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食品卫生保障稽查工作总结
2010年3月30日对“2010.3.30教育系统会议”的用餐情况进行监督保障。
此次活动由所长带领监督四科监督员，快速检测科人员和法制稽查员共5人，快速检测车1辆，对商务酒店进行监督检查。主要内容包括：
1、酒店内部卫生管理情况；
2、食品原料采购、加工、储存等是否符合卫生要求；
3、冷盘间的卫生；
4、食品、餐具检测；
5、监督员现场监督情况（是否定人定岗、对发现的问题是否进行查处等）；
6、监督文书是否符合规范要求等内容。
从检查情况看，卫生监督人员定人定岗，在现场进行认真监督指导。做到两名监督员共同监督，检查前出示证件并履行告知义务；对发现的问题及时查处；监督文书符合规范要求；商务酒店对此次会议的食品卫生安全工作高度重视，情况如下：
1、操作间内地面整洁，垃圾桶外观整洁并加盖，无外溢；
2、工作人员能够持证上岗并有统一服装；
3、冷盘间卫生良好；
4、食品储藏符合卫生要求，食品采购做到索票。
同时也存在一些问题：
1、消毒间南侧2个保洁柜没有密封；
2、冷冻冷藏设备生熟未分开，在储存生食的冰箱内发现熟食火腿；
3、肉类供货商的证件过期失效；
4、餐具消毒无记录，消毒液配比无记录。
同时，快速检测科人员对
监督所通过周密细致安排，严格履行卫生监管责任，切实把食品卫生安全落到实处，确保无食物中毒及食源性疾患的发生，有效地保障了会议人员的饮食卫生安全，以确保此次会议圆满完成。
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