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厦门老作坊食品工业有限公司 车间管理制度 制定日期：2017年6月7日 修订日期：2018年4月24日 实施日期：2018年4月24日
车间卫生管理制度
一、目的建立、维护各办公场所卫生、车间卫生、人员卫生是每个员工的责任和义务。每个员工需养成个人服装整洁，穿戴正规化的习惯，自觉维护公司各个场所卫生。本制度适用于生产部车间卫生管理，已针对2017年6月7日公布《生产车间卫生管理制度》进行补充和修改。
二、生产卫生责任制度：
各员工必须自觉遵守规章制度，自觉履行自身义务，管理人员必须负责培训、教育工人。每个车间卫生责任落实到班长级，主任监管、经理负责，建立与维护企业生产场所卫生环境是每个员工应有的义务，当月每天卫生情况计入各车间管理人员业绩考核。
三、卫生要求：
（一）更衣室
1、保持更衣室整洁，更衣室不得放置生产使用原料、设备、包装物等其他物品。
2、员工进入更衣后，应将便服放置于储物柜内，生活靴放置于靴架底部。储物柜不得放置食品（含水、饮料）、药品等涉及食品安全的物品，保持上锁。
3、设置共用物品柜，放置口罩、鞋套、手套等共用物品，方便员工取用。共用物品柜不得存放个人物品或其他生产工器具。
4、工作服不得穿出车间，更不允许穿工作服上厕所，员工进入车间前必须严格洗手消毒，手消毒液溶度50-100ppm，工作靴消毒溶度200-300ppm，消毒时间不得低于10秒。
5、以上4条违者罚款5元/次，由管理人员现场进行处罚，隔日班前提交罚款通知单。
（二）加工间
1、保持车间卫生，做到干净整洁，保持车间干燥，不积水、不积尘。
2、进出各个操作间（含更衣室）应随手关门，减少外界污染。各物流、人流通道不得人为堵塞或破坏防护措施。
3、生料区与熟料区应时刻注意隔离，如摊凉间与烘烤间中间门应在通行后立即关闭，避免生熟交叉污染。
4、内包装间应门窗紧闭，不得随意与外界穿行。必要时或两小时必须空气消毒
厦门老作坊食品工业有限公司 车间管理制度 制定日期：2017年6月7日 修订日期：2018年4月24日 实施日期：2018年4月24日
一次。
5、外包装区不存放与生产无关工具、设备等其他物品。
6、生产垃圾必须当天处理，做到落地产品不回收、生产垃圾不过夜。
7、各设备通道应时刻关闭，非必要时不得开启。
8、拆包间不应存放过多原辅材料，物料应以当天生产量为准，不宜领取过多物料，不利原料储存。收班前车间必须把多余物料统一退回仓库，拆封半成品馅料置于冷藏库保存。
9、坚持整理整顿作风，原料、半成品、成品、添加剂、洗涤剂、消毒剂等必须按要求有序存放，标签标示完整、按类排放。添加剂、洗涤剂、消毒剂必须专人使用专柜存放，保持标签完整不得缺失。添加剂标示不完整者视为无标签。
10、以上第1至8条违者罚款5元/次，第9条违者罚款10元/次。由管理人员现场进行处罚，隔日班前提交罚款通知单。
三、人员卫生要求
1、做好个人卫生，着装整齐，做到不化妆、头发不外露、不留长指甲、不带首饰、腰间不悬挂物品，工作鞋、工作服应干净整洁。必须洗手消毒后才可进入车间。
2、生熟间人员不得串岗，避免产品受交叉污染，人员操作时应带手套、口罩。物料通道只允许物料流通，禁止人员通行。
熟料加工人员必须最长两小时更换一次手套，并进行75%酒精消毒一次手部，保持手套不破损。
3、不得在车间内饮食。
4、以上违者罚款5元/次，由管理人员现场进行处罚，隔日班前提交罚款通知单。
四、设备、工具要求
1、班前班后生产设备、工器具、容器等应清洗清理，产品残渣不得过夜。
2、车间包装设备、熟区使用工具应定期消毒，消毒频次不低于2小时/次。
3、车间设备、工具（含桌椅、板凳）不得随意粘贴，应保持清洁
4、无特殊要求各车间不得使用木制设备、工具，统一用塑料或不锈钢制。
5、车间内闲置设备必须定期检查，定期清洗，不得出现积水、积尘现象。
6、新进员工未经培训者不得擅自操作机台设备。
7、车间各类设施设备如洗手、干手、紫外线灯、臭氧生成器应定期检查、维护、保养。
厦门老作坊食品工业有限公司 车间管理制度 制定日期：2017年6月7日 修订日期：2018年4月24日 实施日期：2018年4月24日
8、以上第1-3条违者罚款5元/次，由管理人员现场进行处罚，隔日班前提交罚款通知单。第4-7条违者罚款管理人员5元/次。
五、卫生检查管理
1、日常卫生检查由采取部门分管经理监督、各车间主任负责制，班长有权对当事人进行处罚，如未查到当事人或未对当事人处罚者由班长或主任负责。
生产部各级管理员均有权利、义务教育、劝导员工，发现不符合问题者应及时纠正，隐瞒不报或莫不关注者以处罚并计入当月业绩考核。
2、品控部联合各部门经理对各部门进行日常监督检查，发现不符合项罚款当事人10元/次，各级管理层罚款主任及班长20元/次，部门经理50元/次，如发现管理员违法规定者处双倍罚款。
六、食品安全、生产安全、生产卫生促进措施
1、提升产品形象、保证产品质量稳定是每一个员工应有的义务和责任，生产运营过程中有发现产品质量异常或可能有损产品形象、企业形象的，员工必须及时上报领导，如欺瞒不报者将追究其责任。
2、针对以上情况的，如非本职工作且因员工及时汇报或抢救而挽回公司经济损失的，公司将视情况给予奖励。
七、外来人员管理（外来人员包含非本部门人员或非本公司人员）
1、任何外来人员需由主任级别以上同意后方可进入生产区域，但只允许在走廊、外包装间区域。
2、任何除生产、品控以外人员不得进入加工间、内包装间等区域，如需进入需由生产或品控部主任级以上陪同才可进入。
3、所有外来人员进入生产区域时必须严格遵守本制度。
起草：
审核：
批准：
（各车间管理人员签字）
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