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马路中心校2013年食品卫生安全管理目 标 责 任 书长顺县马路乡中心学校
二0一三年三月
为深入贯彻落实《中华人民共和国食品卫生安全法》，进一步规范我乡小学、幼儿园食堂食品卫生安全管理，着力打造平安和谐校园，有效防止食物中毒或其它食源性疾患事故的发生，保障师生身体健康和生命安全，特签订本工作责任书。
一、责任范围
中心校校长是本校和本乡所辖村小、民办幼儿园食品安全管理的第一责任人。对职责范围内食品安全卫生工作负全面责任，各村小校长、幼儿园园长负直接领导责任。
二、责任内容
1、加强组织领导，建立建全学校（园）的内部食品安全管理组织机构，把食品卫生安全管理纳入学校年度工作计划，建立学校食品卫生安全责任追究责任制度，将食品卫生安全管理工作作为学校管理和重要工作。
2、建立建全食品卫生安全管理制度。建立预防食物中毒预案和食物中毒或其他食源性疾患等突发事件的应急机制，发生食物中毒或疑似食物中毒后，及时采取有效措施妥善处理。
3、建立建全食品安全卫生信息报告制度，发生食物中毒或疑似食物中毒事件后在第一时间内向当地党委下政府、县教育局、卫生局和食品药品监督管理局、中心校报告。
4、严格按照《中华人民共和国食品安全法》及上级有关部门文件要求为学生提供安全卫生的就餐服务，重点严把以下“七关”。
一是严把设施关。要确保设施设备安全。规范布局设施设备，有相对独立的食品原材料存放间，加工操作间，用餐场所，卫生设施设备齐全。
二是严把人员关。要确保从业人员身体健康，从业人员要定期参加预防性体检和卫生知识培训，佩证上岗，做好个人卫生，确保学校餐饮服务卫生许可证、食品流通许可证、从业人叫健康证“三证”齐全。
三是严把采购关。学校食堂食品采购必须2人以上，实行进校准入，进货索票、索票率达100%。不购进教育部和卫生部联合下发的《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》第十一条规定禁止食品；不订购、制售冷荤、冷菜食品，不出售“三无”假冒伪劣、过期、变质及未经检验或检验不全格的食品；
四是严把留样关。严格执行饭菜48小时留样制度，饭菜成品留样量达50
克以上；
五是严把加工关，严格按规定和程序操作，确保食品烧熟煮透。六来把卫生关，采取有效措施消除老鼠、苍蝇、蟑螂、和其他有害昆虫及其孳生环境，确保环境整洁无蝇；餐饮具使用前必须洗净消毒，符合国家卫生标准，未经消毒的餐饮具不得使用，禁止重复使用一次性餐饮具。
七是严把做帐关。学校食堂食品采购、留样、消毒必须建立规范的明细帐。
5、加强学校食品卫生安全工作的全程管理，健全监督管理工作制度，严格按制度管事学校食堂食品卫生。
6、全面实施食品卫生监督管理，加强对食堂的日常管事和监督，食品安全、饮水安全、食堂卫生检查做到常规化，经常化。学校主要领导检查食堂工作每周还少于2次，分管领导和食堂兼职监督管理员每天不少于1次。
7、加强学生食品卫生安全宣传教育，教育学生不买“三无产品”和街头无照（证）商贩出售的食品，不食用来历不明，可疑和过期、变质的食物。每学期安排食品卫生安全教育不少于5课时，出专题黑板报不少于5期。
三、责任考核
中心校将各小学、幼儿园落实目标责任情况纳入“平安校园”和年度考核的内容。对食品安全机制不完善、制度不落实、食品安全监管不到位而发生重大事故的学校，要责令整改和治理。对责任人因不全面履行职责或来正确职责造成最大影响的，将依照有关规定追究行政责任；触犯法律的移交司法部门依法处理。本责任书一式两份，签订双方各执一份，签订之日起生效。
长顺县马路中心学校（公章）学校（园）
单位负责人（签字）负责人（签字）
二0一三年三月一日
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