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《饮食与健康》教学设计
费县马庄镇芍药山小学 杨秀丽
教学目标
1、引导学生了解饮食与健康的关系，掌握一定的饮食卫生常识。
2、引导学生检查在积极的饮食习惯，了解不良饮食习惯对身体的伤害，掌握纠正不良饮食习惯的方法，养成良好的饮食卫生习惯，科学合理地安排好自己的一日三餐。
3、在调查、搜集资料的过程中，培养学生的分析能力，使他们树立关注饮食健康、关爱自我、珍爱生命的意识。教学准备
1、教师准备：
收集饮食与健康方面的图片、资料
2、学生准备
调查亲戚、朋友的一日三餐饮食习惯，了解其身体健康状况；搜集饮食营养方面的资料。教学设计
一、谈话导入
1、课前谈话：“早餐吃了什么？”
2、问好，上课。很高兴认识大家。在课前的时候我们已经交流了今天自己的早餐吃了什么，那么现在我们来看两张图片。（出示肥胖儿童与营养不良儿童的图片），看了这两幅图，你发现图中儿童的身体状况出现了什么问题？（营养过剩和营养不良）
师：无论是过胖还是过瘦都与饮食有关，饮食的质量直接影响着我们的身体健康。
这节课我们就来学习《饮食与健康》（板书课题）
二、探究学习
活动一：交流自己的饮食习惯，探究习惯的优劣
1、师小结过渡：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。食物是我们生存的必备条件，也是身体健康的保证，谁来说一说平时你都喜欢吃哪些食物，不喜欢哪些食物？
2、学生交流
3、判断：如果你喜欢吃的事物天天吃，不喜我们的生长离不开食物，食物对我们的身体健康起着非常重要的作用，所以不能偏食、挑食，也不能暴饮暴食，要均衡营养。（板书 不偏食、挑食 均衡营养）。
活动二：研讨洋快餐的利与弊
1、出示肯德基图片，谈话：在众多的食品当中，有一类食品是最受同学们欢迎的，那就是洋快餐，谁喜欢吃洋快餐举手？这些洋快餐对我们的身体好吗？
2、学生交流（赵几名生发表自己的意见〃〃〃）
3、刚才有的学生认为洋快餐对我们的身体有好处，有的学生则认为没有好处，我相信看完下面的视频，你就会找到答案（播放视频）
4、生谈感受，看到这里你有什么感想？
5、教师小结：花花绿绿的洋快餐虽然鸡肉又香又嫩、饮料香甜可口，冰淇淋绵软冰爽，但是因其高油脂、高糖分，并且没有营养或营养单一，所以这一类食品又被称为垃圾食品。（板书“垃圾食品”）
活动三：调查生活中的“垃圾”食品
1、请同学们说说你知道生活中还有哪些食品是“垃圾”食品？它们会对人体造成哪些危害？
2、学生交流。
3、现在我们一起来看一下“十大垃圾食品”包括哪些种类？（出示课件）（世界卫生组织公布的全球十大垃圾食品分别为：油炸类食品、腌制类食品、加工肉类食品、饼干类食品、汽水可乐类食品、方便类食品、罐头类食品、话梅蜜饯类食品、冷冻甜食类食品、烧烤类食品）
4、那么这“十大垃圾食品”究竟对人体有哪些危害呢？（学生交流）老师这里也有一些资料，我们来具体看一下。
1、油炸类食品：食品经过高温后会破坏维生素，使蛋白质变性。经常食用可引发癌症。同时，它也是导致心血管疾病的元凶。
2、腌制食品：腌制食品中含有大量三大致癌物质中的亚硝酸盐和亚硝胺，长期食用这类食品可引发肿瘤，并可导致高血压、溃疡和胃炎，增加肾负担。
3、加工肉制品(如肉干、肉松、香肠等)：含有三大致癌物质之一的亚硝酸盐(起防腐和显色作用)，可加重肝脏负担。
4、饼干糖果类食品(低温烘烤饼干、全麦饼干除外)：食用香精和色素过多，严重破坏维生素。热量过多，营养成分含量低。话梅蜜饯类食品含亚硝酸盐、防腐剂、香精。
5、汽水可乐类饮料：这类饮料含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。可乐、奶茶、咖啡、酒精饮料(啤酒等)含磷酸盐、碳酸盐，与体内钙结合，带走体内大量的钙。
6、方便面类食品：油炸方便面，油、盐成分含量过高，只含热量，其他营养成分很少。
罐头类食品：厂家在生产罐头类食品时，为了保持色佳味美，经常要添加一些辅料，如人工色素、香精、甜味剂等，制作肉类罐头食品时还要添加一定量的硝酸盐和亚硝酸盐。经常食用对肝、肾均有损害，更有造成胚胎畸形的危险。另外，罐头类食品营养价值并不高，经高温处理后，食品中的维生素和其他营养成分都已受到一定程度的破坏。
冷冻甜品(冰激凌、冰棒等)：含奶油，极易引起肥胖。含糖量过高，影响正餐。
烧烤类食品：含有大量三大致癌物质之首的3-4苯丙吡。一只烤鸡腿的毒性相当于60支香烟。烧烤类食物导致蛋白质碳化变性，身体无法利用，加重肝、肾负担。
7、教师小结：学到这里，你明白了什么？（生交流）是的，生活中，在食物的选择上，我们要营养饮食，远离垃圾食品。（板书）
活动四：了解不当的储存、加工及食用食物的方法对健康的影响
1、谈话：不仅仅在食物的选择上，生活中在储存、加工及食用食物时常常有如下的现象，（出示课件）请根据你的了解谈谈这些做法是否会影响到我们的身体健康、为什么？
2、学生交流
3、提问：生活中你还发现人们的哪些做法会使食物成为我们健康的杀手？请看这里的短片。（播放视频）
4、学生讨论谈感受（看完视频，你收获了什么？）
5、教师小结：刚才我们以列举实例的方式交流了很多不当的储存、加工及食用食物的方法对健康的危害。生活中我们一定要记住这些科学饮食常识，做到正确进行食品加工，养成良好饮食习惯。（板书）现在我们来两道题考考大家（课件出示题目）
活动五：合理安排一日三餐
1、谈话：科学饮食很重要，我们要合理地安排我们的一日三餐、保证我们身体发育每天所需要的营养，这样我们的身体才能健康成长。（出示课件）同学们想一下，这个民谚是什么意思？
2、学生发言交流
3、教师小结：只有一日三餐科学，合理地搭配食物，（板书）才能吃得健康，减少疾病的发生。（天天提醒〃〃）也要做到饭前洗手、正确使用餐具、进餐不说笑和玩耍，吃东西要细嚼慢咽，不挑食，不偏食、不喝生水、少喝饮料、少吃冷饮等，这样我们的身体才更健康！
三、争当营养师
下面老师这里有一些事物，请同学们选择自己认为合理的饮食方式来设计你一天的饮食表。（学生设计、展示、评价）
四、教师小结
通过本节课的学习，我们了解了许多关于饮食与健康的知识，知道了饮食安全无处不在，生活中我们不但要重视食物的选择，而且要重视饮食习惯和行为的细节问题，还要科学合理地安排一日三餐，只有这样才能保证我们的身体健康。
板书设计
饮食与健康
不偏食、挑食，不暴饮暴食
营养饮食，远离垃圾食品
好、科学、健康 正确进行食品加工、养成良好饮食习惯
科学、合理地安排一日三餐
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