第1篇：炸圆子的经典散文
炸圆子的经典散文
只要在饭店吃饭，一看到有油炸糯米丸子，就肯定抢着吃。这习惯很难改。
在老家，这道菜叫做“炸圆子”。虽然不免有方言发音之缪，但对于文化古城的老百姓来说，取名“圆子”肯定自有道理。原来，这圆子平时是见不到的，只有到了过年，家家户户才早早准备，不仅在年夜饭上把它当成一道寓意阖家团圆的佳肴，整个正月都将它当成佐餐的'美味。
上个世纪中叶，家里很清贫。平日里，粗茶淡饭。过年了，父母总是要做点好吃的给孩子们刹馋。每到年边，母亲就忙开了。其中，炸圆子，就是一个重要活计。
煮好糯米饭，冷却后拌以山粉糊，加上姜末、小葱、酱油、味精、咸盐。沾湿两手，沾着粉芡，将中和好的糍黏黏的糯米饭搓成一个一个鸡蛋大小的丸子。锅里菜油沸腾了，将丸子轻轻地擦着锅边溜下去，翻几个身，圆子炸黄了，捞起来冷却沥干。这时的圆子是最好吃的，香脆可口，松软糍黏。
三十晚上，一家人围在桌子边，弟妹们争着要吃炉子锅里烫的圆子，母亲只有不停地烫的机会，却没有吃的份儿。那时，吃圆子简直就是一种奢侈。能吃上圆子，就好比做了上等人。
不成想，女儿的出世竟跟炸圆子有关。
那年腊月二十八，母亲照例炸圆子，妻挺着大肚子硬是要帮忙。于是，母亲在下，妻子在上，一个负责烧锅，一个负责炸圆子，这一站就从下午三点站到了晚上九点。结束时，看着木盆里堆得金字塔似的黄橙橙的圆子，妻脸上露出疲惫的笑容，一只手支撑着酸疼的腰急切找个椅子坐下。除夕早上天寒地冻，我骑自行车送她上班。在一段下坡路上，忽地连人带车滑倒，妻子仰面朝天。等我爬起来，她已经先站起来了。下了坡，她又坐上自行车，我一路小心翼翼载她去单位。下午放假，妻感觉肚子有动静，我们急急送她去医院，不到三小时就顺产了。提起早产，当护士长的表姐说，虽然摔倒是直接原因，但炸圆子过于劳累，也是促成早产的一个不可忽视的重要原因。
随着生活条件好转，过年炸的圆子越来越小，越来越少。年饭时，除了取意思，谁也不会多吃一个。正月里，再也不会有人见到圆子就抢了。
可我还是对圆子情有独钟。每年正月离家返程，母亲给的东西什么也不带，除了圆子。在我眼中，圆子不仅仅是一种食品，它浓缩了深深的母爱，寄寓了挥之不去的思乡情结。
年关在即，香味扑鼻的油黄的炸圆子又在招引着我。我该回家了。
第2篇：鱼圆子情感散文
鱼圆子情感散文
每到过年，乡村人家的餐桌上总少不了一道鱼圆子，寓意“年年有余”和“万事圆满”的双重好兆头。
鱼圆子，是皖江地区的一道特色菜，也是徽系菜谱中“吃鱼不见鱼，吃肉不见肉”这一说法的经典作品。民间相传为舜帝携女英、娥皇二妃南巡，途经安庆时，因舟车劳顿，娥皇染疾，喉咙肿痛难忍，唯欲吃鱼而厌其刺，于是心地善良的女英根据当地一渔民的单方，融入了自己的手艺，用鱼、肉、配置适量清凉泻火的莲子粉、荞麦粉原料，做成了一种柔软滑嫩的鱼药丸子。娥皇吃了这纯白色，用清水煮熟的鱼药丸，觉得味清甘美，不到几天，气色红润，病情迅速好转。舜帝听闻，亲自品尝，并对鱼丸子赞赏有加。后来，为了提高口感和便于保管一段时间，又新创了一种用菜油炸制出的鱼圆子。从此，这两种鱼圆子便在民间流传开来。
到了腊月廿七八，乡村的空气中飘荡的全是炸鱼圆子的味道。记得有一年腊月底，父亲突然奢侈起来，一改往年尽买水鲢子或胖头炸鱼圆子的习惯，他从街上买回了一条七八斤重的青鲲子。母亲麻利地片下鱼肉，去掉刺，和剁碎的猪肉泥一起加上姜汁、葱花、适量蛋白、淀粉，用手使劲匀速搅拌、拿捏至所有食料蓬松方罢。搁置半小时后，将菜油加热到起烟时，一个个白色的鱼圆坯子，像吐钱机似的从母亲左手空心拳口滑溜而出，再经右手汤匙放入涌着油花的滚锅中。此时，我的几个弟弟妹妹们像几只馋猫似的蹲守在锅台周围。一双双小眼里充满着焦灼的期待。我也是心神不宁地在灶下添柴加火。母亲反复提醒我，食料下锅时火候不能太旺，只需炆火保持油温。那些丸子周身吐着气泡，边翻滚边脱去银白色外套，转眼间就成了妩媚诱人的金果果。刚捞出炸好的第一锅鱼圆子，堆了满满的一大碗。不消片刻，这些“尝品”，很快就被围在锅边的几只馋猫们一一瓜分了。
五十多年前的农村，还不知道冰箱是什么东西。鱼圆子炸好冷却后，只能装到一只新买的箩筐中，盖上几片散发着清香的荷叶后，便挂在高高的房梁下面的铁丝钩子上，然后作为招牌菜，用来慢慢地招待春节里的宾客。刚炸好的鱼圆子有着一种钻心入肺的香味。到了夜里，那诱感的'香味竟招来了一群老鼠们折腾。这些精灵们忽而爬上了床顶，忽而跳到橱上方、忽而攀爬到房梁之上，突着贼眼，朝着那可望不可即的“美食”，发出一声声吱吱地哀嚎，却久久不愿离去，扰得人心烦意乱，难以入眠；白天，饥饿难忍的我们这些“米老鼠”，也会背着大人，攀上凳子，用脏兮兮的手爪偷偷地抓上一把，躲在角落里慢慢地解馋。那金黄油亮的丸子一入口，便有一种外脆内嫩，轻轻一咬，满口喷香。饥饿难奈时，我们往往一口一个地直接咽下，连咀嚼也免了。
如果在食材原料中加了些蛋清，那炸出圆子既蓬松又有弹性。入口即化，鱼鲜满口，而且很容易被人体消化吸收，即使是没有牙齿的老人也不用担心吃多了不好消化。要是用它来招待北方来客，你不告诉，他根本看不出来这是鱼肉做的！
如今，鱼圆子越做越精美，一些讲究的家庭还融入了牛羊肉、山药、香菇等食材。由此可见，鱼圆子作为一种年味，带着一种美好的记忆，已经超越了单纯的饮食习惯，而是经历了数千年历史的积淀成为一种具有独特地方民俗文化，完成了一种食品向文化印记的转换。
第3篇：散文《母亲的圆子》
散文《母亲的圆子》
庄墓圆子，名声在外，但我母亲做的圆子毫不逊色。
为了做一碗圆子，母亲每年都大费周章，不辞辛劳。庄墓圆子用五花肉，母亲用后座肉和五花肉，熬汤时再加入棒子骨。庄墓圆子用馍馍须做馅，入口有些微黏腻。母亲则用面糊摊出薄饼，挂在麻绳上晾上一整天，一刀刀叮叮当当剁上大半天，筛子筛出的小丁做馅。
土灶架上柴火，腿骨、老母鸡、后座肉和五花肉焯水后，一同投进大铁锅，不消多大功夫，满院就飘起浓稠的肉香骨香。肉皮用筷子一插即破，明晃晃的肉条捞出来，就像晶莹的玛瑙躺在砧板上睡大觉。煮肉时，我们围在母亲身边，蹲在锅边半天不走，等候母亲揭开锅那一股扑鼻的香味，或者等母亲捞一块骨头让我们尝尝看肉烂了没有。我们叉着双腿，双手捧着肉骨头，嚼得满嘴流油。那是一年中最肥美的时刻。
乳白色滚烫的'汤汁，浇在肉丁、葱姜蒜
第4篇：一盘炸蝉蛹散文
一盘炸蝉蛹散文(（集锦12篇））由网友 “Farah” 投稿提供，以下是小编帮大家整理后的一盘炸蝉蛹散文，仅供参考，大家一起来看看吧。
篇1：一盘炸蝉蛹散文
一盘炸蝉蛹散文
最近这两年的除夕夜，我家的年夜饭桌上增添了一道亲切爽口且勾起我们童年回忆的小菜——一盘炸蝉蛹。说起蝉蛹这种六脚小爬虫，着实给我们的童年增添了不少乐趣。记得小时候，每到夏日的傍晚，跟小伙伴儿们到果园的大果树下拾蝉蛹是最快乐的一件事。那个时候，果园里的苹果树粗得我们伸开两只胳膊都抱不过来，钻到一棵果树底下转一圈就能捡到十个八个蝉蛹，一晚上下来，少则几十个，多了能捡一二百个，回到家让母亲放锅里撒点盐一炒，那叫一个香！如今我们已长大成人，大果园早就不在了，童年知了声声的夏天已经离我们远去，蝉蛹们成群结队爬上果树的盛况也早已成了历史，取而代之
第5篇：一盘炸蝉蛹散文
一盘炸蝉蛹散文(（集锦12篇））由网友 “Farah” 投稿提供，以下是小编帮大家整理后的一盘炸蝉蛹散文，仅供参考，大家一起来看看吧。
篇1：一盘炸蝉蛹散文
一盘炸蝉蛹散文
最近这两年的除夕夜，我家的年夜饭桌上增添了一道亲切爽口且勾起我们童年回忆的小菜——一盘炸蝉蛹。说起蝉蛹这种六脚小爬虫，着实给我们的童年增添了不少乐趣。记得小时候，每到夏日的傍晚，跟小伙伴儿们到果园的大果树下拾蝉蛹是最快乐的一件事。那个时候，果园里的苹果树粗得我们伸开两只胳膊都抱不过来，钻到一棵果树底下转一圈就能捡到十个八个蝉蛹，一晚上下来，少则几十个，多了能捡一二百个，回到家让母亲放锅里撒点盐一炒，那叫一个香！如今我们已长大成人，大果园早就不在了，童年知了声声的夏天已经离我们远去，蝉蛹们成群结队爬上果树的盛况也早已成了历史，取而代之
第6篇：炸蛋花经典散文
儿时的玩伴森哥已经大四了，在隔壁的大学，今年刚刚毕业，得知他几天后就要离开学校去成都，我想为他饯别。他走之前，让我最高兴的就是意外尝到了他的“炸蛋花”。“炸蛋花“做法简单，在家里边倒是不算什么稀奇物，但是来了现在的城市读书之后，就很少吃得上了。
那天的炸蛋花说来也巧。乐山的绿心公园正在重建，人家户迁往别处，留下了这些小惨惨，比如说南瓜啊、红薯啊、四季豆之类的。炒蛋花的就是小南瓜的花，至少也是七八朵的样子。起先，还没得这种摘来吃的想法，但是事情发生了转机！这窝小南瓜的旁边有笼草草，走近一看，还有两颗白花花的蛋，当时把我们乐坏了。森哥”见蛋起意“，一把拿起蛋在耳边摇了两下说：“蛋还是新鲜的，我们把小南瓜的花摘了去，整道好吃的。”我们立马回头，几下摘了小南瓜的花花，拿上蛋，按原路返回定好的小饭馆。
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