食府管理制度

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食府管理制度（精选14篇）由网友“翌翌翌翌翌翌”投稿提供，下面是小编收集整理的食府管理制度，仅供参考，希望能够帮助到大家。

篇1：食府管理制度

食府管理制度

一、厨房考勤制度

1、厨政部工作人员上、下班时,必须打考勤,严禁代人或委托人代打考勤。

2、穿好工作服后,应向组长或厨师长报到或总体点名。

3、根据厨房工作需要,加班的厨师留下,不加班的厨师下班后应离开工作地。

4、上班时应坚守工作岗位,不脱岗,不串岗,不准做与工作无关的事,如会客,看书报,下棋、打私人电话,不得哼唱歌曲、小调。

5、因病需要请假的员工应提前一日向厨师长办理准假手续,并出示医院开出的有效证明、因不能提供相关手续或手续不符合规定者,按旷工或早退处理。请假应写请假条书面备案。

6、需请事假的,必须提前一日办理事假手续,经厨师长批准后方有效,未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。电话请假一律无效。

7、婚假,产假、丧假按酒店员工手册的有关规定。

8 、本制度适用于厨政部的所有员工。

二、厨房着装制度

1、上班时需穿戴工作服帽,在规定位置佩戴工号牌或工作证。服装要干净,整洁、工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。

2、上班时间需穿工作鞋,不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。

3、工作服应保持干净整洁,不得用其它饰物代替纽扣。

4、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴,不得进入作业区域之外的地点。

5、必须按规定围腰系带操作,不得拖曳。

6、违反上述规定者,按本店处罚条例执行。

三、厨房卫生管理制度

1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

2、地面天花板、墙璧、门窗应坚固美观,所有孔、洞、缝、隙应予填实密封,并保持整洁,以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。

3、定期清洗抽油烟设备。

4、工作厨台,橱柜下内侧及厨房死角,应特别注意清扫,防止残留食物腐蚀。

5、食物应在工作台上操作加工,并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持请清洁、卫生。

6、食物应保持新鲜、清洁、卫生、并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区、要确定做到勿将食物在生活常温中暴露大久。

7、凡易腐败的食物,应储藏在0度以下冷藏容器内,熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味。

8、调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触.

9、员工工作时,工作衣帽应穿戴整洁,不得留长发、长指甲,工作时避免让手接触或沾染成品食物与盛器,尽量利用夹子、勺子等工具取用。

10、在厨房工作时,不得在工作域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等要避开食物。

11、厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手,保持双手的清浩。

12、厨房清洁扫除工作应每日数次,至少二次清洁完毕,用具应集中处置,杀虫剂应与洗涤剂分开放置,并指定专人管理。

13、不得在厨房内躺卧或住宿,亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等。

14、有传染病时,应在家中或医院治疗,停止一切厨房工作。

四、食品原料管理与验收制度

1、根据本店厨政生产程序标准,实行烹饪原料先进先出原则,合理使用原料,避免先后程序不分,先入库房原料搁置不用。

2、高档原料派专人保管,严格按量使用。其它原料同样做到按量使用,物尽其用。

3、未经许可,不得私自制作本店供应菜品,杜绝任何原料浪费行为。

4、不得使用霉变,有异味等一切变质的烹饪原料。对原料做到先入先出,随时检查。

5、不得将腐败变质的菜品和食品提供给客人。

6、不许乱拿、乱吃、乱做厨房的`一切食品。处理变质原料,需经批准。

7、严格履行原料进入,原料烹制和菜品供应程序,确保本店菜品操作流程正常运转,做到不见单,厨房不出菜的原则。

8、验收人员必须心企业利益为重,坚持原则,秉公验收,不图私利。

9、验收人员必须严格按验收程序完成原料验收工作。

10、验收人员必须了解即将取得的原料与采购定单上规定的质量要求是否一致,拒绝验收与采购单上规定不符的原材料。

11、验收人员必须了解如何处理验收下来的物品,并且知道在发现问题时如何处理。如果已验收的原材料出现质量问题,验收人员应负主要责任。

12、验收完毕,验收人员应填写好验收报告,备存或交给相关部门的相关人员。

13、以上制度适用于厨政部一切工作人员,违反上述规定者,按本店处罚制度执行。

篇2：粥食府市场竞争策划书

最近准备利用手中的闲钱以及贷了一部分款，我准备开一家饭店，可是开什么样的饭店，在什么地段开，要做哪一种特色的饭店，这一直是令我很头疼的事情。之前我没有任何的经验，也没有任何可以供我咨询的熟人，我只好自己通过努力，找到市场。

经过我不懈的努力，我终于了解了一部分市场的情况，虽然不是很全面，可是至少比之前的我懂得了许多，我把我了解到的信息制定成了策划书：

一．前言

民以食为天。足见食之重要。人们的饮食地点不外乎家庭和餐馆。后一类细分西餐：

1，高档餐厅：讲究品位和档次。价格高。适合高收入人士。

2，快餐店，如麦当劳，肯得基等。适合青少年消费。

中餐：

1，酒店：以规模经营取胜。

2，小酒店：以特色招牌菜取胜。

3，连锁快餐店：以连锁规模经营取胜。

4，大排档：以价廉物美，随意取胜

如果在激烈竞争的市场中寻得立足之地？“卖”点很重要。中国传统食品“粥”为主要产品的系列产品虽然知道的人多，但经营得好的不多。既是盲点，也是卖点。只要有好的产品和好的经营方式，就能在市场上大行其道。取得很好的效益。

“粥”字典解释：稀饭。一种用粮食或粮食加其他东西煮成的半流质食物。食粥是中国人一种传统的饮食习惯。已有数千年历史。是人们的主要饮食之一。特别是佛门弟子的主要食物。灾荒之年朝廷和官富之家搭“粥”棚赈灾说明了“粥”对于生存的重要。随着时代变迁，人们不仅要吃好，还要吃巧。现代研究表明：食“粥”更有保健，美容食疗等功效。应用药粥是摄生自养，简单易行的最好方法。至今“粥”仍是全国甚为流传的食物之一。如北方的小米粥，玉米粥；广东的艇仔粥及弟粥更是流传海外，风行东南亚。其效用除一般饮食外，还可以作为预防疾病，治疗疾病,养生美容.由于种种原因，如方式分散，品种单一，营销方式不对，形成不了产业经营。我们正是看准机会，挖掘整理，搜集选择了几百种实用粥谱，推出《禾口一粥》系列产品满足市场需求。经调查研究表明，这是一个投资风险小，用途广泛，本小利大，市场前景可观，回报率高的产业之一。

二．市场研究及竞争状况

目前人们对粥的认识还局限于一般的状态，品种单一，常见的白粥配咸菜，八宝粥（红）豆粥小米粥，皮蛋粥等少量品种，且对效用宣传极少，销售方式也陈旧，尚无专门粥店和相应的营销网络，市场缺口很大，无明显的`竞争。

普通粥仅能充饥填肚价低利少，人们选择性强。而我们推出的是具有食疗保健，美容益寿为一体的几百种绿色环保产品。

卖点：不是稀饭，是健康！仅把粥作为一般食品的观念早已过时，它的积极意义在于帮助人们提高生活质量恢复自尊和自信，满足人们心理上的需求，使消费者从中获得价值和满足。同时在别人还未醒悟之前抢先一步找出消费者潜在的需求替他们制造出来，抢占商机。

三．消费者研究

1．对象：一般消费者，重点：婴幼儿，学生，老人，孕产妇，病人。

2．主要益处：营养，卫生，口感好，保健，食疗。

3．主要场合：早餐：经济实惠，营养的早点。配合干点销售。正餐：除以上作用外，重点是医院，学校。夜宵：给吃夜宵的顾客提供休闲场地及营养有味的食品。（给夜间的的士司机提供优质服务也是不可小看的机会）

4．重要性：病人，学生，老人需要营养；免除自己熬粥的烦恼及购买原,配料不便；更有安全感，卫生营养，功效多。高档粥的补品功效使有身份的人有高人一等的感觉。维护健康，省时，省力，使消费者有占便宜的感觉。

四．主要产品：

300余种粥及干点62款轮流供应(配方及制作方法另告)

1谷类粥 14款 2豆类粥 16款 3蔬菜粥 36款 4肉类粥 40款 5花类粥 12款

6果品类粥32款 7中药类粥 80款 8鱼类粥 20款 9其它类粥12款

配套产品62款

1糕类 36款 2饼类 16款 3其他类 10款

优点：品种众多，适应面广，可选度高，原料便宜，易于采购，工艺流程短，无需特别技术，易生产，好销售，无淡旺季。

缺点：因配料众多,初期采购稍麻烦，推广需要过程。

2．卤菜：各地特色卤菜（如四川卤菜，武汉的鸭脖，南京盐水鸭，开封桶子鸡，江浙糟菜，广东及湖南的烧腊，熏菜），鲜族泡菜等。

3．各地特色小吃：

北方风味：东北李连贵熏肉大饼，海城馅饼，大连枣泥蒸饼，天津母子丁香饼，十锦烧饼，煎饼果子，承德的混糖锅饼，鲜花玫瑰饼，北京的一窝丝清油饼，内蒙的哈达饼，西安的肉夹馍，萝卜饼，秦镇凉皮，黄桂柿子饼，山东滨洲的锅子饼，济南的千层饼，周村酥烧饼，孔府桂花饼，等等。

南方风味：台湾花生石头饼，咸菜饼，豆沙锅饼，南瓜饼，三鲜锅饼，上海酒酿饼，散丝锅饼，四川椒盐锅魁，玫瑰花饼，江苏黄桥烧饼，苏州麻饼，扬洲枣泥饼，太仓糟油春饼，贵阳鸡肉饼，杭州蓑衣饼，湖洲姑嫂饼，金华雪菜油酥饼，湖北东坡饼，广水桔子饼，虾丝饼，湖北江陵九黄饼，湘鄂茶油饼，武汉老通城豆皮，小桃园油酥饼，面窝，豆沙藕饼，广西莲蓉夹心饼，安庆油酥饼，湖南浏阳茴饼，江西九江桂花茶饼广东潮洲猪油芝葱饼，广州小风饼，月牙馅饼，云南鸡蛋麦饼，福建泉州水晶菜头饼，泉州芋头饼。厦门海蚝煎，等等。

篇3：幼儿园食卫生管理制度

1.食品卫生应有专人负责,定期检查食品卫生情况。

2.根据季节供应情况,制定适合各年龄组儿童的食谱。

3.采购的食品应保持新鲜优质,由专人负责生、熟食品,并做好登记。

4.库房保持整洁干燥,各种盛器须加盖。过保质期的食品不得食用。

5.准确掌握儿童出勤人数,作到每天按人按量供应主副食品。

6.各种膳食烹调后,由专人检查质量,合格后根据各班用餐人数发出,营养员应到各班了解儿童用膳情况,听取对膳食的意见。

7.定期进行食品卫生检查,对食品的保质期严格把关。做到过期不用,生熟分开。

8.建立严格的消毒卫生制度。定期消毒,规范操作。

篇4：食府的周年店庆晚会主持稿

食府的周年店庆晚会主持稿

李：各位尊敬的领导

张：各位亲爱的员工

李：你知道今天是什么日子吗?

张：当然知道，今天是xx食府的一岁生日

李：这一年凝聚了创业者艰辛的付出

张：也离不开广大员工的努力

李;我仅代表我个人向你们真挚的说一声：你们辛苦了。

张:酒店从开业至今正是因为有了你们不懈努力才取得了今天如此辉煌的成绩。

李：在此我代表酒店对大家的无私奉献由衷心的说一声，谢谢。

张：这是每一个员工共同期待的日子。

李：此刻我们酒店开业以来的第一台晚会即将拉开帷幕。

张：这个舞台并不华丽，但青春舞动了七彩斑斓的心弦。

李：这里没有叱咤风云的明星，但每一位员工都是我们心中的偶像。

张：我们用自己的热情来演绎我们对美好生活的向往。

李：我们用自己的歌声唱出我们对生活和工作的热爱。

张：下面我宣布xx食府一周年店庆晚会。

合：现在开始。

在这个激动人心的时刻，首先请单总致辞

1、单总讲话、

感谢单总真诚的祝福给我们带来了信心，一个成功的男人背后总有一个默默支持他的女人，下面有请代桂英演唱妻子。

2、妻子

女人能顶半边天，女强人的事例也比比揭是，咱们酒店就有一位，大家说是谁，大声回答我（问台下）好！有请大家公认的女强人许莹许经理讲话。

3、许经理讲话

大家是一个整体，我们就是一个团队，是团队就要有团队精神，有团队意识，我们就要像一家人一样，请欣赏由前厅部苏欣等为大家带来的手语，相亲相爱。

4、相亲相爱

既然今天是xx食府一周年晚会，那么一定会有幸运落在某个人身上，单总特意为在xx食府兢兢业业工作一年以上的员工准备了真挚的礼物，一年以上的员工有×××请上台合影留念，发礼品（留一名讲话）王爽。

5、一年的员工代表讲话

王爽的一席话讲出了所有员工对xx食府，对酒店事业的执着与热爱，接下来请听深沉王子大成的一曲主打歌那滋味。

6、那滋味

西天取经的小唐和一位美女今晚在xx食府用的餐，那就把他们俩请上舞台给我们讲一讲取经的经过吧，请欣赏郑闯、孙美玲带来的大话西游。

7、大话西游

非常搞笑的现代版大话西游给大家带来了笑声和欢呼声，让大家的心情放松一下，欣赏一段古筝独奏，由请刘宏佳。

8、古筝

给我们的特邀嘉宾刘宏佳来点掌声，接下来的节目是冯忠海的诗朗诵，假如今天是我生命中的最后一天。

9、假如今天是我生命中的最后一天

假如今天真的是我生命中的最后一天，我们xx人一定会尽职尽责做好每一件小事，对工作有着积极向上的心态，把酒店的繁荣当成我们的使命，接下来的节目是玲婷组合献上的一首欢快歌曲，火苗。

10、火苗

唱的好不好啊？咦，那边那几个人好像着急了，急着上台表演了，还有个穿花裤子的快上来吧，啊看清了，这不是刘红月，刘婷，李帅，刘洋，知道了，踏雪寻梅，有请。

11、踏雪寻梅

我们xx食府个个都是精英，才子，才女可真不少，大家也看累了吧！活动一下做一个小游戏吧，上台五名男女不限（吃葡萄游戏），三分钟之内吐多少皮。

12、游戏吃葡萄

通过这个小游戏也看出了我们年轻人的朝气，看一下谁吃的多，第一名去台下领奖，接下来这位演员不仅菜炒的好，而且歌唱的也好，他就是我们酒店的麦霸，艺名朋仔，有请张海鹏。

13、串烧

不是夸他吧！歌唱的的确很好，也不能总夸帅歌美女的，还是说说我们默默无闻辛勤工作的伙伴吧，下面是一段xx食府真实的员工形象三句半，表演者：张丽美、王爽、刘贺、刘汗成。

14、三句半

xx人才真不少，年纪有大也有小，员工个个都优秀，就三句，再说又接上三句半了，都说，说的没有唱的好，小品、歌曲、三句半的都表演了，轮也轮到我了，一般主持人都压轴，我等不急了，音乐开走（风往北吹）。

15、风往北吹

我唱的好听还是他们唱的好听，说我好听的.晚会结束后我请你们喝酒，请吃饭多俗呀！其时就有一个人唱的比我好听，我就没敢让她先唱，她唱完我怕没有底气，我也唱完了，她也等急了，让她上来吧！她是我们家真正的财女，管钱的财女，不仅钱管的好，唱歌水平也不一般，一曲不是因为寂寞才想你带给大家。

16、不是因为寂寞才想你

一首歌曲过后，借此机会来检验一下我们xx人的健康水平吧！下台我们来进行一场别开生面的活动，踩气球，来上台3名男生，（再上台3名女生）。

17、踩气球

我们xx的小伙子真有力气，而且几组搭档的配合也很默契，接下来我们演出的双簧更有超高的配合度，现在火车提速了，胡越哲和国晶，表演的是幸福快车。

18、双簧

结束语

李：忆往昔艰苦奋斗同心协力

张：看今朝继往开来与时俱进

李：让我们记住今天，让时间检验明天

张：让美好的憧憬谱写新的乐章

李：让勇敢的挑战成就新的伟业

张：让崇高的使命铸就新的xx食府

李：飞扬的歌声吟唱难忘的岁月，凝聚心头不变的情结

张：熟悉的旋律演绎时代的激越回荡情怀不改的真切

李；告别今天我们将站在新的起点

张：展望明天我们将用奋斗塑造出更加壮美的七采画卷

李：我们将用有力的臂膀让我们的明天神彩飞扬

张：我们将用炽热的豪情让今天的凯歌嘹亮。

李：尊敬的单总

张：亲爱的员工

合：让我们在歌声中结束今天的晚会。

篇5：餐饮业食用具洗消卫生管理制度

餐饮业食用具洗消卫生管理制度

餐饮业食（饮）具、用具消洗了卫生管理制度，聚丰饮食服务公司是这样要求的：

一、食(饮)具。用具清洗、消毒在专用区进行，内设有专用的'洗、消设施，各类设施明显标示用途，设带盖的废弃物盛放桶。

二、食（饮）具、用具清洗做到一刮，二洗，三冲，四消毒，五保洁。

三、已消毒和未消毒的食（饮）具、用具分开存放，消毒后的食（饮）具、用具贮存在专用装有防护门的保洁柜内，保洁柜定期清洗消毒并不存放其它物品。

四、定期检查消毒设备、设施、所用药剂及浓度是否正常使用。

五、消毒后的食（饮）具、用具符合《食（饮）具消毒卫生标准》（gb14934）的规定；食（饮）具感官符合卫生要求，物理消毒（包括蒸气等热消毒），食具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味；化学（药物）消毒：食具表面无泡沫、无洗消剂的味道、无不溶性附着物。

六、不重复使用一次性餐饮具，食（饮）具、用具有足名够数量周转。

篇6：大宗食材采购及配送管理制度

大宗食材采购及配送管理制度

一、大宗食材采购

(一)大宗食材采购必须有饮食管理中心负责人与食堂经营户共同到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按照国家有关规定进行索证;应相对固定食品采购的场所以保证其质量。禁止采购以下食品：

1、腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染，可能对人体健康有害的食品;

2、未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品;

3、超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品;

4、其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

(二)对供货单位的卫生要求采购人员采购直接入口食品或采购食品原料，必须弄清供货方的名称和地址，查明供货方是否有卫生许可证，必须从正常渠道进货。

(三)批量采购食品时，必须向供方索取该批食品的卫生检验合格证。畜禽兽肉食品还要索取检疫合格证。索取的各种卫生证明应妥善保存，以备查验。

(四)采购食品时应对食品进行感官检查，采购定型包装食品时应查看食品包装标识内容是否齐全，如是否有生产日期、保质期，进口食品必须有中文标识，标识内容不全或无中文标识的不应采购。

(五)以销定购采购食品应遵循用多少定多少的原则，以保证食品新鲜和卫生质量，避免不必要的`损失。

(六)不得擅自食经堂营人员采购大宗食材。

二、大宗食材配送

(一)配送前，根据食堂经营户要求，确定各种食品原料辅料的需求量，报送饮食管理中心负责人。各经营户对于需求量的把握必须适度，应避免因采购过多放置时间太长导致腐败变质或因采购过少不够用而影响供餐。

(二)饮食管理中心负责人根据需求量填写《食品原料辅料采购计划表》，联系供应商配送。

(三)配送时间为每半月1次，每月2次;配送信息每月14日、28日告知配送单位，15日、29日为配送时间。除此之外，任何单位及和人不得配送。

(四)货物送到后，配送人员必须首先与饮食管理中心负责人联系，经现场验收合格后，方可向各经营户进行配送。验收中对不合格食品拒收，退回要求重新配送;对合格食品，核实数量、份量、重量、质量，并在供方送货单和食堂采购计划表上登记准确，按验收实际根据食堂所需分配入库。

(五)所配送货物必须有集体、分户的台账票据。按天水市食品药品监督局要求，配送方提供票据必须有：食品名称、生产日期、规格、数量、供货商、供货商联系电话等项目

(六)供货商与各经营户自行按月结算，次月20日前付清款项。

(七)供货商配送过程应防止运输过程的污染散装直接入口食品必须盛装在带盖的容器内运输，容器在使用前必须进行洗刷消毒。运输过程应防雨、防尘、防蝇、防晒。

篇7：食

母亲素爱煲汤，而父亲与我则是汤的忠实爱好者。

父亲食汤，尤钟于澄澈净质的鸡汤香，姜与肉质的鲜美如丝绸萦绕在舌尖拨开金鳞遍布的表面，取一勺如阳光灿烂的金黄，先是溢入鼻腔的几缕清，一股炽热下肚，随后是几缕温意升腾。

而我，也尤爱鸡汤，被父亲称为“修饰”过了头的汤。喜加菌类，金虫草花，香菇乃是必加之物，煲煮的汤是掀起锅盖便散发着凝重。味，是厚重的，回味是多层的，先有菇的自然，如夹心糖般裹挟起鸡肉的鲜，丝丝流露。

每购置鸡，怎样煮便成了一道难题，是食之本味或是添之以色？

母亲予以了回答：午时为以纯汤，晚间添入菌类，取之平衡，奉二人之味，命之曰：“食道”。不必迁就一方，不必悔未尝到心所喜。

在修饰与纯粹间取一道平衡，没修饰的鸡汤就像一锅开水煮肉汤，鸡与菜在火上煮着，在狭小的锅里翻腾，争抢着仅有的位置，浮着沫渣，纯粹得如一锅败类；修饰过了头的叫着嚷着宣示主权，而失去了汤的本义，乃离经叛道之举。

国宴上有一道名菜上来是两颗菜心，像是扒了衣服的裸露，毫不起眼，查其工序去鸡汤等鲜物熬煮而成，鲜奢至极。

而本味，乃是菜，汤不过是陪衬，主次鲜明。

中国人烧菜，尤爱与葱、盐、油辅之，火候也是必不可少的修饰。哪怕是最简单的煮白萝卜也会加以肉沫提味。

生活就像是一道菜，需以盐糖加入，而五味轮次，眼中望着甜美的理想，心中藏起酸涩，用盆水匀作动刀，几上辛辣的现实。只是盐水里加糖，它仍是咸的。本真才是修饰的目的。以盐腌物，可激起鲜美；饼干里的香草精，只是为了掩盖蛋黄的腥，蛋糕上的奶油融合了海绵的口感，五味的多层才是中华菜肴的精髓。

若是世界失去了修饰的外壳，便只剩下炙热的岩浆和人性了，就仿佛张爱玲的文字，没有了比喻，鲁迅的文字，没有表面的讥讽，只有对国人如举喇叭的呐喊和对权贵的谩骂。

没有了油盐酱醋，何以为食？

修饰的目的，是突显本源，就像鸡汤里的几朵香菇，或者是那一朵朵雪白的银耳，如盛开的花儿般烂漫也掩盖不了这是一锅鸡汤的事实。

篇8：食

沈从文先生对湘西凤凰古城曾有这样一段描述：“若从一百年前某种较旧一点的地图上寻找，当可有黔北、川东、湘西一处极偏僻的角隅上，发现一个名为‘镇竿’的小点，那里同别的小点一样，事实上应当有一个城市，在那城市里，安顿下三五千人口。”每每读到这里，我便对沈从文笔下的湘西多了一份向往。

金秋时节我终于如愿来到了凤凰古城。凤凰古城是一个以苗族、土家族为主的少数民族聚集地，以回龙阁古街为中轴，连接无数的小巷，沟通全城。这里风景秀丽，古迹甚多，美丽的沱江从古城中穿流而过，沿沱江边修建的吊脚楼群让久居大都市的我叹为观止。

凤凰古城在湘西土家族、苗族自治州的西南部，古城的饮食也带着浓浓的湘西味。

那天我和导游王女士走进沱江边的一座吊脚楼，一起品尝了湘西名菜“土匪猪肝”。乍一听这菜名，我觉得霸气十足，但对菜名又有些不解。导游解释说：“解放前湘西是土匪最猖獗的地方，当地丛林密布、山险水恶，土匪活动频繁。土匪要生存当然离不开吃，因此在湘西慢慢出现了非常有特色的‘土匪美食’，如‘土匪肉’‘土匪鸭’‘土匪鸡’等，而湘西‘土匪猪肝’正是其中最具代表性的菜肴之一。”

“土匪猪肝”这道菜做起来并不复杂，也许是土匪居无定所，无暇在吃食上精雕细琢。做这道菜前先要准备好主料猪肝和配料姜、蒜、朝天椒、葱、油、盐，再把猪肝切成片，姜切成丝，朝天椒切成段。将猪肝片用姜丝、盐拌匀腌一段时间，再用热水把猪肝焯到外层变色即刻浸入凉水，然后沥干，放到热锅里，与姜丝、朝天椒、蒜片一起爆炒。爆炒出锅后的猪肝外焦内嫩，香辣扑鼻。因为是土匪菜，所以猪肝片块头大，分量也特别足。整道菜吃起来劲辣爽口，甚至有一种野性冲头的率性感觉。

“土匪猪肝”不但味道好，还有很好的营养价值，“土匪猪肝”中铁含量极高，补血效果好，可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。“土匪猪肝”中含有丰富的维生素A，能保护人的眼睛，防止眼睛干涩、疲劳；同时，“土匪猪肝”还有护肤作用。

如今“土匪猪肝”早已不是土匪的“专属美食”，它走上了平常湘西人的餐桌。看到我周围的湘西人吃起覆盖着厚厚一层朝天椒的“土匪猪肝”时，我的食欲大增，吃完一盘后，我忍不住也学着湘西老乡对服务员喊道：“辣妹子，再给我上盘‘土匪猪肝’，记得要多放辣子。”我那蹩脚的湖南话引起了一片笑声，我也跟着笑了起来……

篇9：食

今天我们打算去了一趟超市。

我们在路上过早，我爷爷各吃了一碗拉面，奶奶吃了2根油条。交费时不需要交票据，只用交费，很方便。

吃完早餐，我们来到了超市。我们直奔超市三楼，三楼有卖鱼的，卖肉的，卖熟食的，卖蔬菜的，卖零食的……爷爷去买了一些排骨，我和奶奶去挑了几个玉米，今天玉米打折，我也跟着挑了起来。买完了玉米，我们又买了一袋大米。超市里自由挑选，挑选了的散装食品只要打上价码，之后就可以去收银台交费了。交费时不需要出示任何票据,也十分方便。

70年代，那时候买什么都要票，有粮票、肉票、鸡蛋票、鱼票……买什么都要票，你看这就是各种各样的票。有这么一个笑话，如果用黄陂话讲会更好玩：“司机同志，前后们关好(dào)，噢，我的包(bō)掉了，包里几多钱咧？五分钱，二两票，刚好下车（cāi）买对（dāi）巴吃（qī）。

篇10：食

如果你要离家出走，会选什么东西在一起，只能带一样。你可能会说：“电脑、饮料、玩具……”我会毫不犹豫地回答：“一本书。”你可能会想：那你饿了该怎么办。我想说：“书就是粮食。”

当你离家出走时，书就像你一位随时随刻都跟着你的朋友，也是一位你的老师，随时可以请教。你可能会说：“一本读那么多遍你不会讨厌吗？”“是的，我愿意读上一百遍，我愿读到能背诵的程度。能道因为你见过朋友很多次就不

想再见他了吗？”

当你离家出走时，书就像你的粮食，也是一个可医愚的良师。你可能会说：“书怎么可以医愚呢？”“是的，有一句话叫做善读之可以医愚，”如果你不读书，怎么会有你现在的脑子呢？

有了书，你不仅要知道怎么读，还有想象作者是什么样的？通过他的生活习性，表达方式，来描述、想象他的样子。这真像与另一个人在一起。

书就像一位老师，一些粮食也……。总之，21世纪的生活离不开书。

篇11：食

现在的食品真是会吓死人。

从浙江来上海十几年，上海亚龙投资（集团）有限公司董事长、上海市十大杰出青年张文荣慢慢把自己的事业发展壮大，但平时却很少有时间关心柴、米、油、盐这些琐事，连家附近的菜场他也从没去过。可是家里的小黄鱼干却使得这样一个成功男人三天两头上菜场和一些主妇、小贩话起“家常”来。

出生在温州海边的张文荣从小爱吃海货，黄鱼干也是张文荣的最爱。有一天，家里的黄鱼干有点犯潮，于是便拿到太阳底下去晒一晒。没想到，却看见了可怕的一幕——叮在鱼干上面的苍蝇竟然死掉了。

难道食用的鲜美海味上竟然涂有敌敌畏？真不知道自己以前吃的小黄鱼干有多少毒素？想想就觉得可怕。更可怕的是，还有成千上万的人被蒙在鼓里。苍蝇的生命力还算顽强，居然也这样被毒死了，那人长久吃洒有敌敌畏的黄鱼干，会有什么后果呢？真是不堪设想。

不止如次青菜也靠”敌敌畏”保鲜，因现在菜价太低，很多农户家里放满了青菜，如果要正常保鲜很多农户都受不了，所以他们在青菜中撒上浓度敌敌畏，然后在撒点保鲜剂，保鲜。

北美虾是用药喂大。海参吃青霉素……

现在以是科技发达时代那些小贩往往把聪明放在歪脑筋上，使我们吃也吃不放心，整天提心吊胆，这有毒那有毒，不知到那才能吃上绿色食品！

科技发达是好，可这那都吃不好，以后该咱办！

篇12：食

我们的家乡盐城，是一个美丽的地方，如果你在游玩了几小时后一定要吃几道美食。

然而有许多人喜欢吃的有：藕粉圆子，生炸虾条，白炖鲫鱼，首乌糕以及麻花。

话说藕粉圆子已有上百年的历史。它用上等的藕粉当作原料，和白糖、枣泥、芝麻酚等营养价值很高的食材一起拌上荤素油脂，把桂花当作馅丸。在开水中多次煮制完成的形状似弹丸，呈淡紫色，娇嫩肥泽，柔软丰满，是大多中外游客爱吃的食品。

生炸虾条是在清明节前的最佳食品。

白炖鲫鱼是有名特产。它肉味肥美，是用猪肉丁，笋片，香菇片等食品放入蒸笼与鲫鱼一起蒸，待熟后，一道美味的“白炖鲫鱼”，就横空出世了。

如果你碰到首乌糕，那一定要大吃特吃了。它用滨海的特产——首乌粉制成，入口即化，化的时候你会感到它的酥甜。而且首乌糕有养生，治白发的功能。老年人都爱吃，而此菜也成了宴会的必需品。

最令我自豪的还要是麻花了，又名油绳，只不过，这个“绳子”不是用来玩的，而是用来吃的。相传它已有两千多年的历史，有四大特点，分别是：香，酥，甜，脆。同时它油而不腻，美味可口。

大家听我说了这么多，一定“口水直下三千尺”了吧？那就快来我的家乡尝一尝吧！

篇13：府文庙

位于福建省泉州市鲤城区百源川池畔，又名府学，是全国重点文物保护单位。始建于唐开元末，北宋太平兴国初（公元976－981年）移建今址。其历史悠久，规模宏大，殿宇壮丽，是集宋、元、明、清四朝代的建筑形式的孔庙建筑群，为东南地区最大的文庙建筑群，建筑风格在全国现存孔庙中罕见。

目录府文庙概况历史沿革主体建筑古建筑群收缩展开府文庙概况

泉州府文庙是全国重点文物保护单位，是集宋、元、明、清四朝代的建筑形式的孔庙建筑群，其历史悠久，规模宏大，布局匀称，建筑优美，造型独特，规制完整，文化内涵丰厚，是宋代中原文化和闽南古建筑艺术的有机结合，为东南地区名闻遐迩的最大的文庙建筑群。府文庙位于市区繁华的商业区中心地段，鲤城区中山中路泮宫内。始建于唐开元末年，北宋太平兴国初年移建孔庙于此，七年（982）建为州学，后又迁他处，大观三年（1109）迁回，南宋绍兴七年（1137）重建。主体建筑大成殿为典型的宋代重檐庑殿式结构。面阔7间35.3米，进深5间22.7米，斗拱抬梁式木结构，以48根白石柱承托，正面有浮雕盘龙檐柱8根，风格古朴，在全国现存文庙中甚属罕见。殿前砌露台，台明嵌有仰莲、复莲、扶桑、山茶、牡丹、芙蓉等辉绿岩石浮雕。台下通道、拜庭，两旁古榕垂荫，庭外为半月形泮池。上有元代建的泮桥，梁式石构，中部拱起，两边有石构护栏。大成殿前东西两侧筑有东庑和西庑，全长112米，宽10米。两庑前正中为大成门三开间，二进深，左为金声，右为玉振，三门联成一体，宽60米，深10米。门外为露埕宽66米，深60米，可容数千人，左右为礼门、义路。西面临中山街建有泮宫门。庙东有明伦堂七开间，宽36.8米，五进深21.4米，前有宽深36米的露庭，东西两书斋，庭前有方池宽29米，长43.8米，中有4米宽的石桥，围以石护栏。外为育英门，再往东原存有尊经阁和名宦、乡贤祠等建筑。文庙内设有“泉州府文庙文物陈列馆”、“泉州历史名人纪念馆”、“泉州古代教育展览馆”。 “泉州府文庙文物陈列馆”设在大成殿内，正中有孔子塑像，两旁有四配十二哲画像。主要文物有传世祭孔乐器、舞器、礼器等。其中六件青铜豆铸有“乾隆十一年台湾知府蒋元枢捐造，贡生蒋鸿皋监制”和铸有“同治六年五月铸，州同御即造，训导郑秉经郊行李树监铸”及“台湾北路淡水同知严金清谨制”的铭文编钟。是研究泉州文庙与台湾文庙的历史渊源关系的实物资料。 “泉州历史名人纪念馆”设在文庙西庑，陈列有唐、五代、宋、元、明、清等朝代文化名人三十八位。这些人物从各个历史时期反映出泉州人文荟萃、人杰地灵，在政治、文化、经济、军事以及海外交通、国家统一等领域为社会以至世界作出重大贡献。展品使用现代彩色腊像工艺制作，配以精制各时代服饰，形象逼真、栩栩如生。 “泉州古代教育展览馆”设在文庙东庑，陈列自晋代中原士人徙泉后，带来中原文化，家塾兴起，宋代泉州除府学外，各县均建有县学，书院林立，如雨后春笋，时有“十室之间，必有书舍”，称誉为“海滨邹鲁”。该馆陈列展出图文并茂，以大量翔实照片反映教育历史的遗迹和遗存，还有碑刻、课本、科举试卷、牌匾、楹联等实物资料，展现当时社会教育的缩影。

历史沿革

唐开元末年，泉州孔庙名为鲁司寇庙，址在府衙城右。五代，改为宣圣庙，址同上。宋太平兴国初（976-984）迁建泉州崇阳门外之东南，即今址。大中祥符二年（1009）迁建于育材坊，去旧学西北。大观三年（1109）复迁建于原址崇阳门外。绍兴七年（1137）就原址重建左学右庙，增旧基高二尺余，中为先师殿（大成殿），殿前东西庑。殿左为明伦堂，明伦堂后为议道堂，前为东西十二齐。殿堂南面筑有方池、学池。前为藏书阁、廨宇、庖廪悉备。又化赎庚门旧址门西向，门内凿河浚池以通巽流，筑石桥以纳潮汐。嘉泰元年（1201）再建棂星门，辟武齐。嘉泰四年（1204）增置官书三千五百余本。咸淳（1265--1274）中，殿毁，又重建。元大德三年（1299）。重修明伦堂。大德十年（1306）整治学校，修大晟乐。至治元年（1321）塑两庑从祀像，筑杏坛于棂星门前。至正初（1341―1349）造大晟，铸礼器。九年（1493）大风发屋，稍作修葺。嘉靖三年（1524）扩广泮池，浚堙塞以通潮汐，易濠南居民，辟路通通淮大街。万历三十七年（1609）地震，殿堂两庑圮又重修。万历四十年（1612）改泮池为园如右官之制。清乾隆二十六年（1761）大修大成门，内外及两庑前柱皆易以石，作金声、玉振二门石匾，移建崇圣祠于礼殿东北。康熙二十七年，雍正五年，乾隆三年共颁发“万世师表”、“生民未有”、“与天地参”三匾，后又有嘉庆帝“圣集大成”，道光帝“圣协时中”，咸丰“德齐帱载”，同治“圣神天纵”，光绪“斯文在兹”等。

主体建筑

泉州府文庙建筑规模宏大，是集宋、元、明、清四个朝代的建筑形式于一体的孔庙古建筑群。主体建筑大成殿为典型的宋代重檐庑殿式结构。殿身为斗拱抬梁式结构，整座大殿用48根白石柱乘托，有石雕盘龙檐柱八根，大成殿正中有孔子像，梁上悬挂有清康熙帝御书“万世师表”。大成殿东为崇圣殿，名宦祠、明伦堂。庙内宋太守题诗的夫子泉井等诸多文物保存完好。这些建筑物构成一个完整的文庙建筑群。主体建筑大成殿是祭孔的正殿，面阔七开间，进深五间，为典型的宋代重檐庑殿式、抬梁式木构架，斗拱层叠，梁枋纵横，雕饰有小龙、飞禽走兽、花卉草木；殿柱皆石，前有露台，翼以扶栏，下为甬道、拜庭；庭外泮池，筑有元代石桥，桥面铺72块长方形条石，代表孔子的72个得意门生；东西为两庑，前为大成门、金声玉振门。东畔明伦堂，为文庙现存主要附属建筑，堂前露庭、泮池和石桥均保存完好。西有泮宫及乡贤名宦祠、状元祠十余座。庙内陈列资料十分丰富。大成殿正厅中央供奉着孔子圣像，东西两侧供奉四配及十二哲人，陈列祭孔礼器、乐器和泉州历代名人遗著遗物等文物共500余件。灵星门邻涂门街地段，原为府文庙建筑群范畴，后辟为另用。为了完整保护文庙建筑群，，泉州市委、市政府将其作为重点工程，投资1.2亿元，拆迁菜市场及三个企、事业单位，建成文庙广场，既有效保护遗址，又成为市民休闲健身的场所。

古建筑群

泮宫

亦称圣贤门，在孔庙西南边，面临南大街，坐东朝西。宋时建筑已废，后改为水泥，仿木建筑，歇山顶二层楼阁式、面阔三开间、三层，中间为通道，门楣横书“泮宫”二字。泮官楼上撰有榴联：“海国闽疆东南重镇；典章文物邹鲁遗风”。泮宫即学宫，周代诸侯的学校前有半月形的水池，名叫泮水，诸侯的学校就称泮宫，意在伴水边建学宫而名。明清科举制度规定，学童考进县学为新进学员，须入学宫拜谒孔子，叫做入泮或游泮。

戟门与露庭

孔庙外面露庭东西各有一座石构朝门，原系木牌坊，后改为石构建筑。东朝门内写“贤关”，外写“礼门”；西朝门内写“圣域”，外写“义路”。露庭宽66米，深60米，面积约多平方米，原来铺有石板三千条，暗喻孔子弟子三千多人。

棂星门

棂星门亦称先师门，在露庭南面。棂星为天镇星，即天上文曲星。孔庙庙门以“棂星”命名，意孔子应天上星宿而降。原棂星门建于南宋・嘉泰元年（12），现存建筑为清代重建，单檐歇山顶，斗拱抬梁式木结构。雕龙石柱，工艺精湛，造型优美。屋脊上有六柱似芭蕉茎的绿色圆筒，称为六经筒。据说秦始皇焚书坑儒时，民间暗藏六经于芭蕉茎内，得以流传。

大成门和金声、玉振门

大成门是孔庙第二进院落的`正中大门，在露庭北面，现存系清末建筑。单檐悬山顶，砖木结构。三开间，二进深，东西两端连接金声、玉振两旁门连成一体，宽60米，深10米。大成门的两边有一对青石花鼓、屋檐下立有左右两尊“避邪”，明间有大型“万字不断墙”的砖砌壁饰。大成门与金声、玉振两门，系引申孔子思想集古代圣贤学说之大成。孟子说：“孔子之谓集大成，集大成者，金声而玉振之也。”这是盛赞孔子“德开天地”、“道冠古今”，并与孔庙中心大成殿相呼应。

泮池和月台

泮池在大成门内大成殿拜庭前方，作半月形，南岸半圆，北岸平直，可通潮汐。中间纵贯一座石桥（名曰泮桥），桥长约26.6米，九跨，面宽3.6米，由16根石柱桥七墩承重石梁，中稍拱突，石板横铺、护以栏杆。桥上两旁栏柱雕石像，象征太平景象。桥板七十二条，隐喻孔子七十二贤人；外行第7条石断为两截，象征被逐出孔门的叛徒樊迟。桥筑于元代，风格端重，人行桥上，有举止雍容之感。月台又叫露台、拜亭，在大成殿前面、泮池北面，是一高起一米的台式石建筑，为古代文武官员绅士祭孔时跪拜歌舞之地。两边原有两株百年古榕，宛如天然大盆景。月台须弥座保存着宋代的青石浮雕，有仰莲、复莲、扶桑、山茶、牡丹、芙蓉等。月台东西砌有石阶、台面原有围栏、后废。正南面原有雕龙石丹陛，后以石阶代之。

大成殿及两庑

大成殿为孔庙的主体建筑，是祭祖孔子的正殿，始建于南宋初年，历代均有修葺。为典型的宋代重檐庑殿式结构，代表当时最高建筑规格，是目前泉州唯一存在的这种建筑结构。面阔七开间（35.3米），进深五间（22.7米），空间高度9米。殿身为斗拱抬梁式木结构，以四十八根白石柱承托，柱身平面毫无雕饰，仅柱础为简朴的莲花座，线雕覆盆式，与基石连成一块具有早期儒家的古朴风格。正面殿前檐下有两根浮雕盘龙金柱和六根浮雕盘龙檐柱，造型优美生动，风格古朴，为全国现存孔庙所罕见。殿为重檐九脊，正脊两端雕饰两条跳跃的小龙，其他各脊用泥塑、瓷雕、彩绘装饰着飞禽走兽、农耕狩猎、草木花卉……极具闽南建筑艺术特色。殿的东西两侧东庑和西庑各18间，各长112米，宽10米，略低于正殿，木石走廊式建筑。原系供奉孔子弟子及后代圣贤的牌位，后为作为府学的斋房。殿内正中南向设大型木龛，宋代起供奉孔子泥塑造像。因恐造像不肖，亵渎圣容，自明・嘉靖九年（1530年）起，改为供奉“大成至圣先师孔子”木牌位，后废。后根据唐代大画家吴道子的白描孔子画像加彩放大仿画供奉，现在恢复为孔子站立塑像，以供游人参观瞻拜。殿内东西两边对向置四木龛，供奉颜回、曾参、孟轲、孔常ㄗ铀迹┑瓤鬃铀拇笙偷茏蛹按人的画像，称为四配。殿内东西两侧还没有两龛，分别供奉闵子骞、仲弓、子贡、子路、子夏、有若、冉耕、宰予、冉求、子游、子张、朱熹等十二贤哲的画像，称为十二哲人，并简略介绍其生平。正厅上方梁上悬挂有清・康熙皇帝御书“万世师表”、雍正皇帝御书“生民未有”、嘉庆皇帝御书“圣集大成”等匾额，金碧辉煌。据说历代皇帝的御书还有乾隆的“与天地参”、嘉庆的“圣集大成”、道光的“圣协时中”、咸丰的“德齐帱载”、同治的“圣神天纵”、光绪的“斯文在兹”、宣统的“中和位育”。帝皇的钟爱有加，显示了一种极高的规格，对孔子给予很高的评价。东西棂嵌以《易经》的八卦太极。殿前露台宽敞，旧时祭孔时“八佾舞于庭”即此。须弥座束腰处嵌有莲花等图案的青石浮雕，各具形态，宛若生枝。文庙的西庑现在建起“泉州历史名人纪念馆”，东庑则为“古代教育展览馆”。