幼儿园膳食营养管理制度（精选5篇）
在社会一步步向前发展的今天，我们都跟制度有着直接或间接的联系，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。拟起制度来就毫无头绪？下面是小编为大家收集的幼儿园膳食营养管理制度（精选5篇），欢迎阅读与收藏。
幼儿园膳食营养管理制度1
1、食堂应当按照 《食品安全法》 、 《食品安全法实施条例》 以及 《餐饮服务许可管理办法》 、 《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等有关法律 法规和规章的要求，取得《餐饮服务许可证》，建立健全各项食品安全管理制度。
2、托幼机构应当为儿童提供符合国家《生活饮用水卫生标准》的生活饮用水。
保证儿童按 需饮水。
每日上、下午各 1～2 次集中饮水，并根据季节变化酌情调整饮水量。
3、儿童膳食应当专人负责，建立有家长代表参加的膳食委员会并定期召开会议，进行民主 管理。
工作人员与儿童膳食要严格分开，儿童膳食费专款专用，账目每月公布，每学期膳食收 支盈亏不超过 2%。
4、儿童食品应当在具有《食品生产许可证》或《食品流通许可证》的单位采购。
食品进货 前必须采购查验及索票索证，托幼机构应建立食品采购和验收记录。
5、儿童食堂应当每日清扫、消毒，保持内外环境整洁。
食品加工用具必须生熟标识明确、 分开使用、定位存放。
餐饮具、熟食盛器应在食堂或清洗消毒间集中清洗消毒，消毒后保洁存 放。
库存食品应当分类、注有标识、注明保质日期、定位储藏。
6、禁止加工变质、有毒、不洁、超过保质期的食物，不得制作和提供冷荤凉菜。
留样食品 应当按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放 48 小时以上;每样品种不少于100 克以满足检验需要，并作好记录。
7、进餐环境应当卫生、整洁、舒适。
餐前做好充分准备，按时进餐，保证儿童情绪愉快， 培养儿童良好的.饮食行为和卫生习惯。
幼儿园膳食营养管理制度2
一、幼儿伙食实行民主管理，定期召开伙委会，伙委会由后勤园 长、会计、保健医生、教师代表、厨师组成，每月召开一次，商 讨幼儿伙食中出现的一些问题，不断改进，提高膳食质量。
二、保健老师及炊事人员每周制定幼儿带量食谱，食物的调配力 求做到平衡，主副食品种多样，每月做一次营养计算并分析。
三、伙食费专款专用，计划开支，合理使用，每月向家长公布伙 食费开支情况。
工作人员(包括炊事员)伙食和幼儿伙食要严格 分开，严格分清幼儿与职工伙食，做到公私分明。
四、炊事人员认真搞好饮食卫生和个人卫生，一切炊具、餐具餐 餐消毒。
五、炊管人员定期召开业务会议，虚心听取群众意见，提高烹调 技术，讲究科学烹调(如蔬菜要先洗后切等)
六、严格执行幼儿的作息制度，按时准备好幼儿的饭菜及点心， 两餐间隔不少于三个半小时;
七、保教人员注意做好餐前餐后管理工作，进餐前后不处理幼儿 发生的问题，保证幼儿吃好，饭后要散步。不许侵占幼儿伙食。按时开饭，幼儿进餐时间不得少于 20~30 分钟，保证幼儿 吃饱每餐饭。
幼儿园膳食营养管理制度3
1、幼儿伙食有专人负责，建立伙委会（园领导，炊管人员，保健人员，保教人员及幼儿家长），定期开会，合理使用。
2、幼儿伙食费专款专用，精打细算，计划开支，合理使用。
3、正确掌握幼儿出勤人数，做到每天按人按量烹调供应，管理人员要经常下班了解幼儿进餐情况，听取班级对伙食的意见。
4、工作人员伙食与幼儿伙食要严格分开，不得侵占幼儿伙食费。
5、保健人员按季度制定食谱，科学搭配营养，定期进行膳食营养分析及评价。
6、按时开饭，幼儿进餐时间不少于20至30分钟，培养幼儿不偏食、不挑食的良好饮食习惯。
7、每学年向家长发放伙食问卷12次，了解家长对幼儿伙食管理的满意度，针对存在问题提出改进措施。
幼儿园膳食营养管理制度4
1、成立幼儿伙食管理委员会，有专人负责，每月开会研究伙食问题，对保健人员做的每月营养分析提出改进意见，要有记录。
2、伙食费要专用，精打细算，计划开支，合理使用，全年盈亏不超过2%。以前盈余过多要有计划的使用，不拖时间太长。伙食费账目每月公布1次。
3、准确掌握幼儿出勤人数，做到每天按人按量供给主副食，隔日剩饭菜，不给幼儿吃。
4、工作人员（包括炊事员）伙食与幼儿伙食严格分开，不允许贪占幼儿食物，侵占幼儿利益。
5、保健人员要每月进行营养计算。幼儿蛋白质、热量均达供给量标准的80%以上。
6、烹调方法科学，符合年龄特点。饭、菜要做到形、色、香、味美。
7、每周制定食谱、并定期更换，做到平衡膳食、荤素搭配、精细搭配、软硬搭配。
8、按时开饭，进餐前后保持幼儿情绪愉快。幼儿进餐时间不应少于20至30分钟，保证幼儿每餐吃饱、吃好。
9、饭菜应有防尘防蝇设施，夏季注意饭菜降温，冬季注意饭菜保暖。
10、每天搞好厨房清洁卫生消毒工作，严防食物中毒事故的发生。
幼儿园膳食营养管理制度5
（一）膳食管理
1、幼儿的饮食应有专人负责。建立膳食委员会（膳委会由园领导、炊管人员、保教人
员、保健人员及幼儿家长代表组成），定期研究幼儿伙食问题。
2、伙食费要专款专用，计划开支，合理使用。每月向家长公布伙食费开支情况。
（二）营养管理
1、幼儿每日营养供给量
2、编制食谱要求：要根据市场季节供应、儿童胃纳等情况有计划地将以上供给量合理安排幼儿食谱。
3、根据季节供应情况，制定适合幼儿年龄的带量食谱，定期更换。
4、根据幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应食物，不吃隔夜饭菜。
5、工作人员伙食和幼儿伙食要严格分开，不许侵占幼儿伙食。
6、保健人员要管理好幼儿膳食，做好带量食谱，均衡营养按量供应。
7、加强体弱儿和肥胖儿饮食管理。
8、特别饮食：根据幼儿病情做病号饭菜。
（三）饮食卫生
1、要保持厨房的整洁，定期定人经常清扫。
2、食品要严格执行《食品卫生法》，厨房中的刀开，洗刷干净，食具每餐消毒。食堂要有防蝇设备。
菜板、盆、橱、抹布等要做到生熟分开。
3、不购买、不加工腐烂变质食物，买来的熟食必须加热后再吃，预防食物中毒及肠道传染病的。发生。
4、食品库存不宜过多（梅雨季节更要从严控制库存量，防止食物霉变）。库存食品均要离地、离墙、加盖保存，摆放有序。保持库房清洁，无虫害。
5、保证幼儿进食卫生，饭前工作人员及幼儿都要用肥皂、流动水洗手。饭桌要用消毒水擦洗干净。
6、培养幼儿不偏食，不吃零食的良好饮食习惯。
7、水果要洗净削皮后再吃。
8、炊事员要坚持做到：上灶前洗手，人厕所前脱—衣服，便后用肥皂洗手，操作时不准吸烟。
（四）食物供量要求
选择食谱既要多样化又要提供足够的营养素，价格适中，进行最优化的配置。
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