食用菌产业调研报告（精选4篇）由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“食用菌市场调研报告”。
第1篇：食用菌产业调研报告
食用菌产业调研报告
**食用菌产业经过十几年的努力，发展成为规模化种植、标准化生产、原材料配送、菌种供应、鲜菇加工、产品销售一体化的具有现代新型工业理念的产业园区，成长为**区乃至武汉市的特色产业。但**食用菌产业仍处在起步阶段，其发展仍很脆弱。我们通过到园区、到企业与街（镇）处、企业负责人进行了座谈调研，摸清了**区东北部地区食用菌产业的发展现状和存在的不足，现将调研情况汇报如下：
一、食用菌产业发展现状
（一）企业发展情况
食用菌生产企业按功能分为：食用菌加工企业、食用菌工厂化（企业化）生产企业、食用菌菌种生产企业、休闲农庄式企业和食用菌专业合作社。
1.食用菌加工企业有武汉长华食品贸易公司，主要生产蘑菇罐头、蘑菇酱油；武汉申绿食品加工有限公司，主要生产蘑菇烘干片和盐渍菇；武汉康之源菇业公司，主要生产蘑菇原汁酱油、蘑菇盐渍菇；武汉曹阳食用菌有限公司，主要生产盐渍菇；武汉益民菇业公司，主要生产烘干香菇。
2.食用菌工厂化（企业化）生产企业有长华公司、天添公司、宏源公司等工厂化生产小区。天丰食用菌有限公司、仁智山水食用菌有限公司、曹阳公司、新集发农业公司和益民菇业公司等企业化生产企业。
3.食用菌菌种生产企业有天添食用菌有限公司、曹阳食用菌有限公司、宏源农业科技有限公司、康之源菇业公司、仁智山水食用菌有限公司、益民菇业公司和朱岗食用菌专业合作社
4.休闲农庄式企业有新瑞都食用菌休闲农庄、新集发农业科技公司。
武汉长华食品贸易公司：长华公司是**食用菌加工的省级龙头企业，企业总投资8000万元，建设有蘑菇罐头生产线、蘑菇酱油生产线，具有年消化3万吨双孢蘑菇鲜菇和年产3万吨蘑菇酱油的生产能力，与国内同行相比，其生产能力是处于前几位的大型食用菌加工企业，是湖北省的龙头企业。在**食用菌产业的发展中起着十分重要的作用。
武汉天添食用菌科技有限公司：天添公司是以食用菌菌种生产和种植示范为主体的科技型食用菌公司，武汉市级龙头企业总投资3000多万元，建有年生产100万瓶菌种的菌种厂；周年生产食用菌的智能化园区和机械化园区，具有年生产杏鲍菇300万袋，双孢菇5万平方米，每天均衡向市场供应鲜菇和干品菇的能力。目前公司规模化生产的品种有双孢蘑菇、杏鲍菇、巴西菇、茶树菇等。公司的富山园区、许易园区、克昌湾园区和培训中心，每年都免费培训农村村干部和科技骨干，是**食用菌生产培训的重要基地。
武汉申绿食品有限公司：申绿公司是一家主要生产双孢蘑菇切片烘干的食品加工企业。总投资1780万元，目前已建成双孢蘑菇切片烘干生产线一条，年生产能力达到消化鲜菇万吨，生产干片菇1000吨。公司合资方福建龙海华进食品有限公司是一家多年从事双孢蘑菇切片烘干和蔬菜烘干生产的外向型公司，在双孢蘑菇切片烘干方面有独到的技术优势和市场优势，申绿与之建立合资企业具有良好的发展前景。
武汉曹阳食用菌有限公司：曹阳公司总投资650万元，主要产品有菌种和盐渍菇。菌种生产能力30万瓶，盐渍菇加工能力万吨，鲜菇产品有双孢蘑菇、香菇、草菇等。年利润60万元，在**食用菌企业中唯一保持赢利的公司。公司董事长曹国林是武汉市闻名的蘑菇状元。
武汉仁智山水食用菌科技有限公司：该公司位于**区辛冲镇，总投资1000万元，建设有菌种厂、菌袋制作、灭菌厂，白灵菇出菇大棚，冷库等设施、设备公司采取公司+农户的生产模式，年生产白灵菇200万袋，产品以鲜销为主。
武汉辛冲朱岗食用菌合作社：由新辛冲镇村民自发组建的以白灵菇生产、销售为主体的合作社。目前建有菌种生产厂、菌袋制袋厂、灭菌厂、小型冷库、出菇大棚等设施、设备。合作社集中原材料采购、菌种生产、菌袋制作、统一/ 11 接种、分户管理出菇、统一技术指导和统一产品销售。带领全村及周边村菇农，年生产白灵菇60万袋，香菇10万袋。是一个具有良好发展前途的食用菌合作社。
武汉徐古张湾心连心专业合作社：由张敬书等人发起组建的食用菌原材料配送、蘑菇种植、鲜菇销售的专业合作社，每年组织稻草、牛粪等生产原材料2000吨、蘑菇生产1万平方米、鲜菇销售50吨，在2016年双孢蘑菇生产极不景气的情况下，合作社主动与12户农户签订生产合作，以保底价、包销全部产品，并预付给菇农一定的生产资金，带动了张湾村的双孢蘑菇生产。
（二）生产发展现状
生产发展现状**区东北部地区食用菌规模化生产，以双孢蘑菇为主体，带动发展了香菇、白灵菇、杏鲍菇、巴西菇、灵芝等珍稀菇规模化生产。2016年生产规模达到双孢菇700万平方米，香菇80万袋，白灵菇260万袋、杏鲍菇20万袋。涉及徐古、潘塘、旧街、凤凰、辛冲、三店、道观等七个街镇处，参与农户达到12000户。生产设施也发生了很大的变化，双孢蘑菇菇棚由第一代茅草棚过渡到遮阳网菇棚到砖结构菇房，发展到智能化菇房。种植户由分散的向园区化方向发展，建设有许易、富山、李店、克昌湾、周湾、蔡院等常规园区和智能化园区，规范了菇棚建设，减少了环境污染，美化了乡村环境。由一年一季，发展到一年多季，常年向市场供应鲜菇。
1、智能化生产情况
武汉天添食用菌公司杏鲍菇智化生产已正式投产，日生产量达到7000袋，日产鲜菇吨，产品供不应求。现在，到天添公司打工的农民已达到50人，打工收入与武汉市基本持平。天添公司许易智能化小区第二期工程已完成基础处理，年底建成投产。生产规模将达到日产杏鲍菇鲜菇5吨。
总投资亿元的武汉长华食品贸易公司珍稀菇智能化生产工厂，已进入紧张施工阶段，这座地面建设规模9000平方米，建设面积万平方米的大型现代化生产厂，今年12月建成投产后，金针菇、杏鲍菇等年种植面积将达到16万平方米，日产鲜菇60吨，其生产规模在全国将名列前茅。
武汉申绿食品公司引进福建工厂化生产的公司，将宏源食用菌生产园改造升级，投资6500万元，合资共建宏源智能化生产厂，改造项目已完成地基处理，下阶段将进入温控菇房的建设。7月份第一期项目将投产，日产金针菇鲜菇15吨。项目全部建成后，鲜菇产量将达到15吨。**区三个智能化项目投产后，日产量将达到近100吨，将会推动**食用菌产业的转型升级。
2、双孢菇生产情况
双孢菇种植效益起伏不定，2016年**区东北部地区双孢蘑菇大丰收，涌现出不少5万元户、10万元户。2016/ 11 年双孢蘑菇大发展，达到生产高峰，但由于新增户太多，技术难掌握，绝大多数新增户没收回成本。2016年开始遭遇金融寒流，双孢蘑菇生产价格大跌，销量大跌，除少数技术条件好的菇农外，大多数菇农亏本；2016虽然价格创历史新高，最高价达到7元/斤，但因投料不足和气候条件影响，产量减产严重，有少数菇农冬菇效益不明显。2016年，双孢菇种植面积有所增加，主要集中在主产村。生产效益有大幅提高，据调查，秋冬菇单个大棚总收入3万元左右，高产户达到5万元，预计全年收入5万元，高产户将达到7—8万元。
3、白灵菇生产情况
白灵菇生产主要集中在辛冲镇，种植规模达到260万袋。全镇采取以仁智山水公司和朱岗专业合作社为龙头，带动全镇村级发展。2016年白灵菇生产效益比上年有较大幅度的增长，单产由上年的不足公斤/袋增加到公斤/袋，单价由上年的元/公斤增加到元/公斤。单个大棚增收8000元左右，实现了大规模种植赢利。
4、香菇生产情况
以曹阳公司为龙头的香菇反季节生产取得了良好的开端，2016年生产规模达到80万袋，生产销售势头很好，实现了香菇反季节规模化生产。
二、存在的主要问题
1、双孢蘑菇种植效益下滑
双孢蘑菇2016年到2016年种植效益大幅下滑，其主要原因是在金融危机下的大趋势，除此外**食用菌产业存在自身的缺陷。一是销售体系不畅，市场受到外地节制，价格波动大；二是菇农投入严重不足，按高产要求，每平方米投料总量在60-70斤，实际上不足30斤/㎡，单产严重下滑；三是2016年规模扩建过快，新增菇棚多、技术不过关，影响了产量；四是应对自然灾害的能力不强，产量波动大。
2、双孢菇种植规模大幅压缩
受金融危机的冲击，国际、国内双孢蘑菇市场疲软，加之近几年全国种植面积扩张过快，生产严重过盛，双孢菇价格一路走低，菇农效益降低，严重动摇了菇农的信心，造成近两年空棚增多，特别是2016年空棚十分严重。并出现了拆除老菇棚的现象，如不采取有效措施，将会影响今年的生产面积的稳定。香菇和白灵菇仍处在示范阶段，种植效益和规模尚不稳，有待进一步探索。
3、加工企业运行不畅
**食用菌产业引进了不少加工企业，但是这些企业运行都不尽人意。长华、康之源、申绿等加工型企业，基本处于半生产状态。其原因有：一是企业自身发展的问题，产品仍处在市场开拓的阶段，尚不能规模化进入市场，如长华酱油、罐头，康之源蘑菇原汁酱油；二是加工产品仍是初级产品，如长华罐头、申绿干片菇，受鲜菇市场和产品销售市/ 11 场的波动的影响大，鲜菇市场疲软，原料价格低，外销又不畅，企业不愿收；鲜菇市场形势好，菇价超过承受能力，企业不敢收，两头难，两头不兼顾；三是近两年种植不足，鲜菇仅能满足鲜菇市场需求，企业原料不足；四是企业流通资金普通不足，影响了企业运转；五是加工企业尚没完成资金积累，不能回哺菇农，起不到调控作用，发挥不了龙头作用。
4、政策的杠杆作用没充分发挥。
**食用菌产业是在政府的直接关怀和扶持下走出来的，虽然块头不小，但远未做强，对市场的适应能力很脆弱，特别是菇农种植这一块，如2016年菇农种植信心严重缺失，政策的鼓励作用未能充分体现，菇农直接面对市场，最后出现种植规模的大滑坡。
5、种植品种单一，市场开拓不足。
**区东北部地区食用菌主打品种为双孢蘑菇，其它几个品种尚处在示范阶段，不能形成较稳定的种植规模。因此，一方面武汉及周边市场很少有本地产品，另一方面，**的鲜菇难走出。一是品种比较单一，难以形成整体优势，极不能适应市场的需求；二是市场开拓不足，走出去的鲜菇也是依靠福建、浙江等地的客商带动，没有形成自己的市场营销体系。
三、对今后食用菌发展的建议和对策
1、恢复菇农信心，稳定种植面积
经过两年金融寒流的冲击，双孢蘑菇种植已进入低谷，形势不容乐观，全产业要采取得力有效的措施，扭转这种局面，大力发展生产。龙头加工企业与菇农签订生产合同，稳定信心。金融部门加大扶持，支持老菇棚的更新改造，稳定面积。政府部门发挥杠杆作用，启动全行业的运行，全面支持菇农恢复生产，力争将种植面积恢复到2016年的水平。
2、盘活存量资产，发挥企业的带动作用
**食用菌加工企业，已达到8家，涉及菌种生产、珍稀菇开发示范、产品加工等，年转化鲜菇的能力达到5万吨，基本上已能满足**食用菌加工之需，如何采取有效得力的措施，盘活这些企业，让这些企业正常运行，是**食用菌产业发展的关节所在，也是希望所在。因此，我们从今年开始，采取了一些有效的措施，帮助企业解决困难，走出困境，企业运行起来了，就能有效地带动产业的发展，真正让**食用菌产业走上健康发展之路。
3、产业一盘棋，优势互补共谋发展
**食用菌产业是一个生死相依的有机体，一损俱损、一荣俱荣。没有了种植，就没有企业的生存基础，没有企业的发展，就没有种植的稳定。企农之间是如此，各企业之间亦是如此，企业应发挥各自的优势，如长华发挥龙头企业的领头作用，重点主攻外贸销售。曹阳、康之源、申绿等建立二级加工体系，做好盐渍菇的初加工，为长华提供初级/ 11 产品。天添、曹阳、仁智山水等企业做好菌种生产和种植示范，为菇农提供生产支持，稳定种植。总体来说，这些加工企业除缺少深加工企业之外，在加工方向上的配置在全国基地县中仍具有一定的优势，重在如何发挥作用。
4、充分发挥政策的杠杆作用，稳定产业发展
**食用菌产业是一个优势产业，但也是一个脆弱产业，从种植到加工，全行业都需要政策的扶持和调控，从近两年应对国际金融危机的反应来看，**种菇人和加工企业远未学会应对，在关键时期政策扶一把，就起到了很好的稳定作用。现在正是老菇棚改造的良机，也是关键时期，建议区政府尽快研究出台扶持政策，支持菇农在拆除2016年以前的菇棚时进行翻新改造，以稳定基本的种植面积。同时，积极支持加工企业与菇农签订生产合同，稳定菇农的信心，在产业发展的关键时期起到良好的调控作用。
5、部门联手，加大服务力度，共同为产业发展护好航
食用菌产业的相关部门要共同联手做好服务工作。一是加强各专业合作社的服务功能，早准备、早动手，加大食用菌生产的原材料组织工作，克服稻草难购、难运输的困难，保质保量准备好；二是技术服务部门加大技术培训和技术指导的力度，为菇农解决生产中的难题，提高单产，增效益；三是执法部门加大质量监控和市场管理力度，坚决杜绝荧光增白剂、焦亚硫酸钠、二氧化钛着色剂等的使用，提倡不洗菇或用洁净清水洗菇；四是争取金融部门做好信贷服务工作，为产业发展提供资金支持；五是其他相关部门在项目申报、信贷贴息、绿色通道等方面向食用菌产业倾斜，共同营造食用菌产业发展的良好氛围，共谋**食用菌产业的美好明天。/ 11
第2篇：食用菌产业发展情况调研报告
食用菌产业发展情况调研报告
××县位于吉林省东部风景如画的长白山东麓，隶属于延边朝鲜族自治州，全县幅员面积9,016平方公里，是吉林省区域面积第二大县，辖9个乡镇，2个街道办事处、和三个国营森工企业。全县总人口26万，居住着汉、朝、满、回等10多个民族，属多民族聚居的县份。全县境内大多是山区林地，森林资原极其丰富，森林覆盖率达到了%。气候属中温带湿润温凉气候区，大陆性气候显著，四季分明,年平均气温℃，年平均10℃以上活动积温为2473℃，年平均降水量550毫米，年平均无霜期135 天。野生动植物资源十分丰富，气候特征非常适宜食用菌生长。
一、食用菌产业发展现状
××县的食用菌产业发展已有多年的历史，1979年曾被国务院授予“木耳千担县”的称号。90年代末，根据“国家天然林保护工程”政策，结合我县实际，县委做出了“建设食用菌大县、发展黑木耳产业”的决策，经过多年的努力，××县黑木耳产业得到了突飞猛进的发展，生产规模迅速扩大。我县于1995年，被国家命名为“中国黑木耳之乡”;20XX年我县成功的举办了“中国首届黑木耳节”，极大地推动了我县食用菌产业的发展;20XX年和20XX年，我县被中国食用菌协会分别评为“全国食用菌生产优秀基地县”、“小蘑菇
新农村建设优秀示范县”、“全国十大食用菌主产基地县”，天桥岭镇被评为“食用菌生产优秀基地镇”。截止到20XX年末，全县黑木耳栽培总量达到2亿袋，产量达8000吨，实现产值亿元，同比分别增长65%、56%和64%，从业户数5,198户,农民人均增收1800元，占全县农民人均收入的43%，已建设规模在500万袋以上的标准化黑木耳示范园区8个，食用菌协会发展到12个，食用菌专业合作文秘杂烩网社发展到6个，经纪人150多人，黑木耳产业已真正成为带动全县农民增收致富效益最高、时速最快的支柱产业。
二、基地和龙头企业建设情况
多年的产业生产实践中，我们深深的体会到，实现农业产业化，基地建设和龙头企业的带动作用非常关键，重点是做好产品精深加工，如果基地建设跟不上，产品质量就不可能得到进一步的提高和发展，如果没有龙头企业的带动，或是龙头企业的带动能力不强，必将影响产业发展。几年来，我们始终坚持 “招商引资，大力扶持，放手发展，不断提高”的原则，实施名牌战略，加强了对标准化生产基地和龙头企业的扶持力度，五年共投入上亿元，先后对延边丹华山珍食品有限公司、长白山绿野森健食品有限公司和天桥岭绿岭食品有限公司、吉林延边林业集团天桥岭林业有限公司食品加工厂，进行了技术改造，激发了企业活力，提高了产品质量和生产加工能力，生产的丹华牌、山里友牌等系列产品，曾多次获 XX得国家、省、地区名牌产品称号。其中，我县丹华公司生产的“丹华”牌食用菌系列产品远销韩国、日本、新加坡等国家和国内41个城市。该公司在20XX年12月被中华人民共和国农业部评为农产品加工企业技术创新机构;20XX年11月被全国食用菌协会评为“农业产业化优秀龙头企业”;20XX年5月被吉林省绿色食品领导小组评为“全省先进绿色食品企业”;20XX年1月公司管理通过了iso9001质量管理体系认证，取得了美国fda食品认证，出口企业食品卫生登记证。20XX年，我县又引进俄罗斯北龙集团和吉林省洪德堂济邦制药有限公司，分别投资20XX多万，注资建厂，生产黑木耳保健食品，通过几年的努力，使我县的龙头企业已发展到六家，带户功能得到了极大的提高，确保了产品畅销，全面推动了我县食用菌产业的发展。
三、主要措施
加强领导，完善组织机构建设
我县为了更好的发展黑木耳产业，成立了以主管县长为组长，有特产、供销、林业、金融、质量技术监督局等相关部门参加的黑木耳产业开发领导小组，成立了黑木耳产业发展办公室，各乡镇也都成立了相应的机构，配备专人管理，抓全县食用菌生产，使产业生产得到了有效的组织保障。
加大政策扶持力度，推动黑木耳产业发展
为鼓励更多人从事黑木耳产业生产，××县政府出台了
一系列优惠政策。几年来，先后投入3000多万元，对黑木耳产业实行政策扶持，20XX年，县里集中了财政扶贫资金、少数民族发展资金、扶贫开发资金，实行了整村推进、连片开发政策，全县投入400万元，新增木耳锅120多个，解决了部分村屯群众生产木耳所需的部分设备，为木耳产业快速发展创造了先决条件;为种植户协调生产资金200多万元，解决了部分群众生产资金不足的问题;为龙头企业丹华公司再投入资金280万元，进行了技术改造，维修了厂房，进一步提高了生产能力;投入150万元完成了天桥岭黑木耳批发市场的基础建设工作，有利地促进了全县黑木耳产业的发展。
大力引进人才，加强科技队伍建设
20XX年，我县在有限的事业编制中挤出名额，在应届大学生中引进了13名优秀的特产技术人才，充实到全县的各个乡镇，主抓食用菌产业生产技术工作。广泛与大专院校、可研机构进行合作，每年聘请延边大学农学院、吉林农业科技学院、南京野生植物综合利用研究院、延边特产研究所、延边农科院的专家、学者到××进行讲学，给广大农民群众传授黑木耳栽培新技术，20XX年全年共举办各类培训班20多期，培训学员1500多名，为××黑木耳产业的建设提供了有力的科技支撑。
加强协会建设，带动食用菌产业发展
根据食用菌产业发展的实际，几年来我们不断加强对协会组织的建设和投入，建立了由县到镇、由镇到村三级协会组织体系，形成了政府协调扶持，由协会组织生产食用菌的产业发展格局，在生产中，协会在技术交流、信息沟通、产品营销、物质供应等方面发挥了极其有效的作用。主要体现在以下几个方面：一是各级协会在生产上及时对种植户给予技术指导;二是协会注重信息的收集与沟通，能及时掌握市场动态，搭起产与销的桥梁;三是及时组织技术交流，相互学习，少走弯路，避免损失;四是统一购买菌需物资，降低生产成本，提高效益;五是统一协调产品销售，避免市场的无序竞争，增强了共同承担市场风险的能力，较好的促进了我县食用菌产业发展。到目前，我县的食用菌协会已发展到12个，90%的种植户都成为协会会员。
加强龙头企业建设，延伸食用菌产业链条。
几年来，我县始终把培育市场、壮大龙头企业，作为发展食用菌产业的重要环节来抓，不断加大食用菌龙头企业建设力度，一是培大扶强现有龙头企业;二是吸引民间资本，新建食用菌加工企业;三是招商嫁接改建，壮大龙头企业。通过以上措施，带动了我县黑木耳产业发展。
加强基地建设，提升产品质量
为了做大做强以黑木耳为主的食用菌产业，今年，我县注重加强了食用菌产业园区的基地建设工作，我们从政策入
手，不断强化管理措施，加大扶持力度，积极推广标准化生产，不断壮大基地建设规模，使广大种植户都能得到优质的技术服务。在标准化基地建设中，重点推广了钉子眼单片黑木耳生产技术，通过食用菌协会及时进行技术交流和合作，努力降低生产成本，使产品质量显著提高。到目前，全县建设成年产500万袋以上的食用菌生产基地8个，2个高科技食用菌生产园区，目前园区和基地的生产总量已占全县食用菌生产总量的50%，极大的推动了我县食用菌产业的发展。
四、今后发展目标
今后，我们将继续以科学发展观为指导，坚持环保、绿色、生态的可持续发展原则，不断扩大食用菌生产规模，提高产品质量。20XX年全县黑木耳计划发展到3亿袋，实现产量万吨，实现产值亿元，香菇、榆黄蘑等其他菌类发展到500万袋，实现产值20XX万元。在乡镇新建4个50公顷以上的食用菌标准化示范基地，在天桥岭镇建一国家级的黑木耳批发市场。使我县以黑木耳为主的食用菌产业再上一新的台阶，促进农村经济又好又快发展。
第3篇：关于食用菌产业发展调研报告
××县位于吉林省东部风景如画的长白山东麓，隶属于延边朝鲜族自治州，全县幅员面积9,016平方公里，是吉林省区域面积第二大县，辖9个乡镇，2个街道办事处、和三个国营森工企业。全县总人口26万，居住着汉、朝、满、回等10多个民族，属多民族聚居的县份。全县境内大多是山区林地，森林资原极其丰富，森林覆盖率达到了89.2%。气候
属中温带湿润温凉气候区，大陆性气候显著，四季分明,年平均气温3.9℃，年平均10℃以上活动积温为2473℃，年平均降水量550毫米，年平均无霜期135 天。野生动植物资源十分丰富，气候特征非常适宜食用菌生长。
一、食用菌产业发展现状
××县的食用菌产业发展已有多年的历史，1979年曾被国务院授予“木耳千担县”的称号。90年代末，根据“国家天然林保护工程”政策，结合我县实际，县委做出了“建设食用菌大县、发展黑木耳产业”的决策，经过多年的努力，××县黑木耳产业得到了突飞猛进的发展，生产规模迅速扩大。我县于1995年，被国家命名为“中国黑木耳之乡”；2001年我县成功的举办了“中国首届黑木耳节”，极大地推动了我县食用菌产业的发展；2005年和2008年，我县被中国食用菌协会分别评为“全国食用菌生产优秀基地县”、“小蘑菇新农村建设优秀示范县”、“全国十大食用菌主产基地县”，天桥岭镇被评为“食用菌生产优秀基地镇”。截止到2008年末，全县黑木耳栽培总量达到2亿袋，产量达8000吨，实现产值3.2亿元，同比分别增长65%、56%和64%，从业户数5,198户,农民人均增收1800元，占全县农民人均收入的43%，已建设规模在500万袋以上的标准化黑木耳示范园区8个，食用菌协会发展到12个，食用菌专业合作文秘杂烩网社发展到6个，经纪人150多人，黑木耳产业已真正成为带动全县农民增收致富效益最高、时速最快的支柱产业。
二、基地和龙头企业建设情况
多年的产业生产实践中，我们深深的体会到，实现农业产业化，基地建设和龙头企业的带动作用非常关键，重点是做好产品精深加工，如果基地建设跟不上，产品质量就不可能得到进一步的提高和发展，如果没有龙头企业的带动，或是龙头企业的带动能力不强，必将影响产业发展。几年来，我们始终坚持 “招商引资，大力扶持，放手发展，不断提高”的原则，实施名牌战略，加强了对标准化生产基地和龙头企业的扶持力度，五年共投入上亿元，先后对延边丹华山珍食品有限公司、长白山绿野森健食品有限公司和天桥岭绿岭食品有限公司、吉林延边林业集团天桥岭林业有限公司食品加工厂，进行了技术改造，激发了企业活力，提高了产品质量和生产加工能力，生产的丹华牌、山里友牌等系列产品，曾多次获得国家、省、地区名牌产品称号。其中，我县丹华公司生产的“丹华”牌食用菌系列产品远销韩国、日本、新加坡等国家和国内41个城市。该公司在2005年12月被中华人民共和国农业部评为农产品加工企业技术创新机构；2005年11月被全国食用菌协会评为“农业产业化优秀龙头企业”；2006年5月被吉林省绿色食品领导小组评为“全省先进绿色食品企业”；2008年1月公司管理通过了iso9001质量管理体系认证，取得了美国fda食品认证，出口企业食品卫生登记证。2008年，我县又引进俄罗斯北龙集团和吉林省洪德堂济邦制药有限公司，分别投资2000多万，注资建厂，生产黑木耳保健食品，通过几年的努力，使我县的龙头企业已发展到六家，带户功能得到了极大的提高，确保了产品畅销，全面推动了我县食用菌产业的发展。
三、主要措施
（一）加强领导，完善组织机构建设
我县为了更好的发展黑木耳产业，成立了以主管县长为组长，有特产、供销、林业、金融、质量技术监督局等相关部门参加的黑木耳产业开发领导小组，成立了黑木耳产业发展办公室，各乡镇也都成立了相应的机构，配备专人管理，抓全县食用菌生产，使产业生产得到了有效的组织保障。
（二）加大政策扶持力度，推动黑木耳产业发展
为鼓励更多人从事黑木耳产业生产，××县政府出台了一系列优惠政策。几年来，先后投入3000多万元，对黑木耳产业实行政策扶持，2008年，县里集中了财政扶贫资金、少数民族发展资金、扶贫开发资金，实行了整村推进、连片开发政策，全县投入400万元，新增木耳锅120多个，解决了部分村屯群众生产木耳所需的部分设备，为木耳产业快速发展创造了先决条件；为种植户协调生产资金200多万元，解决了部分群众生产资金不足的问题；为龙头企业丹华公司再投入资金280万元，进行了技术改造，维修了厂房，进一步提高了生产能力
第4篇：阜平县食用菌产业调研结果
食用菌－蒋幸
一 食用菌现状
1.阜平县发展食用菌背景
食用菌营养价值丰富，具味道清香鲜美的特点，受到了市场消者的喜爱，具有较高的开发价值及广阔的市场前景。食用菌产业具有生产周期短，投资少，见效快，效益高等特点，它生产方式灵活，生长快，生产效率高，已经成为繁荣城乡市场，发展乡县经济的重要产业［1］。
阜平县情的特点是老区、山区、贫困地区“三区合一”。属暖温带半湿润地区，气候为北温带大陆性季风气候，四季分明，耕地面积较少，全县国土面积2496平方公里，其中山场面积326万亩，近50%的为旱岗地，不适合大面积传统农作物小麦，玉米，大豆，蔬菜等作物的种植。阜平县围绕“精准扶贫”的工作重心，尤其是在目前坚决打好扶贫开发攻坚战，加快贫困地区经济社会发展的大环境下，以农业增效，农民增收为目的，以建设高效设施农业，创汇农业和绿色农业为突破口，以提升特色产业发展能力的重点，以增加农业收入为核心，结合本地自然，社会基本条件，实事求是，整合优化资源，集中人力，物力，财力，大力发展高效食用菌产业。
2.产业发展概况
2015年阜平县成立食用菌产业发展领导小组，聘请10名菌种制备，生产技术和市场营销的专家，实地考察阜平县当地农业发展现状，结合当地气候，地形，历史等综合因素，组织编写了《阜平县食用菌产业发展规划》，并从北京市和我省平泉县，辛集市，易县，涿州市，宁晋县，遵化县等地引进了10家具有经济实力强的龙头企业落户阜平县，单独或与阜平县的企业共通注册成立了公司，辐射带动天生桥，城关镇，城南庄等区域食用菌产业的发展。12家企业已全部完成了工商注册，11家已开始厂区建设，10家已开始菌袋生产，平均每家日生产能力均可达到5万袋以上。截至目前，已完成6300亩土地流转，发动农户3000多户，34个产业园区已全面开工建设，园区水电路按生产进度及时配套到位，新建出菇养菌棚1200个，本月底可完成暖棚500个，冷棚1500个。
3.预期目标 预计到2016年4月底，将完成6000栋出菇养菌棚建设，栽培6000万棒，于2016年“五一”前后陆续出菇，带动7500户贫困农民当年投产，当年脱贫。通过3年规划建设，形成“一核，四带，百园覆盖”区域布局，建成“一会，两组，十企，百社”服务体系，到2017年12月，全县优质食用菌生产基地面积达到3.2万亩，产业涉及13个乡镇5.1万余户，实现全县4.4万贫苦户全覆盖，总收入达到11亿，户均增收2.75万元。
4.阜平县食用菌产业特点
阜平县食用菌产业有着阜平独特的发展模式，是保障阜平县食用菌快速良好发展的保障和内在动力。
首先阜平县政府立足实际，为吸引广大竞争力食用菌企业入住阜平，扶植阜平食用菌产业孵化，为企业提供了优惠的政策支持，完善水，电，路基础设施配套，设立食用菌专项产业发展资金，为食用菌产业发展提供肥沃的土壤；同时政府支持农民以土地入股，将土地集中后租给企业，企业以机械化大规模生产现代高效食用菌栽培园，统一菌棒加工，建设出菇养菌棚，使用科学化标准栽培手段，太阳光绿色供暖，专家技术支持，保证出菇质量。为实现大园区小业主的设想，企业在对食用菌栽培园培养成熟后，以养菌棚为单位承包给农民，将当地农民作为园区工人进行菌棚的种植养护，并由公司统一管理，并以当地食用菌收购最高价进行收购。农民在不投资一分钱的前提下，不但由以土地入股的分红，还可以获得产区维护管理费，菌菇种植收入等多项利润，实现真正的农民受益。其次，为了兜住食用菌产业的风险底线，阜平县政府与人保财险公司共建“联办共保”机制，首创了成本价格损失险，配合灾害险，产品质量安全险全面保障食用菌产业的发展。此外，县政府与银行部门共建“风险共担”机制，成立惠农担保公司，群众可通过“三户联保”可获得产业贴息贷款，破解了群众想创业无资金的瓶颈。
二食用菌问题及解决方案
1.食用菌品种的多样化
目前阜平县食用菌的品种较为单一，主要以香菇为主，按照阜平县食用菌发展目标规划，到2016年11月底完成总产鲜菇5.4万吨，目前市场香菇产品较多，产品高度同质化以后出现了更加激烈的竞争，大型企业由于大批量用料生产成本较低，但是中小企业以及农户生产资料的成本较高，管理成本业很高，在价格战中中小企业和农户往往十损失惨重的一方，所以为了促进阜平县食用菌产业的健康快速发展，建议扩大食用菌品种的多样化，引入金针菇，杏鲍菇，蟹味菇，双孢菇等多品种，以应对多变的市场竞争和消费者需求。
此外，建议阜平县政府鼓励食用菌企业和农户与科研院校如中国农科院，中国农业大学，河北农业大学等相关科研单位建立长期稳定的合作关系，利用科研单位先进的农业知识对企业和农户进行培训，监督助力阜平食用菌的发展；同时鼓励科研单位的试验技术，品种在阜平进行试验田种植，开发新的人工驯化品种，提高工厂化栽培可操作性。
纵观以往的工业人才培养方式，企业，科研院所，农户联合培养较为有效，在综合培养合作的基础上，科研院所提供先进的软实力和技术，企业提供高科技的生产设备及工艺，培养新型高水准专业农户，提高农户的科学素养及食用菌专业知识，真正实现中国农村农业现代化。
2.食用菌产品的多样化及深加工
新鲜的食用菌腐烂变质，货架期短，而且在运输过程中容易破损，所以食用菌除一部分鲜销外，大多经加工提高食用菌的附加值，调节淡旺季的市场需求［3］。
食用菌可以进行干加工，这是一种被广泛应用的加工储存方法，但是并不是所有的食用菌都适合干加工，应就不同品种选择合适的加工方式。
此外可制作口感好的香菇酱，香菇酱富含膳食纤维，粗纤维达7%以上，对人体有很大的促进作用，香菇酱是一种低脂肪，低热量，低胆固醇的“三低”食品，符合现代人的健康饮食需求，男女老少皆适合［3］。食用菌可进行食品罐藏，制作罐头，用于长距离和长时间输送，加工较多的是金针菇，双孢菇，草菇，猴头菇等。
食用菌深加工是利用食用菌原材料本身，借助先进的加工手段，提取食用菌多糖，三萜等有效成分，加工成保健品，药品，美容产品等。
食用菌的护肤美容作用在《千金要方》等古籍中均有记载，现代医学利用食用菌减肥和特殊抗氧化，缓衰老等成分，可以开发相应的美容制品如灵芝抗皱奶，茯苓润肤霜等，对于相关研究可以与各大合作科研院所进行合作，开发新型产品［3］。
3.食用菌产品标准化建设 目前我国农产品质量安全认证主要有无公害农产品，绿色食品和有机食品三种基本类型。“三品”品质稳定可靠，成为我国安全优质农产品的主导品牌，日益受到消费者的信赖，通过认证的产品越来越多的进入大型超市，走向国际市场，成为国内商家的新卖点和农产品发展的重要方向。所以应着力发展阜平食用菌的标准化建设，积极组织食用菌的品牌的开发及申报和认证工作，并全力抓好已认证产品的质量跟踪管理，开展全程质量检测监管，打造阜平食用菌的“三品”品牌。
此外农产品地理标志是重要的区域特色农产品资源和品牌［4］，基于阜平县革命老区、太行山区、贫困地区“三区合一”的特殊的自然条件，可以形成独特的区域特色农产品，区域特色优势又可进一步转化为市场竞争优势，所以应充分挖掘区域品牌的地域特点。这对提高阜平食用菌的知名度，拓宽国内和国际的食用菌市场，提高食用菌的附加值，进而提高阜平县整体农产品的品牌优势，同时也可据此发展地理标志相关的生态农业观光园，打造品牌生态旅游都有十分重要的作用。
4.食用菌品牌推广
阜平食用菌发展应借鉴其他农产品成功推广与发展案例，如仲景香菇，三只松鼠等案例，结合自身特色，组织各种食用菌产品推销会，在中小城市和据们的聚集区进行宣传和推广，更应着重互联网网站的宣传，做好售后服务，提高用户体验，提供新颖吸引人的包装和产品，打造特色阜平食用菌品牌。
目前电商营销成为社会的主流，与线下传统企业实体购物不同的是，电商网购不能接触商品食物，不能看到客服人员的面容，所以更加需要电商式情感营销，通过赋予网点页面设计，产品图片及描述，客服沟通，促销活动，包裹，退换货等与每一个消费者有接触的细节以全方位的完美温馨的服务弥补消费者在真丝购物环境中的缺失，让消费者获得愉快满意的服务体验［5］。因此在阜平食用菌在电商销售时首先应找准定位，确定面向人群，根据其特征设计符合相关人群的品牌，广告，设计和客服沟通方式，并以国家认证的绿色无公害的健康产品，新鲜美味的口感，独特新颖的包装设计，良好温馨的服务质量赢得消费者市场。
三 参考文献 [1]张俊飚,李波.对我国食用菌产业发展的现状与政策思考[J].华中农业大学学报(社会科学版),2012,05:13-21.[2]李华佳,单楠,杨文建,朱永清,刘音宏,杨芹,赵立艳,安辛欣,胡秋辉.食用菌保鲜与加工技术研究进展[J].食品科学,2011,23:364-368.[3]陈杰,徐冲.食用菌加工产业研究现状与前景[J].微生物学杂志,2013,03:94-96.[4]周樱佬.“超出预期”的三只松鼠[J].企业管理,2014,04:52-54.[5]柳娜.中国农产品品牌经营研究[D].湘潭大学,2007.
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