重庆理工大学实践教学大纲(实习设计)01 专业实习大纲(旅游管理)ok由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“吉林大学实习教学大纲”。
专业实习大纲（旅游管理）
开课单位：工商管理学院 开课学期：第2学年春季学期 学 分：6学分 学 时：96学时（6周）适用专业：旅游管理（0802）
一、专业实习的目的与意义
专业实习是本科教学的一个重要环节，通过专业实习，使学生开拓视野，将所学的专业知识在实践环节中加以应用，提高自身的素质和能力。专业实习应达到以下目的和要求：
1、增强学生对旅游业、饭店工作的感性认识，在实践中进一步理解理论知识。
2、使学生全面了解饭店的机构设置、业务分工、岗位职能及其具体工作内容、工程程序、工作方式、操作规程、业绩考核等基本内容。
3、使学生了解当前旅游业、旅游市场、旅游产品的现状及发展动态和趋势。
4、培养学生的市场意识、商品意识、服务意识、推销意识；培养敬业、爱业、吃苦、耐劳、勤奋、踏实、开拓的工作作风.5、对学生进行饭店工作基本技能的训练，掌握饭店客房部、餐饮部、前厅等主要部门工作的基本技能，学习服务技巧和服务艺术。
二、专业实习的内容
1、客房部
掌握客房服务的工作岗位、岗位职责、人员分工和基本服务技术；了解客房部经营情况，开房率及职工状态（素质、文化程度）；了解并熟悉客房设施设备的配置；参加整房、作床、打扫客房、卫生消毒、开夜床工作。
2、餐饮部
掌握餐饮服务的工作内容、岗位职责、人员配置、服务技能、服务程序、操作规范；了解餐饮部经营情况、职工情况；了解餐饮设施设备；参加餐饮部服务工作，工作中按礼仪规范来接待宾客；掌握大小宴会、酒会、自助餐、西餐的摆台、上菜、上酒规则及宴会厅的布置，并进行规范性操作。
3、前厅部
掌握前厅运转与管理，熟悉各工作内容，参加协助服务工作；掌握预订、接待、问询、总机、行李、客帐管理等技能。
4、销售及公关部 了解饭店产品的特点及特殊的销售方法；熟悉公关策划、公司用语、微机的操作与应用；熟悉公关销售工作的全过程、业务范围；参加公关销售的组织、管理的具体活动。
三、专业实习的方式 集中实习和分散实习相结合。
1、集中实习
由实习指导教师带领学生在本专业的实习基地进行集中实习。
2、分散实习
分散实习由学生自主联系实习单位，由实习单位出具正式接收函，经同意后，学生到实习单位进行实习；需到外地实习的学生还应填写《学生校外实习申请审批表》，办理相关审批手续。
四、专业实习的基本要求
1、遵守《重庆理工大学学生实习守则》。
2、实习前准备。每位学生在进入实习单位之前，必须查阅资料，对目前饭店业的基本情况和发展趋势作全面细致的了解，并对重要资料摘录、整理于实习笔记上。在查阅资料过程中，对实习报告选题作初步决定、并写出实习计划和问卷，实习前交指导教师检查。根据自己的实习报告选题，设计实习调查问卷，完成论文的计划。
3、了解实习饭店的客源市场，以及与之相适应的饭店类型、等级和装修、设施设备情况，并对饭店的选址作出论证。
4、了解实习饭店的经营管理情况，组织机构设置，管理职能的应用情况。并对实习饭店的经营管理改进提出建设性方案。
5、了解所实习饭店的公关、营销策略，作出综合分析，初步作出公关营销策划。
6、实习具体要求如下
（1）在实习过程中，学生须自觉采用“听、看、练、干”四字结合训练法，专心“听”实习指导师傅的讲解，仔细“看”标准服务动作的示范，反复“练”，直到达标为止，力争在实习中能真刀真枪地“干”，力争尽早顶岗。
（2）每个学生必须自始自终在实习指导教师的指导下，按实习计划规定内容进行实习。除特殊情况外，不准请假，每个学生每天均要认真做好实习笔记，实习指导教师随时抽查。
（3）学生必须严格遵守实习单位的各项规章制度，严格服从实习指导教师和实习单位的安排、指导，凡有违反者，一律退回学校，学习成绩按不及格处理。
（4）认真独立撰写实习报告全部内容，字数不少于5000字，实习结束后，实习报告与实习笔记一并上交作为评定实习成绩的依据。
（5）各实习学生必须注意安全，防止各类事故发生。
五、专业实习成绩的评定
1、实习成绩按五级分制计分，即：优、良、中、及格、不及格。
2、实习成绩构成：实习纪律；每周集中总结实习；实习笔记；实习报告。
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