综合实践课例《沙县的小吃》由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“沙县小吃的汤配方”。
校本课程案例《沙县的小吃》
沙县翠绿小学曹长坤
活动要求：
1、通过参观、访问、实践等一系列考察活动，了解家乡的小吃。
2、在讨论交流的过程中，进一步获取关于家乡小吃的信息，提高对家乡小吃的认识。
3、在活动中培养学生的口语交际能力和创新能力，激发学生热爱家乡的情感。
活动过程：
一、谈话导入
师：同学们，沙县小吃远近闻名！有朋自远方来，不亦乐乎？来，盛上可口美味的沙县小吃，热情招待远方的客人吧！不过，我们该拿什么招待好呢？同学们，快出出好主意吧！
生：„„
师：同学们的热情让张老师好感动，这些都是我们家乡有名的小吃。做为家乡的小主人，你对家乡的小吃究竟了解多少呢？五一前夕，我们开展了“家乡的小吃”小主人活动，同学们分组进行了了解与实践，一段时间下来，同学们一定有很大的收获吧。今天这节课我们就来开展一个“家乡的小吃”交流会。
二、学生分组按顺序交流
1、第一小组：我们小组了解的是家乡的芋饺。“芋饺”是我们家乡著名的小吃，外面是皮，里面是馅。将芋子煮熟，捣烂，再用地瓜粉搅匀，搓成小圆团，再把小圆团捏成薄薄的一片，这就是芋饺皮。馅是这们做的，先把萝卜、猪肉、冬笋、香茹等切成丝丁状搅拌，加入佐料炒熟。包芋饺时，先拿起一张皮垫在手上，接着舀起一小汤匙的馅，放在皮上，然后用大拇指和食指慢慢把皮包起来，一圈圈地裹好，烧卖就做成了，还要把芋饺拿到蒸笼中蒸上十多分
钟，芋饺蒸好后，淋上酱油、熟猪油就可以吃了。
2、第二小组：我们小组了解的是米冻和米冻糕。米冻和米冻糕的做法大致相同。选用上等早米，淘洗毕，浸泡一夜后，磨成米浆，米浆不宜太浓或太稀。沙县人把制作米冻称为“写”米冻，“写”在家乡方言中有绕圈子的意思，“写”米冻前，必须先准备一细木棒，在锅中不停地搅拌，为了保证搅拌均匀，不使米浆结成颗料，木棒在搅拌时，不得不顺着锅划出一个又一个大大小小的圆圈，所以沙县人把这一具有特色的动作称为“写”。米浆“写”均匀后，倒入炊具中，猛火蒸熟，冷却后即可食用。
“写”米冻必须适当加碱，沙县人一般用草木灰水或竹叶灰水，因此制成的米冻又白又嫩，口感极佳。
米冻糕的做法也是突出“写”这个动作，但在“写”的时候加入的不是碱水，而是浓有少量硼砂的开水，再加入适当白砂糖和红糖。“写”至糖溶化，米浆均匀时，将糖米浆倒入炊具，用温火蒸熟，起锅后冷却成块，即可装盘。
米冻糕爽口润喉，甜滋滋，凉丝丝，在米冻食品中独树一帜。„„
三、指导写小吃产品说明书
师：同学们不愧是家乡的小主人，谈起家乡的小吃来头头是道！相信，我们的小吃我们的热情一定会让远方的客人流连忘返。
师：不过，倘若你远方的亲朋好友不能亲自到沙县做客，却又对沙县的小吃情有独钟，他（她）想亲自尝试着动手做，请我们把各种小吃的说明书寄给他（她），同学们，你们能行吗？
小吃产品说明书，同学们可能没写过，我这有张“金包银”的说明书，大家看看，包括哪几个部分？（展台打出说明书）
生：我刚才看了，知道说明书包括：产品名称、选料、简要制作方法、配料、食用方法等。
生：我提个问题，为什么没有保质期和保存方法呢？
师：小吃是即食的，保质期，保存方法可以省去不要，把其他几个部分写下来就可以了。现在每个小组选定一种小吃来写，大家都来参与，互相补充，取长补短。看看你的说明书是否言简意赅，让人一目了然。
生：写产品说明书。
师：（展台展示部分说明书）同学们的说明书写得不错，因时间关系，制作方法另外说明。
四、为小吃产品创作广告
师：同学们，我们这些小吃虽然在远近闻名，但是不少外地人却不一定知道味道如何，有什么作用，还不一定敢吃？所以我建议，在说明书中写上
一、两条广告语，把这种小吃的味道、作用等概括出来，每人写一条，然后比一比谁的好。
生：创作广告。
师：展示部分学生广告语。
烧麦：皮薄馅脆，香味四溢，营养丰富。
板鸭：名菜佳肴，脆嫩香甜，余味无穷。
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五、总结谈话
同学们，广告做得这么棒，小吃制作方法介绍如此详细，产品说明书也言简意赅，相信我们的亲朋好友一定会喜欢沙县小吃，对沙县小吃念念不忘的。课后同学们不妨把沙县小吃制作方法和说明书以及广告一起寄给你远方的亲人或朋友，让他们也来做做沙县小吃，尝尝沙县小吃，领略一下我们家乡人民的风采。
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