食堂面案岗位职责（精选8篇）由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“机关食堂岗位职责”。
第1篇：面案人员岗位职责
面案人员岗位职责
1、在班组长的直接领导下，一切行动听指挥，听从安排。2、搞好个人卫生，勤剪指甲，勤理发，勤洗工作服，上下班衣帽整洁。
3、提高面食质量，做到下锅米面无杂物、无污染、精心检查。4、认真学习《食品卫生管理》保持面案干净、卫生、杜绝不卫生事件的发生。
5、完成领导交给的一切工作，和组里的其他同志一道搞好工作。6、遵守规章制度，按时上下班。
7、蒸箱、和面机、压面机、烤箱、货柜、灶具、抽油烟机等、炊事机械应保持光洁、无污，每次用后洗涮干净。
8、面杖、面板、蒸笼等要求木见本色，刀具、容器、模具等，用后洗净定位存放，保持整洁。
9、各种食品原料在使用前必须进行认真检查，发现原料有腐败变质或其它感官性状异常的，不得加工使用。
10、工作人员在工作前，处理食品原料后或接触直接入口食品前，都必须将手洗净。
11、不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其它有碍食品的行为。12、使用的面粉必须在规定的保质期内，无霉变、结块等变质情况。13、必须使用符合国家有关规定的食品添加剂。14、烘烤、蒸制食品必须按规程操作，保证成品质量。
第2篇：面案岗岗位职责
面案岗岗位职责
一、工作纪律：
1、每天14:00与库管对接，领取加工计划单，做合理加工准备工作。2、每天8:00填写完整领料单到库房领取加工原料，并做详细记录。3、严格按照公司制定的工艺流程、规格、标准加工生产。4、严格按照公司规定，及时办理入库手续。
5、依据操作说明，安全、正确使用压面机、和面机。二、岗位六常管理
负责范围：恒温操作台、冰箱、原料架、水池 1、处理不需要的东西；
2、所有物料、文件、工具、仪器以及私人物品都放在应放的地方； 3、根据卫生清洁计划、标准做清洁工作；
4、检查所有设施、设备、电源、燃气的关闭及安全情况； 5、今天的事今天做，检查当班工作是否完成，准备明天的工作。三、标准与规范要求：
1、根据酒店工作的实际需要上下班；
2、上班期间，严格遵循酒店仪容仪表的标准要求；
3、负责范围的物品及工具必须严格遵循六常管理法的名、家制度及管理标准要求，做到任何物品有名、有家、有数量，物品的标签朝外并严格按照物品的最高、最低限量做好物品的控制管理；
4、负责范围的卫生须遵循酒店制定的卫生管理标准，随时保持地面干燥、无卫生死角； 5、检查米饭、粥类的淘洗、蒸煮并准备好用具和盛器。
6、按面点的质量要求，配齐相关原料，加工各类面团，再按操作规程加工成各式皮胚。加工成型、馅料调制，点心蒸、炸、烘、烤等熟制各个工序、工种、工艺的密切配合，按序操作，按规格出。
7、根据点心的质感要求，准确选择熟制方法，运用火力，掌握时间，保证面点的成品火候，合理掌握面点出品时间，调整好同一就餐位面点出品的时间间隔，经营中随时清点所备面点及饰物，以便及时准备或告之传菜员估清面点品种。
第3篇：食堂面组班长岗位职责
1.在膳食科长领导下，抓好面组管理工作,努力完成各项工作任务。2.工作认真负责，抓好窗口文明，实行优质服务，做到职工满意。3.带领全体炊事人员刻苦学习业务，研制各种面点食品，增加面食花样，提高面食质量。4.搞好食堂及个人卫生，认真执行“五四”制，防止发生食物中毒。5.搞好成本核算，厉行节约，降低成本，管理好各种炊具物品,每日及时结算、报账。6.注重安全工作，确保食堂安全。第4篇：【学校管理规章制度】食堂面案组长岗位职责
食堂面案组长岗位职责
1、在班长的直接领导下，做到饭菜一不生，二不糊，使师生们吃上美味可口的饭菜。
2、搞好个人卫生，勤剪指甲，勤理发，勤洗工作服，上下班衣帽整洁。
3、提高饭菜质量，做到下锅米面无杂物、无污染、精心检查。
4、认真学习《食品卫生管理》保持面案干净、卫生、杜绝不卫生事件的发生。
5、完成领导交给的一切工作，和组里的其他同志一道搞好工作。
6、遵守学院规章制度，按时上下班，保证每天让师生们吃到热腾腾、香烹烹的饭菜。
第5篇：食堂岗位职责
餐厅主任岗位职责
一、负责食堂人员的教育培训工作。
二、负责食堂的伙食管理工作。
三、负责食堂的成本核算工作。
四、负责食品卫生安全工作。
五、负责食堂机械设备、设施的维护和管理工作。
六、负责食堂固定资产的管理工作。
七、完成领导交办的临时工作，对饮食中心主任负责。
饮食中心岗位职责
一、负责食堂员工的考勤及工作安排事宜。
二、负责食堂的伙食管理工作。
三、负责食堂的食品卫生管理工作。
四、负责食堂的成本核算工作。
五、负责食堂的机械设施维护和保养工作。
六、负责组织或是的准备及售饭工作。
监控部长岗位职责
一、负责监控部工作计划、检查细则和有关制度的制定工作。
二、负责监控部工作任务的部署安排工作。
三、负责各管理岗位劳动纪律和职责落实情况的监督检查工作。
四、负责各食堂的饮食卫生、伙食质量、饭菜价格、服务态度、劳动安全等方面监督检查工作。
五、负责与膳监会的协调工作。
六、负责对中心员工的教育培训工作。
七、完成领导交办的临时工作，对饮食中心主任负责。
采购陪送部长岗位职责
一、负责中心伙食原料的招标工作。
二、负责各食堂原料需求计划的汇总申报。
三、负责饮食中心伙食原料的采购、加工、配送工作。
四、负责原料物品的验收及调剂分配工作。
五、负责采购、验收、结账的审核工作。
六、完成领导交办的临时工作，对饮食中心主任负责。
餐厅主任岗位职责
一、负责食堂人员的教育培训工作。
二、负责食堂的伙食管理工作。
三、负责食堂的成本核算工作。
四、负责食品卫生安全工作。
五、负责食堂机械设备、设施的维护和管理工作。
六、负责食堂固定资产的管理工作。
七、完成领导交办的临时工作，对饮食中心主任负责。
餐厅管理员岗位职责
一、负责食堂员工的考勤及工作安排事宜。
二、负责食堂的伙食管理工作。
三、负责食堂的食品卫生管理工作。
四、负责食堂的成本核算工作。
五、负责食堂的机械设施维护和保养工作。
六、负责组织或是的准备及售饭工作。
饮食中心采购员岗位职责
一、负责饮食中心所需物资的采购工作。
二、负责食堂所需的采购供应工作。
三、负责与供应商的业务结算工作。
四、负责饮食中心地值易好品的采购工作。
饮食中心会计员岗位职责
一、负责各类收支单据和记账凭证的审核管理工作。
二、负责各食堂的成本核算及盘存工作。
三、负责中心人员的工资、奖金的发放工作。
四、负责空白支票和印章的管理工作。
五、负责微机售饭系统的管理工作。
六、负责会计帐务的处理和编制报表工作。
七、负责会计资料的装订和保管工作。
饮食中心出纳员岗位职责
一、负责现金的收支工作和管理工作。
二、负责与银行业务结算及对帐工作。
三、负责微机售饭系统所有文件资料及售饭卡的保管工作。
四、负责微机售饭系统的现金收缴工作。
五、负责服务部的经营算工作。
饮食中心微机操作员岗位职责
一、负责售饭系统的关开机、维护、检查工作。
二、负责办理餐卡、开户、查询、退款等工作。
三、负责就餐卡的加款充值工作。
四、负责食堂经营情况的打表备份工作。
红案炊事员岗位职责
一、负责所需原料的计划申请工作。
二、负责各种菜肴的制作和销售供应工作。
三、负责原料的粗加工和摘洗工作。
四、负责原料的切配和烹调工作。
五、负责机械设施和火具的卫生清理工作。
六、负责剩菜的保管和处理工作。
白案炊事员岗位职责
一、负责所需原料的计划申报和领用工作。
二、负责主食（馒头、米饭）的制作和销售供应工作。
三、负责花样品种的制作工作。
四、负责各类稀饭的制作工作。
五、负责设备设施的维护和保养工作。
洗消员岗位职责
一、负责公用餐具的洗涤和消毒工作。
二、负责餐厅、卓、椅、地面的清理工作。
三、负责餐厅的门帘、窗台、墙壁、台阶、水池等卫生清理工作。
四、负责消毒建机械设备的维护和保养工作。
第6篇：食堂岗位职责
食堂岗位职责n
一、工作要求
1、食堂工作人员必须热爱本职工作，遵纪守法，服从分工，努力工作，切实注意食堂卫生和个人卫生，确保全体员工身体健康，增强服务意识，不断提高自身的炊事质量，为办好食堂尽责尽力。
2、食堂工作人员必须认真学习《食品安全法》，高度重视食品 安全，严禁使用霉变、超过保质期的禁止供应的其他食品，防止发 生各类食物中毒事件。
3、严格执行食品卫生制度，各类食品实行分类存放管理，避 免串味或变质。
4、食堂库房保持整齐清洁，分类存放，防鼠防潮。
5、食堂工作人员要做好个人卫生。勤洗手，勤剪指甲，勤洗 换工作服；不得留长指甲、染指甲，工作时不戴戒指、手镯等。
6、食堂工作人员严禁在工作间吸烟，穿戴统一制作的服装，不得用工作服或围裙擦手、擦脸。端饭菜时应态度和蔼，不与其他 员工发生争吵。
7、碗、盘、筷、汤勺等餐具以及刀具、菜墩等工具要及时清 洗、消毒。洗完餐具后，必须及时关好水笼头，避免水资源浪费。
8、认真执行食品卫生标准。做到厨房、餐厅环境卫生整洁、桌凳干净、地面干净、炊具摆放条理化。
9、水池和垃圾桶每日要及时清理清洗。及时清理卫生死角，n坚持消灭鼠害、虫害和苍蝇等。
10、饭菜要做到饭熟菜香、味美可口，在追求大众菜、多样化 的基础上不断更新。做到色、香、味、形俱佳。
11、食堂按时开餐，员工按时就餐。午餐时间为 12：00，晚餐 时间为 17：00。不得无故提前或推迟开餐时间。12 从业人员应爱护食堂炊具、食品等，并且严格遵守操作规程，防止事故发生。
13、为保证炊食安全和防止物资流失，严禁无关人员进入厨房。易燃物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生。
14、食堂工作人员必须每餐准备部分未炒菜、面条等食品以备 饭菜不够。
15、食堂工作人员不班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。
二、工作失职处理： 工作失职处理： 食堂工作人员有下列情况之一，食堂工作人员有下列情况之一，公司可以依照相关规定解除劳 动关系。动关系。
1、不能胜任本岗位工作的。
2、被依照追究刑事责任或有其它违法违纪行为的。
3、因工作责任原因引发的食物中毒事件。
4、严重违反劳动纪律或公司规章制度，管理规定手。
5、违反操作堆积而造成安全事故的。
6、物质采购弄虚作假或以次充好的。n食堂工作人员有下列情况之一，食堂工作人员有下列情况之一，公司可依照相关规定给予经济 处罚。处罚。
1、违反《工作要求》3、4、8、9 条的给予 100-200 元处罚。
2、违反《工作要求》5、6、7 条的n
给予 50-100 元处罚。
3、违反《工作要求》10、13、14、15 条的给予 20-50 元处罚。公司与食堂工作人员在履行劳动合同期间内，原则上不解除合 同，但食堂工作人员若在工作期间对工作不负责任或玩忽职守，经 批评教育仍不悔改的，公司有权解除合同。食堂工作人员若有特殊 原因需解决合同的，必须在一个月前提出申请，在征得公司同意后 方可解除合同。
三、待遇及其它事项：
1、主厨每月工资为 2400 元包干，无节假日，节假日视情况可 轮班。
2、帮厨每月工资为 1700 元包干，无节假日，节假日视情况可 轮班。
3、食堂工作人员若有特殊原因需解除合同，必须在一个月前 提出申请，在征得公司同意后方可解除合同。
4、不遵守操作规定，由于本人原因造成的伤害事故，责任自 负，公司不承担责任，食堂工作人员在工作期间因病治疗的一切医 疗费自理。合同期满，食堂工作人员如愿继续留用，征得公司同意后，再 办合同手续。n公司根据食堂的特点，全期分月付给报酬，食堂主厨每月工资 为 2400 元，帮厨每月工资为 1700 元，实做实算。nn
第7篇：食堂岗位职责
食堂岗位职责
（一）食堂主管岗位职责
1、在后勤管理科领导下全面负责食堂的经营管理工作，带领全体职工完成医院交给的各项工作任务。
2、制定食堂工作计划和食堂各项规章制度，并检查落实情况。
3、认真抓好食堂的饮食、环境、炊事人员个人卫生的管理工作，贯彻执行《食品安全法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的发生。认真抓好食堂的安全教育和治安消防工作，经常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况，明确岗位责任，发现事故隐患，及时采取措施整改，杜绝各类事故发生；食堂主管是食堂安全工作第一责任人。
4、加强食堂员工的教育管理，经常进行业务技能、生产安全的培训，注意发挥和调动员工的积极性。
5、负责食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食质量；扩大服务项目，增加花样品种、风味特色；把热情周到为员工服务作为根本宗旨，不断改进食堂各项管理工作。
6、协助上级领导指导并监督采购员工作，严把进货关，坚持从正规单位、正当渠道、以正常价格采购，并落实索证存档制，建立进货登记制度，分类设置采购相关档案。7、食堂供应的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严格执行《食品安全法》。
8、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洁消毒，多项操作区域要明确分开管理。
9、指导并监督食堂保管员工作，每日定期查看一次主、副食仓库，保证存放食品的仓库干燥、通风，各种防备设施齐全，贮存食品的容器安全、无毒，防止食品污染。不定期抽查入库食品的数量和质量。
10、认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，确保食堂各项工作按规范操作。
11、爱护食堂财产，非正常的损坏或丢失要视其情况追究责任人的赔偿责任。
12、认真接受卫生、防疫、质监、工商等部门的工作人员对食堂的检查，对检查发现的问题应及时处置。
13、每年对食堂人员至少进行一次体检，对不符合健康要求的人员，及时调离工作岗位，体检情况要保存记录。
14、掌握厨房设备、用具的使用情况，制定年度购置计划，报后勤管理科审核后，上报主管院长审批。
15、完成好医院交办的其它工作。
（二）食堂保管员职责
1、负责仓库主副食及其它物资的保管和验收工作，保证在库物资不变质、不霉烂、不损坏、不丢失。发现问题及时汇报。2、主动平衡库存物资，及时向主管和采购员提供采购物品的需求信息，防止缺货影响伙食质量。
3、保证仓库清洁，物资放置有序，标识清楚。4、严格出入库手续，并做好出入库物品的验收登记，做到帐物相符。先入先出，每月结合盘点清理库存。
5、仓库食品及餐具等物品一般情况不外借，经主管签字批准外借，必须由经手人打借条以防丢失。
6、注意仓库安全，非工作人员不得随便进入，下班要加锁，做好防盗、防火、防潮、防鼠工作。
7、完成上级领导交办的其他工作。
（三）食堂采购员职责
1、根据《食品安全法》要求及有关规定，必须向持有卫生许可证的供应商采购食品原材料。
2、所有采购食品原材料必须在正规市场、通过正规渠道的供应商采购。
3、采购、验收食品必须严格按照《食品原材料采购索证制度》向供应商索证验证。上述各证必须一一与对应食品保持一致，同种不同规格的食品必须做到每一规格一致。4、必须与供应商签订供货合同书，合同书内除载明品种、价格、质量、送货时间及送货方式外，还须注明供应商保证退货、换货、索赔及承担食品质量卫生等条款，以保证食品质量和安全。
5、禁止采购、验收腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有害有毒、质量不新鲜的食品原材料以及保质期标志不清、超过保质期限的食品。
6、禁止采购不具有品名、厂名、生产日期、保质期限、批号或代号等标识的定型包装食品，进口食品必须有中文标识。
7、必须定期对市场价格进行调查：一般对冻品类、半成品类、干调类、粮油类等产品每月进行一次市场调查；对疏菜类、水果类、禽蛋类、鲜肉类等产品每7-10天进行一次调查，特殊时期（恶劣天气、政策变化等）需每天进行调查，及时了解市场价格浮动行情。每月将调查情况上报公司后勤管理部并及时通报医院有关部门。
8、每月对医院食堂采购费用进行归集、分析，对采购的物品进行分类统计，对价格和数量引起的变动进行分析，并提出尽一步完善的意见。
9、必须坚持原则，秉公办事，维护公司和学校利益，坚持综合考虑质量、价格、交货期、售后服务等方面，择优选取供应商。10、必须遵守商业规则，不得将中心的重要信息以任何方式泄露给供应商，也不得把供应商的商业情报透露给第三方。
11、严格执行中心及医院有关各项规章制度，严禁假公济私、弄虚作假、营私舞弊，严禁收受供应商或有关人员的回扣、礼品、私请及小费。
12、严格遵守中心财务制度，不挪用备用资金另作他用，账务手续齐备，报账及时。
（四）厨 师职责
1、保证职工、患者的用餐，主副食要保质保量，花样多，并按时开饭，保证饭菜美味可口。
2、与食堂其他人员共同承担食堂卫生保洁工作，认真执行《食品安全法》，做到食堂窗明几净，一尘不染，餐具清洁，按期消毒，生熟分开，放置整齐，厨具无油污，个人讲究卫生，做到上班时穿工作服、戴工作帽、戴口罩，不穿工作服上厕所，便后洗手，常修指甲，售卖食品一律用饭夹子等。
3、做好饭菜试尝、留样工作，安全操作，预防事故和食物中毒。
4、团结协作，有团队精神。5、语言文明，不与顾客争吵。
6、协助制订食谱，搞好职工、患者营养配餐。7、负责工作场所安全及节能工作。
8、完成领导交办的临时性工作。
（五）厨 工（面点工、勤杂工）职责 1、协助厨师领料。
2、协助厨师做好主、副食加工。
3、配合餐厅服务员完成每餐的开饭工作。4、配合服务员完成餐后的厨具回收与清洗。5、与服务员共同做好紫外线等消毒工作。
6、完成领导交办的临时性工作。
（六）餐厅服务员职责
1、做好开饭准备工作，配合厨师、厨工售卖、分发食品。2、负责餐厅、更衣间清洁卫生和餐具清洗、消毒工作。3、做好紫外线等消毒工作。4、做好接待来宾就餐工作。5、负责节能和完成临时性工作
第8篇：食堂岗位职责
食堂岗位职责
1、职责范围
食堂是学校伙食工作的管理机构，主要职责范围是：
（1）督促食堂不断改进工作，保证饭菜物美价廉，品种多样。
（2）督促各食堂加强清洁卫生，严格执行《中华人民共和国食品卫生法》、卫生监督部门、上级主管部门的食品卫生制度和炊事用具消毒制度，防止消化道传染病和食物中毒事故的发生。
（3）加强职工思想政治工作和职业道德教育，不断改进服务态度，提高服务质量。
（4）加强食堂经济核算，按月公布伙食帐目，自觉接受膳食管理委员会监督。
（5）负责全科用具、设备的添置、管理、使用和维修等工作。
2、负责人岗位职责
（1）在总务科长的领导下负责食堂的具体管理和制度的实施检查，会同班长安排好食堂分工，保证食堂一天三餐两点心的正常供应。
（2）正确领会总务科对食堂的基本要求及膳食委员会合理化建议和建设性意见，并通过自己的努力，充分发挥食堂工作人员积极性和主观能动性，搞好食堂工作。
（3）及时发现一段时间内食堂工作人员思想上的倾向性问题和工作上的主要优缺点，随时向总务科长汇报，并一起分析研究，采取措施解决问题。
（4）经常对食堂人员进行食品卫生、安全生产、提高服务质量、规范操作、改善服务态度等教育，并定期组织食堂工作人员讨论、研究如何改进食堂工作。
（5）加强对仓库、锅炉房、熟食品管理监督，并督促其有关人员按规范、按制度工作，进行安全生产教育，杜绝重大事故和食物中毒。
（6）参加和配合膳食委员会搞好民主管理，定期向校膳食委员会汇报工作。
（7）参加食堂一定量的劳动和正常售菜售饭工作，检查班组成本核算，了解和掌握每天盈亏情况，并针对问题采取改进措施，将每月经济盈亏控制在百分之三以内，粮食盈亏控制在百分之二以内。
3、班长岗位职责
（1）做好每天班前检查，了解早餐及点心供应情况。
（2）询问及检查组出勤情况，并如实作好考勤记录，安排好当天工作。
（3）负责节假日值班安排和临时替代人员的替补。
（4）和组长协商确定采购计划，开出隔天中、晚菜的配菜单和点心品种、数量交组长实施，并检查其计划实施情况和量、质、卫生要求。
（5）每天负责食堂工作人员用膳供应并及时做好就餐记帐记录，开饭及检查各岗位到位情况以及各人工作情况和执行制度情况。
（6）经常会同组长一起研究分析如何降低菜价，增加菜点花色品种，不断改善伙食供应情况。
（7）配合食堂管理员开好炊事班会议和小组会议，并作好会议记录。
（8）经常组织食堂工作人员进行技术交流，努力提高全体人员的技术业务水平。
（9）负责缺工加班人员、加班费收扣和顶班人员加班费的分摊和发放。
（10）协调组与组之间的工作，督促组与组之间交接工作。
4、食堂会计岗位职责
（1）根据国家有关财经制度，经常检查出纳会计财经纪律和财务 制度执行情况，发现问题应及时报告科长。
（2）按有关规定及食堂财务科日编制会计记帐凭证、登记帐册。
（3）妥善保管会计凭证、帐簿、印章及其它一切有关会计资料。
（4）每月初应及时编制上月食堂资金平衡表和食堂资金损益表，发现食堂损益超过规定百分比较大时，应及时报告科长和出纳会计，食堂资金损益表应在每月10日以前张贴在饭厅醒目处。
5、出纳员岗位职责
（1）按照国家有关现金管理的规定，审核凭证，办理现金和银行存款收付业务。
（2）根据审核的原始凭证，登记现金日记帐和银行存放日记怅，核实库存现金，掌握银行存款数，查询未达帐款，做到帐、银行存 款、库存现金相符。
（3）妥善保管库存现金、支票、印章以及其它一切票据，确保 其安全和完整无缺。
（4）负责全体集体户口师生有关票证领取和发放。
（5）认真做好食堂日校正表，发现盈亏超过标准较大时，应立即通知食堂有关人员，并提出相应改进或纠正措施。
（6）经常深人食堂，检查监督食堂饭菜、点心的成本核算工作。
（7）每月末最后一天工作日，应及时会同食堂仓库保管员做好 仓库物资的盘点工作并建立备存表。
6、食堂保管员岗位职责
（1）按发票数量、金额，验收采购员所采购的各种食品。需要由校医验收的荤蔬类食品，必须先送校医进行食品卫生合格验收后，方可再办理验收人库手续。
（2）按班组长填制的领料单办理领料出库手续，并及时办理记帐手续，做到日清月结。
（3）仓库内各类食品，必须堆放整齐，并按分类逐一堆放，不同类食品不能混合堆放。
（4）每天必须及时做好金龙卡开机、关机、备份和打印日营业表工作。
（5）每月底的最后一天工作日作为食堂仓库盘存日，在食堂出纳员的配合下按其单位逐一过磅、点数进行盘存，填制盘存汇总表，并报财务。盘存时若发现帐物严重不符应立即报总务科。
（6）常用食品或一次消耗领用较多的食品，须有一定储备量，当物资储备到最低储备时，应及时提出采购要求和计划。
（7）食品出库必须贯彻先进先出的原则，对易腐烂、变质食品必须一方面注意储备不能过多，对储存时间较长、易变质、腐烂食品应及时向班组长提出，争取早日使用或处理。
（8）经常打扫仓库，库内必须有灭鼠工具，谨慎放置灭鼠药物。遇有连续干燥晴天应及时开窗通风，以保持仓库干燥。离开工作岗位应及时关闭门窗，做好防火、防盗、防霉工作，发现隐患和疑点应及时向管理员报告。
（9）做好食堂各种用具使用和保管工作。出借餐具及食堂其它用具要经总务科长批准，并办妥手续后方可带出食堂。
7、厨师岗位职责
（1）按班长开出的菜单以及计划数量加工切配，规格要符合要求，切配齐全、分档清楚。
（2）变质食物要拒绝切配、拒绝烹饪，工作结束后要做到砧墩、桌台面、灶面清洁。
（3）烹任食品要注意火候适宜，配放调料合理、科学，少用和不用食用色素和食品添加剂。
（4）不断研究和改进菜肴烧法，要通过炸、炒、溜、滑、蒸等各种方法来做到一菜多烧，一菜多吃，以达到经常翻新改变口味，满足不同师生的口味。
（5）操作时严禁吸烟，加工食品必须生、半成品、熟食品分开，熟食品必须盛放在专用容器内。
8、点心工岗位职责
（1）按照班长计划，做好点心的前期准备工作。和面、发酵要干湿适中，点放鲜酵母及发酵候时要掌握好数量、时间。
（2）发挥主观能动性，点心品种要不断翻新，点心大小要均匀，形状要美观。
（3）点心制作前期准备工作和制作点心时禁止吸烟，制作点心的各种餐具用后要及时清洗干净、擦于。
（4）点心成品要放在专用的熟食盛器内，半成品点心必须要用专用工具。
（5）负责出售点心，禁止直接用手出售点心，用剩点心隔夜必须进冰库，第二次再用必须蒸透煮透。
9、辅助工岗位职责
（1）负责将采购回的活禽、鱼等斩杀、去毛、鳞、内脏并漂洗干净。
（2）按照班长配菜要求将蔬菜拣选、去皮、切、洗等，并应符合卫生食用要求，规格和数量要掌握好，及时清扫整理现场做到落手清，将食堂垃圾倒在指定的地方。
（3）将煮熟的菜及时拿到熟食间，负责熟食用具的消毒工作。
（4）配合饭工淘米、加水、上箱，参加售菜售饭，熟练掌握收银机的操作技术。
（5）做好其他分配的清洁工作及收场工作。
10、司炉工岗位职责
（1）认真执行“压力容器安全操作规程”，按生活锅炉操作规程进行规范化操作，做好锅炉日常维修保养，以确保锅炉的安全、正常运行。
（2）按食堂要求做到及时供气、供足气。根据不同气候特点以及学校生活用水规律，供足开水及其它生活用水，确保生活用水的正常供应。
（3）每逢双周的星期六上午十一时起应对钠离子交换口进行盐水冲洗一次，并进行一次盐水浓度测定。当浓度低于规定标准时，应及时加盐达到标准。
（4）按规定做好饮水水质化验工作，并经常督促水质化验人员按规定采样、化验。
（5）司炉人员在班前和班上时间禁止酗酒，司炉人员应坚守岗位，加强责任性，并做好交接班工作。
（6）司炉工工作结束后离开工作岗位应随手关门，锅炉房无司炉人员在场时禁止他人入内，司炉人员应禁止任何人拨弄有关仪表、阀门、炉门。
（7）经常打扫锅炉房，搞好锅炉房清洁卫生工作。
第1篇：面案人员岗位职责面案人员岗位职责1、在班组长的直接领导下，一切行动听指挥，听从安排。 2、搞好个人卫生，勤剪指甲，勤理发，勤洗工作服，上下班衣帽整洁。3、提高面食质量，做到......
第1篇：面案人员岗位职责面案人员岗位职责1、在班组长的直接领导下，一切行动听指挥，听从安排。 2、搞好个人卫生，勤剪指甲，勤理发，勤洗工作服，上下班衣帽整洁。3、提高面食质量，做到......
食堂面案年终工作总结 时间过的真快，茫茫碌碌中已近年末，转眼间我在食堂工作已经一年半了.回顾过去的每一天，我作为食堂的一名面案，深感责任重大，工作压力之沉重 。因为我所从事......
1.在膳食科长领导下，抓好面组管理工作,努力完成各项工作任务。2.工作认真负责，抓好窗口文明，实行优质服务，做到职工满意。3.带领全体炊事人员刻苦学习业务，研制各种面点食品，增加......
第1篇：面案人员岗位职责面案人员岗位职责1、在班组长的直接领导下，一切行动听指挥，听从安排。 2、搞好个人卫生，勤剪指甲，勤理发，勤洗工作服，上下班衣帽整洁。3、提高面食质量，做到......
