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中华百年老字号——吴裕泰
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燕尾蝶
我们讲开门七件事“柴米油盐酱醋茶”，我讲的老字号与最后一件事“茶”有关。它就是吴裕泰。看到“吴裕泰”三个字是不是想到了老舍话剧《茶馆》中的“裕泰大茶馆”？但可别以为“吴裕泰”就是大茶馆，不过二者之间的联系还是有的。传言《茶馆》就是以吴裕泰为背景写就的。那么吴裕泰到底是做什么的呢？吴裕泰是1887年（光绪十三年）安徽人吴锡卿在京城创立的经营茶叶买卖的老字号。
关于它的名称的由来很简单。就是以店主姓氏吴开头，在图个富裕安泰的意思进去而已。别看它的名字没多大意思，但是它从1887年建立到现在，已经走过了百年风雨，那么它在百年之中经历了哪些风雨，又如何在百年风雨中屹立不倒呢？这就是我要为大家讲解的主要内容。我们首先来看它的百年发展。
一、百年发展
先从它的创立谈起。1887年，安徽歙县人吴锡卿在京城北新桥大街创建了“吴裕泰茶栈”，之所以叫茶栈，是因为当时它以经营茶叶的仓储、运销、批售为主，门市零售为辅。关于它的创建还有一段小故事。当年徽州歙县的一个举人进京参加会试，雇吴锡卿为随从，负责挑运书籍和行李。到达京城后，他们安顿在北新桥大街。在举人温习功课备考时，吴锡卿就和周围的北京人聊天，逐渐和他们熟悉起来。吴锡卿进京时带了一些茶叶，他把自己的茶叶送给人家品尝。没想到，京城人对他的茶叶赞不绝口，还劝他在北新桥大街摆摊卖茶叶。吴锡卿一听是个好主意，数日后就在北新桥大街路东的一个门洞里摆起了茶叶摊，没几天茶叶便销售一空。细心的吴锡卿发现，京城的人无论贫富贵贱，有事没事都喜欢喝茶。举人落榜后要继续留在北京苦读，等待下一次考试，便派吴锡卿回歙县老家替他取些银两。吴锡卿回到家乡，铆足了劲儿，带回了大量的茶叶，正式开始了在京城的茶叶生意，地点仍是北新桥大街路东的门洞里。经过数年的努力，吴锡卿积攒了一些银两，便把这个门洞买了下来。门洞经过修缮，建成店铺门面，吴锡卿又花钱请秀才祝春年题写了“吴裕泰茶栈”牌匾。1887年，茶栈正式悬匾开张。自此，吴锡卿用心经营，渐渐在京城站稳了脚跟。后来，为了扩大经营，吴锡卿就把与这个门洞后面相连的荒芜府第（约15亩）全部买了下来。吴锡卿重新修建整个院落，建成环绕群房大约50间，人称“吴裕泰大院”。清末时，吴老太爷把茶栈的生意越做越大，以“吴裕泰”字号先后开设了十多家门市商号。
历史上关于吴锡卿的记载很少，吴锡卿，安徽歙县昌溪村人，生于1876年，祖上为安徽茶商世家，兄弟6人，吴锡卿排行老四，吴锡卿曾任北京市京师茶行会会长长达十年之久，被认为是百年老店吴裕泰茶庄的创始人，于1930年逝世。吴老太爷在去世前，将所有产业平分成五份，分别写了五张字条，让五个儿子抓阄，谁抓到哪就分到那份产业，凑巧的是五个儿子由大到小刚好顺序抓到了“仁”、“义”、“礼”、“智”、“信”。其中三、四、五房三兄弟就商议将各自分得的商店、房屋等财产重新合并，共同居住生活，共同经营商号。为了方便管理三兄弟组建了一个管理机构，起名“礼智信兄弟公司”。继续经营吴裕泰茶叶。之后，抗日战争爆发，“吴裕泰”开始走下坡路，经营大不如以前。
新中国成立后，“吴裕泰”重新焕发生机。1955年，“吴裕泰”实现公私合营，并更名为“吴裕泰茶庄” 冯亦武老先生题写了第一块黑底绿字的“吴裕泰茶庄”的横式牌匾。1966年 文化大革命期间，北新桥大街被更名为“红日路”，“吴裕泰茶庄”的牌匾被红卫兵当成封建糟粕连夜摘取，“吴裕泰茶庄”被“红日茶店”代替。1985年 恢复《吴裕泰茶庄》字号。1994年9月28日 吴裕泰翻建后重张开业。1995年 《吴裕泰茶社》开业，国内贸易部授予 吴裕泰“ 中华老字号 ” 称号。1997年初组建了北京吴裕泰茶叶公司，从此走上连锁经营之路。经过装修改造的吴裕泰各连锁店形象统一，风格一致，突出了古朴，典雅的灰、红搭配色彩，店面青砖灰瓦，红门迎客，绿色字号悬于门头之上，旁边英文衬托，既醒目，又明快，给人一目了然的深刻印象。2005年吴裕泰是大发展的一年，这一年它完成了体制改革，同时也是北京第一个改制一步到位改为股份公司的老字号。以上就是吴裕泰的百年发展历程。那么它是如何在百年风雨中屹立不倒的呢，来看它的经营之道。
二、经营之道
1、坚持质量第一。秉持“三自”方针。
吴裕泰茶庄严格把质量关。其顾客大部分是回头客、老主顾。有的家庭几代人都喝吴裕泰的茶叶；有的顾客离开了京城，仍坚持邮购该茶庄的茶叶。真可谓“半生喝茶，一世情缘”。百年来，吴裕泰秉承“自采、自窨、自拼”的操作规范，自采是指吴裕泰在安徽、福建、浙江等地均设有自己的茶基地，按照自己的标准采摘。自窨则是花茶加工的一个步骤，将绿茶胚和鲜花多次拌和，让前者充分吸收花香，所得茶称为原料茶。一般茶叶只窨三四次，吴裕泰的茶叶则窨六七次。窨好的原料茶在普通茶店里可以直接出售，但吴裕泰又多出了一道工序：自拼即将原料茶按其口味特点再次进行拼配，这便是老北京赞不绝口的“裕泰香”。形成了香气鲜灵持久，滋味醇厚回甘，汤色清澈明亮，耐泡的独特口味。
2、明确的市场定位
老北京人爱喝茶是出了名的，有事没事总要沏上一杯，慢慢悠悠地品尝。无论是高档名贵的茶叶，还是价钱极低的茶叶，在这里都有市场。打从创建的第一天起，“吴裕泰”就有明确的市场定位：以服务普通老百姓为主，兼顾高消费群体。借用当年的一幅对联也许可以说明“吴裕泰”的基本经营思想：“京都百业竟奢华，到底有多少大富大贵豪门；古城民众尚节俭，毕竟是大半小门小户人家。”正是吴裕泰选择为老百姓服务的经营方针和态度赢得了社会赞许，当初又没有什么连锁店城里城外的人们，就是多跑上几十里路，也要到吴裕泰茶庄来买茶叶。
3、良好的社会形象
吴家几代为安徽儒商，经商学文，不乏知识分子。吴家善待下人，据说伙计没有一个跳槽的。吴家笃信佛教，乐善好施。每年冬天，吴家都要搭粥棚，救济穷人。
4、家庭和睦
俗话说，家和外顺。吴锡卿的儿子们接管家业后，兄弟们互谅互让、和衷共济，都以“吴裕泰”为中心进行商业活动。
一百多年，在历史课本里也许就是一页纸的厚度，但对于吴裕泰来说，却是几代人的奉献和追求。
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