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银辉假日酒店各部门管理制度
二、财务部管理制度：
酒店报表管理制度
1、酒店年度经营计划（预算）于每年12月10前交酒店总经理审核后，报董事会审核。
2、酒店季度经营计划（预算）于上季度末报酒店总经理审核后，报董事会审核。
3.酒店月度经营计划（预算）于上月底报酒店总经理审批，报董事会审核。
4、每月财务月报表于每月10日前报酒店总经理审批，报董事会审核。
5、酒店营运资金月报表（预算）于每月底最后一天前报酒店总经理审批，报董事会审核。
酒店备用金管理制度要求
1、酒店总出纳、收银员配备一定备用金，其他部门需临时申请借款，用后报销清借款。
2、任何时候备用金均为酒店财产，备用金应控制在最低限度。
3、财务部负责人应不定期抽查各收银点、出纳的备用金，如发现长款立即上交酒店，发现短款上交报告解释原因，如有任何过失或欺骗行为将予以处罚。
4、备用金要保存在指定的安全保险柜内。
5、每天下班前，备用金保管人员应清点现金，做到日清月结。每月要及时更新备用金的档案，呈财务主管审核。
酒店合同签订制度要求
1、日常经营服务性的合同如购销合同、维修保养合同、广告合同、销售合同、清洗合同、代销合同、租赁合同、应由相关部门洽谈条款细节，报酒店财务主管审核，行政总监审核后由总经理批准后代表酒店签署，或委托行政总监签署。
2、员工与酒店签署的劳动合同，由酒店人力资源部行文标明合同内容，员工签字同意所述条款后，由总经理代表酒店签署。
3、酒店所有对外合同都必须由行政总监和总经理签批，任何部门经理或员工都不能私自对外代表酒店签署合同或做出书面承诺，否则后果自负。
4、由酒店签署的合同，合同原件由人力资源部负责保管员工劳动合同。
酒店财务付款制度
1.财务付款时要凭原始发票，复印件无效不能付款。
2.必须以收货记录的付款联与供应商存根联核对，两联无误方可付款。3.附件不齐全或签名不全不予于申请付款，所有付款按先申请后付款的程序办理。
4.签字盖章的支票不能乱摆放，应锁在保险箱内。5.支付现金或支票领取后，必须由收款人在领现控制薄或支票存根上签名。
6.严格审核发票日期与申请付款时间是否吻合。
单项付款3000元以下的由总经理签名审核，3000元以上的需由执行董事签名审核。
仓库管理制度
⒈验收入库
⑴检查货品名称、规格、数量、质量、生产日期、保质期、价格等是否符合标准，方可验收入库。
⑵货品分类码放整齐，货品不能靠墙或直接放在地面上，储放应保持一定距离。
⒉所有物品都要一一登记入账、发货、销帐
⑴所有入库的物品应做到账目清楚，有单有据。
⑵仓管员凭财务主管和行政总监签字批准的“仓库领货单”发货。
⑶根据“仓库领货单”注明的实发数量或重量、金额逐一登记销帐（需要及时输入电脑）
⒊库存盘点
⑴仓管员应每月盘点一次，确保仓库收出准确。
⑵仓库实际结存与账面结存查明盘盈或盘亏品种、规格数量、金额出具盘点报告交财务主管和行政总监处理。
⑶保证账实相符，账账相符后打印电脑“盘点表”由盘点人员签名确认。
收货管理制度
⒈酒店采购的有形实物，必须经过收货部验收并做收货记录。⒉未经批准的采购订货单而提前采购，收货部一律拒收。
⒊收货记录上的价格和供应商名称应与采购申请单相符。收货量应与订购量相同。
⒋收货部和使用部门共同验收，不符酒店用品质量要求的收货部有权拒收。
⒌贵价物品行政总厨、行政总监联合验收。
⒍收货记录必须有收货人、仓管员或使用部门共同签字方为有效。收货单要加盖收货章。
⒎收货记录当天下班前交成本部审核后转应付复核入账。
物品出仓管理制度
⒈所有货品出仓，必须凭部门已审批的“领货单”，否则不予出仓。⒉领货单须按流程设置的批准流批准后方可领货。⒊所有“赠送礼品”领取必须经楼面经理签批方可领货。⒋所有“领货单”不得涂改,否则该单无效，不能领货。⒌所有领货单应先送财务主管审核记录再送行政总监审批。
⒍所有货物发出应由仓管员在仓库外发货，验收无误后，领货人与仓管员签字确认，货物离开后由使用部门负责。
7.所有部门领货都必须由部门主管或负责人签名与行政总审批后方可。否则不予领取。
贵价食品管理制度
⒈采购
对贵价食品申请采购（鲍鱼、鱼翅、花胶、刺参、冬虫草、人参、雪蛤„„）应由酒店董事会指定专人负责与仓管控制。⒉入仓
⑴购入贵价食品时应统一进入贵价物品仓库，专人负责保管。
⑵贵价物品由财务总监、楼面经理、、行政总监、行政总厨其中二人以上在场验收并签名负责。
⑶贵价食品存放保鲜仓，用专用柜锁好，行政总监、财务部不定期抽查是否账实相符。⒊出仓
⑴部门领货须凭行政总厨、行政总监、楼面经理、财务总监四人签名批准方可领取贵价食品。
⑵仓管员应通知成本经理在场按提货单出仓，注明数量以便查验。
⑶紧急出仓应由餐饮部行政总厨或餐饮总监通知成本经理或财务总监在场方可出仓。⒋销货
⑴所有贵价食品制定成本售价，经楼面经理复核后交财务总监审批签字。
⑵成本部每月根据市场变化及时提供意见给餐饮部提升售价。
⑶对贵价食品存放，成本部将不定期检查，每月底进行盘点。⒌核查
⑴厨房每日根据领货、销货、调拨做好贵价食品进、销、存报表，交成本部核查，月底的结存数与实物盘点对比。
⑵成本部每月做贵价食品统计及分析报告，特别对鱼翅、燕窝等每月发起率作比较。
积压存货管理制度
⒈酒店各部门应严格遵守集团采购制度，严禁盲目大批量购买货品造成仓库货品严重积压。
⒉采购部、收货部应确保收到的物品在有效期内使用完。
⒊每月由财务主管发送积压和过期存货明细单给有关部门，加快处理或提出其他使用建议。
⒋财务主管应定期向总经理汇报积压和过期存货的使用情况。⒌如仓库出现过期、变质的物品，必须按要求填写《原料报损单》上报，财务主管和行政总监审批后由总经理批准后进行实物和账务处理。
前台收银员管理制度
一、前台收银
⒈ 前台收银员上下班必须做好备用金、发票、凭据、客用保险箱、各类钥匙、文具用品、重要事宜交接签收工作。
⒉ 检查前台接待处交来的有关资料是否正确齐全，核实无误后签名，把有关资料放入RC袋中，不合要求的退回前台接待处。
⒊ 向客人收取定金，开出押金记录凭证，第一联交客人、第二联入机后放入客人资料袋。
⒋ 若客人用信用卡结账，采取POS机通过后，在本酒店结账单上压卡后；暂保留客人信用卡，先POS机打印纸与酒店结账单同时交客人签名后，核对客人信用卡的签字模式与客人结账单、POS机纸上的签字一致后，才退回信用卡给客人，如签字不一致，需向上级汇报决定处理意见.⒌ 如果是团队入住，应核对清楚房数、人数、房租、付款方式、结账人、用餐情况、入住/离开日期，并将团队安排表、团队名单放入团队资料袋。
⒍ 收到酒店各营业点报送来的消费单，应先查核电脑资料、准确输入电脑，金额大的要告知主管，同意后方可入数。
⒎ 客人退房时，接过客人钥匙，拿出客人资料，电话通知楼层查房，楼层服务员回复后迅速为客人结账。
⒏ 所有退房账单必须有RC资料跟其后，以便会计核查。有客人签名并与RC签名一致。客人遗失押金收据立即通知上司处理。
⒐ 将账单分类整理加出总数，与电脑报表、人手报表、营业款相核对。
二、餐饮收银工作中操作程序
⑴检查上班结账报表和未结账报表。
⑵检查落单上是否写明日期、房号、茶芥、人数、服务员签名。
⑶检查菜单一式三联是否清晰明了。
⑷落单检查清楚后当班收银员签名。将收款联留下，其余退回服务员。
⑸服务员送来卡身，根据台号从插卡座中取出卡头和落单入机。
⑹要复查入机内容是否正确，每张卡至少复查一次。
⑺结账时服务员送来卡身、取出卡头、和落单，核卡身、卡头、人数、茶芥是否一致。
⑻核对点菜卡所记消费是否符合入机资料，若有错漏及时更正处理。
⑼核对准确后打印账单，交主管向客人结账，留下卡头、卡身整理整齐在一起。主管交款后在账单上签名。
⑽客人用现金付款，注意识别真假，信用卡付款，严格按信用卡程序操作，并将信用卡号码记录在账单上。
⑾正确填写缴款内容，封口处签名，按规定程序缴款。
⑿将未结账单与下班人员交接，清点备用金，所有账单、报表按指定点存放。
酒水、香烟管理制度
⒈ 所有酒水、香烟必须严格按采购程序进行，与信誉好的供应商交易，以防假酒、假烟进入酒店。
⒉ 酒水的验收应有收货部、仓库、酒吧负责人共同收货。
⒊ 供应商送来的酒水、香烟必须加盖印章记号或签名，以便假货退换。⒋ 验收后的酒水、香烟入仓必须摆放好，挂上结余卡以便核实货存数。⒌ 酒水香烟出仓时应加盖仓库烟酒专用章防止以假换真销货。⒍ 仓管员必须经常巡查酒水、香烟库存，发现异常及时上报处理。⒎ 酒水、香烟的进出要及时入账，确保账实相符。成本部应不定期抽查酒水、香烟。
酒吧台管理制度
⒈酒吧台应存不超过3天的周转量，成本部可根据季度销售量更新存量。⒉任何情况下，任何员工不能擅自向本店同事、朋友、亲属免费提供饮料、酒水。
⒊酒吧服务员应每天填写收、发、存报表，做到帐实相符。⒋酒吧存量或品种变更必须经楼面经理批准，并报楼面经理部。⒌财务部每月不少于两次对吧台进行突击检查，确保存量与实际相符，并把检查结果报告行政总监。
⒍销售完酒的空瓶应交回仓管，以一换
一、空瓶换整瓶的原则补货。
发票使用管理制度
⒈ 发票由财务部门指定人员到税务部门购买并造册保管。
⒉ 收银部门领取发票，先将“发票领取申请表”和“发票存根联统计表”交会计主管监审批后领取。
⒊ 发票保管员核对申请表及存根准确后才可以发放发票，并在“发票发放记录表”上记录和注销。
⒋ 发票开具要顺号、连号填写相关事项内容，不得超额多开、虚开发票。发票不得撕毁，要保存存根联。
⒌ 遇客人要求多开发票，应立即向财务主管或部门负责人反映，由财务主管或部门负责人处理。
客人预付款管理制度要求
⒈ 任何单位或个人在酒店预订消费必须交纳定金。
⒉ 客人以支票或转账方式预付定金，应及时经银行确认入账，谨防诈骗。
3.免受订金必须经总经理或副总经理或行政总监同意
⒋ 住店客人入住时交纳足够的押金，不低于客人住房费的1.5倍。⒌ 住客消费签单入房账的金额，应先从收银系统中查看清楚是否可以挂房账或超出押金。
⒎ 所有预收定金只能开具收据作收款凭证，不能开正式发票。⒏ 预收现金多余款由原现金退回，预收信用咭款多余款由原信用咭退款，预收支票或转账多余款只能申请转账支票或汇款给原单位，不能用现金退款；特殊确需现金支付的，必须向行政总监或总经理办理申请支付手续。
⒍ 收银员如果虚开发票、多开发票、盗用发票即被开除，并承担一切后果。情节严重交公安局处理。
⒑ 填写缴款信封明细，清点营业款并装入信封，签名后封好，在有证人的情况下，放入酒店专设保险箱内。
⒒ 将所有账务交前台领班或接班人员检查合格后方可下班。
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