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构筑食品安全防火墙 撑起师生健康保护伞
——峪宏中学聘用食品安全社会监督员工作经验交流材料
各位领导、各位同仁，大家好！很高兴有这样的机会和大家一起就学校食品安全工作进行交流和学习，这次聘用社会监督员工作现场会能够在我校召开，是我们的荣幸，我相信会议不只是对我校食堂工作的一次鞭策，还将对我校各方面的工作起到积极的推动作用。
我首先向大家简单介绍一下我们学校的基本情况，我们峪宏中学创办于1999年，是怀仁县第一所民办初级中学，原校址在小峪矿区，由于办学规模的逐步扩大，同时也为了方便广大师生工作和学习，于2006年迁入现在的校址。现在学校在校生5000多人，拥有教职员工400多人。峪宏办学伊始，就以创办名校作为自己的发展目标，连续十三年蝉联怀仁县中考冠军，先后荣获全国养成教育实验学校、山西省文明学校、山西省素质教育示范学校、怀仁县示范名校等多项荣誉，并于2012年顺利通过朔州市星级学校专家组的验收，成为怀仁县首家五星级学校。
我校餐饮中心建筑面积为6500平方米，可同时容纳4000人就餐。学校的餐饮中心直接关系师生的身体健康，既是提供生活服务的地方，也是重要的育人场所，对于学校的发展有着非常重要的意义。因此在打造名校的历程中，我们高度重视食堂的建设和管理工作，始终把餐饮中心的建设和管理当着学校的大事来抓，严格按照《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂和学生集体用餐卫生管理规定》等相关法律法规，建立了食堂卫生检查、餐具消毒管理、从业人员健康检查以及食品采购验收等一系列的制度，在食堂的运营体制、食堂的管理体制和食堂文化的建设上狠下功夫，为在把餐饮中心打造成安全实惠、温馨舒适、富有文化内涵的场所做出积极的努力，先后获得朔州市文明卫生单位、怀仁县食品卫生信得过单位、怀仁县生肉规范采购信得过单位等荣誉称号；连续三年承担中高考考点监考教师就餐服务，服务水平得到市县领导和社会的一致好评；近两年接待各类参观调研20余次。
去年以来，我校结合《朔州市学校食堂食品安全社会监督员管理办法》的通知，在怀仁县食品药品监管局的大力支持和帮助下，在原有伙食管理委员会参与食品安全监督的基础上，从我县的人大代表、政协委员，从我校的学生干部、学生家长和教职员工中聘请了29名食堂食品安全监督员，同时提出了“打造全市一流学校餐饮”的口号，餐饮中心围绕“吃得安全，吃得科学，吃得可口”的要求，创新管理思路，不断将餐饮中心的建设和管理推向新的水平。在开展食堂食品安全社会监督员工作方面。我们的主要做法有以下几个方面： 一是认真聘任。聘请社会监督员是创新学校食堂食品安全社会监督管理，提升学校食堂食品安全水平的重要途径，也是建立健全我校食堂食品安全工作机制，切实保障广大师生的身体健康和生命安全的重要手段，更是增强我校食品安全监管工作的透明度，广泛争取社会各界对我校食品安全的监督，促进科学监管水平的一项新举措。为此，我们在食品药品监管局的帮助下，通过认真筛选，聘请的29名监督员基本上分布在我县的各个层面，具有广泛的代表性，有的还是我县餐饮界具有很高声望的人士，这些监督员热心公益事业、专业知识丰富、品行端正，责任心强，同时具有社会接触面广、见识较多等优势。聘请这些高素质的同志作为我校食品安全社会监督员，是开展监管工作的重要基础。为了使监督员能够很好地履行他们的职责，督促我校落实食品监督制度，我们为他们颁发了聘书，并举行了聘任座谈会。在座谈会上，学校与监督员就今后的监督工作进行了面对面沟通，诚恳地希望监督员今后积极参与我校食品安全监管工作，搜集有关信息，对我校的餐饮中心提出意见和建议，监督并推动我校食品安全工作迈上新台阶。监督员们在座谈会上纷纷表示今后要多学习、多了解相关知识，积极参与监督工作，切实履行好自己的职责。为了方便联系，我们将监督员的信息造册登记，建立健全了监督员信息档案，这样方便了监管上的联系，为开展工作做好了铺垫。
二是定期活动。要想让监督员尽职尽责，起到他们应起的作用，就要给他们搭建平台，就要为他们的监督创造条件。为此，我们在完成聘请任务之后，规定每月组织一次监督员定期活动。从2013年12月聘任监督员之后，每个月我们都要把所有的监督员邀请到学校，一般的情况都是上午查看，主要是查看食堂的管理、设备设施，检查食堂的环境卫生，采购贮存、加工制作、清洗消毒、食品添加剂、备餐等方面的情况。下午校方和监督员进行座谈，听取监督的意见和建议，并就提升饭菜质量，确保饮食安全进行沟通。我们监督队伍里的人大代表和政协委员，他们工作在不同的战线，经常参加县里的调研等各种活动，对食品领域要比我们了解得多，他们的意见和建议都具有客观性和很好的操作性。监督员ＸＸ是XXX的工作人员，他了解到学校豆制品的购货渠道后，建议我们用香美的豆制品。根据他的意见，我们考查了香美豆制品加工作坊，知道香美豆制品坊是目前朔同地区规模最大的豆腐坊，也是朔同地区唯一一家全机械化生产“放心”豆制品的生产基地，不仅卫生条件好，豆制品的质量也相当的好。考查之后，我们与香美签订了长期购货合同。因为豆制品大多是小作坊产品，而小作坊大多卫生环境比较差，但又是不可缺少的食品，可以说是我们比较担心的一款食品，自从用上香美的豆制品之后，解除了我们的顾虑。
三是临时抽查。由于监督员都有各自的工作和学习任务，集体活动有时不方便，我们就把监督员分为六个小组，轮流开展零时抽查。零时抽查一般是一周一次。临时抽查的内容零时议定，有时是检查购货渠道，查看台账，检查餐饮中心的卫生；有时是组织监督员与学生代表或者学生家长代表座谈，听取孩子们的要求，了解家长们的期望。由于座谈仅限于监督员和学生代表或者家长之间，没有学校工作人员的参与，学生和家长都可以畅所欲言，使监督员能够了解到最真实的情况。每次零时抽查的时间是半天，抽查之后，监督小组都要形成意见和建议书，之后餐饮中心对社会监督员下达的监督意见书，进行分类整理，研究整改措施，逐一落实，并将落实情况与内部考核挂钩，属于违规操作的，对违规者进行处罚，属于管理漏洞的，限时整改，因不能在规定时间内整改让监督员再次下达意见书或投诉到校长办的，对餐饮中心负责人做出处罚。餐饮中心还把每一次零时抽查的整改汇总后在监督员定期活动的座谈会上向监督员汇报，这样就使监督员全体活动和零时活动形成了环环相扣的工作机制，确保了监督的作用。
四是参加开放日。为了让家长了解孩子们在学校的生活情况，我们学校每学期组织两次餐饮工作开放日，开放日时，主要是让家长参观食堂，了解孩子们饭菜的质量和品种，了解食堂的工作流程和饭菜质量。为了让家长全面了解餐饮中心的情况，我们还制作了电视专题，在家长们参观时播放。自从聘用监督员之后，每一次开放日我们都邀请部分监督员参加，让监督员听取家长们的意见和建议。家长开放日后，举行餐饮中心工作人员代表、社会监督员和部分家长座谈，就学校的餐饮中心的管理和饭菜质量进行再一次的沟通。各位领导，各位同仁，聘用社会监督员一年来，我们受益匪浅，按照监督员的意见和建议我们对餐饮中心的工作做了多方面的改进，例如原来由于管理上的疏忽，无证人员只需在登记薄上登记即可进入餐饮中心，经过监督员的提议，我们认识到这一漏洞可能产生的严重后果，立即作出整改，要求无证进入餐饮中心的人员必须事先征得餐饮中心主任的同意，而且必须穿戴餐饮中心配发的服装，有效杜绝了校外可疑人员进入，消除了恶意投毒、传染病的传播等安全隐患。又如监督员提出同学们自带水果，既不方便，又不能保证其新鲜不变质，建议我们研究新的方法。我们积极采纳，为同学们在三餐后准备了时令水果。此外，由于地域习惯，我们的师生习惯于饭后喝开水，而餐饮中心内部没有设置开水供应处，同学们饭后喝开水很不方便。餐饮中心及时采纳监督员的建议，每年投入160多万元在三餐期间免费为大家提供鸡蛋汤、紫菜汤、玉米粥、排骨汤等汤类。在社会监督员的推动下，我校还率先建起了学生餐具从清洗到消毒一条龙工作的洗碗车间，为我县各学校餐具的消毒起到很好的示范带头作用，也为孩子们的用餐安全锁定了最后一道防线。
可以说聘用社会监督员以来，餐饮中心的卫生管理严格，各项制度落实到位，工作运行顺畅，伙食保障有力，师生满意，家长满意。在实际工作中，我们感到实行社会监督员制度，有利于让餐饮工作人员从思想上认识到食品安全的重要性，；有利于及时了解供需信息，使餐饮工作更好地服务于师生；有利于餐饮中心明确职责，按制度办事，化解管理人员和工作人员的矛盾；有利于形成严密的安全卫生监督网，杜绝饮食安全事故的发生，将餐饮中心的建设和管理推向了新的水平。
一年来，通过监督员和学校餐饮中心全体工作人员的努力，我们食堂的管理流程，安全意识等都有了很大的改进。总结一年来的工作经验，我们觉得只要努力搭建参与平台，诚恳听取意见，虚心接受批评，认真整改落实，聘任社会监督员就具有不可估量的意义。食品安全大于天，今后我们将继续畅通监督渠道，构建更加合理的监督平台，在监督员的监督下，努力打造一流的学生餐饮中心，为孩子们“吃得安全”，“吃得科学”，“吃得可口”，做出更多的努力。谢谢大家。
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