切配间卫生管理规定由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“切配卫生管理制度”。
切配间卫生管理规定
一、切配间卫生管理负责人：
二、及时清除配菜台处一切杂物。
三、用干布随时擦拭墩面、刀和配菜台上的水迹、血迹、污物等。
四、保证配菜用的料盒内用料新鲜，用水泡的配料要经常换水，料盒要经常倒换，用洗涤水刷干净，再用轻水冲净。
五、原材料换水后加封保鲜纸，放在大的不锈钢盘中，置冰柜保存。
六、水池子，切片机及一切灶具餐具每天工作结束，都必修清扫擦拭干净，按规定放置，保持地面情结。
七、菜墩、肉墩每天消毒一次。
八、用具、盛具、灶具干净，生熟、荤素具有明显标识。
机关食堂
2011年11月1日
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