畜产食品工艺学实习报告由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“畜产实习报告”。
畜产食品工艺学实习报告
一、实习目的：
通过参观实习，加深对畜产食品工艺学知识的认识与了解。
二、实习时间：
三、实习地点：
朝日绿源公司
春雪食品有限公司
四、实习内容：
1.朝日绿源参观实习
（1）参观:有关工作人员给我们做了详细的介绍，从生产开始到成品出厂都做了详细的概述。带领我们在企业参观。
（2）生产工艺流程:
屋顶包灌装生产工艺流程：
半成品奶——产品首检——灌装——封盒——称重——装箱——入库贮存——产品检验——出厂
（3）注意事项：
a.注意装箱的规格。
b.数量是否够数。
c.奶的感官及成分含量。
d.包装是否严密有无漏奶。
e.重量是否在规定范围内。
f.注意日期。
2、春雪实习
（1）参观：春雪公司的技术人员带领我们进行了实地参观，对一些工艺流程做了详细的介绍，并对一些机器设备的操作和实际应用给予我们指导。对每个流程的工序都带领我们到实地进行操作和指导。
（2）工艺流程：
挂鸡及电击车间：
毛鸡上挂→水浴式麻电→刺杀→沥血→烫毛→脱毛→人工清理小毛
内脏及内脏加工间:
割爪→转挂→开膛→掏内脏→割头→分级处理→包装及冷冻 胴体分割及分级车间:
胴体清洗→预冷→胴体沥干 →胴体上挂→分割→分拣→整理称重包装→装盘→速冻→装箱→冷藏→销售
（3）注意事项
a.毛鸡输送卸车前应索取产地动物防疫监督机构开具的合格证明，并临车观察未见异常，证货相符后准予卸车.有检疫人员现场检验，检验合格健康毛鸡的鸡笼放在鸡笼输送机上，输送到毛鸡上挂间。
b.开膛掏内脏肉鸡开膛掏内脏高架输送线主要完成的工序：开膛、掏内脏、切头、胴体清洗等。将掏出的内脏放入内脏滑槽内，由检疫人员检验，检验合格的鸡胴体进入下道工序，检验合格的鸡内脏进入内脏加工间处理，不合格胴体和内脏放入封闭的小车内拉出屠宰车间处理。内脏通过分离出来，鸡肠通过清洗整理后入冷库冷藏，鸡
胗用鸡胗脱脂机把鸡胗表面的油脂脱下来，再由剥胗皮机把胗皮剥下来，清洗整理后入冷库冷藏。去内脏后的胴体在预冷之前必须进行清洗，去除体内的血水。
c.预冷预冷好的胴体要通过沥干机或高架输送线将体内的水沥干。预冷后的鸡胴体中心温度在10℃以下。
d.分割包装在高架输送线上有分割操作人员分割不同的部位肉，把分割肉放在平板输送机上传送到分拣工位进行分拣。把分拣后的部位肉根据要求称重后真空包装，放入冷冻盘内用凉肉架车推到结冻库（-30℃）结冻或到成品冷却间（0-4℃）保鲜。将结冻好的产品 托盘后装箱，进冷藏库（-18℃）储存。分割包装间温控：10-15℃。
五、实习总结：
通过此次朝日绿源的参观实习，我们参观了储奶车，整洁先进的化验室，无菌生产线，产品包装盒。并在经理的参观带领下了解了牛奶生产过程中的ESL杀菌、低温脱气、UHT瞬时杀菌等几个环节。同时见到了先进生产设备，让我在理论与实践的结合中学到了新的知识，开阔了视野。
通过参加春雪公司的参观实习，见到了从宰杀到分割成品一条龙式的大规模大批量壮观的生产场面。并亲自下车间体验了切鸡腿、割鸡柳、摆盘等几个工作。
通过车间的生产实习，对于工业化大批量生产有了进一步的了解，同时加深了对食品安全控制和生产管理的理解，丰富了自身的理论和实践知识，提高了实际操作能力和动手能力。知道了如何对鸡肉
分级处理，以及各种肉的主要用途，在流水线作业能使企业最大程度上节省人力，使我获得了一些宝贵的实践经验。为以后的进一步学习和工作奠定基础。
通过本次实习使我们深入了解了某些畜产食品的制作工艺，同时在以后的学习生活中也能将此次所学知识运用其中。是理论联系实际的有效体现，是一次不可多得的学习经历。
根据课程的安排，在老师的精心安排下，我们坐着校车，踏上了到福建闽侯峰峰豆制品有限公司参观的行程，《食品工艺学》实习报告。在这家食品企业里，我们参观了腐竹的整个生产工艺，从大......
食品工艺学实习报告总结食品工艺学实习报告总结随着我国国民经济的快速发展，粮油加工业有了长足进步和发展。如果仅从企业数和加工能力看我国是世界粮油加工业的大国，但与世界......
食品工艺学课程实习学 院： 食品科学学院年级专业：2009级食品科学与工程（2）班学 号： 090941051 姓 名： 黄丽丽指导老师： 郑明锋成 绩：2012年 6月 25日机器设备：真空冷冻干燥机EYELA......
报告可以通过文字、表格、图表等形式呈现。我们可以通过图表、数据分析和案例研究等方式，更好地呈现报告的内容。通过阅读报告范文，我们可以学习到如何选取合适的标题和副标题......
报告写作需要注意选择合适的图表和表格来辅助说明，提高信息传递的清晰度和效果。在编写报告时，可以借用图表和图像等可视化工具来展示数据和结果，使报告更加生动有力。报告是一......
