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永业的实习报告
7月15日，在老师的带领下，我们来到了实习目的地——广州永业食品有限公司，此
刻，我们的心情是复杂的，既期待着又害怕着。毕竟，实习是工作，不是玩耍。我们需要自己面对许多的事情，解决突发事件。我们整理好行李后，在吃午饭时，我们终于看见工厂的真面目。这间厂的面积不大，只有一栋生产楼、行政楼和食堂。周围种着一些可以绿树，可以遮阴，可以装饰。环境看上去还不错的。在接下来的两天，我们签订了合同，接受了培训和分发了工衣。
公司简介：
广州永业食品有限公司成立于1996年，位于广州白云区江高镇叶边村鲤鱼路8号，是
一家专业生产馅料、代加工月饼的中外合作企业，采用ISO9001：2000及HACCP的规范管理，拥有现代化的GMP厂房、先进的生产线、并拥有烘烤食品国家级评委及一支高级糕点技师的队伍。□“永业食品”是广州市食品行业首批A级卫生单位；广州市首批通过糕点（月饼）QS认证的企业，从创立之初到现在一直处于行业的前列，并带动了行业一系列的产品及技术革新。率先在同行业中采用日本最先进的热封式真空包装机;采用高 温杀菌工艺并使用精确的日本金属探测机对产品进行检测，以确保产品安全卫生，保质期长，运输及存储方便;在行业内率先签署生产企业“质量放心工程”承诺保证书。“永业食品”从馅料的粗加工---精加工---深加工---月饼代加工都十分专业；在全国同行业中率先引进月饼OEM的专业生产。十五年来，坚持从工艺流程、食品安全卫生、科学管理均规范成熟；原料、半成品、成品的质量安全均被监督控制；严格按照馅料及月饼国家标准执行，由此曾获“全国质量信得过食品”、“达标优秀馅料”、“中国优秀放心月饼奖”、“中国优秀创新月饼奖”、“中国烘焙最受欢迎原料品牌”等各种殊荣。“永业食品”的产品：蓉馅系列、海鲜肉类馅料系列、西式馅料系列、绿色健康馅料系列，以及冰皮月饼专用馅料系列等五大系列馅料100多款，例如纯正白莲蓉、纯正红莲蓉、生油豆沙、南枣蓉、红枣蓉、绿茶蓉、南瓜蓉、瑶柱海鲜蓉、蒜香肉崧蓉、五仁金腿、咖啡蓉、各种水果酱和制作冰皮月饼专用的馅料“绿豆蓉、白雪蓉”等系列，到前年精心研发的无蔗糖馅料等新产品，以及于一九九八年起全国独家首创，颜色晶莹翠绿，口感浓郁芳香独特的“纯正金翡翠莲蓉”馅料。月饼品种则分别有传统的广式月饼，新口味的桃山皮月饼，及西式的月饼等30多款各种工艺、不同风味的月饼。品种多样化、选料上乘、安全营养、风味独特，深受欢迎。“永业食品”专业为星级酒店及宾馆代加工的月饼，出口至香港、澳门和美国、东南亚。产品销售至新疆、北京、上海、四川等全国各大城市。一直都深受消费者喜爱，并成功抢占市场份额使双方销售稳步增长，还为众多个星级酒店首次成功推出了它们自己的月饼品牌，驰名中外。无论是月饼市场的老品牌，还是首次抢占月饼市场的新品牌，选择由“永业食品”代加工月饼都能为您创造企业品牌和经济效益。永业做全国放心、安全的食品。
工作情况：
在永业实习期间，我被分配到月饼成型车间的流水线的早班，从早上七点到下午三点半就是我的上班时间。经过一天的实习后，我对自己的工作有了大概的了解。我是负责站在流水线的两旁把经过自动包馅机出来后的月饼用低筋面粉搓圆、上粉，或者是把各种大小的蛋黄插进月饼里。这些工作看上去很简单，根本不需要花什么心思学嘛。可是，当我把两个蛋黄插进去后，发现不是漏蛋黄出来，就是把馅皮挤得不均匀，因此，看似简单的工作也蕴含着机理。班长看见我是新来的，就耐心地教我如何才能包好月饼，才能做出合格的产品。首先要把两个蛋黄心对心摆放一起，接着用力压下去，最后就轻轻地把月饼两边合上，粘些面粉在手上，搓圆就完成。学习了几次后，我掌握了其中的技巧。我插蛋的速度逐渐加快了，在一条流水线工作，员工的速度起着一定的作用，因为只有插蛋插得快，开机员才能把自动包馅机每分钟出月饼的速度加快，从而提高产品的效率。有时候，我看见其他工作伙伴插蛋的速度比我快，我就会不自觉地留意她是怎样做的，接着学以致用。另外，在工作量大时，我们会采取互相帮忙的方法，那么我也就有机会接触到另一个车间（内包装）的工作。在那里我知道月饼是如何包装的。在接下来的时间，我的工作都基本一致的，没有一点点变化。虽然重复做相同的工作，我们难免会出现枯燥、乏味的情绪，但对于工作我都是尽心尽力完成的，从不放弃自己的原则，努力做好每件事情，“偷懒族”的所作所为并不能影响我。
总结：
通过这段时间的学习，从无知到认知，到深入了解，让我深刻的体会到学习的过程是最美的，在此次的永业实习过程中，我都是严格要求自己，认真负责，努力完成自己的工作，做到积极、有效率，与同事们和睦相处，同时也会学习其他的工作，尝试新鲜的事物，不懂就问。在永业，我知道月饼的形成的大概过程：在一楼车间煮好馅料→二楼的成型车间→二楼的烘烤室→二楼的内外包装→放在仓库等待出货。知道馅料的配料成分、馅料的种类，也知道各式各样的月饼名称。并且好多月饼我也尝试了，所以以后每年的中秋节我都可以自豪地告诉朋友、亲人，月饼分为哪些类别的，哪些月饼个人觉得比较好吃等等，毕竟，我们在这里实习过，呆过一个半月的时间，“实践是检验真理的唯一标准。”实践让我更加记得月饼是如何形成的，月饼的味道会牢记在心，每年的中秋佳节我都会想起自己在永业的日子，虽然工作简单，日子平淡，但是让我体会到身为劳动者的酸甜苦辣，我对自己的表现还是满意的。
另外，经过这次实习，我从中学到了很多课本没有的东西，我们刚出来工作心头不要太高，不要以为大学生就很了不起，琐碎的事情就不做，而是要勤打杂，小事情也要认真对待，认真完成，平时要多听、多看、多想、多做、少说、少埋怨，虚心学习，知错就改，而且要贵在坚持。很多东西我们初到社会才接触、才学习，根本就不可能事事顺心。所以我们应该尽快丢掉对学校、对父母的依赖心理，要学会在社会上如何独立，要敢于参加社会竞争，敢于承受社会压力，使自己能够在社会上快速成长。
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