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笋煮干菜调查报告
食品名称：笋煮干菜家乡：绍兴
制作材料：芥菜、毛笋
芥菜：一年或二年生草本植物，开黄花。茎叶及块根可吃，种子味辛辣，研成细末，可调味。
笋：竹子初从土里长出来的嫩芽，可以做菜吃。
制作方法：将上等的芥菜（芥菜的边是花的，分为大叶芥菜和细叶芥菜，大叶芥菜的叶片宽大，细叶芥菜的叶片细长，两种都可）切成一小条一小条的，再用手用力的挤压，边压还边要放一点盐。等到挤压出汁来了，就将芥菜放入一口大缸里，压上一块大石头，进行腌制15——30天就成了咸菜。然后把毛笋（毛茸茸、头尖尖、身子粗壮）切片，要切得又细又薄又短，然后同腌制好的咸菜一起放进锅里煮1—2个小时，使咸菜的味道与毛笋的鲜味完全渗透进去。煮好后将它们放在阳光底下曝晒3—4天，就成了鲜嫩可口的笋煮干菜。颜色：笋干色泽肉色，有一些呈浅黄色，还有些表面有白斑，这是盐份留下的缘故。干菜的色泽与笋干差不多。
形状：笋干的形状会因切法而异。大多数都切成长方形，有一些是又扁又平，边上呈锯齿状；又有一些里凹外凸，中间有一些片状凸起物，和竹子里的一样，两片凸起物之间的距离约为2.5毫米。
口感：当你吃下笋干后，你会感受觉到笋干是那么的细腻，又软又硬，香气怡人，鲜嫩可口。细细品味，会感受觉到一股鲜味袭来，让人沉浸在这一种美味之中。在你吃下了干菜之后，你会觉得好像绫罗绸缎那么光滑诱人。虽然它只是配料，却更体现出了笋干的鲜美，令人回味无穷。
吃法：吃法有很多种，可以干吃、熬汤，烧干菜肉，还可以炖鸡鸭、煮鱼等等。效用：人在腹泻的时候，喝下一碗干菜汤，很快腹泻就会好转；夏天天气炎热，我们经常出汗，只要在这个时候喝下一碗凉干菜汤，保你精神抖擞，暑气全消；在你疲劳的时候，喝下一碗干菜汤，肯定会神清气爽、心旷神怡。因为干菜汤里含有丰富的钾离子和钠离子。同时还有活血养颜、健康肠道的作用呢！
结束语：绍兴的特产还有许多许多，比如臭豆腐、茴香豆、黄酒……可我却喜爱笋煮干菜，因为它不仅色香味俱全，而且对人体有益，是一味很好的中药，作用真是大着呢！大家可一定要亲手制作，这样吃起来会更香呢！
四（1）班袁家洛2008-8-11
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