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从羊肉造假看食品安全监管
作者：逯文娟
来源：《食品安全导刊》2013年第05期
5月初，公安部公布了在“打击食品犯罪，保卫餐桌安全”专项行动中侦破的10起肉制品犯罪典型案例，其中江苏无锡公安机关打掉一特大制售假羊肉犯罪团伙。犯罪嫌疑人从山东购入狐狸、水貂、老鼠等未经检验检疫的动物肉制品，添加明胶，胭脂红，硝盐等冒充羊肉销售至苏、沪等地的农贸市场。此次行动，抓获犯罪嫌疑人63名，捣毁黑窝点50余处。现场查扣制假原料，成品及半成品10余吨。
相信不少人看到这则消息后都很有感触。一方面，之前关于假羊肉的种种耳闻，在这刻得到了确证，而且比之前爆料的用鸭肉及猪肉等下角料制成的假羊肉还让人心寒，老鼠肉竟然也上了“台面”。另一方面，也反映出国家现在对食品安全事件的高度关注和重视，在这次打击食品犯罪的专项活动中。国家着实下了决心和狠心。
现在，对于食品安全这个老生常谈的话题，各方已有了明确的态度，也采取了严厉的打击行动。那么接下来。我们应该思考究竟如何保卫餐桌上的安全？因为食品安全问题不仅需要这种专项打击行动，更需要的是一种制度化保障和常态化监管。而且随之而来的问题是。要想鉴定羊肉的真伪，的确不是件容易的事，仅检测一环既缺乏相关技术手段。也没有相应的国家标准。鉴于此，希望该事件能够促使国家相关部门对整个羊肉造假事件进行彻查，一方面尽快弥补羊肉的技术检测空白和国家标准空缺，希望能从继欧盟“马肉**”后执行的肉制品DNA检测上得到启示；另一方面继续对食品安全事件重拳出击，绝不手软。不但要对不法分子加大惩处力度，还要对监管失职者追究责任。
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