沙区流通领域食品经营者食品安全管理制度由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“重庆食品安全管理制度”。
沙依巴克区流通领域食品经营者食品安全管理制度
为了认真履行《食品安全法》赋予食品经营者的法定义务和责任，现制订食品安全管理制度如下：
一、食品进货查验记录制度
1、食品进入店面执行进货查验制度，在进货时查验进货单位的资质情况，查看供货单
位营业执照、食品流通许可证、生产许可证等，查看质量合格证明，检验检疫报考是否齐全；
2、检查供货方出具的“一单通”，看“一单通”内容与实际进货食品是否一致，并按
要求规范建档保存；
3、检查经销食品，看是否有质量合格证明、检验检疫证明，是否掺杂使假、以假充真、以次充好、以不合格食品冒充合格食品，是否为国家明令淘汰、失效、变质的食品；
4、检验包装标识，看食品标识是否虚假，是否有产品名称、厂名、厂址、是否表明食
品主要成分和含量，是否标明生产日期和有效期限；
5、检查商标广告，看食品商标是否有侵权和违法使用行为，食品广告是否有虚假和误
导宣传的内容；
二、食品贮存、销售散装食品标签标注制度
1、对于贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者
名称及联系方式等内容；
2、销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保
质期、生产经营者名称及联系方式等内容；
3、在销售生鲜食品和熟食品制品，应当符合食品安全所需要的温度、空间隔离等特殊
要求，防止交叉感染。
4、销售散装食品硬件设备：容器、盖子、夹散装食品的夹子，手套等设备；
5、销售散装食品场所保持空气清新、禁止吸烟、防止污染空气，将细小的烟灰等掉入
散装食品内。
三、从业人员健康检查制度
1、从业人员必须持健康证上岗，每一年进行一次自身全面健康检查；
2、上班时统一换工装，保持工装干净整洁；
3、对于从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染
病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。
四、从业人员食品安全培训和宣传教育制度
1、由主管定期组织学习食品安全知识培训；店面员工全员学习食品安全知识；新入职
员工必须经过食品安全培训才能上岗；从业人员必须按照食品安全管理操作要求上岗；
2、认真履行食品质量安全责任义务，依法承担相应的产品质量责任，主动接受政府职
能部门、消费者及社会各界监督；
3、严格遵守国家法律、法规的规定，保证产品质量符合国家有关产品标准要求；
4、严格遵守食品安全管理制度各项规章制度。
五、食品安全检验制度
1、配备专职或者兼职食品安全管理人员，做好对所经营食品的检验工作，依法从事食
品经营活动。
2、定期或不定期自行对所销售的食品进行检验，也可以委托符合本法规定的食品检验
机构进行检验。
3、经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，及时予以处理，对
过期、腐烂变质的食品，立即停止销售，并进行无害化处理。
4、有条件的配备相应的检测设备，对销售的食品进行检测，或委托食品检测机构进行
检测，经检测不合格的禁止上市销售，并登记检测结果存档备查。
六、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无毒、无害，清洁制度。
1、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应按照食品类别分类，不定期的进行全
面清洁、消毒。
2、运输车在装卸食品的过程中，车厢内卫生要清洁，熟食与生鲜食品要隔离，避免互
相交叉感染。
七、不符合食品安全标准食品下架退市制度
1、不定期的对食品进行检查，如：发现过期食品，应立即进行退市；
2、对影响或危及群众健康安全的不合格食品，按照法律法规定要退出市场，要详细写
明不合格商品退市种类、数量等。
3、发现食品有质量问题，要及时召回，并做好详细记录。
4、针对食品召回的顾客，进行换货、退货处理。
5、对食品应当定期进行检查，检查食品的生产日期和保质期，及时清理变质、超过保
质期及其他不符合食品按前标准的食品，主动将其推出市场，并做好相关记录。
八、食品安全应急预案制度和食品事故报告制度
1、制定食品安全应急预案，定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，及时清除食
品安全事故隐患。
2、如发生事故，将在第一时间内采取应急措施防止危害扩散。应急处置措施包括如下：
（1）采取措施立即停止可能导致食品安全事故食品及原料的食用和使用；发生
食品安全事故的食品、对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施；
（2）密切注意已食用可能导致事故的人员，一旦出现不适症状的，立即送至医
院救治；
（3）保护食品安全事故发生的现场，控制好保存可能导致食品事故的食品及原
料，以便有关部门采集、分析等；
（4）被污染的食品工具和用具进行停止使用，进行彻底清洗消毒，消除污染后
才能继续使用。
3、自事故发生之时起立即向所在地工商行政管理所报告。
4、不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。
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