽人，一回到光泽休假或出差，早餐都要去小吃店吃泡粉。凡是在光泽工作生活过的人，离开光泽后，念念不忘的还是泡粉。随着改革开放的时代潮流，光泽的打工者遍布全国各地，泡粉也随之遍地开花，听说都走出国门，飘
洋过海到外国去了。
此外，光泽还有酸汤、芋饺、米粿、绿豆丸等小吃，构成了光泽特有的风味小吃系列，让人难以忘怀 深圳神州小吃写作
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