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天津蓟县经济开发区建厂可行性研究报告
——柿子发酵酒工厂设计
一、总论
1.项目背景：
我国民间用柿子为原料酿酒已有千年以上的历史，但多属于自酿自饮，从没有形成大规模生产。
柿子是我国的特色果品，目前年产量在4万吨左右，但深加工相对滞后。柿子的营养价值很高，富含Vc，每百克柿果中含Vc49～72克，是橘子的2倍、香蕉的8倍、葡萄的10倍。柿子中还含有大量黄酮类化合物、单宁等酚类物质，具有抑制血小板凝结、防止低密度脂蛋白氧化、软化血管的作用。但由于柿子中含有大量单宁和果胶，含糖量较低，通常可溶性固形物含量只有14％～18％，并缺少葡萄、苹果等果实中所具有的构成果酒品质特性的各种有机酸，因此，柿子发酵酒在果酒酿造技术上属于较困难的一种，通常被认为不宜于产业化生产。自20世纪70年代开始，我国不少科研单位、大专院校、企业曾投资柿子发酵酒的研制和开发，但由于以上问题没有很好解决，所生产出的柿子酒颜色过深、涩味过重、口感很差。
近几年，中国农业大学冷平副教授参考日本的相关技术，经多年研究和摸索，研制出了能够解决以上问题的柿子酒发酵新技术。用该技术生产的柿子酒色泽浅黄、澄清透明，无混浊及沉淀，无泡沫，入口甘甜醇厚，经北京市产品质量监督检验所测试，全部指标符合国家果酒质量标准及国家卫生标准。采用这套技术可生产甜柿子酒、半甜柿子酒、干柿子酒、半干柿子酒等，目前这项技术已申报国家专利。该项目的关键技术是采用乙醇脱涩技术解决柿子酒发酵过程中的技术难点，填补了国内柿子酒酿造技术的空白。该项目技术成熟、工艺可行，达到国内领先水平，而且具有广泛的适用性，必将成为农民致富新的增长点。
2.蓟县经济开发区概况：
天津市蓟县，历史悠久，燕山北靠，渤海南望，资源丰富，物产众多，胜迹如云，交通畅达，享有山清水秀，风光旖旎，物华天宝，人杰地灵之美誉。被称为天津市的“后花园”。得改革开放春风之润泽，蓟县绿色农业尽显优势，旅游产业日益繁荣，现在服务业发展迅速，食品加工。新型建材。服装纺织，机械加工，纸制品加工等多业并举。
蓟县经济开发区是九二年六月经天津市人民政府批准的省，市级开发区，规划面积6.51平方公里。自建立以来，蓟县经济开发区坚持“分期开发，滚动发展”的原则，不断创新招商引资思路，不断拓展招商引资领域。目前，这里汇聚了各类型的企业100多家，投资者来自意大利，德国，日本，瑞士，加拿大，澳大利亚，香港，新加坡等十多个国家和地区，形成了以绿色食品，新型建材为主导产业，兼顾电子，服装，化工，机加工等各类产业的综合工业园区，形成了带动蓟县农业产业结构调整，山区综合开发等龙头产业群。
3.柿子发酵酒工厂在蓟县地区的优势：
蓟县盘山磨盘柿又名盘山柿子、盖柿、盘山大柿子，因以盘山地区栽培面积大，产量集中，果实风味佳质量好而得名。
蓟县地区目前还没有柿子发酵酒工厂，被称为中国磨盘柿之乡的蓟县地处京津唐腹地的蓟县，优越的地理位置，丰富的自然资源，崛起的区域经济，宽松的投资环境，是柿子发酵酒在蓟县建厂的绝对优势。
二、市场需求预测及生产能力估计：
1.国内外市场需求情况的预测：
与白酒、啤酒相比，柿子发酵酒酒的营养保健价值更高，低酒精度、高营养、纯天然、男女老少皆宜，对人类健康好处也更胜一筹，此外，柿子发酵酒的市场基本空白，在中国市场还没有找到一个成熟的生产和销售模式，人们对营养健康需求也越来越重，普遍注重营养健康时代，顺应潮流，消费需求，发展趋势。五大酒类市场全国一年大约5000亿销量，如果柿子发酵酒连带产业兴起能够占领10%，那就是几百亿的市场份额，前景不可想象。所以柿子发酵酒不仅会在中国销售市场前景广阔，在国外市场也定会大受欢迎。
2.国内现有工厂生产能力的估计：
据现有葡萄酒及果酒工厂的生产能力，大概年产5000吨～8000吨，计划柿子发酵酒厂的生产能力为每年5000吨。
三、原材料及资源情况： 蓟县盘山磨盘柿树在全县平原、山区、家庭院落随处可见。蓟县县属于半山区县，磨盘柿栽培分布于七个山区乡镇，栽培面积8万亩，其中盛果期树面积4万亩，年产量6万多吨，年产值9000万元，建有果品专业市场30多个，产销率100%，其磨盘柿以“个大、汁浓、味美”享誉海内外。主要销往俄罗斯及我国东北、西北各省市和上海、深圳等城市。
四、建厂条件和厂址方案 1.厂址地理自然条件和社会经济现状
1.1.地理位置及地形：
蓟县经济开发区地处蓟县城南，位于京哈、津围两条国道的交汇处，地理位置优越，具有良好的交通条件和城市依托。距首都北京80公里，距天津市区110公里。蓟县经济开发区海陆空交通发达，距中国最大的人工港——天津港145公里，天津港是我国第二大集装箱码头，是东北亚地区通往欧亚大陆距离最近的起点；距天津国际机场120公里，该机场设有中国最大的航空货运中心；京哈、津围两条国道以及大秦、京秦、津蓟铁路贯穿东西南北，京沈、津蓟高速路紧临开发区，形成了四通八达、交通畅达的海陆空交通网络。1.2.气候条件：
蓟县地区属暖温带半湿润季风型大陆性气候，四季分明，年平均气温摄氏11.5度，平均年降雨量678.6毫米，全年日照百分率63%，年平均相对湿度60%，年平均风速2.2米/秒，无霜期195天。
1.3.生态环境：
蓟县位于天津市最北部，距北京80公里，天津110公里、唐山90公里、承德140公里，是中国著名的风景旅游区之一，为北方及渤海经济区腹地。全县总面积1470平方公里，人口78万，森林覆盖率37.1%。开发区位于县城南京哈、津围公路交汇处，平均海拔标高10.0米，地耐力每平米13吨。开发区依山傍水，气候宜人，周围20公里以内有举世著名的盘山风景区、黄崖关长城、国家级森林公园、翠屏湖度假区、县城古文化区、森林保护区，地理位置优越，生态环境令人满意。是投资办厂的良好场所。
1.4.蓟县社会经济状况：
蓟县是国务院确定的全国首批沿海对外开放县。亦是全国首家绿色食品示范区和全国山区综合开发示范县。近年来，国民经济实现了快速发展，农业、工业、第三产业协调并进，产业结构日趋优化。
2002年全县完成国内生产总值86.7亿元，完成财政收入6.27亿元。全县固定资产投入达到13亿元。三次产业构成达到16.7:42.3:41。农业结构调整成效显著，特色产业形成规模。到2002年底，全县养殖业产值达到12.44亿元，占农业总产值的比重达到63%。年加工能力500吨以上的农业龙头企业发展到72家，全县农产品年加工能力达到66万吨。工业运行质量不断提高。一批重点骨干企业，在技术装备、产品质量、规模效益等方面，跨上了新的台阶。全县年销售收入500万元以上县乡骨干企业达到270家。工业传统行业改造得到加强，高新技术产业快速发展，工业整体素质和市场竞争力明显提高。旅游业成为第三产业的发展龙头，商贸流通、信息、咨询等服务业迅速发展，个体私营经济发展势头强劲。基础设施和生态环境建设成效显著，社会各项事业健康发展。
1.5.投资环境：
蓟县投资环境优越，基础设施完善。京哈、津围公路和京秦、大秦铁路等交通动脉横纵贯穿；华北大型火力发电厂--盘山发电厂坐落境内；邮政电讯网络通联全球；海关、金融、保险、文化、卫生等服务机构健全完善；经济开发区、绿色食品示范区、旅游度假区、商贸服务区、居民生活区服务功能齐全。完备的城市载体功能，优惠的投资政策，高效的文明服务，让每一位踏上这片土地的朋友都感受热情、周到、温馨，油然而生如归之感。
2.交通运输及水、汽、电等现状
2.1.交通运输条件：
天津蓟县经济开发区距首都北京80公里，距天津市区110公里。蓟县经济开发区海陆空交通发达，距中国最大的人工港——天津港145公里，天津港是我国第二大集装箱码头，是东北亚地区通往欧亚大陆距离最近的起点；距天津国际机场120公里，该机场设有中国最大的航空货运中心；京哈、津围两条国道以及大秦、京秦、津蓟铁路贯穿东西南北，京沈、津蓟高速路紧临开发区，形成了四通八达、交通畅达的海陆空交通网络。
2.2水资源：
蓟县的地下水储量巨大，水质甚佳，极富开采价值。地表水年平均产水量10.58亿立方米。全县地表主要河道有蓟运河、州河等。县城东侧的翠屏湖，是天津市最大的淡水湖和重要的水资源基础。
2.3.电力： 蓟县电力资源充足，有华北最大发电厂——盘山发电厂坐落境内。
2.4.天然气供气站：
蓟县自2007年实施使用绿色能源天然气以来，在市燃气集团大力支持下，管道天然气从无到有，并快速发展到目前的1万多居民用户和近10家企业用户，年用天然气40万立方米。2009年，天津市燃气集团积极落实科学发展观和市政府提出的20项民心工程，以绿色能源大力支持城市后花园——蓟县新农村建设。为加快推进中等旅游城市进程多做贡献，由其投资建设以盘山新景观大道为起点，至蓟县城区西侧人民西路为终点的蓟县恒大盘龙谷天然气工程，该项工程铺设直径为300毫米、大口径天然气干线11公里，年供气能力为八千万立方米。恒大盘龙谷天然气工程为蓟县地区进一步扩大招商引资创造了有利条件。
3.发展趋势 2010年是“十一五”的最后一年，蓟县围绕加快实施区县经济三年发展计划目标任务，完成地区生产总值222亿元，增长26％；实现财政收入27.3亿元，增长20％；全社会固定资产投资达到240亿元，增长60％；城镇居民人均可支配收入和农村居民人均纯收入分别增长14％和11％。认真贯彻了市委、市政府“三个高地”、“五个攻坚战”的工作部署，调结构、促转变、增实力、上水平，全力打好工业示范园区建设、旅游文化产业园区建设、现代农业园区建设、城市功能建设、城乡环境综合整治、服务环境建设、改革创新、民计民生事业发展、保持和谐稳定、于桥水库保护开发十个攻坚战，努力在十个方面实现明显变化。
4.厂址方案：
4.1.建设地点和年限：
建设地点：天津市蓟县经济开发区。建设年限：未定。
4.2.产品技术方案：
产品生产工艺技术依中国农业大学为技术依托，采用先进的酿造工艺。
4.3.建厂规模：
项目设计规模：年产高档柿子发酵酒5000吨。
4.4.建设内容：
建设一座9000平方米厂房，新上先进制酒生产线。
4.5.投资及社会经济效益：
略。
附：天津地区风玫瑰图及柿子发酵酒工厂示意图
附：天津地区风玫瑰图及柿子发酵酒工厂示意图
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