配菜管理制度由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“配菜核算制度”。
配餐管理制度
一、配餐间要设有洗手、消毒设施。
二、配餐前要打开紫外线灯进行消毒。
三、设有与配餐相适应的台和能够开合的食品传输窗。
四、成品饭菜应放在操作台上。
五、配餐间应每餐一清扫。保持室内干净整洁。不得存放与配餐无关的杂物或有毒有害危险化学品。
六、配餐间工作人员要注意个人卫生，严格洗手消毒，穿戴整洁的工作衣帽，戴口罩和一次性手套。
七、传递食品用的专用食品工具，要消毒后才能使用，定位存放。
八、认真检查食品质量，发现提供的食品可疑或者感官性状异常，立即撤换并做出相应处理。
食堂配菜间卫生管理制度一、配餐间每日要进行清扫，保持清洁卫生。二、配备安装紫外线消毒灯，在开餐前30分钟以上进行空气消毒，并要记录（包括消毒日期、开灯时间、闭灯时间及消毒......
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