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现代种植方式导致果蔬营养成分比几十年前减少了5%~40%，据最近的《中国居民营养与健康状况调查》报告显示，中国目前主要存在两大营养问题：
营养缺乏普遍存在13亿人钙摄入不足；5.8亿人维生素A边缘缺乏；200万人缺碘；1.6亿人能量和蛋白质缺乏；农村0.74~1.15亿营养缺乏，5岁以下1400万低体重、生长迟缓；2亿人贫血。
与营养相关性疾病呈现快速发展趋势
2亿人超重，6000多万人肥胖，1.6亿人血脂异常患者，4000多万人血糖异常，1.6亿多人患高血压（2004年10月国务院新闻办发布），以上数字还不包括有问题没有就医甚至自己都不知道的人。
每天医院诊室的楼道里都挤满了抱着孩子候诊的人，护理部候诊小桌上长长一溜病历本，家长往往等候一两小时，坐到诊室里还没能和医生多说几句话，药方就开了，不可能有时间再多问什么，因为后面还有更多患儿在等待。治疗室内外是儿科最热闹的地方，按处方提前准备好的输液瓶像流水线上的装备，孩子们都瞪着惊恐的大眼睛，当进入治疗室后孩子在里面哭，父母在外面哭，有时发现父亲比母亲哭得还伤心。
但为什么对孩子的健康标准我们就可以满足于80分，甚至60分呢？要知道，孩子正处在人生成长最快速的时期，为什么不尽可能让孩子的血色素达到甚至高于11克呢？因为正常的标准是11~14克/分升。长时间在标准值低限甚至连低限都达不到，就意味着孩子的成长会有隐患，意味着他的营养摄入可能会有隐性饥饿。”
人活着有四个标准：活着的标准，活得好的标准，预防的标准，治疗的标准。按照活着的标准，现在人们可以什么都不用补，因为这比起解放前好多了。国家的营养素摄入建议标准是根据国情，针对最广大的人群基本健康给出的，如果长时间不能达到这个标准就会出现健康问题。
目前中国人均寿命是72.9岁，而人均健康寿命是62.35岁，中间相差的10年在做什么？很多人在这个时候被疾病缠身，下不了楼，出不了门，无法享受美好生活。
发现身边很多人都有一种侥幸心理，他们常常会说，“这孩子就这样，过了这个阶段就好了。”类似的话还有“孩子不愁长，过几年就好了。”
要知道，孩子的很多成长是不可逆的，换句话说，就是“过了这村再没这店儿”，等到明天我们意识到问题了，才会发现很多事情已经无法弥补和逆转。
看清晨在公园里健身的多是哪个年龄段的人？是老年人。
看看餐桌上的饭菜多半是青菜、豆腐的是哪个年龄段的人？还是老年人。
这里反应出一种社会现象，那就是越年轻的人越不重视自己的健康，他们热衷减肥，很
少户外运动；热衷电脑，热衷快餐，甚至嗜烟酒和浓咖啡„„虽然年轻的身体现在还没有发出报警的信号，但健康的储备已经开始在亮红灯。我们常说现代人，年轻时玩命挣钱，年老时花钱买命，人的身体到了一定年龄，就会发生很多变化，如果担心老年时的生活品质，就应该从现在开始远离不良的生活习惯，储备营养和健康，增强自己的骨密度就是其中重要的一项内容。
现在的孩子都喜欢吃洋快餐、冰激凌，喜欢喝可乐等，当我们摄入大量动物蛋白、高糖、高脂时，会酸化身体的内环境，钙质是体内含量最多的碱性物质，它们大量的存在于骨骼中，为了维持身体的酸碱平衡，身体会自然消耗骨骼中的钙质来维持酸碱平衡。酸性体质除了让人疲劳、烦躁、易感冒等，会直接导致钙质流失增多和骨质疏松。
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