餐饮连锁全聚德企业史及其管理PPT 23页由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“餐饮企业连锁经营管理”。
世界上最出名的两只鸭子？美国迪斯尼的唐老鸭And 中国的全聚德烤鸭德聚全or 全聚德风水先生一席话德聚全干果铺变身全聚德烤鸭店京师美馔，莫妙于鸭上世纪30 年代，全聚德超过老字号便宜坊，堪称京师第一pk 与中共领导人的缘分周总理27 次光临and 王光英副委员长的水晶鸭蛋“全而无缺、聚而不散、仁德至上”我国第一例服务类中国驰名商标发展过程1993 年5月，中国北京全聚德集团成立。1994 年6月，由全聚德集团等6家企业发起设立了北京全聚德烤鸭股份有限公司。2004 年4月，首都旅游集团、全聚德集团、新燕莎集团实施战略重组。首都旅游集团成为北京全聚德烤鸭股份有限公司的第一大股东。2005 年1月，北京全聚德烤鸭股份有限公司更名为中国全聚德（集团）股份有限公司。随即，中国全聚德（集团）股份有限公司进一步收购了聚德华天控股有限公司30.91% 股权，与北京华天饮食集团并列成为聚德华天控股有限公司的第一大股东。2007 年4月，北京著名老字号餐饮企业仿膳饭庄、丰泽园饭店、四川饭店也进入全聚德股份公司，至此中国全聚德（集团）股份有限公司已发展成为涵盖烧、烤、涮，川、鲁、宫廷、京味等多口味，汇聚京城多个餐饮老字号品牌的餐饮联合舰队。无形资产价值1994 年1月1日2.69 亿元人民币2004 年6月28 日84.58 亿元人民币2005 年8月6日106.34 亿元人民币2007 年9月在第二届亚洲品牌盛典中，“全聚德”品牌荣获第320 强，是亚洲餐饮行业唯一进入亚洲500 强品牌的企业。注册商标防御商标9 个商标25 类97 项在国际上，在美、日、法、德、英、俄、加、澳、意、中国香港等35 个国家和地区正式注册了“全聚德”商标完善特许经营凡使用“全聚德”无形资产，一律与“全聚德”商标所有权人―中国北京全聚德集团有限责任公司签订《特许经营合同》、《商标许可合同》、《全聚德主要原料、用品配送合同》、《鸭炉租赁合同》、《外派人员协议》等一系列相关合同和文件，形成了健全的连锁经营制度与法律保障体系特许经营“南下”与“难下”深圳、汕头、成都、杭州、南京五个地方五连败全聚德最近发布的2008 年年报显示：公司除在北京地区完成1.5 亿元利润外，2008 年仅有上海店实现了92.67 万元的赢利，其他京外直营店全部亏损，合计亏损金额约为1000 万元。是什么原因挡住了全聚德的南下之路？难下原因加盟方调查不够众口难调商圈问题加盟方沟通不够配套系统赶不上扩张速度加盟商偷梁换柱，总部鞭长莫及但是！公司董事长姜俊贤表示不会放弃南方市场，并要建立地区区域公司，形成以区域公司为中心的连锁经营网络。全聚德在北京将以发展直营连锁为主，以特许连锁为补充。通过做强直营企业，使之成为全聚德发展特许连锁的基础和保障。注重品牌合作坚持两条原则：一是纵向一体化，即品牌的延伸要能够形成上下游的产业关联二是紧紧围绕餐饮主业，形成服务于主业的横向关联中西联姻复合放大效应中国人出品牌，洋人造佳酿与德国碧洛德酒业公司合作，采用“全聚德―碧洛德”双商标生产纯正的德国白葡萄酒和法国红葡萄酒迎接２００８年北京奥运会，两家企业又结伴在全聚德集团面向奥运市场的亚运村店推出美食配美酒的中西合璧皇家宫廷特色和奥运主题创新菜另外，全聚德集团还与九龙山矿泉水公司合作，定制营销全聚德??九龙山矿泉水；与北京红星股份公司合作，定制营销全聚德??红星二锅头；与北京龙徽葡萄酿酒公司合作，定制营销全聚德??龙徽葡萄酒等等服务攻击型服务不同类型顾客的服务对策多血质－活泼型---------主动交谈，避免重复，提供信息，自主选择粘液质－安静型--------僻静位置，顺其心愿给予时间，不过度热情胆汁质－兴奋型--------现场促销，上菜结账迅速，提醒忘带物品抑郁制－敏感型-------注重尊敬，言语清楚经营小品化营销---------一生只一次，一次记一生诚信营销--------诚信为本，以德取胜从坐商到行商-----改过去“酒香不怕巷子深”的坐商习气，变被动销售为主动销售创新博采众家之长，集川、鲁、粤、本帮菜之长，融现代烹调之艺符合西方人口味，菜包雀巢、内盛明虾粒、松仁等，外裹生菜叶，其食用方式带有鲜明的西方餐饮特色注重营养合理搭配，创造出奶白鱼骨鸭舌、糟烩哈士螈雪中争艳等创新菜结合市场需求文化传统的制作工艺不变，核心竞争力在于：“古老”、“正宗”，“原汁原味”承袭百年前的模式，使用传统烤鸭炉，用果木烤制，烤鸭师傅手持烤杆，在热气扑面的明火前操作恢复历史，再现民俗，老墙不倒引入宫廷文化，帝王厅、燕京八景宴会厅，这些厅堂全部仿宫廷装修，实行Ａ级服务，专门接待双高客人全方位需求2007610115 张贵娥2007610116 屈艳玲2007610117 杨清梅2007610118 王娟娟2007610119 谢玉平2007610121 陈小萍2007610122 黄秀玲2007610124 施雅彬2007610125 叶刘颖谢谢！* * 品牌发展战略积极注册商标完善特许经营注重品牌合作其他沿海地带大中城市省会开业配送培训签约立项督导经营管理程序成功的秘密服务经营创新文化
餐饮连锁企业供应链管理研究 2013年05月09日 11:38 来源：《商场现代化》2013年第03期 作者：李胡扬 字号打印 纠错 分享 推荐 浏览量摘要：餐饮业的连锁经营方式与组织形式已经显......
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