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采购部2017年工作总结
在日常的采购工作中，我们每一位采购员都秉承“为公司节约每一分钱”的观念，坚持“同等质量比价格，同等价格比质量，最大限度为酒店节约成本”的工作原则，多与各部门进行沟通，快速有效地完成工作。目前，采购的核心是以餐饮部和客房部的需求为重点，紧紧围绕酒店日常经营与管理，认真履行采购部的工作职责，完成本部门以及领导交代的各项工作任务。
现简要地汇报今年的工作情况：
1、组织实施“阳光采购策略”—公开透明的按采购制度程序办事，在采购前、采购中、采购后的各个环节中主动接受审计及其他部门监督。2017年我们进一步强调采购工作透明，在采购工作中做到公开、公平、公正。不论是大宗材料、设备还是小型材料的零星采购都尽量多的邀请相关职能部门参与。即使在时间紧任务重的时候也始终坚持这个原则，邀请审计部相关人员一起询比价，各个环节中主动接受审计监督，确保工作的透明同时保证了工程进度。
2.规范和完善工程招标制度，实现公开公正透明。采购部按项目部和施工单位上报的采购计划公开招标、邀标单位都在三家以上，并且邀标谈质论价全过程中工程部、审计部、采购部都要参与。
3、采购效益全线凸现。采购部响应“开源和节流”，想方设法在保证质量的同时降低采购成本，食品原材料占据很大的成本费用，所以与供应商沟通、协商，打好这场攻坚战。同时依靠网络寻找货品的源头，最终效果还是比较显著的，蔬菜在原来价格的基础上下调百分之二，部分冻品大幅下调价格，节省了不小的开支。
4.营改增试点改革在全国范围内全面推开，采购部积极配合、落实政策实施，与供应商沟通，凡是具有相应资质的厂家必须开具增值税专用发票，没有资质的想方设法代开，外出采购尽量要求开具专票，这样不仅能相应国家的政策同时也为酒店节省了不少费用。
5.食品安全管理工作在总经理带领下以及使用部门的配合下在逐步完善，食品安全是本年度工作的重中之重。随着全国各地的卫生中毒事件屡屡发生，食品安全逐渐被政府、餐饮企业所重视。
八、九月份，药监局也对酒店的几次重大接待做了突击检查，防患于未然，因此，采购部从采购源头着手，要求各供应商对其所供物品提供相应的产品合格证、检疫票据等，证明其所售物品符合国家质量安全标准。在采购、验收环节中，严格检查产品的保质期，日期较短的及时退换。除此之外，对供货商所提供的检疫合格信息进行存档管理以备调用、检查。
2018年将具体从以下几方面予以改进 1.制定采购预算与估计成本：
制定采购预算是在具体实施原辅料采购行为之前对采购成本的一种估计和预测，是对整个采购资金的一种理性的规划。它不单对采购资金进行了合理的配置和分发，还同时建立了一个资金的使用标准，以便对采购实施行为中的资金使用进行随时的检测与控制，确保资金的使用在一定的合理范围内浮动。有了采购预算的约束，能提高采购资金的使用效率，优化采购管理中资源的调配，查找资金使用过程中的一些例外情况，有效的控制采购资金的流向和流量，从而达到控制采购成本，以达到有效的资金最大化利用的目的。
2、改进供应商的选择
在进行供应商数量的选择时既要避免单一货源，围绕这“1+2+N”模式寻求多家供应，同时又要保证所选供应商承担的供应份额充足，以获取供应商的优惠政策，降低物资的价格和采购成本。这样既能保证采购物资供应的质量，又能有力的控制采购支出。根据我们的规模，供应商的数量根据公司的产能适当控制，以便在需要时候能随时找到相应的供应商，以及这些供应商的产品或服务的规格性能均能满足酒店产品要求。同时在采购的环节控制上2018年将着手几个环节并做相应调整。
3、在以后工作中需要继续努力的几点：
1)首先，工作态度上不放过任何一个细节，工作过程中万事都要仔细，从采购物资规格的确认、价格的商榷到采购合同的签订和完成到货等等一系列的事情都要一一用心，全心全意地投入工作，以积极的态度强烈的责任感和百分之百的信心来开拓自己的工作领域。
2)签约订货后要积极跟催，保证按时或提前交货。货物到工地后协调安排好卸货入库事宜。万一后期出现质量问题要积极处理反馈。3)同事之间专业能力及工作态度不一，拥有的供应商资源信息不同，工作内容较窄等情况，容易产生较大的运营成本和沟通成本。我部会尽最大努力扩大部门人员的供应商资源渠道，提升员工的整体工作能力。
2018年的工作方向：
一、电商平台询价机制，随着网购近些年井喷式的发展，越来越多的人依赖这种便捷的购买方式。采购部也会顺应时代潮流，适时地增加网购频率。在询价的过程中，会相应的引入电商平台这一渠道，同等的物品，会在天猫、京东、苏宁易购等等这些知名并且口碑较高的电商寻找准确的报价，完善询价机制。不过，网购也是一把双刃剑，优势：种类丰富，价格便宜；劣势：售后维修服务滞后，无法保证维修周期，占用大量现金，无法开具发票。所以，灵活多变的使用这把双刃剑才是节省成本的王道。
二：进一步完善大宗物品采购和项目招标机制，定制相应的管理办法，考量酒店食品物资需求，整合优势资源，重新寻找竞争力较强的供应商，有效降低采购成本。例如，常用的副食调料进行集中采购，整合三家公司的厨房库存，集中批发市场进行采购，采购成本也会有所下降。其采购频率可以为：旺季每月一次，平季每季度一次，淡季半年一次。
三：加大力度开发新的工程供应商，寻找综合供货能力强的厂家，老旧产品配件市场份额越来越小，对新型可替代产品的寻找收集工作尤为重要。在减少库存的同时，急需的原材料也要及时购买。四：进一步加强对供货商的协调管理买，继续完善采购部供货商信息表，对现有和潜在的供货商分类登记，进一步扩大供货市场信息空间，对其所提供的供货信息做横向比较，努力掌握市场价格的第一手资料，以备下次采购时能采购到性价比相对较高的产品。
在 2018年的工作中我们部门要虚心向其它部门学习工作和管理经验，借鉴好的工作方法，努力学习业务理论知识，不断提高自身的业务素质和管理水平。使自己的全面素质再有一个新的提高。要进一步强化敬业精神增强责任意识，提高完成工作的标准。同时我部门希望各个部门推出新、奇的想法，不断的大胆尝试取其精华、修改弊端。为酒店在新年度的工作中再上新台阶、更上一层楼贡献出自己的力量。
采购部 2017年12月25日
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