暑假实习报告由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“学生暑假实习报告”。
暑 假 实 习 报 告
实习时间：
实习地点：天津市河东鸿起顺饭庄
班级：
学号：
姓名：
年7月—2011年8月201
12011年暑假，通过应聘我正式进入了河东鸿起顺饭庄进行了为期2个月实习。天津市鸿起顺餐饮有限责任公司是天津一家老字号回民餐馆，主要以清蒸菜为主，河东鸿起顺是天津市鸿起顺餐饮有限责任公司旗下的一家直营分店。河东鸿起顺一共有六楼，一楼为散客餐厅，二楼和六楼为婚宴大厅，三楼、四楼为普通包房，五楼为高级包房。
一、实习目的：
1、贯彻理论联系实际的原则，了解社会，学习学校教学中所缺少的知识。
2、在真实的工作环境下，认识自我，完善自己，磨练意志，锻炼心态，考虑就业方向的选择。
3、学以致用，利用理论知识解决实际问题。
二、实习内容：
这次实习中，我们有6个同学一起，在来到企业的第一天，经理为我们安排了住宿，亲自帮我们安排床，还帮我们打扫卫生，非常和蔼和热情。第二天，安排我们的部门和岗位，并进行了系统的培训，培训工作分为二块：一是岗前培训,包括室内培训和游览培训,主要是介绍酒店的概况,同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训,这让我们对工作有了大概的了解,第二是消防安全意识培训,酒店特别安排了保安部的主管为我们现场讲解授课,让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解。
第三天，我们正式进入自己的岗位工作。这里是全天工作制，每天早上九点上班，9：00—11：00打扫卫生，11:00—14:00，16:30—20:00是营业时间，每周公休一天，值班（除了营业时间，中午2点到4点半，晚上8点后直到客人走为止）两天。我们实习生和正式员工作息时间一样。9点先到一楼大厅集合，经理做一天的工作指导，然后各自回岗位开始一天的工作。
我们都被分到了不同的楼层，我分到了四楼。集合散后我随四楼主管来到了四楼，主管先给我介绍了带我的一位老员工刘师傅，让我在以后的实习中跟着她学习，在第一周中主管没有给我指定具体的岗位，而是让我以观察熟悉为主到不同的岗位去学习，在一个楼层工作必须先熟悉一个楼层的所有工作和事项。随后我跟着刘师傅一起熟悉了四楼的情况，然后打扫卫生，需要打扫的有备餐间、大厅、包房，我分别用三天的时间学习了这三个地方的卫生的打扫。包房主要是餐具的摆放和地面卫生；备餐间主要是到一楼洗碗间备齐四楼所需餐具和各种小料、打扫卫生；大厅主要是地面卫生和吧台的打扫。打扫完卫生后一般距营业时间还早，大家可以休息。11点营业后，主管给我安排了今天的工作，先让做四楼的迎宾，其实，看迎宾工作简单，也是有学问的，特别是微笑、站姿和引领的姿势。迎宾的工作内容：客人一下电梯，首先要说“欢迎光临”，然后询问客人的包房号，把客人带到包房，并把包房的灯打开，并询问客人是否在一楼点菜，出来后在把情况告诉负责之间包房的同事。
做了两天迎宾之后，我又被分到备餐间去学习，主要是熟悉备餐间的工作和企业的菜谱，营业时间备餐间的工作主要是上菜和客人走之后撤餐具。备餐间中有一个专用传菜的电梯，一个人负责接菜，一个人负责上菜。我先跟着师傅们上菜，师傅给我讲了上菜的要领，左手拿着托盘，挺胸收腹抬头朝前看，托盘托起时，五指张开掌心不能贴着托盘，掌心和托盘之间能够放一个鸡蛋，用五个手指的第一指尖和大拇指指肚来承受重量。在餐桌上上菜时，要侧身，右手拿菜摆上餐桌，左手托托盘向后上方排开。如果菜较重这用双手，在上每道菜之后，把菜转到主人位在报菜名，并且在桌上整理出下一道菜位，然后退出。认真听完之后，我在一旁先练习托盘和跟着师傅观摩上菜。最开始我只帮师傅托菜，到包间后由师傅上菜，开始端第一道菜时非常的紧张，很害怕出现事故，上第一道菜时更是紧张到不行，生怕把菜撒了或者弄到客人身上。不过还好没有出现事故。
在备餐间学习了三天后，我又去了包房学习了两天。因为人手的问题一个人负责两个包房，包间内没有人专门服务，主要工作负责点菜，客人的点酒水，上主食、辅助上菜和记录客人所需并且结算，还有就是负责客人的各种需要和问题。在这两天中，我主要是跟着师傅打下手，熟悉店内的酒水和结算等。
在一个星期的学习之后，我基本上对四楼的工作流程有了了解，对这里的工作有了更进一步的熟悉。可以说我出师了，但学习还是少不了的。主管把我安排到了备餐间，主要负责在菜梯口接菜或者上菜，正式开始了我整个暑假的工作。
三、实习报告总结：
两个月的实习很快就结束了，这次实习是我的人生经历中增添了非常重要的一节，也将是我一生中珍贵的财富。在这次实习中我学到了不少东西，也有了不少从来没有过的体会。
1与人相处
与顾客相处：在于顾客相处时，一定要微笑诚恳，全心全意为顾客服务，在犯错误时或是遇到那些难相处的客人和有特殊要求的客人，真的我们必须大度的接受，我们必须学会忍耐。在实习中，对“顾客就是上帝”有了真正的了解和更深的认识。
与同事相处：在刚进入这个群体时，一点要事事小心谨慎，一点要谦虚，要平心静气的接受别人的长处和优点以及建议，要热心帮助同事向他们学习，尽快融入这个群体。同时，要学会尊重和礼貌。
与领导相处:对于领导下达的任务一定要绝对的服从，和领导不要有言语冲突。
2、在其位，谋其职。在自己的工作岗位上，就要好好努力工作，只有你爱你的工作，对它付出了，你才能有收获。
3、一定要学好英语，真的这是感受最深的。因为在实习中，我们接待了一个来自国外的旅游团，但是没有人会英语，给饭店带来了一些困扰。英语无论在酒店的工作中还是其他工作中都是非常重要了，如果你的英语好一点你的机会将比别人多了很多，因为只有这样你才会为你的客人提供更加人性化更加优越的服务吧。
4、通过这次实习，我深切的了解到，独立和好学是一个实习生首先应该具备的。只有培养自身的独立能力，不过分的依赖，自己主动的去发现问题解决问题，这样我们才能真正的提高自己处理问题的能力，才能在工作上得到进步。另外，在工作上，有问题，有不懂应该大胆请教，而不是不懂装懂。“三人行，必有我师”，我们该学该问的不仅仅限于我们的同事，前辈，各种形形色色的人，每个领域，都有我们要学该懂的东西。通过学习，才能独立工作，积累经验，最后得到的才是最适合自己的东西。
实习期间，遭遇冷遇挫折是常有的事，如果意气用事将自己的委屈和坏心情带到工作中，往往会让事情变的更糟。面对困难和挫折我没有退缩，而是勇敢的去面对，对客人我始终抱着积极包容的态度去对待，努力为自己减压，营造良好融洽的工作氛围。
5、我学习的专业是工商管理，在书本，管理总是抽象的，在这次实习中对所学的专业知识有了更深刻的理解。比如：企业文化在一个企业中是非常重要的，对企业员工的工作态度和工作氛围都起到了影响，进入一个企业首先感受到的是企业的文化氛围，也决定了员工工作心态。在这次实习中，我看到不少员工有违反企业规定，由于饭店清蒸菜，规定员工不能带早餐或非清蒸食物在店内食用，但还是有不少人带入，虽然有规定但是一直都是默许的，默许就是企业中一种文化，而且是一种不好的现象，根深蒂固很难改掉。如果你不去认同这种文化很可能会遭到同事的排挤或不合群，很难在这里生存。同时，这种不好的文化业也可能会成为企业的一种风险，给企业带来损失。
6、我个人认为，对于一个还没有出社会的学生来说，在饭店里是接触和了解社会的最佳场所，在这里你可以遇到各种形形色色的人和社会中很多缩影。饭店的工作是很累的，能使我们更好的体会到生活的艰辛，其实，生活并是我们所期待的那么美好，也能更好锻炼我们的意志力，只有经过生活的磨砺我们的人生路上才能更平坦。
总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道；同时，更让我认识到
作为一个服务员应该具有强烈的服务意识；更为重要的是，在一个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，同时也对管理有了更深的理解，能到一个真正的企业中去学习，对自己以后学习有了方向和侧重点。只要做个有心人，无论做什么都会得心应手，更快的适应各种环境。
暑假实习报告范文实习人：07级工商管理系，物流管理（2）班，厄齐尔实习时间：2010年6月28日至8月25日实习地点：XX教育局电教站今年7月28日至8月25日，我有幸在东台市卫生局站进行为期20天......
关于在浙江宝业建设集团有限公司从事施工员岗位的实习报告一、实习单位及岗位简介（一）实习单位简介浙江宝业建设集团有限公司是中国著名民营企业宝业集团股份有限公司的核心子......
暑假实习报告生活总是充满着美丽的意外。这个暑假，我在新力量培训班当一名英语老师。在生活中，我是一个活泼开朗，自信大方，但又性格急躁的女孩。前面几点可能跟当老师没有矛盾，但......
实习报告社会实践是大学生课外教育的一个重要方面，也是大学生自我能力培养的一个重要方式，因此对于我们在校大学生来说，能在寒假有充足的时间进行实践活动，给了我们一个认识社会......
新型农村医疗制度的推广现状及成效新型农村医疗制度的推广现状及成效社会实践主要内容：新型农村合作医疗制度是指由政府组织、引导和支持，农民自愿参加，个人、集体和政府多方筹......
