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中餐厅消防安全管理制度
一、中餐楼面消防安全第一责任人：何玉华(组长)
中厨消防安全第一责任人：刘锡棉（组长）
副组长:李青春邬淑芬廖少波姚淦威
组员:曾红梅谢雪飞肖东丁蒋英蒋丽雅江永恒
二、(1)中餐消防组长职责：
1)认真贯彻上级指示精神和执行消防制度,领导部门的消防安全工作。
2)根据消防指挥组的维修保养设计,指导、安排下属小组成员做好部门消防器材日常的保护、检查工作,发现问题及时整改。
3)根据具体实际健全部门防火制度、防火岗位责任制、防火奖惩条例,并落实到人。
4)制定和督导属下员工严格执行各自岗位的安全操作细则,对于属下员工的安全操作及消防技术事故负有领导责任。
5)立足自防自救,对职工进行防火安全教育,组织参加酒店的消防演练。
6)布置、检查、总结消防工作,定期向消防指挥组汇报工作情况。依时参加酒店每两次召开的消防小组长会议。
7)组织防火安全检查,督促消除火险隐患。
8)组织人力及时扑灭本部门突发的火灾事故,安排好抢救工作,保护火灾现场.(2)副组长职责:协助组长及安排组员完成以上工作的落实。
三、餐消防组员职责（楼面）：
1）执行和贯彻消防指挥组下达的工作，定期向上汇报近期工作情况。
2）对上司的指令要绝对服从。
3）熟悉本岗位的任务与要求。
4）熟悉部门的地形环境、室内结构（主要门窗位置），消防设施的分布、灭火器的摆放点，报警装置的位置、闭路电视镜头的位置。
5）会使用各种灭火器材，熟悉掌握消防控制系统的操作程序。
6）爱护本岗位的各种设备和器材，定期检查消防设备性能、落实消防安全措施、及时发现隐患。
7）灵活、果断的处理当值期间发生的问题。遇到个人处理不了的问题时立即报告现场最高级主管，劝阻和制止违反消防安全的行为，对本部门违章、违法人员及时作出处理。
8）指导和培训本部门员工的消防技能和意识，组织开展本部门消防活动。
9）指定本部门的走火通道图、消防设施分布图、逃生指南、灭火方案，并告知各位员工，做到人人皆知、个个都懂。
10）禁止员工在工作场所吸烟。倒烟灰缸时，注意烟头的处理，消灭火灾隐患。
11）检查走火通道，不准堆放杂物，保证畅通。
12）公众区不准存放易燃、易爆物品。
13）使用液化气点心车时，必须严格执行安全操作规程，使用前要检查输气胶管是否
固定、牢固气瓶有否漏气，发现漏气着火时马上推出餐厅外面通风的地方处理，开炉时先点火、后开气。
14）营业期间，各出口的门不得上锁，保持通畅。
四、中厨消防员职责：
1）厨房人员每周要对气体管道、阀门、开关、电源检查一次，发现故障及时汇报。
2）厨师开炉前先风门，然后先点火种、后开气。
3）每季度清洗一次抽油烟机及管罩，厨师清洗电掣时，不要将水喷洒到电插座、电开关、防止电线短路引起火灾。
4）热油开炸时，注意控制油温，防止油锅着火。
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